Talíře: původ, druhy, výběr a péče

Mezi znalci krásy jsou ti, kteří rádi vybírají a kupují nová jídla. V oddělení keramiky a porcelánu vyvalují oči a obsluha jim přináší zvláštní estetické potěšení. Talíře jsou nejoblíbenější volbou. Malé dezerty a skvělé velké pro podávání řezů, talíře na polévky a koláče, zvěřiny a další zajímavé předměty... Pouze sama hostitelka ví, co je v jejím arzenálu jídel a proč stojí za to ji aktualizovat.

Talíře se objevily dříve než nože a lžíce, vznikly v neolitu. Poté byly talíře vytvarovány z hlíny, vypáleny a použity k jídlu. Moderní talíř vypadá trochu jinak, protože jeho analog v našich předcích je správnější nazývat slovo "kontejner". A tyto nádoby se změnily: z poměrně hrubých se staly elegantními. Osoba, která zažívá přirozenou touhu po kráse, ozdobila nádobí vzory a ornamenty, pokryla je glazurou.

Ve starověkém Římě a starověkém Řecku keramika vzkvétala. V těch dobách se objevilo dělení nádobí na slavnostní, každodenní a dekorativní. Čína dala světu porcelán: začali ho tam vyrábět kolem roku 600 našeho letopočtu.

Ve středověké Evropě se velké talíře vyjímaly na stůl, byly zpočátku běžné. Každý si od nich mohl vzít jídlo rukama nebo využít pomoci služebnictva: nebyly tam žádné osobní talíře. Trvalo staletí, než si lidé uvědomili nutnost používat k jídlu individuální pokrmy.

Mimochodem, slovo "jídlo" v Rusku je známé již od 11. století: pokrm také sloužil k jídlu pro několik lidí najednou. Hlína, dřevo, cín, ocel, stříbro – z toho se vyráběly talíře. Královské nádobí bylo zlaté.

Původ slova „talíř“ je neméně zajímavý: králové udělovali svým služebníkům tzv. tarely. Za zvláštní zásluhy obdrželi krásné nádobí, zdobené monogramy, určené k vystavení na prominentním místě.

Tarel (původní - německý "thaler") přišel nahradit slovo "mísa". Variace byly následující: Toler, Thalera, Tarel. Talíř se na konci 18. století stal nezbytností ke stravování a všudypřítomné se stalo i individuální využití talíře.

Existují dvě klasifikační větve typů desek. První rozděluje nádobí podle zamýšleného účelu, druhý - podle materiálu výroby.

Činely pro svůj zamýšlený účel (použití) mají mnoho odrůd.

• Hluboký jídelní nebo polévkový talíř. V takových pokrmech je zvykem podávat polévky, vývary a další variace prvních chodů. Průměr polévkového talíře je 20-24 cm.

• Mělká jídelna. Nádobí je určeno pro podávání druhých chodů, optimální průměr je 27-32 cm.

• Večeře. Podává lehké občerstvení, což je charakteristický rys tohoto jídla - je naprosto ploché.

• Dezert. Název hovoří: pokrmy jsou potřebné k podávání dezertů a ovoce. Průměr je malý - pouze 20 cm.Často takové nádobí má zvlněné okraje.

• Podšálek. Tímto roztomilým slovem se označuje nejmenší kulatý talíř, který se používá jako podpěra pro šálek nebo sklenici.

• Showplate (servírovací talíř). Vhodné pro podávání jiných talířů, jeho další známý název je zástupný znak. Je potřeba, aby se na něj dal položit další talíř, například hluboký polévkový talíř.

• Koláč. Slouží k podávání krájeného chleba, rohlíků a koláčů. Občas se sem vozí sýr a ovoce.

• Vývar šálek a podšálek. Pokud chcete podávat řídkou polévku nebo vývar, je lepší to dělat v šálcích než v hlubokých polévkových miskách. Nezaměňovat s miskami – v takových šálcích bez ouška se podává kumis nebo zelený čaj.

• Hluboká spodní deska. Existují také speciální talíře, ve kterých je vhodné podávat špagety, těstoviny atd.

• Mísa. Tak se jmenuje váza na noze ze skla. Podává zmrzlinu, ovocné a dezertní koktejly.

• Chladící talíř. Vhodné ke svačině (například k ústřicím). Může sloužit i do salátů a zeleninových gulášů.

• Salátová mísa. Porce salátové mísy - pro každého z hostů, společné - pro podávání celého objemu salátu na stůl. Obě možnosti jsou vhodné, neodporují stolní etiketě.

• Herringwoman. Na takovém talíři se podávají sleď a studená rybí konzerva.

Některé sady mají speciál citronový podšálek... Součástí mohou být i prodloužené talíře na krájení masa a sýra. Neexistují ale žádné přísné požadavky na jejich tvar a objem. Jak správně podávat uzeniny nebo sýrový talíř, hostitelka rozhodne sama.

Další zajímavý typ talířů - menazhnya (v některých zdrojích mohou být nazývány ženami s nízkými příjmy, jedná se o regionální variaci). V podstatě se jedná o puzzle talíř vybavený odnímatelnými segmenty, které představují kompletní jídla. Je instalován na speciálním stojanu.

Obvykle se miska při prostírání používá jako miska k podávání salátů. Ale děje se to zajímavým způsobem: každá buňka obsahuje samostatnou přísadu, jedna z nich obsahuje omáčku a salát se podává samostatně na stůl. Před jídlem hostitelé nebo některý z hostů spojí ingredience a smíchají s omáčkou.

Rozmanitost materiálů, ze kterých jsou desky vyrobeny, vám umožní vybrat si pokrmy ze široké škály možností.

