Parníky: vlastnosti, typy a použití

Předpokládá se, že vaření v páře zachovává všechny prospěšné vlastnosti jídla, díky čemuž je zdravější a výživnější. Jedním ze zařízení pro zpracování potravin v páře je dvojitý kotel, který lze často nalézt u ruských hospodyněk. Tento článek bude diskutovat o vlastnostech, odrůdách a metodách používání moderních parníků.

Stručně řečeno, parní hrnec zpracovává potraviny díky silnému proudění páry, která vzniká ohříváním vody v jedné z nádob spotřebiče. Zařízení funguje následovně.

• Spodní nádrž parního hrnce je naplněna vodou, která se ohřívá a vaří pomocí topného tělesa v základně parního hrnce.
• Nad nádrží na vodu jsou přídavné nádrže s rošty, kterými bude procházet pára.
• Po varu vody se postupně vytvoří hustý proud páry, který se rovnoměrně rozprostře po všech mísách, přičemž pokrm tepelně upravuje.
• Během celé procedury se na stěnách misek tvoří velké množství vody nebo kondenzátu, který vytéká otvory a padá do speciální vaničky.
• Jakmile voda skončí, zastaví se produkce páry a automaticky se ukončí provoz zařízení.

Navenek parník vypadá takto: plastová nebo kovová základna s ovládacím panelem, na základně je jedna nebo více pater, do kterých jsou umístěny potraviny. Shora je konstrukce uzavřena hustým skleněným nebo kovovým víkem s otvory, které uvolňují přebytečnou páru.

Bez ohledu na typ parního hrnce mají některé vlastnosti a funkce, které se nejčastěji vyskytují v moderních designech.

• Řízení. Může být mechanický a elektronický. Mechanické ovládání je jednodušší a je přítomno u domácích modelů. Zařízení na mechanice se neliší ani ve vysokém výkonu, ani v různých režimech, nicméně slouží stabilně déle a nevyžadují častou údržbu. Modely s elektronickým ovládáním (přes dotykovou obrazovku) se obtížně opravují samy o sobě, jsou dražší, ale zde a priori existuje několik režimů, které vám umožňují velmi přesně přistupovat k přípravě i těch nejsložitějších pokrmů.

• Počet programů. Elektronické napařovače jsou vybaveny několika programy pro zpracování potravin. Standardně se jedná o tři programy: „rozmrazování“, „ohřev“ a „napařování“. U dražších modelů je k dispozici až 5-7 samostatných programů, které zahrnují více než sto různých receptů a režimů vaření.

• Napájení. Účinnost zpracování potravin závisí na výkonu. Standardní výkon parního hrnce se 2 miskami by měl být 800-1000 wattů. Nejvýkonnější napařovače mají výkon 2000 wattů a obsahují 4 nebo 5 úrovní košů.

• Zařízení. Kromě doplňkového příslušenství se napařovač skládá ze základny (základna s ovládacím centrem), misek nebo košů a palet. Počet táců a misek závisí na výkonu a ovládání modelu.

• Teplota. Průměrná teplota páry při provozu zařízení je 100 stupňů Celsia, tato teplota umožňuje zachovat všechny užitečné vlastnosti výrobků. Kromě režimu vaření v páře musí ve složitých parních hrncích existovat režim smažení, který umožňuje i grilování.

Kromě obecných charakteristik mají elektronické parní hrnce, stejně jako některé mechanicky ovládané modely, řadu funkcí, které usnadňují proces vaření.

