Kuchyňské stěrky: typy a kritéria výběru

Až budete dělat seznam toho nejnutnějšího pro vaši kuchyni, nezapomeňte na stěrku. Výběr tak zdánlivě jednoduché věci je však ve skutečnosti docela obtížný. V každém obchodě najdete minimálně pět možností, nemluvě o odrůdě, která se nachází na internetu.

Mezi tolika větami je snadné se splést. Abyste tomu zabránili, musíte k problému přistupovat důkladně a zvážit všechny možné možnosti.

Kuchyňskou stěrkou (protože jejích druhů je opravdu mnoho) lze v obecném smyslu chápat jakýkoli předmět skládající se ze dvou částí: pracovní (plátno) a rukojeti. Jedna i druhá část může mít naprosto jakoukoli formu, která je určena jejím účelem, protože lopatka je zapojena nejen do různých fází přípravy jídla, ale také do procesu prostírání a podávání stolu. S jeho pomocí můžete převrátit, rozmístit, přesunout a provádět mnoho dalších různých akcí.

Dobrá čepel by měla mít následující vlastnosti:

• snadnost použití;
• odolnost vůči teplotě, pachům a dalším faktorům, které se často vyskytují v kuchyni;
• hygiena;
• jít na nádobí a jídlo (nezanechávat škrábance a jiné vady);
• dodržovat normy a standardy bezpečnosti lidí;
• mít pěkný design.

Materiálů, ze kterých jsou čepele vyrobeny, je celá řada. Některé jsou přirozené, jiné byly uměle vytvořeny. Stojí za to podrobněji zvážit nejběžnější možnosti.

• Kovový. Produkty nejvyšší kvality jsou vyrobeny z nerezové oceli. Jsou odolné, neohýbají se, nedeformují se při zahřívání. Tyto pádla mohou pracovat se všemi typy produktů. Protože se materiál snadno zahřívá, musí být rukojeť chráněna plastem nebo jiným materiálem s nižší tepelnou vodivostí.

• Historicky první vznikly dřevěné varianty. Jejich výhodou je přirozenost. Jsou vhodné pro pánve, které vyžadují pečlivé zacházení. Dřevo se nezahřívá, ale může se vznítit nebo přiuhelnat od ohně nebo horkého místa, proto by se nemělo nechávat na kamnech.

• Plastové špachtle jsou velmi oblíbené. Při jejich zahřívání je třeba dávat pozor, protože v místě kontaktu s horkým povrchem může dojít k delaminaci nebo roztavení produktu. Z nekvalitních plastů se navíc mohou uvolňovat látky způsobující nemoci. Zatížení takového výrobku by mělo být mírné, protože plast není vysoce odolný. Plastová stěrka je však lehká a lze ji vyrobit v různých barvách.

• Silikonový. Jsou bezpečné pro lidi i nádobí. Výrobky se snadno čistí, neabsorbují pachy, časem nevyblednou. Jsou atraktivní nejen svou praktičností, ale také příjemným vzhledem - najdete v nich jak zářivě barevné, tak i průsvitné varianty. Čisté silikonové lopatky jsou extrémně měkké a často jsou vyztuženy kovovými a plastovými vložkami.

• Nylonové modely jsou svými vlastnostmi podobné silikonovým. Jsou elastičtější, ale z hlediska životnosti horší. Za cenu jsou dostupnější.

Hlavní potíže způsobuje volba tvaru čepele. Je nepohodlné používat stejnou možnost v různých případech. Ale při pohledu na tvar lopatky je někdy těžké říci, v jakých případech je nejlepší ji použít. Zde se můžete zaměřit nejen na pokyny výrobce, ale také na osobní zkušenosti. Existuje několik nuancí, které stojí za to věnovat pozornost.

• Obdélníkové a lichoběžníkové (zužující se nebo rozšiřující se směrem k okraji) jsou užitečné pro manipulaci s velkými kusy potravin. Kulaté, oválné a jakékoli jiné se zaoblenou přední hranou jsou vhodnější pro přenášení z jednoho místa na druhé, rozkládání porcovaných pokrmů stejného tvaru.
• Pracovní čepel kuchařovy lopatky může být krátká nebo dlouhá. Čím kratší je plátno, tím je pro ně pohodlnější pracovat s nádobím skládajícím se z malých částí. Velké kusy se mohou deformovat a potřebují dobrou podporu, takže plátno by mělo být poměrně velké. Nezapomeňte, že je vhodné pracovat se širokou nebo dlouhou stěrkou pouze na nádobí odpovídající velikosti. Pro úzký rendlík nebo malou pánev potřebujete malou špachtli.
• Pracovní část se štěrbinami a dalšími otvory funguje na principu štěrbinové lžíce - přes ně dochází k odtoku přebytečné tekutiny (vývar, omáčka, olej). Lopatky s prohlubněmi a okraji (které na první pohled vypadají jako velké lžíce nebo naběračky) naopak zadrží veškerý obsah včetně tekutiny.

Velmi důležitý je způsob spojení pracovní části a rukojeti, a to:

• s rovnou špachtlí (když jsou rukojeť a čepel ve stejné rovině) je nepohodlné převrátit a získat jídlo, zvláště pokud je nádobí hluboké; jsou vhodné především pouze pro míchání;
• rukojeť s ohybem je ovladatelnější a pohodlnější pro různé manipulace; stupeň ohybu může být různý, takové čepele jsou vhodné pro různé akce (páčení, převrácení, rozložení).

Kromě výše uvedených znaků mohou být lopatky následující:

• se zkosenou přední hranou, rohy nebo jedním rohem (u nádobí s kulatým dnem, půlkruhovými stěnami);
• s jednou tenkou hranou nebo ztenčením po celém obvodu a zahušťování ve středu (je vhodné je pohybovat podél dna nádobí nebo jiných povrchů, protože kontaktní plocha bude velká);
• se stojanem (pracovní část se kvůli tomu nedotýká desky stolu a nešpiní ji).

