Jaké jsou role na test a jak je vybrat?

Žádná kuchyně na světě se neobejde bez moučných výrobků. Moderní kuchaři často vykrajují polotovary koláčů pomocí speciálních bezpečných a pohyblivých zařízení - válečků. Dokonce i začínající kuchař je schopen zacházet s takovým nástrojem.

Výroba lahodných koláčů a buchet vyžaduje určité dovednosti. Profesionální pekař dokáže upéct krásný dort s minimem nářadí. Pro ty, pro které je pečení příjemnou dovolenou, se budou hodit mini pomocníci.

Všechny mají jeden společný znak – na dlouhé rukojeti nástroje je připevněn hladký nebo vroubkovaný kotouč (váleček), který se při kontaktu s těstem začne otáčet. Kotouče mají ostrou hranu a používají se k řezání. Válce mohou být vlnité a ploché. K vytvoření krásné dekorace na pečení se používají rýhované nástroje a hladké se používají k rovnoměrnému válení těsta.

Existuje mnoho různých typů válečků na těsto. Liší se v:

• jmenování;
• formulář;
• materiál výroby.

výhody:

• zjednodušit a urychlit proces vaření;
• nevyžadují speciální školení;
• nakonec - dobrý výsledek.

Nevýhody:

• každá operace vyžaduje samostatný typ trysky;
• drážkované povrchy se nečistí příliš snadno.

Řezací válečky se od sebe liší tvarem ostří a jejich počtem. Obvykle se k tomu používají tenké disky (jeden nebo více), jsou po okraji ostré a snadno nakrájí na kousky jakékoli těsto, vhodné na křehké, listové, nekynuté.

• Běžný váleček - používá se k válení, ve skutečnosti je to mini váleček upevněný na široké rukojeti. Vhodné pro rovnoměrné rozložení vrstvy na plechu, vyválení malých kousků.

• Válcový nůž - skládá se z rukojeti a otočného kulatého kolečka s ostrou hranou, vytváří hladký a hluboký řez. Vyhovuje jim krájet syrové i hotové pečivo, nic se na něj nelepí.

• Zjištěno - od předchozího typu se liší tím, že jeho okraj je zvlněný. Kudrnatý okraj umožňuje ozdobné krájení těsta: hodí se k výrobě cukroví a zdobení koláčů. Dodatečně si můžete koupit rýhovaný nůž na lepení vrstev: pomůže při výrobě knedlíků a raviol - zvlněný okraj nejen řeže, ale také drží okraje pohromadě, pokud jednu vrstvu přeložíte na druhou.

• Kruhový lis - skládá se ze 2 dovnitř konkávních oválů, upevněných uprostřed. Používá se k získání stejných polotovarů pro koláče, housky, manti.

• Čtvercový lis - podobá se předchozí verzi, pouze v důsledku toho jsou získány čtvercové polotovary. Vhodné na tvarování sušenek, knedlíků.

• Na nudle (nudle) - skládá se z 5-7 nožů diskového tvaru uspořádaných paralelně. Nakrájí mnoho proužků stejné šířky, můžete je nejen dát do polévky, ale také ozdobit pečivo.

• Na trojúhelníky (croissanty) Jedná se o zařízení pro otáčení širokých čepelí: dvě jsou v jedné linii s rukojetí a další dvě jsou k nim v ostrém úhlu. Nakrájíme na stejné rovnoměrné trojúhelníky, ze kterých je vhodné skládat bagely.

• K rozříznutí pletiva - zařízení o délce 10 až 18 cm se skládá z tuctu kulatých nožů se vzácnými hlubokými zářezy podél okraje. Vrstva se opatrně sroluje pomocí nástroje a poté se vezme a natáhne jako síť. Používá se ke zdobení kulinářských výrobků.

• Na rýhování (díry) Je široký typový válec pokrytý malými tyčemi. Vhodné k aplikaci originálních ozdob nebo propíchnutí povrchu koláčů, aby se lépe propekly.

• Na rýhování (harmonika) - je váleček plochých paralelních lopatek pro nanášení příčných pruhů na listové těsto.

• Pro rolování (vlny) - jedná se o variaci předchozí verze, pouze čepele nejsou umístěny v přímce, ale spirálovité, při řezání se získávají pruhy ve formě vln.

Válečky a válečky mohou být vyrobeny z různých materiálů:

• nerezová ocel;
• plastický;
• dřevo;
• kombinovaný.

