Velikonoční zapékací misky: druhy a vlastnosti výběru

Ani jedna velikonoční oslava se u nás neobejde bez chutného dortu. Někdo bez váhání koupí hotové pečivo v obchodě a někdo si ho připraví sám. V druhém případě se kulinářští specialisté, zejména ti nezkušení, okamžitě potýkají s otázkou, jak a jakou zapékací mísu vybrat.

Velikonoční koláče na pečení se vyznačují některými zvláštnostmi. Protože samotný dort má specifický vzhled a dokonce i standardizované velikosti, běžná nádoba na dort nebo dort v tomto případě nebude fungovat. Buď si musíte koupit speciální nádobí v obchodě, nebo je pomocí své fantazie vytvořit z odpadových materiálů. Nejjednodušší je použít papírové formy, které není třeba ani olejovat nebo vykládat speciálně připraveným papírem.

Nádobí pro přípravu velikonočních pokrmů může být pevné nebo štípané. Druhý je uznáván jako pohodlnější, ale nejprve byste jej neměli zapomenout potřít přepuštěným máslem a posypat krutony na obalování. Materiály mohou být zcela odlišné, proto byste se měli zaměřit na své vlastní preference a pověst výrobce.

Většina hostesek dává přednost nákupu osvědčených kovových forem na pečení velikonočního koláče na Velikonoce. Takový materiál vydrží vysoké teploty, ale nevylučuje škodlivé látky a nekazí chuť připravovaného jídla.Kromě toho, když jednou získal kovovou formu, ukáže se, že bude používán po mnoho let.

Je lepší dát přednost nerezové konstrukce, protože hliník jako měkký kov podléhá deformaci. Kromě, má smysl kupovat formy s nepřilnavým povlakem, což výrazně zjednodušuje proces údržby a provozu.

Odnímatelné formy pro pečení velikonočního koláče jsou nepostradatelné v případě jeho dalšího zdobení glazurou a objemovými prvky. Vzhledem k tomu, že struktura nelepí na dezert a po odstranění nezanechává stopy, je vhodné jej použít k výrobě cupcaků jako dárek.

Někteří kuchaři dávají přednost vytváření ve speciálních vlnitých strukturách vyrobených z kovu. Výsledný dort má "vlnité" stěny, úzké dno a prodloužený vršek, takže je logičtější jej zdobit pouze převrácením. Aby se neobvyklý koláč nespálil, budete muset formu zevnitř štědře vymazat máslem a posypat dalším obalem, například strouhankou.

Papírové formuláře jsou jednorázové. Použití neobvyklého vzorku papíru vám umožní obejít se bez další dekorace, protože dort v tomto případě bude stále vypadat elegantně. Takové formy jsou levné, ale lze je použít pouze jednou. Papírové formy jsou vyrobeny ze speciálního papíru, který se nebojí vystavení vysokým teplotám a má slušnou tepelnou odolnost. Dno dortové formy je vyrobeno z vlnité lepenky s otvory, která má na svědomí kvalitní tepelné zpracování. Vyplněním dokonce 1/3 formy těstem se ukáže, že připravíte lahodný pokrm. Formy se zpravidla prodávají v sadách obsahujících 6 až 10 kusů, z nichž každá stojí v průměru 10 rublů.

Pomocí papírových dílů připravíte jak miniaturní cupcaky, nevážící více než 200 gramů, tak obří kilogramové umělecké kousky. Pokud pečete několik kopií, pak by ty největší měly být umístěny hluboko do trouby a ty nejmenší blíže ke dveřím skříně. Aby se předešlo selhání papíru předem, měla by být teplota snížena na 160 stupňů.

Silikonové formy jsou obecně považovány za velmi vhodné pro přípravu velikonočních jídel. Poměrně objemná nádoba bez problémů odolá žáru trouby, nelepí se na pečivo a celkem snadno se čistí. Bohužel odolnost materiálu je mnohem nižší než u kovu a neopatrným používáním nože může dojít k poškození formy. Pro kontrolu, zda je forma v pořádku, stačí do ní natáhnout vodu a zjistit, zda vyteče. Pokud se objeví výrazná díra, je lepší v ní koláč nevařit.

Můžete si dokonce vyrobit dortovou formu z odpadových materiálů, například konzerv s hladkými okraji. Po uvolnění nádoby z víka a vyhlazení okrajů budete muset nádobu důkladně opláchnout a zakrýt olejovým papírem. Postačí i správně srolovaná fólie. Chcete-li získat tvar, musíte papír omotat kolem misky požadované velikosti a poté nádobu jednoduše vyjmout.

Všechno to začíná tím, že sklenice o objemu 500 mililitrů až 1,5 litru je instalována na tlustý papír a její dno je naznačeno obyčejnou tužkou. Dále je vybraná nádoba obklopena pergamenem spolu s fólií, které jsou připevněny ke dnu lepenky pomocí metalizované pásky nebo dokonce sešívačky. Po vyjmutí sklenice uvidíte hotovou formu před sebou.

