Jak vybrat tu nejlepší palačinkovou pánev?

Naše babičky věděly, jak vařit lahodné palačinky, a výběr pánví nebyl před nimi, protože průmysl si nedopřál hojnost zboží. Pro naše současníky je to složitější. Obchody jsou přeplněné produkty z různých materiálů s nejrůznějšími povlaky, které mají různé tloušťky a průměry. Jak se liší a který model je lepší vybrat, o tom budeme mluvit v článku.

Výroba palačinek je delikátní záležitost, která vyžaduje určitou zručnost a spolehlivou pánev. Proto průmysl vyrábí speciální kuchyňské náčiní na smažení palačinek. Má tlusté dno, malé bočnice a dlouhou rukojeť. Musí splňovat následující požadavky:

• těsto v pánvi musí být rovnoměrně rozloženo;
• v žádném případě nespalujte;
• palačinky by měly být rychle smažené, měly by mít jednotnou strukturu;
• je důležité, aby se snadno převrátily a vzlétly bez problémů;
• na pánvi by měly být stejně dobře získány tenké prolamované a tlusté nadýchané palačinky.

Pro splnění výše uvedených požadavků musí výrobek splňovat několik parametrů.

• Optimální výška stran by neměla být větší než 1 centimetr, palačinky se pak mohou snadno převrátit. V prodeji najdete modely se stranami od 2 do 10 milimetrů, pokud jsou nabízeny vyšší, pak je pánev určena nejen na palačinky.
• Tloušťka dna palačinkové formy je 4–10 mm. Pokud jsou parametry příliš vysoké, pánev se bude dlouho zahřívat a pomalu smažit. Malá tloušťka dna povede k popálení.
• Aby proces vaření palačinek proběhl bezpečně, musí být rukojeť dlouhá, tvarově příjemná a při smažení se nezahřívá.Délka rukojeti je důležitá, pokud se při vaření používá olej, a rozstřikování může způsobit popáleniny. U pánví, které nevyžadují mazání, není velikost držáku kritická.
• Průmysl nabízí různé tvary pánví. Kulaté je považováno za klasiku, palačinky v něm se ukazují jako univerzální. Mohou být podávány s náplní nebo bez náplně. Čtvercový tvar lze použít k výrobě plněných palačinek. Pokud jsou v domě děti, budou milovat kudrnaté palačinky. Pro jejich výrobu se vyrábějí speciální pánve, ale bude obtížnější s nimi manipulovat - k otočení takové palačinky budete potřebovat určité dovednosti.

Pro přípravu palačinek jsou kladeny vysoké nároky na materiál, ze kterého jsou pánve vyrobeny. Na tom bude záviset množství oleje spotřebovaného během procesu smažení. Některé nátěry nevyžadují mazivo vůbec. V minulosti se palačinky smažily na univerzálních litinových pánvích. Proces byl nepříjemný, ale jídlo bylo vynikající.

Litinu dnes pro své výrobky používá stále méně výrobců. Důraz je kladen na lehké materiály s nepřilnavou vrstvou, použity jsou mramorové třísky nebo keramické složení. Materiál těla lze nalézt z různých druhů kovů a keramiky.

Tento používaný materiál má své klady i zápory. Mezi výhody patří následující ukazatele:

• navzdory přítomnosti silného dna je pánev docela lehká; snadno se s ním pracuje a zhutněné dno zajišťuje stabilní a rovnoměrné pečení;
• přítomnost nepřilnavé vrstvy umožňuje smažit produkt bez oleje;
• palačinky lze snadno převrátit a vyjmout;
• pánev se myje běžnou houbou, ale neměla by se poškrábat tvrdými kartáči nebo jinými abrazivními prostředky.

Nevýhody zahrnují následující body:

• palačinkář by se neměl zahřívat na teplotu +220 stupňů; v průběhu času se při vysoké teplotě povrch deformuje, mohou se objevit praskliny, ochranná vrstva je porušena, produkt uvolňuje toxické látky;
• pro práci s tímto typem pánví budete potřebovat speciální lopaty vyrobené ze dřeva nebo silikonu;
• Teflonový povlak se bojí mechanického namáhání - nárazy, škrábance, čipy.