• Automatické řízení teploty páry bez ohledu na vnější atmosférický tlak. To znamená, že zařízení lze používat za absolutně jakýchkoli povětrnostních a atmosférických podmínek.
• Automatické připomenutí čištění topného tělesa a také znečištění samotných misek.
• Funkce odloženého startu je užitečná věc pro ty, kteří nemají možnost zapnout napařovač v určitou dobu. Pokud se například chystáte večer do práce, můžete si nastavit časovač na půlku dne, aby se vám jídlo uvařilo a ohřívalo, až dorazíte.
• Automatické vaření. V moderních parních hrncích existuje několik režimů vaření a nejméně 20 různých receptů na vaření. To vše umožňuje majiteli zařízení neobtěžovat se samovolným výběrem receptů a neztrácet čas určováním optimální teploty.
• Nové modely mají také funkci pro rychlý ohřev jídla jako v mikrovlnných troubách.
• Funkce zvukové výstrahy vám pomáhá sledovat konec procesu vaření pomocí zvukových signálů.
• V moderních modelech je speciální otvor s indikací, kterým můžete sledovat hladinu vody v nádobě na kapalinu a v případě potřeby ji doplnit. U některých modelů lze vodu přidávat přímo během vaření.
• Funkce automatického vypnutí v případě přehřátí, rozbití nebo nedostatečné těsnosti košů nebo základny.

Dnešní trh kuchyňských spotřebičů nabízí několik typů parních hrnců v závislosti na materiálu výroby, autonomii a počtu pater.

Podle materiálu výroby se rozlišují skleněné, kovové a bambusové pařáky.

Skleněný parní hrnec se skládá ze dvou částí: velké hluboké pánve nebo kastrolu (který funguje jako topné těleso) a skleněné mísy s otvory na dně. Do pánve se nalije voda, která při zahřátí vytváří páru nezbytnou pro zpracování potravin. Je třeba říci, že tato možnost se často prodává přesně v sadě s vhodnou pánví.

Stejná nerezová ocel nebo litina se může zahřát na značné teploty, které poškodí integritu skleněného prvku. Předpokládá se, že skleněné napařovače přinášejí mnoho výhod, protože neovlivňují chuť a barvu jídla a také udržují teplo po dlouhou dobu.

Kovové napařovače jsou nejčastěji modely z nerezové oceli. Výhodou ocelových pařáků je, že se rychle nahřejí, dlouho slouží a nezasytí potraviny škodlivými prvky. Designově je takový parní hrnec s dvojitým dnem pánev s dvojitým dnem.kde se na spodní dno nalévá voda, aby se vytvořila pára, a na horní tenké dno se pokládá jídlo pro ohřívání nebo zpracování jídla.

Bambusový parník je považován za ekologicky šetrnou variantu, která nepoškozuje tělo. Bambus je navíc neuvěřitelně odolný vůči vysokým teplotám, což zabraňuje jeho deformaci nebo zkažení potravin. Některé hospodyňky si všimly, že jídlo po uvaření v bambusovém pařáku vydává příjemnou zeleninovou vůni.

Podle návrhu je takový dvojitý kotel kovová pánev nebo kastrol. s jednou vrstvou bambusové nádoby místo víka. Tato nádoba obsahuje velké množství otvorů, kterými se pára dostává do jídla.

Dřevěné pařáky, stejně jako bambusové pařáky, při správném zpracování snesou značné teploty a dokonce i páru. Tyto modely jsou považovány za bezpečné, navíc jsou svým designem naprosto totožné.

V závislosti na autonomii jsou parníky rozděleny do následujících typů.

• Plně samostatný napařovač s přehlednými funkcemi. Běžná varianta parního hrnce, která se nejčastěji vyskytuje na trzích kuchyňských spotřebičů. Jedná se o základnu s 1-2 miskami a 1 paletou.

• Parní mixér. Varianta multifunkčního napařovacího hrnce, který jídlo po ohřátí nebo zpracování rozmělní na směs uvedené konzistence. Obvykle se v takových parních hrncích vaří zelenina nebo ovoce pro malé děti.

• Multivarný parní hrnec. Jedna z velmi běžných možností pro dvojitý kotel, který kombinuje několik samostatných funkcí najednou: vaření, dušení, smažení a vaření jídla v páře.

• Smažící pánev-napařovač. Jedná se o hlubokou pánev do objemu 3-3,5 litrů. Taková pánev kombinuje několik prvků: mřížku na jídlo, víko s otvory pro páru a také samotnou pánev (kde dno funguje jako topné těleso). V tomto případě můžete dosáhnout propečenosti pokrmu, nicméně je extrémně obtížné kontrolovat množství vody.