Některé hostesky zvládají používat i staré kastrolky vybavené kovovými rukojeťmi. Postačí jakýkoli kov, pouze hliníkovou nádobu bude nutné dodatečně přikrýt pečicím papírem.

Fanoušci miniaturních cupcaků mohou dokonce využít hrnky, které se berou na túry a jsou vyrobeny z oceli.Opět se neobejdete bez další papírově mastné vrstvy. Je důležité, aby nádobí nemělo plastové části, které by se mohly roztavit. Významnou výhodou bude přítomnost rukojetí, pro které se koláče vyjímají z trouby. V zásadě není zakázáno používání hliněných nádob nebo nádob z keramiky.

Dno je v obou případech pokryto fólií nebo mastným papírem. Na pomoc v tomto případě přijdou i hliníkové nádoby, které se nejčastěji prodávají v sadách po více s polyetylenovým víkem. Dort se upeče docela rychle, poté se bez problémů odstraní. Dodatečně můžete vnitřní stěny nádoby naolejovat, vše posypat krupicí nebo použít i pečící papír.

Ostřílené hospodyňky dokážou uvařit velikonoční pečivo v jakékoli skleněné nádobě – od sklenic na víno a skleniček až po půllitry. Pokud materiál odolá teplu a na povrchu nejsou žádné vzory, můžete v něm vařit. Samozřejmě, že kanonický dort v tomto případě jen stěží vyjde, ale chuť dortu nebude o nic horší.

Pokud jde o výrobu malých košíčků, jako jsou sušenky nebo dokonce perníčky, pak všechny výše uvedené materiály a dokonce i běžné sklo postačí. Vyplatí se vybrat malý bochánek, pokud chcete vyzkoušet nové formy a nějak ukázat svou fantazii - můžete si například vyrobit sušenky ve tvaru beránka, velikonočního zajíčka nebo vajíčka. Pro přípravu nikoli kanonického dortu, ale běžného velikonočního dortu je vhodná i skleněná forma. Přispívá k rovnoměrnému pečení a schopnosti řídit proces vaření díky přítomnosti průhledných stěn. Takové nádobí je také povoleno mýt v myčce.

Keramické formy jsou nejšetrnější k životnímu prostředí a zároveň zachovávají chuť výrobku. Nádoby však budete muset mýt holýma rukama, zvláště pokud je na formulářích nějaký vzor.

Někdy jsou na prodej dřevěné formy na velikonoce, ale je třeba si uvědomit, že se používají pouze k výrobě tvarohových Velikonoc a nebudou vhodné pro běžné koláče. Přítomnost otvorů na dně eliminuje přebytečné sérum během používání útisku. Takové dřevěné konstrukce vyžadují zvláštní péči a jsou poměrně drahé.

Pokud jde o velikosti, určitě existují nádoby s různými průměry. Při výrobě se nejčastěji používají 20 cm formy. Pokud nastavíte teplotu na 200 stupňů, pak bude možné upéct pečivo ve vysoké kvalitě za hodinu. V případě, že je hodně na pečení, je lepší vzít takové formy, které se vejdou do párů na stejnou paletu nebo mříž.

V případě, že se na Velikonoce očekává aktivní vaření, je lepší okamžitě zakoupit sadu pečicích nádob. Může to být například sada silikonových nádob o objemu 0,5, 1 a 1,5 litru. V ostatních případech, zvláště pokud se tento druh pečení připravuje poprvé, je lepší vzít jednorázové formy nebo se omezit na pergamen... Obecně se tradičně velikonoční dort podobá cylindru, ale můžete zkusit upéct i trojúhelníkovou, obdélníkovou nebo oválnou pochoutku.

Výběr velikosti a tvaru závisí pouze na přání kulinářských specialistů, protože se prodávají malé, střední a velké nádoby různých šířek. Pro dárky je lepší zvolit papírové formuláře s tematickými obrázky.

Po uvaření bude jistě potřeba kovové formy důkladně opláchnout. Nepřilnavý povlak tento postup značně usnadní. Během používání bude muset být běžný kov naolejován, aby nedošlo k připálení, a také posypán moukou. V nepřilnavých nádobách se vše dokonale uvaří bez přidání oleje. Jak moc jsou formy naplněné těstem, závisí na použitém materiálu formy.Například papírové struktury jsou naplněny 1/3 celkového objemu, ale kovové - již 2/3. Chcete-li chránit vršek před připálením, přikryjte jej listem bílého papíru, jakmile zhnědne.

Hotový koláč se nedoporučuje hned vyndavat z formy. V případě, že byly použity papírové polotovary, nelze je obecně vyjmout až do ochutnání, protože papír chrání dort před vlhkostí a také umožňuje rovnoměrné ochlazení. Připravenost pokrmu se určuje pomocí dlouhé tyčinky, která propíchne povrch. Pokud se vrátí suchý, máte hotovo. Kromě, vizuálně se můžete zaměřit na výšku samotného dortu - měla by se rovnat tvaru.

Informace o tom, jak vybrat zapékací mísu, najdete ve videu níže.