Správně zvolené vybavení kuchyně umožňuje připravovat různé pokrmy tak, aby byly nejen chutné, ale také si zachovaly příjemný vzhled. K tomu se nejčastěji používá několik typů čepelí.

• Na smažení ryb nebo masa potřebujete poměrně širokou a dlouhou lopatku s tenkým okrajem, kterou můžete snadno vypáčit a převrátit i kousky, které jsou přilepené na dně. Zároveň nebude ovlivněna jejich celistvost a přebytečný tuk odteče.

• Na jakýkoli druhý kurz můžete si vybrat univerzální pádlo. Ohnutí dlouhé rukojeti a pracovní čepele vám umožní vyjmout uvařené jídlo z nádobí libovolné hloubky a opatrně je přenést na talíř.

• S přípravou omáček, cereálií a dalších polotekutých pokrmů jakákoli špachtle s prohlubní jako lžíce si úspěšně poradí. Měl by mít poměrně dlouhou rukojeť, aby se dovnitř nedostala pára. Ty se často používají pro stálé míchání.

• Pro milovníky cukroví budete potřebovat všechny druhy špachtle. S jejich pomocí snadno smícháte různé přísady (na těsto, krém, náplň), odeberete je do poslední kapky z jakéhokoli pokrmu a rozdělíte. To je možné díky flexibilitě pracovní části a rozmanitosti tvarů.

• Ne každý ví, že na pizzu a koláče existuje speciální naběrací nůž. Na jedné straně je čepel, která umožňuje současné řezání produktu na kusy požadované velikosti. A plátno je dost široké, aby se daly později rozložit. Alternativou jsou dortové špachtle, jejichž tenké okraje bez námahy proříznou každé měkké pečivo.

• Pro správné podávání pokrmů je nutná speciální servírovací stěrka. Zde je důležitým požadavkem nejen jeho ergonomie, ale také příjemný design. Pro přesnější přenášení porcovaného jídla můžete použít špachtle.

O kvalitě a praktičnosti stěrky nejlépe vypovídá názor lidí, kteří je již v kulinářské oblasti vyzkoušeli. Takové informace nebudou při výběru kuchyňského náčiní nikdy nadbytečné. Stojí za to zvážit nejoblíbenější modely, které získaly dobré recenze.

• Bienvenue Tefal - Jedná se o odolnou tepelně odolnou stěrku pro smažení naprosto jakéhokoli pokrmu - masa, brambor nebo koláčů. Je dobrý, protože si zachovává tvar a barvu po celou dobu životnosti. Pádlo je lehké a pohodlně se drží v ruce. Nepřilnavý povlak se neohne ani nepoškrábe.

• Vyšší TR-6100... Vrchní vrstva je kompletně vyrobena ze silikonu. Materiál se snadno čistí, je bez zápachu, nezhoršuje se zahříváním. Pracovní část je měkká, ale zároveň elastická.

Tuto stěrku lze použít jak k míchání při smažení, tak k míchání přísad v cukrářství. Má moderní stylový design. Dalším plusem je přijatelná cena.

• Borner Je silikonová cukrářská stěrka. Je poměrně hutný, dobře padne do ruky, přičemž detaily nejsou odstraněny, všechny spoje jsou pevné.Neabsorbuje pachy a snadno se čistí i v myčce na nádobí. Tato stěrka je vhodná k obracení palačinek, nanášení a vyrovnávání krému - to usnadňují tenké hrany a středně tvrdá pracovní část.

• Vetta praktikující - Jedná se o široké pádlo s pohodlnou rukojetí a ohybem. Je vhodný pro přípravu a podávání hlavních jídel. Za zmínku stojí dobrá hodnota za peníze. Model je vyroben z plastu, který je bez zápachu. Čepel se neohýbá, s dlouhou životností, tepelně odolná.

Jak jsme již viděli, kuchyně nepotřebuje jednu, ale několik lopat najednou. Různí výrobci mají hotové sady. V nich jsou všechny položky vybírány v souladu s vykonávanými funkcemi, které se navzájem doplňují, a je také zohledněn jejich design - taková sada se může stát ozdobou moderní kuchyně. Ne všechna zařízení se však ukáží jako skutečně pohodlná. Aby k tomu nedošlo, lze sadu kuchyňských doplňků sestavit ručně.

Chcete-li to udělat, musíte si udělat seznam nejběžnějších jídel, zjistit, jaké typy lopatek potřebujete, prostudovat recenze a pak jít nakupovat. Jednotlivé položky mohou být levnější, což ušetří váš rozpočet.

Dávejte pozor na velikost celé čepele a rozměry pracovní části. Mělo by být úměrné nádobí. Krátká rukojeť může způsobit popáleniny. Kombinované modely se často lámou v kloubech. Kromě toho spáry a všechny druhy nepravidelností slouží jako hromadění nečistot.

Praktičtější jsou pádla z jednoho materiálu... Pokud mluvíme o silikonové stěrce vyztužené kovovou tyčí, lze ji použít, pokud nedojde k poškození vnější vrstvy.

Je nutné předem určit úložný prostor pro veškeré kuchyňské náčiní. Kroužek pro zavěšení na hrazdu nebo zeď bude další výhodou, zvláště pokud je pádlo používáno často a musí být vždy po ruce. Aby lopatka sloužila dlouhou dobu, je důležité dodržovat pravidla jeho provozu - nepřekračovat maximální přípustnou teplotu a správně se o něj starat.

Informace o tom, jak vybrat kulinářskou naběračku, naleznete v dalším videu.