Cukrářské sáčky: typy, nuance výběru a použití

Originální dorty, dorty výhradně plněné krémem a různé zákusky v podobě složitých figurek vždy přitahovaly pozornost a vzbuzovaly obdiv u mlsounů.

Cukrářský sáček je nepostradatelným atributem a pomocníkem nejen pro profesionálního cukráře, ale i pro běžnou hospodyňku. Takový kuchyňský nástroj je svou funkčností podobný stříkačce na pečivo - a to není překvapivé, protože byl vytvořen jako alternativa k stříkačce na smetanu.

Piping bag se ale používá mnohem snadněji. Opakovaně použitelné sáčky se snadno perou a suší, zatímco jednorázové sáčky se prostě vyhodí. Navíc je několikanásobně levnější než cukrářská stříkačka.

Sáček je malý váček se zkoseným koncem zužujícím se dolů. Na konci tašky je otvor. Skrze něj při stlačení vytéká krém.

S tímto doplňkem můžete vytvořit opravdová mistrovská díla cukrářského umění. Zdobení dortu krémem se složitými vzory nebo nápisy je s určitými dovednostmi rychlé a snadné. Pomocí cukrářského sáčku lze na jakékoliv dezerty aplikovat různé vzory a tvary.

Rozmanitost výběru cukrářských doplňků je poměrně velká. Obecně platí, že pro takový nástroj existují pouze 3 možnosti:

• výrobky na jedno použití;
• opakovaně použitelné textilní výrobky;
• opakovaně použitelné silikonové produkty.

Název jednorázových nástrojů mluví sám za sebe. Tato možnost je nejlevnější a po použití není škoda ji vyhodit. Materiálem pro výrobu je speciální druh papíru nebo potravinářského plastu. Papír je svými vlastnostmi podobný pergamenu nebo polyetylenu a sáčky z těchto materiálů připomínají spíše tašku.

Někteří výrobci vyrábějí nástavce kompletní se sáčky. Na rozdíl od samotného sáčku jsou trysky opakovaně použitelné. Jsou buď plastové nebo kovové. Pokud sada nářadí neobsahuje nástavce, nahradí je samotný potrubní vak. Pomocí plátků, které jsou na něm, vytvoříte nenáročné jednoduché dekorace.

Takové nástroje jsou vhodnější pro zdobení dezertů krémem nebo světlou šlehačkou. Nejsou určeny pro použití s ​​hustou konzistencí plniva. Při vaření bude problematické upravit množství těsta nebo krému. Náklady na jednorázový sáček na pečivo se pohybují od 100 do 200 rublů.

Opakovaně použitelné modely látek jsou drahým nástrojem pro profesionální kuchaře. Právě tyto opakovaně použitelné produkty používají kulinářští experti v celé Evropě raději. Takové modely jsou určeny pro pečení pečiva z tekutého těsta, na palačinky a vzdušné dezerty. Součástí balení jsou nástavce s různými typy závitů. To vám umožní vytvářet kudrnaté ozdoby, vzory a vzory.

Nástavce pro opakovaně použitelné modely lze připevnit na vnější stranu produktu i zevnitř. První možnost je mnohem lepší a jednodušší. Jedinou nevýhodou takových nástrojů je potřeba procesu vaření a sušení. Švy na sáčku se mohou rozdělit, pokud je špatně vysušený nástroj naplněn hmotou.

Abyste se vyhnuli takovým problémům, měli byste věnovat pozornost silikonovému opakovaně použitelnému modelu. Je snazší umýt takové výrobky ze zbytků plniva. Také schnou rychleji než látky. Silikonové nástroje se používají stejně snadno jako látkové sáčky. Metoda výplně je úplně stejná.

Abyste si vybrali ten správný cukrářský nástroj, musíte se nejprve rozhodnout pro typ výrobku.

Jednorázové sáčky jsou navrženy pro úzkou funkčnost. Pomocí takových výrobků je zajištěna pohodlná práce s plnivem řídké konzistence. Nejsou vhodné do hustého těsta nebo krému. Je třeba si uvědomit, že výběr jednorázového produktu by měl být založen na vašich vlastních silných stránkách. Z jednorázového modelu je opravdu velmi těžké vymáčknout a vytvořit hutnou hmotu. Výhodou těchto produktů je jejich nízká cena za velké množství v balení.

Opakovaně použitelné cukrářské nástroje jsou zaměřeny na přípravu jakýchkoli dezertů z odpalovaného a hustého těsta, vybavené různými nástavci pro nastavení objemu náplně a formování ozdob.

