Prkénka: historie, typy, výběr a péče

Profesionálové říkají, že správná hospodyňka by měla mít alespoň 3 prkénka. Jak ale toto minimum vybrat? Prodejny nabízejí dřevěné, plastové, keramické a řadu dalších prken. Jsou také velké a malé, hranaté a kulaté. Typy, účel a kritéria pro jejich výběr budou diskutovány v tomto článku.

Prkénko je známá věc do kuchyně. Používá se především ke krájení nebo sekání potravin, čímž chrání povrchy stolu a zajišťuje bezpečný proces. Kromě, náčiní lze použít jako stojan na teplá jídla, stejně jako se na nich podávají určitá jídla.

Jak se technologie zlepšovala, objevily se dřevěné desky. Lidé se učili zpracovávat dřevo, takže byly výrobky z břízy, dubu, borovice, buku. Po dlouhou dobu byly jediné, ale ve 40. letech dvacátého století byla vynalezena silikonová hmota a poté plastové výrobky. Okamžitě si získaly oblibu jak mezi ženami v domácnosti, tak i v odborných kruzích, a to především pro svou hygienickou nezávadnost.

Skleněné protějšky se objevily o něco později. Tyto produkty se však pro svou křehkost a řadu dalších vlastností častěji používají k podávání. S příchodem plastových a skleněných desek historie dřevěných protějšků neskončila. Navíc se zlepšily technologie jejich výroby. Výrobky z masivního dřeva byly nahrazeny lepenými deskami, které se ukázaly jako praktičtější. Byly méně deformované. Obliba dřevěných doplňků navíc začala opět narůstat spolu s oblibou nápadů na šetrnost k životnímu prostředí a zdravý životní styl.

Evropská unie dnes nabízí barevné rozdělení plastových desek, které naznačuje jejich účel. Bílé výrobky jsou tedy určeny pro mléčné výrobky, modré nebo modré - pro ryby, mořské plody, červené - pro syrové maso, žluté - pro syrovou drůbež a zelené nádobí je ideální pro zeleninu, ovoce a bylinky.

V kuchyni je vhodné mít několik možností prken od dostatečně velkých (například na vyvalování těsta) až po kompaktní. Přirozeně by se mezi ně měly "vejít" 2-3 produkty střední velikosti. Při výběru jednoho nebo druhého produktu byste se měli zaměřit na to, jaké produkty budou na desce řezány.

Pro řezání masa, kuřete, ryb se za optimální považuje deska o tloušťce 3-4 cm. Průměrná velikost je 30-50 cm.

Pro krájení zeleniny a přísad do salátů postačí výrobek o velikosti 20 x 30 cm, stejně velká deska je vhodná i na krájení chleba. Na zeleninu, klobásy, sýry, ingredience na sendviče jsou vhodné i menší.

Desky mají také mnoho možností tvaru. Nejuniverzálnější a snadno skladovatelné - obdélníkové nebo čtvercové. Výrobky kulatého tvaru jsou vhodné na chléb a sýry, stejně jako na koláče, bochníky, koláče. Navíc při podávání vypadají krásně. Může to být nejen chléb a koláče, ale také smažené klobásy s nakrájenou zeleninou a bylinkami, grilování, plátky sýra.

Dalším pohodlným vynálezem je možnost rohu stolu. Zpravidla se jedná o čtvercový výrobek se speciálními nohami. Je instalován pod úhlem a díky stupačkám je bezpečně upevněn a neklouže.

V závislosti na materiálu se rozlišují různé skupiny desek. Často je to druh materiálu, který určuje jeho účel. Zvažme nejběžnější možnosti.

Dřevěné desky jsou v první řadě vybírány pro jejich šetrnost k životnímu prostředí. Je však třeba si uvědomit, že to platí pouze pro předměty vyrobené z masivního dřeva. Pokud mluvíme o lepeném produktu, pak a priori obsahuje syntetické složky.

Dřevěné modely jsou vysoce odolné. Neštěpí se, nedrolí, ale zároveň jsou dostatečně lehké (ve srovnání např. s kamenem). Pevnost dřevěné desky na krájení potravin přitom závisí i na tom, jaký druh dřeva byl použit.

Lídrem jsou zde výrobky z akátu a dubu. Zpravidla je používají profesionálové a samotné desky jsou velmi drahé.