• Wok parní hrnec. Takový parník je půlkruhový kotel pokrytý hustým víkem. Uvnitř na střední úrovni je kovový rošt, spodní úroveň je naplněna vodou. Zvláštností tohoto parníku je, že tento tvar umožňuje rovnoměrné rozptýlení tepla podél všech stěn. Voda tak vodu rychleji ohřeje a jídlo se koupe v páře a žáru ze všech stran. K vytvoření takových parníků se používá keramika nebo litina.

Parníky se liší i počtem pater.

• Tříúrovňový a čtyřúrovňový parní hrnec je objemová verze zařízení pro velké rodiny.
• Dvoupatrový parní hrnec se 2 miskami je vhodný pro vaření malého masa, polévek a cereálií.
• Jednopodlažní nebo mini parník - kompaktní verze malého designu s pouze 1 úrovní. Vhodné pro přípravu svačin, ale i malých porcí druhého a prvního chodu.

Moderní ženy v domácnosti připisují parním hrncům mnoho pozitivních i negativních aspektů, které tak či onak ovlivňují pohodlí vaření nebo jeho chuť.

Nejprve zvažte výhody takových zařízení.

• Díky speciálnímu hermeticky uzavřenému zařízení tohoto spotřebiče zůstanou potraviny připravované ve dvojitém kotli velmi dlouho horké a teplé. V běžné místnosti s průměrnou teplotou mohou potraviny v parním hrnci zůstat teplé až 14 hodin po uvaření. Pokud chcete potraviny ochladit a skladovat na delší dobu, lze misky umístit do mrazniček spolu s potravinami.
• Žádný z dalších moderních elektronických spotřebičů nemá stejné funkce jako dvojitý kotel – díky víceúrovňovému způsobu vaření lze potraviny nasytit vůněmi koření, zeleniny a bylinek umístěných v jiných miskách.
• Stejně jako u každého kuchyňského elektronického zařízení musí mít parní hrnec zpočátku nastaveno několik režimů vaření s nastavenými časovači a teplotami páry. To znamená, že nemusíte hlídat chod přístroje – stačí si vyzvednout již připravené zdravé jídlo.
• Má se za to, že vaření v páře jí nijak neškodí. Jedná se o nejšetrnější typ ohřevu, který dokáže ohřát jídlo bez agresivní tepelné úpravy.
• Parní hrnec umožňuje jemnější přístup k přípravě široké škály pokrmů, přičemž majitel spotřebiče nemusí znát vlastnosti této přípravy.

Nicméně zařízení má své nevýhody.

• Parní hrnec, jako každý jiný spotřebič, potřebuje pravidelnou a pečlivou péči.
• Objemné parní hrnce, které umožňují vařit jídlo pro celou rodinu najednou, často zaberou spoustu místa. A ne každá hospodyňka to může poskytnout.
• Pára, která tak blahodárně působí na jídlo, může výrazně poškodit nábytek, barvy a tapety na stěnách, dokonce i vápno na stropě. To znamená další starosti s údržbou vaší kuchyně.
• Koše a misky používané k vaření jsou obvykle příliš objemné na to, aby se vešly do myčky nádobí.

Seznam nejlepších a nejfunkčnějších parníků se každý rok mění – níže se můžete podívat na seznam dnes nejoblíbenějších parníků. Ve vzestupném pořadí kvality bude představeno 5 nejlepších modelů na trhu.

Oblíbený čínský parní hrnec mezi ženami v domácnosti, cena za něj je poměrně vysoká, ale výkon předčí všechna očekávání.

výhody:

• vynikající izolace oblastí zpracování potravin;
• 3 velké nádoby na potraviny;
• zajímavý design;
• působivá síla;
• funkce odloženého startu.

Nevýhody:

• cena;
• krátká a nepříliš silná šňůra.

Jeden z nejvýkonnějších modelů na současném trhu.

výhody:

• pevná konstrukce od spolehlivého výrobce;
• funkce "rychlé páry";
• nejlepší bezpečnostní systém: zařízení se vypne v případě přehřátí nebo úplného nedostatku kapaliny.