Pokud je zvolen typ tašky, stojí za to věnovat pozornost detailům, aby bylo možné zakoupit kvalitní produkt.

1. Pozor na kvalitu švů a jejich lepení. Lepení musí být dokonalé - to přispívá k dlouhodobému provozu.
2. Materiál a jeho sílu.
3. Pro nejlepší možnost stojí za zvážení modelu s přílohami, které jsou připevněny k vnější straně produktu. Vnitřní fixace nástavců je nepohodlná kvůli přítomnosti výplně uvnitř vaku. Při stlačení může hmota vytéct přes spáry. Při vnějším upevnění může tryska pod tlakem plničky odletět.
4. Široké produkty jsou velmi oblíbené. Pro plnění krémem nebo jinými plnidly můžete použít spíše velké nástroje než lžičku nebo dezertní lžičku. Široké sáčky jsou vhodné pro plnění tekutých i hustých hmot.
5. Výběr příloh. Nástavce jsou vyrobeny z plastu nebo kovu.První možnost má nízkou cenu, druhá vydrží mnohem déle.

Za velké plus se považuje mít nástavce kompletní s taškou. Použití cukrářských nástrojů se stává pohodlnějším. Kromě toho můžete experimentovat s tvorbou šperků, vzorů, různých designů a originálních postaviček z voňavého krému. Míra složitosti výtvoru cukráře může být různá. Vše záleží na fantazii a originalitě.

Nejprve musíte zjistit, jak nástroj na pečivo funguje. Taška obsahuje dvě části. První částí je adaptér (konektor), druhou částí je kroužek nebo základna. Základna se vloží do sáčku, načež se hrot připevní k části adaptéru, která částečně vyčnívá z produktu. Po zašroubování a zajištění kroužku můžete nasadit trysku.

Ale abyste mohli správně používat potrubní sáček, musíte jej sestavit podle těchto pokynů.

1. Nejprve je třeba vyjmout kroužek z konektoru. Poté by měl být adaptér zasunut do sáčku. Musíte posunout úzký konec dopředu.
2. Nyní musíte označit konec vlákna. Na opakovaně použitelném sáčku stačí označit konec nitě tužkou nebo perem. Na jednorázovém sáčku bude značka 5 mm pod závitem šroubu.
3. Poté je třeba rozříznout cukrářský sáček. K tomu je nutné zasunout adaptér do sáčku tak, aby bylo vhodné vyříznout otvor podle dříve přiřazené značky. Při zasouvání adaptéru dolů skrz otvor se ujistěte, že je vidět jedna část. Poté je potřeba nasadit vyřezávaný nástavec na část, která bude z tašky trčet.
4. V konečné fázi musíte upevnit kroužek zpět a vložit trysku.

Po složení tašky je třeba ji připravit k použití. K tomu musí být jeho horní část sestavena tak, aby se manžety objevily nad rukou. Pomocí špachtle naplňte výrobek do poloviny a udusejte. Hlavní věcí je nepřeplnit sáček hmotou, jinak může přebytečné plnivo vytékat z místa, kde se neočekávalo.

Dále je třeba opatrně vytáhnout stěrku ze sáčku, jako byste ji otírali o sáček. Poté musíte produkt zavřít otočením. Než to uděláte, musíte manžetu rozvinout. Před samotným použitím nezapomeňte uvolnit malé množství plniva spolu se vzduchem.

Není na tom nic složitého. Stačí nasadit trysku, naplnit nástroj krémem nebo těstem, přitlačit plnič blíže ke špičce a dobře utěsnit. Musíte vymáčknout výplň a vytvořit vzory nebo vzory ve směru hodinových ručiček.

Pro správnou dekoraci zákusků, moučníků a dortů je nutné vzít v úvahu také míru tlaku na sáček a jeho polohu vůči pracovní ploše.

Před použitím tohoto cukrářského nástroje si můžete nejprve zacvičit na jakémkoli jiném povrchu. Poté už nebude tak děsivé zdobit hlavní dezert.

Nákupem takového potřebného nástroje si můžete být jisti, že vytvoříte mistrovská díla kulinářského umění. Před výběrem cukrářského nástroje byste se měli rozhodnout, k čemu bude sloužit. Pro ty, kteří vaří sladkosti a dezerty zřídka, je vhodný jednorázový model. Profesionálnější cukráři raději používají opakovaně použitelné nástroje s mnoha zajímavými nástavci, které jim umožňují vytvářet mistrovská díla s krásnými ornamenty, vzory a tvary.

Jak pracovat s cukrářským sáčkem, viz níže.