Vše o nožích na mlýnky na maso

Mlýnek na maso je velmi potřebné zařízení v kuchyni. Dnes existují i ​​jiná zařízení na mletí potravin, ale tradičnější možností je mlýnek na maso, který má navíc jednoduchou funkčnost. Řezací nůž je prakticky hlavním prvkem mlýnku na maso. Bohužel u nekvalitních modelů je to také nejkřehčí část.

Nůž mlýnku na maso se vyznačuje různými modifikacemi. Oblíbená odrůda se čtyřmi řeznými noži. Existují také tří- a dvoubřité řezné části, ale jsou méně obvyklé. Nože pro starý ruční mlýnek na maso se liší materiálem výroby. Například nyní je tato část vyrobena z měkké nerezové oceli. Dříve se nože vyráběly z vysoce uhlíkové nástrojové oceli s vysokou pevností.

Hlavní rozdíly mezi noži tuzemské a zahraniční výroby jsou ve vzhledu ostří... Břit klasického nože je při pohledu z kolmice vpředu. Proces řezání je zajištěn klouzáním, ale je malý. Takový nůž není při práci příliš účinný.

Moderní nože elektrického mlýnku na maso mají většinou šavlovitý tvar. Vysoce posunutá řezná hrana zajišťuje dobrý skluz. Účinnost šavlovitých nožů je vysoká. Jsou široce používány pro domácí elektrické mlýnky na maso.

Tyto profily poskytují stejnou posuvnou sílu. Řezné podmínky produktu s takovým nožem zajišťují dobrou účinnost.Zároveň, na rozdíl od šavlovitého nože, který funguje jako špachtle, roztírá mleté ​​maso před grilem, nože pro profesionální mlýnek na maso rozdrtí produkt a za 10-15 minut.

Nůž s hroty ve tvaru šavle se v poslední době méně běžně používá v domácích mlýncích na maso, protože má hlavní nevýhodu - tlačí maso k okrajům šroubu. Těleso před roštem je „zarostlé“ produktem, produktivita klesá, zařízení je třeba pravidelně čistit. Když je potřeba zpracovat omezené množství masa, zůstane to bez povšimnutí. Proces se stává obtížným u velkých zpracovávaných dávek.

Je důležité věnovat pozornost vlastnostem nožů na jednotce, zejména pokud se plánuje zpracování velkého množství masa nebo jiných produktů doma. Za optimální výkon domácí elektrické jednotky se považuje 250-700 W, což umožňuje vyrobit mleté ​​maso z 2-3,5 kg masa za 1 minutu. Pokud je v rodině zvykem sklízet dostatečně velké množství mletého masa, můžete se blíže podívat na modely od 800 W - obvykle mají zvýšenou funkčnost.

Konfigurace mlýnků na maso jsou různé, ale čím širší je funkčnost, tím vyšší je cena zařízení. Pokud při používání není potřeba mnoho nástavců, je lepší zvolit jednoduchý model, ale s vysoce kvalitním řezným prvkem.

Tyto parametry úzce souvisí s typem brusky. Mezi výrobci mlýnků na maso jsou oblíbené Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuální a elektrické modely nemají žádné další zásadní rozdíly, kromě toho, že ty se vyznačují větším výkonem. Úspěšně dokážou zpracovat i mražené maso se žílou. Navíc pomocí přístroje seženete nejen klasické mleté ​​maso, ale i verzi nakrájenou na malé kousky.

Největší počet kladných recenzí sbírá německý výrobce Bosch. Modely, i když nejsou nejvýkonnější, se vyznačují kvalitní montáží a odolnými komponenty. Zelmer - druhý nejoblíbenější výrobce, dodává kvalitní zařízení s levnými komponenty. Čím je tento nebo ten typ zařízení oblíbenější, tím snazší bude v budoucnu výběr součástí. Často se používají zaměnitelně a jsou levné.

Například uvedené typy mlýnků na maso pracují podle shodného schématu, hlavní komponenty jsou vyrobeny ze stejného materiálu - nerezová ocel, tělo elektrospotřebiče je plastové, je zde nutné minimum přídavných nástavců, které slouží k připravit klobásy a jiné pochutiny. I přes jednoduchost zařízení je dnes mnoho výrobců, proto existuje velké množství typů a forem příslušenství.

Kromě čepelí mají nože jinou konfiguraci základny. Nejběžnější prvky jsou:

• šestiúhelník;
• náměstí.

Vzhledem k rozdílu ve tvaru základny může být obtížné vybrat prvek pro konkrétní model mlýnku na maso. Někteří výrobci navíc vyrábějí různé typy nožů pro různé řady mlýnků na maso. Takže oblíbená značka Moulinex splňuje základní "hex" a "čtverec". Zelmer nabízí příslušenství pouze se čtvercovým sedákem. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje k dispozici také se čtvercovou základnou.

Tvary čepelí se liší druh od druhu, ale to hraje roli pouze v účinnosti zpracování. Problém může nastat pouze v případě, že se zpracovává velké množství masa. Čepele jsou jednostranné a oboustranné. Obsluha nejnovějších modelů je jednodušší, protože je lze zasunout z obou stran. První typ obtíží se vyskytuje u nezkušených hospodyněk. V této verzi se plochá strana nože musí nutně dotýkat roštu, který je instalován za kotoučem. Konvexní strana by měla být na šneku.