• Nejběžnějším materiálem pro nádobí je keramika. I když jsou tyto činely často poměrně tlusté a těžké, mají malou sílu. Často padají a neúspěšně bojují. Hlavní surovinou pro keramické nádobí je hlína s přísadami.

• Fajáns. Můžeme říci, že toto slovo znamená vylepšenou keramiku. Vylepšené jeho speciální přísady a jednorázové vypalování. Shora je fajáns pokryta glazurou nebo smaltem.

Materiál má nevýhodu: nádobí je porézní, a proto spíše křehké. Pokud se ale o kameninové nádobí budete dobře starat, určitě vydrží mnoho let.

• Porcelán. Toto je také nádobí hliněné skupiny, ale jeho charakteristickým rysem je, že k jeho výrobě se používají nejlepší odrůdy hlíny. Výrobek je několikrát vypalován při vysokých teplotách. Na rozdíl od jiných materiálů je porcelán tenký a lehký, ale díky absenci pórů je dostatečně pevný.

Nejdražší nádobí se vyrábí z tvrdého porcelánu. Navzdory svým vynikajícím vlastnostem, Porcelánové nádobí nevystavujte takovému namáhání, jako je mikrovlnná trouba, velmi horká voda a koncentrované mycí prostředky.

• Sklenka. Skleněné nádobí vypadá na stole stylově a moderně. Můžete si zakoupit talíře libovolné velikosti a průměru, hluboké (250 ml) i podšálky. Dekorativní strana předpokládá skromnou verzi (jen průhledná deska bez vzoru) a různé odstíny skla, vzory, parcely, ozdoby, struktury.

• Kov. Nádobí výhradně pro polní podmínky a situace jim blízké. Plechový talíř nemůžete dát do mikrovlnky, ale na gril - prosím.

• Plastický. Nádobí pomůže v situaci, kdy v blízkosti nejsou žádné stravovací prostory a nemůžete si s sebou vzít keramiku nebo její alternativu. Není vhodný pro opakované použití, úroveň šetrnosti k životnímu prostředí takového nádobí je velmi nízká.

• Dřevěný. Častěji slouží k dekorativním účelům, ale v poslední době se do módy vrací dřevěné salátové mísy a mísy na ovoce.

Pokud neradi kupujete věci bez značky domů, budete muset porovnat nádobí a pověst jeho výrobce. Někdo je přívržencem jedné značky a málokdy ředí kolekci jinou značkou, někdo rád sbírá v kuchyni a v bufetu nádobí od různých výrobců.

Nabízíme možnosti, po kterých se hospodyňky nejčastěji obracejí.

• Tescoma. Toto nádobí je téměř celé vyrobeno z českého skla. Jsou produkty, které jsou matné, a jsou průhledné. Ale hlavní věc je, že tyto talíře se vejdou téměř do každé porce, splynou s jakýmkoli interiérem.

• Luminarc. Flagaman ve výrobě skleněných výrobků. Výrobce sází na klasický design a klade důraz na praktičnost. Při nákupu tohoto nádobí si proto můžete být jisti: talíře jsou vyrobeny z nárazuvzdorného skla.

• Posud de Luxe. Značka nabízí jak vysoce kvalitní keramiku, tak i vytříbený porcelán. Produkty této společnosti osloví ty, kteří ocení originální tvar nádobí a netriviální design.

• Helfer. Rakouský porcelán je oblíbenou volbou pro restaurace. Asi proto, že je kvalitní, klasická a oslnivá bělost.

• Krauff. Kdysi se výrobce zabýval výrobou nerezového nádobí. Dnes společnost nabízí nádobí vyrobené z porcelánu. Výrazným prvkem jsou krajkové světlé vzory.

Toto je jen malý výčet známých značek, jejichž kvalita si zaslouží, aby kupující zvážil tuto možnost.

Nejprve se rozhodněte, k čemu talíře potřebujete. Někdo bolestně postrádá nádobí pro slavnostní servírování, někdo chce aktualizovat nádobí pro každý den. Samozřejmě pro slavnostní prezentaci vypadá ideálně varianta s obsluhou. Nejedná se o žádné „hodgepodge“ talířů, které by k sobě stylově ani barevně neladily. Ve službě je vše harmonické: forma, design a barva.

Další trendy možností je rotující (nebo rotační) talířek. A pokud mluvíte správně, říká se tomu dortař. Ale to není vždy praktické, i když velkolepé: pro každý případ je lepší mít v bufetu klasický stánek na dorty.

Pravidla péče závisí na materiálu, ze kterého je nádobí vyrobeno. Přestože základní principy jsou univerzální: chránit, umýt a osušit včas, skladovat na speciálně k tomu určeném místě.

Existuje několik tipů, které vám pomohou vyčistit nádobí.

• Kameninové nádobí lze snadno omýt mýdlovou vodou. Tyto desky by měly být vždy otevřené. Pokud nasadíte víko, vůně nebude příjemná.
• Fajáns a porcelán milují teplou mýdlovou vodu. Ale velmi horká voda může popraskat glazuru.
• Pro oživení bělosti porcelánu musíte porcelánový talíř vytřít solí nebo jedlou sodou. Se skvrnami na porcelánu si čpavek dobře poradí.
• A tak, že porcelánové talíře zachovaly si svou nádheru déle, měly by být posunuty bílým papírem.

V první řadě by se vám pokrmy měly líbit vizuálně.... Pokud jeho dekor zaujme, pokud v něm jídlo vypadá chutně, pokud jsou talíře ideální do vaší útulné kuchyně – to jsou hlavní kritéria výběru. Zapomínat byste ale neměli ani na kvalitu.

Následující video vám o nádobí prozradí ještě více.