Nejlepší poměr ceny a kvality ukazují možnosti z břízy nebo buku. Ještě dostupnější jsou produkty z borovice. Kvůli vysoké hygroskopicitě však nesnesou časté mytí. Nejlépe se používají ke krájení suchých potravin, jako je chléb.

Nejodolnější jsou koncové desky. Jsou tlustší a těžší, vyrobené z tvrdého dřeva. Takový výrobek poznáte podle umístění dřevěných vláken – probíhají kolmo k řezné ploše. To zajišťuje dlouhou životnost nádobí a také zabraňuje otupení nožů. Takové desky však vyžadují pravidelnou údržbu - musí být mazány speciálním minerálním olejem.

Mezi superodolné (ale i drahé) desky patří výrobky z amerického černého ořechu, brazilské třešně a olivy. Výrobky z masivního ořechu obsahují látky, které zajišťují jejich antibakteriální vlastnosti.

Tomu je třeba rozumět nejodolnější modely - z masivního dřeva... Lepené analogy se však štěpí rychleji, ale jsou méně náchylné k deformaci vlivem vlhkosti. Nejoblíbenějším lepeným analogem jsou překližkové desky. Jsou ideální pro krájení chleba, bylinek, ovoce a zeleniny.

Navenek jsou takové desky podobné dřevěným, ale mají nižší náklady. To je způsobeno tím, že bambus roste velmi rychle. Na rozdíl od dřeva se bambus nebojí vlhkosti, neabsorbuje pachy a má antibakteriální vlastnosti. Takové výrobky jsou vždy lepeny, což je způsobeno zvláštnostmi bambusu - jsou to duté trubky uvnitř.

Skleněná prkénka vypadají stylově a moderně. Navíc se nebojí častého mytí a snadno se dezinfikují. Je však důležité nevystavovat skleněný doplněk při mytí kontrastním teplotám. Teoreticky jsou skleněné výrobky vhodné pro řezání jakéhokoli druhu potravin. Pokusy utlouct na nich maso nebo naporcovat tvrdé kusy však končí nezdarem – nádobí se rozštípne. Ale na krájení ryb, klobás, bylinek, chleba jsou velmi pohodlné.

Je třeba mít na paměti, že skleněné a sklokeramické výrobky otupují nože, a proto nejsou vhodné pro každodenní použití. Skleněné doplňky jsou ale na svátečním stole atraktivní. Můžete je podávat s máslem, sýrem, bylinkami. Žáruvzdorné skleněné tabule jsou ideální jako stojan na teplá jídla.

Plastové výrobky jsou nejběžnější a cenově dostupnou možností. To ale neznamená, že nejnevhodnější. Plastové desky (plast musí být potravinářský, bezpečný) jsou vhodné pro každodenní použití. Poradí si s řezy ostrými noži a snadno se čistí a dezinfikují. Nekloužou, nebojí se pádů a nárazů.

Výrobky z plastových transformátorů jsou velmi oblíbené. V případě potřeby je lze ohýbat, aby se nalily například zelení. Existují modely se sítkem, takže s nimi můžete omýt ovoce a zeleninu a ty pak na prkénku hned nakrájet. Skládací plastová deska je vhodná na cestování (venku, ve vlaku).

Silikonové výrobky nelze nazvat prkénkem v obvyklém smyslu. Spíše je to pružný povrch, koberec. Je však vhodné na něm nakrájet zeleninu a ovoce a díky pružnosti materiálu je ihned přivést na pánev, prohnout a jídlo vylít. Kromě, silikon dobře přilne ke stolu, nebojí se otřesů a pádů, je stejně "trpělivý" na studenou i horkou vodu.

Kamenné výrobky vypadají úctyhodně. Stanou se ozdobou kuchyně nebo jídelny - těžký, ušlechtilý vzhled. Desky z přírodního kamene jsou však hygroskopické, takže pohlcují skvrny a pachy. V čem při pádu mohou vlivem kontrastních teplot prasknout... Kamenné doplňky snadno pohlcují pachy a jejich dezinfekce také není snadný úkol. Dlouhodobý kontakt výrobků s kyselinami je nepřípustný. Nakonec se přírodní kámen stává důvodem rychlého otupení nožů, zejména keramických.

Jako praktičtější se ukazuje polymerní analog, takzvaný umělý kámen.Je lehčí, snadněji se udržuje a neabsorbuje pachy. A náklady na takovou desku jsou 2krát nižší.