Keramika se při výrobě pánví používá dvěma způsoby: výrobek je kompletně vyroben z ekolonu nebo termolonu, nebo je kov potažen nanokompozitním materiálem. První produkty jsou lehčí než ty druhé. Mezi plusy patří následující:

• ekologická složka, která nepoškozuje zdraví, při zachování chuti produktu beze změny;
• můžete smažit palačinky bez použití tuku;
• keramika je odolnější proti poškrábání než teflonový povlak;
• nevytváří tepelnou deformaci produktu;
• pánev se rychle zahřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu;
• těsto se nelepí na dno, netvoří karbonové usazeniny;
• při pečlivém používání má výrobek dlouhou životnost.

Nevýhody jsou následující:

• keramické výrobky nelze mýt v myčce, bojí se zásaditého prostředí;
• jsou těžké;
• jsou drahé.

Tento povlak je podobný keramice. Je vyrobena z mramorových a žulových třísek. Výrobek je na bázi litého hliníku. Výhody se projevují v následujícím:

• mramorová vrstva odolává mechanickému namáhání;
• palačinky vypadají krásně, ozdobí každou kuchyni;
• optimální tloušťka dna přispívá k rovnoměrnému pečení;
• palačinky se nepřipalují, lze je snadno vyjmout z pánve;
• výrobek je odolný a všestranný, můžete na něm smažit i jiné druhy potravin.

Jedná se o levný typ kuchyňského náčiní. Ocel má špatnou tepelnou vodivost a způsobuje připalování potravin. Pro zlepšení situace jsou pánve vyrobeny se dnem skládajícím se z pěti vrstev. Ale ne vždy to pomůže. Je lepší volit výrobky s kombinovaným dnem, ve kterém se střídají ocelové vrstvy s hliníkovými. Mezi výhody takových produktů patří:

• schopnost ponechat nádobí v pánvi pro skladování, jejich chuť se v průběhu času nemění;
• vhodné do myčky;
• má nízkou cenu.

Pro skříňové aplikace se nejčastěji používá hliník, výrobky z něj se lisují nebo odlévají. První mají tloušťku dna 2,7 milimetru, jsou méně spolehlivé a výrobek se může připálit, i když použijete kvalitní palačinkovou mouku. Lité pánve jsou k dispozici se silnými stranami a dnem o tloušťce 5–7 mm. Jsou těžší než ražené, ale vhodnější na vaření. Mezi výhody hliníku patří:

• rychlé zahřátí;
• nízká hmotnost;
• Lze mýt v myčce nádobí;
• rozpočtové náklady.

Je třeba poznamenat následující nevýhody:

• při smažení musíte použít olej;
• v průběhu času se kov deformuje z vysokých teplot, vytváří se efekt "vymáčknutého dna", což vede k nerovnoměrnému pečení palačinek;
• někdy lze na produktu pozorovat vzhled oxidu.

V litinových pánvích se každé jídlo připravuje zvláštním způsobem, chřadne a koncentruje jeho chuť. Kromě palačinek na něm můžete smažit ryby a masné výrobky, dusit zeleninu. Pokud potřebujete všestranný produkt, měli byste si vybrat model s vysokými stranami, ale jeho hmotnost bude příliš těžká. Pánev určená pouze na palačinky by měla být malá, s nízkými stranami a dlouhým držákem. Výhody jsou následující:

• zahřívá se pomalu, po dlouhou dobu a udržuje teplo rovnoměrně;
• pokrmy na takovém palačinkáři jsou velmi chutné;
• materiál šetrný k životnímu prostředí;
• odolný vůči mechanickému namáhání;
• odolný, bez data expirace.

Je třeba poznamenat takové nevýhody, jako jsou:

• výrobek je těžký;
• litina má porézní strukturu a zpočátku při procesu smažení dochází k velké spotřebě oleje, postupně však pánev získává přirozenou nepřilnavou vrstvu a zároveň snižuje spotřebu tuku;
• litina reaguje na kyselé prostředí a může změnit chuť jídla, pokud se při vaření použijí rajčata nebo citronová šťáva;
• vařené jídlo by nemělo zůstat v pánvi, je lepší jej okamžitě vložit do nádob.

Měděné pánve mohou být ozdobou venkovské, provence, rustikální nebo horské kuchyně. Je to drahý kov, ale má takové výhody jako:

• výrobky z ní jsou krásné a světlé;
• trvanlivé, lze je zdědit;
• přátelský k životnímu prostředí;
• zahřívejte rovnoměrně a rychle, udržujte teplo po dlouhou dobu;
• smažení palačinek je perfektní;
• Chuť jídla připravovaného na měděné pánvi je mezi gurmány velmi ceněna.