Každý z materiálů má své výhody a nevýhody. Plastová a dřevěná zařízení jsou méně odolná, ale na rozdíl od kovových se vodou nezhoršují. Samotná nerezová ocel je chráněna před rzí speciálním složením, ale když se objeví škrábance, kov může začít oxidovat. Je lepší zakoupit produkt od důvěryhodného výrobce.

Kotouč z nerezové oceli vytváří tenký a úhledný řez, jehož výsledkem jsou krásné a rovnoměrné pečivo. Plastové čepele jsou silnější a nejsou tak ostré, ale jsou bezpečné: zvládnou s nimi pracovat i děti.

Válcové nože jsou skvělými pomocníky v kuchyni. Při výběru se každý zákazník řídí svými vlastními preferencemi. Důležité je nezaměnit se nejen s účelem doplňku do kuchyně, ale také s výrobcem.

Populární značky.

• Dolyana. Čínská společnost vyrábí domácí potřeby, včetně náčiní na vaření a servírování. Má samostatnou linku pro cukráře, kde se prezentují přístroje na vyvalování těsta a vykrajování kousků. Zákazníci jsou o produktech této společnosti chvályhodní.

• Fissman. Dánská značka vyrábí v Číně nádobí a kuchyňské náčiní. Je považován za uznávaného lídra ve svém výklenku. Válečky tohoto výrobce jsou jednoduché a snadno se používají, mají dobrou kvalitu a vnější design.

• VETTA. Domácí značka vyrábí domácí potřeby s mezinárodními standardy kvality, všechny produkty jsou vyrobeny v Číně. Zákazníkům se zboží líbí: je pohodlné a kvalitní.

• Webber. Soukromá americká firma vyrábí různé modely grilů a volitelné kuchyňské náčiní, včetně pečicích souprav.

• Tescoma. Česká firma vyrábí originální kuchyňské doplňky s individuálním designem.

• Mayer & Boch. Německá značka nádobí, která se vyrábí v Číně.

Při nákupu nového kuchyňského doplňku se každý pekař snaží vybrat si kvalitní a spolehlivý nástroj, který přispěje k pohodlnému a rychlému procesu vaření.

Co je třeba vzít v úvahu?

• Dbejte na tuhost materiálu a těsnost upevnění různých částí konstrukce.
• Pokud existují další nástavce, pak by se každé mělo snadno nasadit a sundat a v provozuschopném stavu nespadnout a nekývat se.
• Na přístroji by neměly být žádné promáčkliny ani třísky, kvalitní díly nezapáchají, mají jednotnou barvu.
• Rukojeť by měla být pohodlná a dobře padnout do ruky, lepší je, když je dřevěná nebo plastová.
• Musíme zhodnotit, jak snadné je umýt: každá z částí musí být přístupná.

Váleček na krájení vám umožní připravit krásné a chutné moučné výrobky. Důležité – všechny housky a sušenky budou mít stejnou velikost. Zbývá pouze tence rozválet těsto a držet zařízení od jednoho okraje k druhému.

Kolikrát to musíte udělat, závisí do značné míry na typu válečkového nože.

• Kruhový nůž. Díky své ostré hraně snadno a rychle rozřeže na kousky lepivé povrchy, často se používá na krájení pizzy. Funkčně se neliší od běžné čepele, musíte ji řezat v několika krocích.
• Z více disků. Na jeden válec je umístěno 5 nebo více kotoučů stejné velikosti, rozmístěných v intervalech: jsou široce rozmístěné - pro řezání velkých produktů a jsou s velmi malou vzdáleností mezi noži - pro výrobu nudlí. Takové zařízení se provádí pouze jednou. Patří sem také zařízení na řezání dekorativního pletiva.
• Stiskněte pro kruhy, čtverce, trojúhelníky. Pomocí tohoto nástroje můžete řezat obrobky na stejnou velikost. Na vrstvě stačí držet silným tlakem, ve výsledku získáte rovnoměrné čtverce nebo kolečka. Po vyválení zůstávají z okrajů kousky, které nebyly odstraněny do šablony.

Nejprve se pro práci doporučuje položit vrstvu těsta na dřevěný nebo silikonový podklad, aby se čepele neotupily.

A ještě pár jednoduchých pravidel.

• Po použití se veškeré kuchyňské náčiní umyje teplou vodou se saponátem a osuší.
• Nerezový mechanismus lze otřít měkkým hadříkem s pár kapkami rostlinného oleje.
• Poté se zařízení vloží do speciální nádoby pro skladování: takže se nebude prášit a nebude vystaveno kuchyňským výparům.
• Plastové konstrukce jsou poměrně křehké: jsou umístěny daleko od horkých předmětů a snaží se je neupustit.