Cukrářské trysky-růže na smetanu

Pokud rádi pečete dorty a jiné sladké pochoutky a chcete vylepšit své dezerty, měli byste si pořídit různé kulinářské nástavce, abyste své výtvory ještě krásněji ozdobili a překvapili své blízké a přátele. Smetanový nástavec je nutností pro každého cukráře, profesionálního i amatérského.

Trysky na smetanu jsou kornouty různých tvarů, které umožňují efektně ozdobit dezerty bez ohledu na jejich tvar a velikost. Nejčastěji se kupují spolu s cukrářskými stříkačkami, sáčky nebo se vyrábějí samostatně, pokud potřebujete nějaký jedinečný tvar, který na kulinářském trhu neexistuje. Snadno se používají a konečný výsledek vypadá úžasně!

Řezy na konci kužele trysek jsou tak odlišné, že oči běží dokořán a je velmi obtížné si vybrat. Růžová plíseň bude win-win. Nejen, že ozdobí vaše dorty efektními květinami – můžete se s jeho pomocí naučit vyrobit spoustu dalších vzorů. Tato forma pomůže vytvořit mimořádné „čepice“ na košíček, pokud začnete pokládat krém od okrajů ke středu, a ne od středu produktu. V závislosti na typu trysky (zavřené nebo otevřené) se získají různé květiny.

Existuje několik modelů příloh.

• Otevřená růže. Tento kužel má boční řezy pod určitým úhlem, aby se vytvořily skvělé krémové růže. V každodenním životě se tato tryska nazývá "oběžné kolo".
• Francouzská růže. Kužel s častými řezy pro více okvětních lístků.
• Květinový. Kužel má malé otvory pro vytvoření malých krémových květů. Velmi praktický nástavec na zdobení cupcaků a cukroví.
• Východní růže. Nejdoporučovanější tryska pro cukráře. Vyrábí květiny různých tvarů, vše záleží pouze na technice zdobení, ale i když se pokusíte vyrobit růže poprvé, nemůžete udělat chybu.

Velikost nástroje není to nejmenší, na co si dát pozor. Pamatujte, že pokud má nástavec velikost menší než 3 cm, bude se vám s ním velmi nepohodlně pracovat, ať už máte jakýkoli kulinářský zážitek. Standardní velikost trysek je asi 4 cm.Pokud je vyšší na výšku, můžete udělat neobvyklé vzory a pusinky.

Květinový nástavec umožňuje vytvářet celé floristické kompozice na dezert. Květiny nebudou obrovské, ale budou vypadat velmi efektně. Můžete měnit textury a barvy krému, abyste získali mimořádný buket.

Orientální růže vytváří obrovské množství květinových variací v různých tvarech a velikostech. Existují různé střihy tohoto modelu: kapkovité, s rovným řezem, zkosené, s rovným řezem. Výběr závisí pouze na pohodlí pro cukráře. Těsně před nákupem držte nástavec v ruce a v duchu se snažte vyrobit růži. Jak je pro vás pohodlnější držet? Pod úhlem? Levou rukou? Že jo? Z toho a začněte při výběru kužele.

Chcete-li začít s vytvářením růže, potřebujete základ, kterým může být buď nějaký kuželový povrch, nebo hotový cukrářský výrobek. Ale pokud máte stále málo zkušeností, měli byste cvičit nejprve samostatně a poté například „přesadit“ hotovou růži na dort nebo sušenku. Můžete si také koupit speciální cukrářskou tyčinku, říká se jí také „karafiát“.

Nádherné růže můžete vytvořit následujícím způsobem.

Budeme potřebovat:

• cukrářský sáček;
• tryska růže;
• krém;
• polotovar, na kterém uděláme růži;
• vidlička (k přenesení růže na výrobek).

Pojďme tedy začít.

• Připravte si svůj kuželovitý polotovar, připevníme k němu okvětní lístky.
• Krémem naplníme cukrářský sáček, nasadíme růžičku. Připravte si hustý krém, aby držel tvar.
• Vezměte uzávěr tak, aby nejtenčí část štěrbiny byla nahoře. Okvětní lístky jsou různé v závislosti na úhlu sklonu.
• Pomalu otáčejte zužujícím se kusem v jedné ruce a druhou rukou zatlačte na potrubní sáček, abyste vytvořili vinutí kolem základny. Zapojte svou fantazii, často měňte pohyby rukou, zvláště pokud právě experimentujete, a uvidíte, jak se květiny vyvinou.
• Přestaňte na sáček tlačit, sejměte nástavec. Pokud budete pokračovat s dalšími kornouty, tak je vyměňte a pokračujte ve zdobení, pokud jste skončili, tak sejměte trysku a odstraňte přebytečný krém z konce kornoutu.

V dalším videu se můžete podrobně seznámit s procesem formování růží z proteinového krému.