Moderní výrobci často kombinují několik materiálů. - dřevo a kámen, plast a silikon, dřevo a silikon. Někdy se používají zcela nemyslitelné materiály. Existuje například himalájská solná deska. Vypadá jako dlaždice, má antibakteriální vlastnosti a v procesu řezání jsou produkty obohaceny o minerály.

Dnes výrobci nabízejí desky s pokročilými funkcemi. Pro mnohé je to pohodlné a ekonomické. Navíc, když deska kombinuje několik užitečných funkcí, má hostitelka příležitost ušetřit místo v kuchyni.

Jde o dřevěné prkénko na chleba (většinou kulaté), které má skleněný, sklokeramický nebo plastový obal. Takové desky lze použít i na pizzu (musí být vhodná velikost výrobku), koláče.

Je to dlouhá a spíše úzká dřevěná deska s boky. Boky jsou zase vybaveny štěrbinami, do kterých se zasouvá nůž. Uvnitř příslušenství je vložen pekařský výrobek. Díky takovému zařízení se ani ta nejčerstvější bageta nedrolí a nedeformuje a kousky mají vždy stejnou tloušťku.

Pro taková zařízení může být několik možností. V prvé řadě se jedná o desku s přihrádkami, ve kterých jsou zasazeny různé nože na krájení sýra. Pro tvrdé jakosti tohoto výrobku může být deska vybavena vestavěným nožem nebo nataženým vlascem. To umožňuje nakrájet tvrdý sýr na tenké kousky.

Dřevěný dok na sýr může mít skleněné víko (podobné tomu, které se používá v přihrádce na chléb). To vám umožní vytvořit optimální mikroklima, které je tak nezbytné pro skladování sýrů.

Existuje také mnoho modelů, ale spojuje je způsob použití. Tyto desky jsou umístěny na dřezu, aby se zelenina okamžitě umyla a nakrájela. Často mohou být vybaveny cedníkem... Nejlepší volba vzhledem k nevyhnutelnému kontaktu produktu s vodou, plastem a silikonem.

Tento produkt je deska s otvorem. Pod tímto otvorem je umístěna výsuvná nádoba. Po nakrájení části ingrediencí se jednoduše smete do otvoru a spadne do nádoby. Po naplnění se vysune a ingredience se nasypou do jiné nádoby k podávání nebo dalšímu vaření. Desky s výsuvnou nádobou jsou vhodné pro přípravu salátů, polévek, dušených pokrmů.

Některé modely mají několik nádob najednou, které jsou také vhodné pro skladování v chladničce a dokonce i mrazáku. Navíc takové desky mohou být s nádobami na odpad, je vhodné na ně nakrájet cibuli, okurky a rajčata - ocasy "jdou" do nádoby.

Spojení 2 potřebných zařízení v jedno je skutečně důmyslným řešením. Deska s váhami je nezbytná zejména v kuchyni cukrářů, ale i těch, pro které je důležitý přesný poměr výrobků.

Mezi neobvyklé doplňky s dodatečnou funkčností můžete také vyzdvihnout produkty s podnosem pro sběr tekutiny (užitečné zařízení, pokud krájíte šťavnaté produkty). Prkna s pravítky jsou docela běžné, takže kusy mají stejnou tloušťku.

Zajímavostí je také puzzle deska. Po sestavení je to známá obdélníková deska, ale pokud chcete, můžete ji rozdělit na dílky puzzle. Posledně jmenované se používají pro individuální archivaci.Důležitý bod - taková deska vyžaduje extrémně opatrný přístup. Zpravidla se jedná o dřevěné modely.

Výběr modelu desky by měl být proveden s ohledem na její účel. Na maso se tedy hodí koncová nebo kamenná deska. Hlavními kritérii pro jeho výběr jsou síla, schopnost mytí a dezinfekce.

Koncová je vhodná i na syrové ryby, ale vydrží méně – pohltí pachy. Pokud se chystáte krájet chlazené ryby (a ne nakrájet zmrazené), je lepší vzít skleněné nebo sklokeramické výrobky.

Pro zeleninu, zeleninu a ovoce je lepší vzít plastové nebo silikonové desky, protože se snadno omyjí a budete to muset dělat často.

