Výběr sifonu na čaj a kávu

Sortiment nádobí pro přípravu aromatické kávy a čaje nemůže nepotěšit svou rozmanitostí. Při mnoha typech čajových obřadů je zvykem používat krásné konvičky, baňky a jiné nádoby. Existuje ale ještě jedno snadno použitelné zařízení, o kterém ne každý znalec čaje a kávy ví. Toto je sifon. Dnes se s ním blíže seznámíme a vymyslíme, jak vybrat ten správný.

Čajový sifon je velmi snadno ovladatelné zařízení, ve kterém si můžete uvařit lahodný a aromatický čaj, stejně jako mnoho dalších mnoha oblíbenými nápoji. Je třeba mít na paměti, že takový produkt je poměrně složitý, takže s ním musíte zacházet opatrně a v souladu se všemi pravidly. V opačném případě jej můžete deaktivovat a zklamat hosty, kteří vás navštíví. Proto je tak důležité seznámit se se všemi pravidly pro bezpečné používání čajového sifonu.

První zmínky o tomto zařízení pocházejí z 19. století. Nikdo nedokáže pojmenovat přesné datum vynálezu tohoto produktu, ale poprvé na něj byl patent vydán již v roce 1830 v Německu. Později čajový sifon modernizoval francouzský inženýr L. Gabet. Právě jeho příjmení se začaly nazývat příhodné sifony na kávu, které byly v té době již velmi oblíbené. Zájem o sifony však postupně vyprchal a byly skleněné, což není nejspolehlivější materiál. Předpokládá se, že to byl pokles zájmu o gabet, který vedl k popularizaci instantní kávy.

Blíže k roku 1970 velmi malý počet společností nepřestal vyrábět vakuové sifony.Nyní si taková zařízení kupovali pouze jejich opravdoví fanoušci a amatéři. Teprve v roce 2000 začaly gabety znovu získávat svou dřívější poptávku a popularitu. Takže dnes mnoho amerických a evropských kaváren připravuje vynikající kávu v sifonu.

Zpočátku se sifony používaly pouze pro vaření kávy. Postupem času se ale začaly používat k přípravě čaje. Stalo se tak poté, co tato zařízení přišla na Tchaj-wan (země čaje) z Japonska. V dnešní době je v mnoha obchodech příležitost najít dobrá zařízení, která se liší funkčností a spolehlivostí.

Hlavním rysem takových zařízení je to při práci s nimi je důležité dodržovat všechna nezbytná bezpečnostní pravidla. Například žárovka sifonu je předmět, kterého by se nikdy nemělo dotýkat holýma rukama. Musíte použít dobré tkané rukavice nebo speciální ubrousek. Pravidel, bez kterých je lepší takové zařízení ani nezačínat, je mnohem více.

Dnes si pomocí takového sifonu můžete připravit nejen kávu, ale téměř jakýkoli druh čaje. To nemůže než potěšit znalce tohoto nápoje. Je třeba mít na paměti, že při použití tohoto přístroje jsou některé druhy čaje obzvláště bohaté a aromatické. Patří mezi ně červená hodina, pu-erh a staré oolongy. Navíc pomocí sifonu je možné připravovat celé čajové koktejly smícháním různých složek.

Abyste rychle pochopili, jak takové užitečné a funkční zařízení funguje, musíte se seznámit s jeho designem. Musím říct, že to není nejtěžší. Samozřejmě, že v průběhu času byl vážně modernizován, ale jeho hlavní "uzly" zůstávají stále stejné. Sifon na čaj a kávu se skládá z takových prvků.

• Skleněná baňka umístěná na dně. Tato nádoba je obvykle zaoblená nebo ve tvaru slzy. Vyrábějí to ze spolehlivého tepelně odolného materiálu, který se nebojí vysokých teplot kapaliny.
• Kovový stativ. Spodní nádoba je k ní připevněna tak, aby byl volný prostor pro nalezení topného tělesa.
• Horní baňka. Tato součást je obvykle vyrobena ze skla. Nejčastěji má válcový tvar, o něco méně často kulovitý. Ve spodní části je naznačená nádoba doplněna dostatečně dlouhou trubkou. Jakmile je zařízení sestaveno, bude muset dosáhnout až na samé dno spodní žáruvzdorné nádoby.
• Zařízení má také víčko.
• Gumové těsněníumístěné mezi baňkami.
• Malý síťový filtr. Obvykle se nachází na horní nádrži. Vyrábí se buď z kovu nebo z látky.
• Zdroj vytápění. V podstatě tuto funkci plní jednoduchý lihový kahan. Ale moderní zkušení baristé spíše používají specializované modely s plynovým hořákem. Často jsou součástí sady některých moderních modelů sifonů. Hlavní výhodou takových zařízení je, že s nimi je možné přesněji regulovat ohřev v podmínkách různých režimů přípravy nápoje.