Nevýhody:

• nepohodlné plnění vodou;
• křehký horní kryt;
• jsou problémy s prováděním deklarovaných příkazů v režimu "auto".

Další produkt vyrobený v Číně. Můžete vařit až tři jídla najednou.

výhody:

• úžasný vzhled;
• rozpočtové náklady;
• příjemné členění nádob pro současnou přípravu pokrmů různých velikostí;
• spolehlivá montáž.

Nevýhody:

• velké velikosti;
• Obtížné čištění a mytí součástí
• ne příliš spolehlivé kontejnery.

Velmi snadno použitelný model, sada obsahuje misku na rýži. Mechanické ovládání.

výhody:

• tělo vyrobené z vysoce kvalitního a odolného materiálu;
• zajímavý design;
• kompaktnost misky a samotné základny;
• nízké náklady;
• nízké náklady na elektřinu.

Nevýhody:

• v průběhu času barva výklenků a samotné základny výrazně vyblednou, celkový vzhled modelu se ztrácí;
• nepříliš pohodlné nádoby vhodné do myčky nádobí.

Cenově i technicky nejlepší varianta dnes.

výhody:

• dokonale pevná konstrukce;
• velký objem;
• záruka dlouhé životnosti;
• konvekční vytápění;
• zachování všech živin během ohřevu a úpravy v páře;
• kompletní izolace výrobků přes těsný horizontální kryt.

Je zde pouze jedna nevýhoda - daleko od rozpočtových nákladů.

Je poměrně obtížné vybrat vysoce kvalitní dvojitý kotel, protože není vždy možné nezávisle zkontrolovat konstrukci modelu. Kromě toho byste si měli vybrat dvojitý kotel na základě druhů budoucích potravin a rozmanitosti pokrmů. Níže je uveden seznam parametrů a komponentů parního hrnce, na které byste si měli dát při nákupu pozor.

• Mísy a koše. To je první věc, na kterou stojí za to se podívat. To, kolik jídla v nich zároveň uvaříte, závisí na počtu, tvaru a objemu košíčků. Mějte na paměti, že během procesu vaření nemůžete misky vyjmout, můžete poškodit držák a také narušit teplotu a tlak, které se vytvořily uvnitř zařízení. Vhodnější je zvolit dvojitý kotel, kde se koše mírně liší velikostí – takto bude mnohem pohodlnější jejich uložení. Pokud chcete sledovat celý proces vaření, pak je lepší zvolit průhledné koše.

• Paleta. Každý parní hrnec by měl mít standardně nainstalovanou alespoň jednu odkapávací misku pro zachycení přebytečného tuku, kondenzátu nebo vývaru z vařeného jídla. Výška palet je obvykle do 3 centimetrů. Paleta by měla být dostatečně velká, aby pojala veškerou vlhkost, která se tvoří během vaření. Je lepší volit palety s madly – ​​snáze tak vypustíte kondenzát a odpadne nebezpečí popálení.

• Spodní část košíčků. Může být pevný nebo skládací, košíky s pevným dnem rozdělují pařák na několik přihrádek. Modely se skládacím dnem umožňují spojit koš do jednoho pro vaření větších potravin.

• Napájení. Hodně při vaření závisí na výkonu samotného zařízení. Mějte na paměti, že čím více košů a misek má váš model, tím větší výkon bude potřebovat, aby zvládl takové množství jídla. Pokud mluvíme o jedné misce, pak bude stačit dvojitý kotel s kapacitou 500 wattů, pokud asi tři koše po 3 litrech - až 1500 wattů.Modely se 4 a více koši musí mít kapacitu alespoň 1600-1700 wattů.

• Rozměry kuchyně. Existují samostatné nebo vestavné napařovače.Vestavné modely jsou vhodné do kuchyní s omezeným prostorem. Jako místo pro instalaci takových modelů může sloužit skříň, pracovní deska, police v blízkosti digestoře.

