Vlastnosti a výběr ručních kráječů

Funkce ručních kráječů nejsou lidem příliš známé. Mezitím může být velkým přínosem mechanický kráječ na krájení chleba, zelí a rajčat doma – pokud zvolíte správný produkt. Stejně důležité je vymyslet, jak kráječ používat doma.

Řezání různých výrobků nožem je známé a dokonce docela pohodlné, ale je to zdlouhavé a zdlouhavé. Ne vždy je možné dosáhnout ideální kvality řezů. Z tohoto důvodu bude ruční kráječ docela relevantní - nebo, jak se říká, mechanický kráječ. Taková zařízení fungují úhledně a poměrně rychle. Bude možné dosáhnout dokonale přesné tloušťky kusů.

Na rozdíl od elektrického systému neobsahuje ruční kráječ vyhrazený pohon.... Proto bývá levnější a skladnější. S takovým zařízením musíte pracovat dvěma rukama. Taková manipulace vyžaduje určité dovednosti. Taková zařízení se používají nejen doma, ale také v malých obchodech s potravinami a pekárnách.

První zařízení tohoto druhu bylo vynalezeno v 19. století. Od té doby však dávno odešli od ruční práce a přešli k průmyslové výrobě řezacích strojů. Kráječe pro řezání výrobků doma vyrábí řada velkých společností, včetně Bosch, Gorenje, Moulinex.

Pozornost si zaslouží model IKEA Spritta. Tento kráječ je vhodný pro práci s cibulí a jablky, hruškami a rajčaty. Poradí si s jinou zeleninou a ovocem různé tvrdosti.S ním snadno a rychle nakrájíte jídlo elegantním způsobem. Spritta se snadno čistí v myčkách nádobí a zvládnou ji i nezkušení lidé.

Pozor byste si měli dát i na německý kráječ. Tartufolo 54000. V podstatě je toto malé zařízení určeno pro sýr. Zvládne však také:

• houby;
• zelenina;
• ovoce;
• různé masné výrobky.

Zařízení je vyrobeno velmi kvalitně... Byl vybaven pevnou plastovou rukojetí. Hlavní práci odvede dokonale nabroušená oboustranná čepel. Tartufolo se snadno čistí v myčce nádobí. Kromě této okolnosti, stejně jako jednoduchosti práce, stojí za to zdůraznit kompaktnost.

Žádaná je také švédština Aligátor... Tento kráječ je praktický a spolehlivý. Berou na vědomí, že je schopna sloužit více než jednu sezónu. O ostrosti čepelí není pochyb. S jejich pomocí bude možné řezat širokou škálu produktů.

Nejčastěji se do domácnosti pořizují multifunkční ruční kráječe. Umožňují vám nemyslet na typ zpracovávaného produktu. Tato všestrannost se ale musí zaplatit tím, že ne vše se řeže dostatečně kvalitně a efektivně. V mnoha případech, zejména pro milovníky jídla, jsou vhodnější vysoce specializované modely. Kráječe sýra mají většinou teflonovou vrstvu, která jim umožňuje efektivněji pracovat s viskózní hmotou.

Zařízení pro manipulaci s rybami je vybaveno speciálním aktivním pojezdem. Pokud je stroj vhodný na sýr, pak je obvykle vhodný i na chléb a rajčata. Pokud zvolíte přístroj na zelí, pak by měl být již navržen na vyšší stupeň tvrdosti. Nemá cenu se však těmito parametry zdržovat. Je nutné zkontrolovat, že kráječ:

• nakrájet jídlo dostatečně rychle;
• tvarované kusy s hladkými hranami a stejnou geometrií;
• bylo snadné použití;
• nevyžadovala komplexní péči;
• klidně snášel rány a pády;
• sloužil dlouhou dobu.

Plastové tělo poskytuje zastřihovač základní úrovně. Bude lehký, ale ne příliš silný. Plast se také snadno poškrábe. Kovové konstrukce jsou pevnější a spolehlivější. Uplatnění najdou jak v domácích podmínkách, tak v malé potravinářské výrobě.

Pokud se přesto dává přednost stroji na řezání plastů, je nutné zkontrolovat, zda se jeho tělo neohýbá ani při mírném úsilí. Tento problém je často spojen s levnými modely. Tím však nuance nekončí.

Před použitím kráječe byste měli zkontrolovat a zkontrolovat, jak dobře je nůž nabroušený. To se provádí testováním stacionární čepele s proužkem papíru. Mělo by se stříhat, ne trhat. Při porušení tohoto pravidla se nůž dodatečně brousí. Dále se nastaví požadovaná tloušťka řezu.

Optimální výkon (v milimetrech):

• pro tavené sýry - 5-8;
• pro uzené klobásy - 1-2;
• pro vařené klobásy - od 3 do 5;
• pro vařené maso - od 3 do 5;
• na šunku, uhličitan, slaninu, vařené vepřové maso - od 2 do 3.

Po odříznutí části se práce zastaví. Opakujte to s novou kartou produktu. Tělo i samotné nože se důkladně umyjí saponáty zředěnými v horké vodě. Všechny díly je nutné opláchnout čistou vodou a vytřít dosucha. Produkty by měly být zbaveny obalů, důlků a jiných pevných látek.