Na chléb a sýr vždy vybírejte samostatnou desku, protože tyto produkty snadno absorbují pachy a pachy. Hlavním kritériem je kompaktnost, pohodlné jsou možnosti se závěsnou smyčkou. za tyto výrobky se zpravidla nakupují dřevěné výrobky.

Pokud vybíráte sklokeramické desky se vzorem, dbejte na to, aby byl aplikován ze zadní strany. V opačném případě se částice barvy dostanou do jídla. Vzhledem k tomu, že skleněné výrobky klouzají po stole, je lepší zvolit modely s pogumovanými nohami nebo překryvy.

Je racionální okamžitě přemýšlet o tom, jak desku uložit. Pokud bude zavěšena, je výhodnější použít modely s rukojetí. Takové desky však nejsou nejlepší volbou, pokud plánujete ukládat předměty na stůl. Pak rukojeť zabere užitečné místo.

Jak již bylo řečeno, velikost desky je dána jejím účelem. Pokud kupujete velkou dřevěnou desku, ujistěte se, že je lepená, nikoli monolitická. Ten se po chvíli vlivem vlhkosti zdeformuje. A pokud deformace na malé dřevěné desce nemusí být patrné, pak se velký produkt jednoduše stane nemožným. Velká monolitická verze může navíc podél zrna praskat.

Výrobky z lepeného dřeva mají směr vláken, který kompenzuje možné deformace. Lepené lamely se navzájem podpírají, takže deformace takových výrobků je méně hrozná.

Při výběru plastových desek je důležité dbát na to, aby byl materiál bezpečný pro člověka. Největším uznáním odborníků je zde polypropylen. Je schválený pro použití v potravinářském průmyslu, je praktický, lehký a cenově dostupný. Taková deska však není vhodná jako stojan na horké jídlo (taje se při 70-80 stupních). Je nežádoucí krájet na něm horké jídlo.

Servírovací desky se často kupují do restaurace. Nic vám však nebrání podávat v nich pokrmy i doma. Obvykle se jedná o sadu 2-3 desek kulatého nebo jiného neobvyklého tvaru ze dřeva, keramiky nebo skla. Smažené kusy masa, hamburgery a hranolky, pečené ryby, sýrový talíř vypadají na takových prknech chutně. Pečení je na nich neméně atraktivní – ať už jde o domácí koláče nebo znamenité cupcaky.

Správná péče o prkno je nejen příležitostí k prodloužení jeho životnosti, ale také k péči o své zdraví a zdraví členů rodiny. Po nakrájení jídla se na povrchu mohou objevit patogenní mikroby, které mohou způsobit vážnou otravu.

Každý typ produktu vyžaduje zvláštní péči. Výrobky z plastu, silikonu, skla a sklokeramiky lze tedy mýt v horké vodě s mycím prostředkem na nádobí. Poté je třeba je otřít do sucha.

Dřevěné protějšky lze opařit vařící vodou, a pokud se najdou skvrny nebo plak, je přípustné je oškrábat nožem. Dřevěné výrobky nenamáčejte do vody, udržujte je v blízkosti kamen. Neumývejte je v myčce na nádobí.

Nová dřevěná prkna mohou být předem připravena k použití - po povrchu procházejte jemným brusným papírem, odstraňte dřevěný prach a poté několikrát potřete jedlým minerálním olejem. Musíte jej nanést v tenké vrstvě, poté nechat olej zaschnout 3-4 hodiny. Po uplynutí stanovené doby opakujte postup ještě 3-4krát. To ochrání povrch a poskytne mu antibakteriální vlastnosti.

Stejným způsobem můžete obnovit dřevěnou desku pokrytou stopami po noži. Chcete-li to provést, obruste jej a proveďte výše popsané akce.

Pokud na plastovém nebo silikonovém povrchu zůstávají barevné skvrny, můžete je zkusit odstranit vytvořením pasty ze směsi jedlé sody a citronové šťávy. Přidejte šťávu do sody a vytvořte mokrou kaši. Nanese se na skvrnu a nechá se 15 minut, poté desku omyjte teplou vodou.

Prkénka na krájení je lepší skladovat ne v části, kde se suší nádobí. (zde může být příliš vlhko) a ve speciální přihrádce kuchyňského setu nebo zavěšení na stěně. Je také důležité, aby se produkty nedotýkaly a nehromadila se pod nimi voda. Jinak se plísním nelze vyhnout.

Informace o tom, jak vybrat správné prkénko, naleznete v následujícím videu.