Samoostřící nůž součástí balení Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cena zařízení je od 6500 do 18000 rublů.

Do samostatného typu řezných prvků můžete zařadit dvoučepelové řezací nože, které jsou součástí sady profesionálních mlýnků na maso starého typu. Prvek je nastaven na MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M a další, s průměrem použitých dílů 82 mm. Takový prvek má otvory a na vstupu jsou užší než na výstupu. To je nezbytné, aby zpracovaný produkt snadněji vycházel.

Pokud dáte širokou stranu od vstupu a úzkou stranu k výstupu, dojde k určitému předlisování produktu. V podnicích se takový nůž používá ke zpracování výrobků z těsta, například těstovin.

Kvalita řezného kotouče ovlivňuje výkon brusky, proto je důležité zvolit správný kovový doplněk. Ocel je nejběžnějším materiálem pro výrobu nožů, ale nedávno byly nalezeny litinové prvky. Mají delší životnost.

S větším počtem řezných hran se zvýší efektivita zpracování produktu. Nejrozšířenější jsou čtyřnožové konstrukce s přistávacím otvorem uprostřed - musí spolehlivě fixovat nůž na šnekovém prvku.

Nože mlýnku na maso mohou být kované nebo lisované. První verze produktu se vyznačuje zvýšenou hmotností, ale vylepšenou pevností. Náklady na takové řezné prvky jsou obvykle vysoké. Děrování bude lehčí, ale s menší silou. Lisované nože jsou cenově levnější.

Sortiment mlýnků na maso v obchodech v zemi je poměrně velký. Sekací nože se také liší svými vlastnostmi, ale některé modely jsou považovány za zaměnitelné.

Pokud například hledáte řezací prvek pro váš mlýnek na maso Moulinex, podívejte se blíže na díly od Tefalu. Série HV3, HV4, HV6 se hodí pro řady ME7001, ME7011, ME7108 a Crups HV6, GVM2. Nože těchto zařízení vyrobené z vysoce kvalitní oceli mají stejné rozměry - 4,5 cm, relativně levné.

Nůž z jednotky Zumman se čtvercovým sedlem je kompatibilní s mnoha modely, například Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Výrobek má vynikající pevnostní vlastnosti, snadno se instaluje a je levný.

Bosch nabízí zákazníkům sadu nožů spolu s mlýnkem na maso, ale pokud se stanou nepoužitelnými, můžete použít díly od Zelmer nebo Philips. Kvalita pevnosti výrobků je vysoká, cena je nízká.

Dobrá kompatibilita s noži Braun, mlýnky na maso Philips. Řezné části těchto zařízení mají dlouhou životnost, ale pokud jsou nudné, budete muset utratit značné množství z rodinného rozpočtu, protože prvky jsou drahé za cenu.

Redmond - mlýnek na maso čínského výrobce se vyznačuje výkonem řezacího nože, který se mezi zaměnitelnými prvky hledá jen obtížně. Nůž je větší než všechny ostatní - 5,4 cm, tloušťka - 8 mm, s poměrně širokým sedlem. Kvalita nože je dobrá, ale má hlavní nevýhodu - vysokou cenu a nedostatek vyměnitelných prvků.

Scarlett je rozšířená značka, a proto jsou prvky do těchto mlýnků na maso dost drahé. Kuchyň má jedinou vhodnou variantu nože. Výrobek se prakticky neliší od standardního prvku, má dlouhou životnost, dobrou pevnost.

Domácí mlýnky na maso různých značek - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" jsou vybaveny identickou řeznou částí a jsou proto považovány za zaměnitelné. Výrobky se vyznačují dobrou pevností, trvanlivostí, cenou řezného prvku je nízká.

Pro dlouhou životnost skartovačky se vám budou hodit následující doporučení.

• Pro zpracování je lepší použít maso zbavené šlach.
• Pro ochranu kovu je lepší přípravek ihned po použití opláchnout tekoucí vodou. Nůž nenamáčejte v tekutých roztocích. Po opláchnutí je nutné řeznou část ihned osušit.
• Nepřetěžujte mlýnek na maso velkými kusy. Prvek si prostě nemusí poradit s velkým množstvím masa.
• I ten nejlepší nůž se časem otupí. Pro ostření je lepší dát to znalým lidem. Přístup „udělej si sám“ vyžaduje praxi a vhodné doplňkové prvky. Doma je možné brousit nože, které se ještě moc neotupily.

To bude vyžadovat jemný brusný papír, který by měl být rozložen na stole. Řezací prvek se musí pohybovat po povrchu brusného papíru krouživým pohybem. Zpracovat lze i samotný nůž, ale je lepší vzít ještě jemnější brusný papír.

Po zpracování se doporučuje produkt opláchnout teplou vodou s použitím saponátů. Zbytky zrnek z papíru musí být zcela odstraněny. Naostřený nůž by měl být vysušen a teprve poté použit v práci.

Pro ostření můžete použít i běžný "brus". Při této metodě musí být brusný prvek umístěn pod tekoucí vodou, vzít nůž a začít se otáčet ve směru hodinových ručiček, přímo pod tekoucí vodou. V tomto případě by měl být tlak na ostřičku rovnoměrný. Nabroušená část bude mít hladký a lesklý povrch.

Informace o tom, jak naostřit nůž mlýnku na maso, naleznete ve videu níže.