Při výrobě takových pánví se do keramického povlaku přidává oxid titaničitý a produkt získává velmi silné nepřilnavé vlastnosti. Jako základ pouzdra je použit litý hliník. Je třeba poznamenat následující výhody:

• výrobek je bezpečný pro zdraví;
• má nízkou hmotnost;
• odolný vůči mechanickému namáhání;
• materiál je odolný, může sloužit více než 20 let;
• rychle se zahřívá, vydává teplo po dlouhou dobu;
• vhodné pro různé typy desek;
• vhodné pro použití v troubě;
• palačinky lze smažit bez přidání oleje.

Průměr pánve lze měřit podél spodní a horní části produktu. Pokud je kladen důraz na velikost palačinek, jsou důležité spodní parametry. Pokud potřebujete umístit palačinkár na polici, která je k němu přiřazena, je kapacita měřena podél horní části. Při nákupu zvažte velikost hořáků. To neplatí pro plynové sporáky, ale platí pro keramické, indukční. Standardní velikosti hořáků jsou 14,5, 18 a 22,5 cm. Při výběru pánve se berou v úvahu preference rodiny: u malých nadýchaných palačinek by průměr výrobku neměl přesáhnout 15 cm, u plněných palačinek bude optimální velikost být 25 nebo 26 cm.

Hodnocení modelů krepovačů vychází ze zpětné vazby od spotřebitelů, těch, kteří pánev zakoupili a vyzkoušeli v praxi. Nabízíme top z nejoblíbenějších modelů.

• "biol" - tato palačinková pánev je vyrobena na Ukrajině. Má průměr 24 cm, tloušťku dna 4 mm, odnímatelnou dřevěnou rukojeť. Litinový výrobek zaručuje rovnoměrný ohřev. Model má rozpočtové náklady. Není opatřena nepřilnavým povlakem a vyžaduje předběžné zahřátí.

• Palačinková pánev Nadoba Je moderním typem kuchyňského náčiní, které k vaření nepotřebuje olej. Má pohodlnou silikonovou rukojeť.

• Tefal - pánev francouzské výroby s teflonovou vrstvou. Průměr produktu - 20 cm, vybavený indikátorem, který určuje stupeň ohřevu. Při vaření není potřeba žádný olej, dno se rovnoměrně zahřívá, zajišťuje rovnoměrné smažení palačinek.

• Kukmara "tradice" - pánev ruské výroby (Tatarstán). Patří k hliníkovým modelům chráněným keramickým povlakem. Tloušťka dna je optimálně vyvážená pro dokonalé palačinky. Pánev má vysoké boky (6 milimetrů), díky čemuž je možné ji používat k vaření různých pokrmů. Množství oleje se na smažení spotřebuje málo, průměr dna je 26 cm.Model je vybaven průhledným víkem a dvojicí odnímatelných držáků.

• Rondell mocco Jedná se o výrobek německé kvality s krásným designem. Má odolný nepřilnavý titanový povlak na hliníkové základně. Pánev má průměr 22 cm a dno má tloušťku 4,5 mm. Pohodlně tvarovaná rukojeť je vybavena protiskluzovými silikonovými díly. Jedinou nevýhodou může být vysoká cena produktu.

Soudě podle recenzí jsou palačinkové pánve velmi žádané, lidé sdílejí své dojmy a tipy. Po jejich analýze můžeme dojít k závěru, že pro mnohé zůstávají nejlepším produktem litinové modely, na kterých naše babičky smažily palačinky. Jsou těžké, ale pečou se skvěle. Existuje několik negativních recenzí o korozi, která se někdy na takových palačinkách vyskytuje.

Pánve byly vysoce ceněny Tefal, stejně jako drahé výrobky s keramickým a mramorovým povrchem. Uspokojí doslova každého, s výjimkou pár náročných uživatelů. Hledali jsme například pánev, ve které se minimální množství těsta dokáže okamžitě rozprostřít v tenké vrstvě po pánvi a také rychle smažit. Koupili jsme Tefal, ale produkt se s tímto úkolem nevyrovnal.

Soudě podle recenzí, perfektní pánev nemusí být drahá. Pokud se o něj budete správně starat, každý produkt vydrží dlouho.

Informace o tom, jakou palačinkovou pánev je lepší koupit, naleznete níže.