Knedlíky: druhy, přehled modelů a funkce výběru

Výrobník knedlíků je jednoduché a pohodlné zařízení, které může hostitelce usnadnit život. Donedávna se nacházel v každé domácnosti, ale po letech by se toto mistrovské dílo sovětského průmyslu dalo nazvat prakticky artefaktem. Dnes si opět získaly oblibu ručně vyráběné kovové formy na výrobu knedlíků. Na trhu se objevují všechny nové možnosti pohodlných a ergonomických zařízení pro rychlé vytvoření požadovaného počtu polotovarů. V takové rozmanitosti voleb to není dlouhé a zmatené.

Na co by si měl kupující dát pozor? Jak si vybrat knedlík pro domácí použití, s ohledem na tvar jeho buněk? Nákup takového jednoduchého a pohodlného mechanického zařízení nebo ručního sochařského zařízení vám umožní snadno zvládnout přípravu mnoha oblíbených národních jídel. Pomocí speciálního tvaru můžete vytvořit knedlíky a knedlíky s originální náplní, připravit dietní i vegetariánské ravioli.

Knedlíkovač nebo knedlíkovač je zařízení nebo speciální tuhá forma, která umožňuje formovat polotovary požadované velikosti s dobře upevněnými okraji. Nejběžnější verze vypadá jako mřížka s buňkami požadovaného tvaru, kovu nebo plastu. Formy na tvarování knedlíků byly obzvláště oblíbené během sovětské éry.

Dnes jsou opět žádané - ruční sochařství nám umožňuje zaručit vysokou kvalitu produktu. A knedlíkový stroj umožňuje vytvořit libovolný počet kulinářských produktů bez zbytečné námahy a časové náročnosti.

Moderní obchodní řetězce nabízejí formuláře různé velikosti a konfigurace... Můžete najít možnosti pro výrobu malých knedlíků nebo velkých knedlíků, ravioli se zubatými okraji. Rozmanitost dostupných verzí také umožňuje různá množství dávek. V průměru jeden knedlík obsahuje 40 buněk, uspořádaných analogicky s plástvem. Mechanické modely a elektrické možnosti vhodné pro velkou rodinu nebo restaurační přípravu polotovaru pro následné kulinářské zpracování.

Další důležitou vlastností je typ konstrukce. Moderní ručně vyráběné knedlíky jsou určeny především k vyválení plátů těsta pomocí válečku. Existují však také modely typu "kniha", ve kterých jednotlivé součásti samotné konstrukce fungují jako lis.

Doma se používá poměrně velké množství různých druhů knedlíků. Profesionální odrůda je obvykle zastoupena mechanické a elektrické možnosti technologie. Pokud je vyžadována velká šarže produktů, je tato možnost ideální. Těsto se předem vyválí, poté se naplní do jednotky, mleté ​​maso se vloží do speciální přihrádky. Při uvedení stroje do provozu se tvoří přířezy, výstupem jsou plnohodnotné polotovary, připravené ke zmrazení nebo vaření.

Automatické lisovací stroje - jiný typ zařízení pro práci s těstem, výrobu kulinářských výrobků. S jeho pomocí můžete vytvářet úhledné ravioli a nudle a vyrábět další druhy domácích hotových jídel. Zařízení má oddělené přihrádky pro plnění a těsto, můžete si vybrat optimální provozní režim.

Formy na ruční tvarování knedlíků jsou nejčastěji kulaté, oválné, obdélníkové objemové mřížky s buňkami určité velikosti. V prodeji jsou kovové i plastové verze, vzácnější a dražší možnosti jsou vyrobeny z tvrzené keramiky, pochromovaného kovu. Verze z těžké litiny a litiny se vyrábějí v Rusku a zemích SNS.

Lehký výrobce hliníkových knedlíků bude s největší pravděpodobností vyroben v Číně. Existují sady s pružnou silikonovou deskou a speciálním válečkem, které usnadňují práci s těstem.

• Válečky. Zařízení, které funguje jako ruční mlýnek na maso, uchopuje vrstvy těsta a náplně a skládá je do hotových knedlíků. Použití přístroje je celkem pohodlné, ale množství přebytečného těsta je vyšší než při použití jiných druhů knedlíků. Náplň se navíc mísí s vnějším pláštěm, což zabraňuje opětovnému svinutí a použití hmoty k vytvoření nové šarže produktu.

• Lisy... K dostání jsou jak na klasické knedlíky, tak na ravioli. Z těsta se po kousku odřezávají polotovary, plní se náplní, poté se hrana přířezu opět přitlačí lisovacím pístem. Pomocí takového zařízení je možné dosáhnout vytvoření krásných, dekorativních okrajů výrobku. K dispozici jsou možnosti pistole pro snadné vytažení hotového výrobku ze zařízení.

• Mřížka... Nejběžnější verze knedlíků je kovová a plastová. Tvar hotového výrobku se liší od kulatého po oválný, v závislosti na velikosti buněk, průměr se také ukazuje být odlišný. Mřížkový podstavec slouží jako forma pro pokládání vyváleného plátu těsta a plnění. Knedlíky se mačkají pomocí válečku nebo druhé části obrobku.

Před několika desítkami let byly knedlíky uváděny na trh především s masivními litinovými nebo ocelovými výrobky pro ruční řezání polotovarů. Dnes existuje mnoho pohodlných a moderních verzí takového kuchyňského doplňku. Jejich vzhled, kvalita a některé další vlastnosti si zaslouží maximální pozornost. Přeci jen je to dobrý knedlíkovač, který zaručí dosažení požadovaného výsledku v kuchyni.

