Účetní kalkulačka: popis práce, funkce a požadavky

Na světě existuje mnoho různých profesí, které se angažují ve všech sférách společnosti. Některé z nich dobře známe a vidíme je každý den. Jsou ale takové, o kterých málokdo slyšel. Jednou z nich je profese účetní-kalkulačka. Je čas zjistit, jaký je to specialista, jaké jsou jeho povinnosti a jak se k této profesi dostat.

Bez účetních-kalkulaček by stravovací zařízení nebyla tím, čím je nyní vidíme. Služby tohoto specialisty vyžadují všechny jídelny, kavárny a restaurace. V první řadě samozřejmě účetní-kalkulačka spočítá náklady na hotová jídla na základě jejich nákladů a marže, která je v mnoha provozovnách často pevná. Kromě toho je přímou odpovědností specialisty provádět inventury, audity, odpisy, sestavovat menu pro jednu nebo několik zařízení a vypočítat přímé náklady na hotové výrobky vyrobené v podniku.

Pro někoho tyto úkoly nevypadají tak obtížně, ale aby své povinnosti úspěšně zvládli, účetní-kalkulátor musí znát alespoň základy účetnictví a také rozumět celému procesu a technologii přípravy jídel a nápojů.

Hlavní povinností účetního kalkulačky je vypočítat, kolik bude jídlo stát, s přihlédnutím k nákladům na jeho přísady a přirážce společnosti.Kromě toho je starostí tohoto specialisty jednání s dodavateli surovin, sestavení technologických tabulek popisujících proces vaření, včasná identifikace všech nedostatků a přebytků v restauraci. Kromě toho musí tento specialista hlídat dodržování všech požadavků legislativy v oblasti účetnictví.

Zde je úplný seznam profesionálních funkcí zahrnutých v popisu práce:

• správné provedení a vyplnění dokumentace;
• vedení záznamů o zboží o tom, co, kdy a v jakém množství bylo prodáno nebo přijato;
• přehledné účtování hotovostních a bezhotovostních plateb s dodavateli surovin nebo hotových výrobků;
• tabelování všech nedostatků a přebytků podniku a jejich včasné odstranění;
• příprava aktuálních kalkulačních karet a jejich následná údržba za provozu;
• neustálé sledování cen potřebného zboží s cílem snížit výrobní náklady a v důsledku toho snížit ceny;
• plánované a neplánované inventury, místní a generální audity;
• vývoj nových jídel a optimalizace starých receptur;
• kontrola výrobních nákladů;
• psaní a opravy technologických map;
• zpracování dokumentace (faktury, smlouvy, faktury).

A to vše dělá jeden jediný člověk. Někdy je veden pouze jeden specialista pro několik stravovacích zařízení. To je běžné zejména v řetězových restauracích, kde jeden člověk dělá práci několika najednou.

Je možné vykonávat tak seriózní a zodpovědnou práci bez odpovídajících zkušeností a vzdělání? Docela. Nyní, při rozvoji sebevzdělávání a distančního vzdělávání, již klasické vzdělávání nehraje tak důležitou roli jako např. před 20 lety, kdy bylo možné získat odborné dovednosti pouze na specializovaných vysokých školách.

Požadavky na kandidáta na tuto pozici jsou poměrně vysoké. Měl by se dobře orientovat v základech účetnictví, profesionálních programech jako 1C Accounting, StoreHouse R-keeper a podobně. Mít představu o regulačním rámci, účtech, transakcích. Neměli bychom však zapomínat na další potíže, které při práci dopadají na odborníka, protože ve výrobě a v sektoru veřejného stravování to není nikdy klidné a hladké.

Většina moderních firem samozřejmě dává přednost uchazečům s vyšším ekonomickým vzděláním (účetní nebo ekonom), nebo ještě lépe, pokud kandidát studoval na univerzitě, kde je zvláštní směr přidělen cateringovým podnikům.

Pokud takové vzdělání nemáte, ale přesto chcete pracovat v této konkrétní profesi, lze jej nahradit specializovanými kurzy (prezenční nebo dálkové), a také velkým plusem pro vás bude praxe v restauracích, kavárnách, jídelny a další instituce spojené se stravováním.

Připravte se však na to, že ne každý zaměstnavatel vás přijme do svého týmu. Podívejme se podrobněji, jaká výkonnostní kritéria jsou předkládána mladým odborníkům při najímání.

Obecné požadavky na způsobilost specialisty:

• účetní-kalkulátor musí mít nejen znalosti odpovídající jeho profesi, ale také je přiměřeně uplatňovat při výkonu práce;
• být schopen používat a v případě potřeby uplatňovat pracovní a jiné úkony organizace;
• práce s různými počítači, PC, specializovaným softwarem;
• kontrolovat dodržování pravidel bezpečnosti práce, ochrany práce a dodržování pravidel pracovněprávní legislativy;
• umět se orientovat ve sbírkách receptů a aplikovat je v praxi;
• znát a používat normy výstupu výrobků, sledovat jejich dodržování;
• mít znalosti v oblasti sestavování a uvádění do provozu kalkulačních karet.

Samozřejmě se nevyplatí jít na tak zodpovědnou pozici bez vzdělání, protože odborné dovednosti a znalosti, které získáte během studia, vám v prvních měsících práce výrazně zjednoduší život.

Většina volných míst vyžaduje specialisty s vyšším nebo středním odborným vzděláním v oboru účetnictví nebo ekonomie. Úřady práce v mnoha městech však nabízejí možnost absolvovat tří až šestiměsíční přípravné kurzy této specializace. Nezapomeňte, že při ucházení se o zaměstnání vám bude hrát do karet diplom o vzdělání. Zaměstnavatelé nikam nespěchají s náborem mladých pracovníků bez pracovních zkušeností na takto zodpovědné pozice a nedostatek diplomu ještě více podkope vaši důvěryhodnost jako odborníka.

Pozice účetní-kalkulačka sice není tou nejlépe placenou prací, ale člověku otevírá široké obzory a po několika letech práce se specialista může uplatnit v jakékoli oblasti účetnictví. V současné době je průměrný plat účetního kalkulačky v Moskvě 15 000–25 000 rublů. To není příliš mnoho, ale v regionech toto číslo dokonce klesá na 10 000–15 000 rublů.

Po minimálně tříleté praxi na této pozici a absolvování odborných rekvalifikačních a nástavbových kurzů se můžete ucházet o pozici například vedoucího cateringové společnosti nebo skladníka v jakékoli jiné oblasti veřejného bydlení.život. S patřičnou vytrvalostí a pílí můžete i zcela změnit obor činnosti a najít práci jako finanční ředitel, senior účetní nebo ekonom.