• Bezpečnostní. V některých moderních parních hrncích je instalován speciální ochranný mechanismus, který slouží k vypnutí při přehřátí nebo nedostatku vody, uvolnění páry při otevření víka, upevnění víka v době vaření a také uzamčení víka při potenciálně nebezpečné teplotě. nebo se v přístroji tvoří tlak.

• Drát. Zkuste si vybrat modely napařovačů pouze s dlouhým drátem. Faktem je, že ne všechny prodlužovací kabely jsou schopny odolat výkonu, který vyžaduje parní hrnec se 3 a více košíky.

Jakákoli zařízení, zejména elektronická, vyžadují zvláštní provozní podmínky. Níže se dozvíte, jak správně používat moderní samostatný parní hrnec.

• Místo. Parní hrnec musí vždy stát na rovném podkladu, s povrchem, který je ohnivzdorný a odolný vůči vysokým teplotám. Proto zde nejsou vhodné tenkovrstvé polymerové nebo dřevěné povrchy. Při umístění napařovače dbejte také na vzdálenost k nejbližšímu nábytku. Aby nedošlo k poškození kůže, dřeva a dalších materiálů, měli byste nechat alespoň 20 centimetrů volného prostoru. Totéž platí pro výšku ke stropu – ta musí být minimálně 1 metr pro nerušený únik páry a tepla.
• Převod a změna místa. V žádném případě se nepokoušejte s napařovacím hrncem během vaření pohybovat - mohli byste rozlít horkou vodu a způsobit vážné popáleniny. Pokud mluvíme o modelech typu "multi", kde je zařízení kombinací multivarku a dvojitého kotle, pak lze toto opatření zanedbat. Obvykle jsou víka multivarků velmi těsně uzavřena, což neumožňuje vytékání vody.
• Uchovávejte mimo dosah dětí. Zařízení by mělo být umístěno na místě, které je pro děti obtížně dostupné, pomůže to předejít vážnému zranění a popáleninám.
• Kvalita vody. Faktem je, že kvalita jídla vařeného ve dvojitém kotli přímo závisí na samotné páře, která zase závisí na kvalitě vaší vody. Vzhledem k tomu, že voda v některých regionech může být příliš těžká nebo škodlivá, doporučuje se zakoupit speciální filtrovanou kapalinu.

Aby spotřebič vydržel dlouhou dobu a dobře se ukázal při vaření, musíte dodržovat některá pravidla pro péči o parní hrnec. Nejviditelnější z nich jsou popsány níže.

• Před zapnutím zařízení je třeba jej zbavit obalových součástí, odstranit fólii z úrovní a nádob. Nezapomeňte také důkladně opláchnout všechny skládací části spotřebiče a osušit je na teplém místě.
• Nádobu parního hrnce vyčistěte a umyjte po každém vaření (pozor zejména na mastnotu, která se často hromadí v miskách). Zachováte si tak příjemnou a přirozenou vůni a eliminujete riziko tvorby rzi. Každé dobré čištění má potenciál prodloužit životnost zařízení. Pro suché čištění košů a nádob je lepší používat kartáče s častým a tvrdým žmolkem.
• Během procesu mytí nezapomeňte odpojit spotřebič od elektrické sítě, kromě toho se snažte umýt všechny části spotřebiče samostatně. K čištění takových spotřebičů dobře poslouží myčka. Samotné dno napařovače se nikdy nemyje, stačí jej důkladně otřít mírně navlhčeným hadříkem.
• Po několika použitích může být topné těleso spotřebiče pokryto vrstvou vodního kamene. Nejčastěji je to kvůli špatné kvalitě vody. Vodní kámen lze odstranit octem - 1-2 sklenice octa (5%) vložte do nádoby na vodu, zbytek prostoru naplňte vodou.Přikryjeme topné těleso, položíme tác a 1 nádobu na jídlo. Nastavte časovač na 8–10 minut a poté zkontrolujte, zda v něm nezůstal nějaký vodní kámen. Tento postup lze několikrát opakovat. Po takovém čištění nezapomeňte celou konstrukci důkladně opláchnout.

Informace o tom, jak vybrat parní hrnec, najdete v dalším videu.