Mezi modely elektrických mlýnků určených pro domácí použití stojí za vyzdvihnutí následující.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Cenově dostupná high-end varianta. S výkonem 200 W produkt vykazuje produktivitu až 12 kg za hodinu. Knedlíkovač váží cca 10 kg, součástí balení jsou různé nástavce, odměrky.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Knedlíky o šířce 150 mm pro vyválení pásu těsta s tloušťkou vrstev od 0,6 do 4,8 mm. Díly aparátu jsou vyrobeny z eloxovaného hliníku, odolného proti oxidaci, zabraňujícímu lepení těsta. Sada obsahuje další nástavce určené pro výrobu cappellini, špaget, nudlí.

V této kategorii produktů lze zaznamenat následující modely:

• Tescoma Delicia - formy na ravioli s vyměnitelnými nástavci, můžete si vybrat kulaté, čtvercové, trojúhelníkové varianty;

• Ikea drommar - zapékací misky vhodné k výrobě knedlíků původní podoby, určené pro dětské publikum.

Ruční knedlíky se vyznačují nejrozmanitějším výběrem. V prodeji lze nalézt tyto modely:

• IDEA - lehký plastový knedlíkovač s buňkami 36 mm, dobře funguje s vyvalovačem těsta;

• Tupperware "Hearts" - originální verze pro slavnostní stůl, při každodenním používání to není příliš pohodlné;

• "Gulliver" - kovová verze s velikostí ok cca 37 mm, má kulatý tvar, pojme 61 polotovarů najednou;

• Yelta - plastová forma se zvýšenou kapacitou, lze najednou vytvarovat 61 knedlíků o průměru 25 mm;

• Sagad - Leštící formy na ravioli, sada 42 článků, kompatibilní s válením.

Při výběru vhodné možnosti stojí za to zvážit požadovaný výkon modelu a velikost článků. Klasické sovětské knedlíky lze zakoupit na internetových aukcích, inzertních stránkách. Jsou poměrně těžké, kovové a mají průměr oka 36 mm.

Základní pravidla pro výběr domácího knedlíku jsou poměrně jednoduchá. Je lepší nešetřit na kvalitě a vybírat produkty od známých výrobců. Mnoho firem nabízí svým zákazníkům místo jedné formy sadu - se silikonovou podložkou nebo prkýnkem, váleček na vyvalování těsta. Plastikové modely by měly být vyrobeny z pružných polymerů, které při namáhání nepraskají. Kovové ruční knedlíky je nutné zkontrolovat na vady, zakřivení, výstupky.

Mechanické knedlíky je lepší při nákupu zkontrolovat. Když je rukojeť posunuta, nemělo by dojít k žádné vůli nebo skřípání. Pohyb setrvačníku, který otáčí válečky, by měl být lehký a plynulý. Důležitá je také kvalita kovu. Tělo by mělo být bez zubů a drsností.

Při výběru elektrického melmeni byste měli věnovat pozornost počtu segmentů ve složení - ovlivňuje výkon. Standardní 200W elektrický spotřebič umožňuje příjem až 14 kg knedlíků za hodinu. Vhodné pro malou výrobu, soukromou restauraci nebo velkou rodinu. Aby byla životnost výrobku co nejdelší, kupujte modely s robustním nerezovým nebo hliníkovým pouzdrem.

Nástavce v produktové sadě mají obvykle standardní velikost oka - od 3 do 3,5 cm Pokud potřebujete získat větší nebo menší polotovary, měli byste se ujistit, že jsou k dispozici náhradní díly. Najít možnost přizpůsobenou konkrétnímu zařízení může být poměrně obtížné.

Chcete-li doma uvařit tvarově dokonalé knedlíky, stačí použít ruční zařízení. Nestačí ale jen pořídit potřebné příslušenství. Musíte také vzít v úvahu řadu tipů, které vám umožní dosáhnout vynikajících výsledků s jakýmkoli receptem na těsto a náplň.

1. Při rozdělování těsta na vrstvy musí být jeden díl o třetinu menší než druhý. Tím se minimalizuje výrobní odpad. Větší kus se sroluje do lůžka na dno. Při vytváření vrstvy se její rozměry volí tak, aby okraje vyčnívaly 2 cm za hranice knedlíků.
2. Při válení podsypáváme moukou pouze jednu stranu těsta. Druhá by měla udržovat povrch mírně lepkavý.
3. Samotná forma na knedlíky je také hojně vysypána moukou, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost drážkám a okrajům.
4. Při pokládání těsta na povrch knedlíků se spodní bohatě práškový okraj položí na kovovou konstrukci.
5. Musíte zatlačit na buňky, abyste je označili, počínaje od středu. Prohlubně jsou provedeny lehkým tlakem, je třeba se vyvarovat zlomení.
6. Připravené mleté ​​maso - asi 1 lžička, podle velikosti knedlíků, se vloží do buněk.
7. Vyválíme druhou část těsta, musí přesně sedět na velikost formy. Zvenku posypte moukou. Vnitřek by měl zůstat lepkavý. Právě pro ni je vrstva těsta položena na mleté ​​maso.
8. Po spojení vrstev těsto na formě opatrně válečkem válejte, dokud se neobjeví vyčnívající okraje buněk. Poté lze formu obrátit a protřepat. Hotové výrobky se dají od knedlíků snadno oddělit a padnou na pro ně připravené místo na stole. Poté je lze zmrazit nebo poslat k vaření.

Podle těchto tipů snadno zvládnete všechny jemnosti vyřezávání domácích knedlíků. S přibývajícími zkušenostmi se bude zvyšovat i rychlost všech operací. Správně vybraný knedlíkovač se určitě zařadí mezi vaše oblíbené kuchyňské přístroje a výrazně rozšíří možnosti domácí kuchyně.

Informace o tom, jak snadno zvládnout všechny jemnosti tvarování domácích knedlíků, naleznete v dalším videu.