Mechanické knedlíky: druhy a výběr

Výroba knedlíků je poměrně zdlouhavý proces. To platí zejména tehdy, když se pokrm připravuje pro velkou rodinu nebo společnost. Řemeslníci pro takové účely vymysleli originální zařízení, které šetří čas a námahu. Mnoho hospodyněk dobře ví, jak vypadá, ale některé ve skutečnosti nechápou, jak ji používat.

Již od dob Sovětského svazu si někteří lidé pamatují, že mechanické výrobky pro domácí výrobu knedlíků byly malé desky, ve kterých byly vyříznuty i otvory stejné velikosti.

Tloušťka kovového povrchu nebyla větší než 2-3 cm.Tvar takového zařízení byl odlišný. Okraje kulatých, půlkruhových, šestihranných nebo čtvercových knedlíků byly mírně nad povrchem, což usnadňovalo tvarování a vyplňování otvorů knedlíky. Moderní mechanická zařízení pro tvarování knedlíků se příliš neliší od sovětských verzí. Za zmínku však stojí skutečnost, že řada takových zařízení se výrazně rozšířila.

Nyní jsou na trhu modely nejen z kovu - oblíbené jsou také dřevěné knedlíky a plastové výrobky. Dřevěné výrobky však mají nevýhodu: pokaždé po vyřezávání bude nutné dřevěné zařízení umýt. Navíc se postupem času používání takových možností stává nehygienickým, protože se ve dřevě hromadí různé bakterie a samotný povrch se deformuje.

Použití je považováno za praktičtější modely z potravinářského plastu. Takové výrobky se snadno omyjí a součástí balení je odměrka, kterou lze nasbírat stejné množství mletého masa.Kovové modely by měly být vybírány pouze z nerezové oceli. Výrobky z hliníku při styku s potravinami oxidují a uvolňují škodlivé sloučeniny.

Nerezová ocel nekoroduje a snadno se používá. Na trhu s kuchyňskými doplňky lze také zaznamenat širokou škálu tvarů a velikostí knedlíků.

Níže je uvedena technologie tvarování knedlíků pomocí mechanického modelu. Nejprve je třeba vyválet dvě vrstvy těsta. Poté je třeba vzít knedlíkovou desku na modelování a pokrýt její povrch první vrstvou. Poté se mleté ​​maso lžící položí do buněk.

Zařízení je pokryto druhou válcovanou vrstvou těsta, po které je nutné jej opatrně přetáhnout po povrchu válečkem. Knedlíky se těsně přitlačí k otvorům. Okraje zmáčknuté válečkem se spojí a přebytečné těsto se seřízne. Pomocí modelu domácích knedlíků uděláte najednou asi 40 knedlíků.

Existuje několik typů mechanických zařízení pro výrobu knedlíků. O nich bude řeč níže.

• Automatický sochařský stroj. Tento model lze právem nazvat kuchyňským robotem. Praktičnost a funkčnost tohoto zařízení je na vysoké úrovni. Výrobek má dvě přihrádky. První přihrádka je na těsto, druhá na náplň. Na zařízení je nastaven určitý režim a stroj "razí" knedlíky. Celý proces je automatizovaný. Pomocí této techniky je možné knedlíky nejen vyřezávat - díky několika nástavcům, které jsou součástí balení, uvaříte těstoviny, ravioli i domácí těstoviny.

• Elektrický výrobník knedlíků... Na rozdíl od lisu je elektrický knedlík uzpůsoben pouze pro výrobu knedlíků. Zařízení má jednu přihrádku, do které je umístěna vrstva těsta. Poté se přidá výplň a spustí se proces tvarování. Výrobek zkroutí těsto s mletým masem a vytvoří knedlíky ve formě malých knedlíků.

Ruční nářadí je určeno pro výrobu malých množství knedlíků. Možnosti ručního modelu jsou popsány níže.

• Mřížka na výrobu knedlíků... Toto zařízení je pravoúhlý povrch s voštinovými otvory. Materiál výrobků je převážně plast nebo kov. Plastové varianty jsou lehčí a pohodlnější pro mytí v myčce. Abyste mohli dělat knedlíky na mřížce, musíte na jednu část výrobku položit vyválenou vrstvu těsta, dát mleté ​​maso nebo jinou náplň a celou hmotu přitlačit druhou částí mřížky. Knedlíky úhledně vystupují otvory ve spodní části.

• Forma na tvarování knedlíků. Princip fungování formy je naprosto stejný jako u vyřezávací mřížky. Jediný rozdíl je v tom, že výrobek je určen pro výrobu kusových knedlíků. Povrch zařízení je pokryt vrstvou těsta, přidává se mleté ​​maso. Poté se poloviny spojí ručně - vznikne tvar půlměsíce. Většina těchto modelů má různé vycpávky na okrajích – to dává výrobku krásné vyřezávané vzory.

• Domácí váleček je svou funkčností podobný běžnému mlýnku na maso... Těsto a náplň se zastrčí do části výrobku. Pomocí ručního mechanismu v podobě válečku zařízení uvolňuje vytvořené knedlíky.

Abyste pochopili, které zařízení by mělo být vybráno pro tvarování domácích knedlíků, musíte nejprve porozumět výhodám a nevýhodám produktu. Princip fungování zařízení je velmi jednoduchý. Jeho použití je mnohem pohodlnější než použití ručních knedlíků. Během procesu vaření můžete regulovat tloušťku vyváleného těsta a počet knedlíků na jeden zátah je asi 25 kusů. Použití mechanického zařízení nevyžaduje mnoho úsilí a času. Výrobci dnes vyrábějí i mírně vylepšené modely. Tyto sochaře jsou vybaveny možností válení těsta. Můžete také upravit tloušťku plátu těsta.

Součástí balení je navíc speciální nůž, který těsto krájí na stejně široké proužky. Proužky těsta se položí na povrch výrobku a položí se náplň. Pomocí rolovací rukojeti probíhá proces vyřezávání. Nevýhodou mechanických modelů je jejich cena. Jinak můžeme uvažovat o tom, že jde o praktická zařízení pro domácí použití. Mechanické zařízení na tvarování knedlíků je nenahraditelným pomocníkem v kuchyni. Každý takový model pomůže připravit určité množství knedlíků za pár minut.

Informace o tom, jak vyřezávat knedlíky pomocí stroje na knedlíky Risto, naleznete v dalším videu.