Z výše uvedených informací můžeme usoudit, že zařízení Gabet je poměrně jednoduché a přímočaré. Když to znáte, můžete snadněji zjistit, jaký je princip fungování zařízení. Podívejme se blíže na to, jak takové zařízení funguje na příkladu čajového sifonu.

Před zahájením provozu tohoto zařízení je vždy nutné zkontrolovat spolehlivost jeho konstrukce. Filtr musí být správně připojen k horní nádobě pomocí pružiny. Ta je v napnutém stavu upevněna speciálním hákem, který navazuje na okraj spojovací trubky.

Takové zařízení pracuje na principu expanze plynu za podmínek ohřevu. Do jedné z nádob je třeba nalít horkou vodu.Pokud jde o druhou, která je napojena na první speciální skleněnou trubici, je potřeba do ní nasypat čajové lístky. Kapalina v nádobě umístěné níže se zahřívá a vaří a postupně stoupá do nádoby umístěné výše. Vaření (nezaměňovat s varem) umožňuje tekutině dosáhnout dostatečného nasycení kyslíkem, což má příznivý vliv na chuť a vůni nápoje. Dokončení obvykle trvá asi 30 sekund nebo 1 minutu. Změnou výkonu hořáku je možné regulovat sílu vrtání.

Nápoj, jako je čaj, lze jemně promíchat pomocí dřevěné tyče. Chcete-li to provést, stačí sejmout víko. Jakmile je čaj hotový, je třeba hořák vypnout a odstranit na své místo. Odstraňte plastový uzávěr z baňky nahoře. Nápoj zároveň klesá za doprovodu charakteristického šlukování.

Po všech výše uvedených krocích je přípustné přistoupit k demontáži zařízení. Baňky musí být odstraněny výhradně v rukavicích. Nádoba se sejme shora a opatrně se umístí na obrácené víko.

Při přípravě čaje nebo kávy v sifonu stojí za to mít na paměti některé funkce provozu tohoto zařízení.

• V kvalitním a spolehlivém sifonu je možné připravovat všechny druhy čajů a kávy. Jak bylo uvedeno výše, pomocí takového zařízení je vynikající příležitost vyrobit celé koktejly z uvedených nápojů. Tyto pochoutky jsou vyrobeny z kombinace různých ingrediencí.
• Hlavní výhodou přípravy čaje v sifonu před vařením kávy je zábavnost samotného procesu. Káva je sama o sobě dost hustý, neprostupný nápoj. V sifonu na sebe neupozorňuje. U čaje je vše jinak – aktivně bublá, přechází z jedné baňky do druhé. Tento proces je nezbytný. Nemusíte to zastavit.

• Při práci s takovým zařízením je velmi důležité dodržovat bezpečnostní pravidla - to je jedna z hlavních vlastností provozu Gabet. Jinak to může mít velmi špatné následky.
• Při přípravě aromatické kávy je třeba mít na paměti, že čím jemnější mletí, tím méně minut bude trvat extrahování pochoutky. Proto při použití prášku střední frakce bude potřeba oheň v hořáku mírně snížit a nechat kávu v horní nádobě vařit další minutu. V tomto případě bude voda ještě lépe nasycená chutí a vůní.

Jak již bylo zmíněno výše, při práci se sifonem na kávu nebo čaj je velmi důležité dodržovat všechna nezbytná bezpečnostní pravidla. Pojďme se seznámit s jejich seznamem.

• Nedotýkejte se baněk přístroje holýma rukama. Dělejte to pouze se speciálními rukavicemi.
• Baňky jsou vyrobeny z vysoce pevného skla, ale může se rozbít. Proto je tak důležité se o takové nádoby dobře starat. Pokud plavidlo náhodou do něčeho narazí, ale vy jste neviděli žádné znatelné vady, pak je lepší to i tak vyzkoušet. K tomu je nutné vařit čaj v plném pracovním cyklu s naprostou bezpečností.
• S hořákem buďte maximálně opatrní. Je přípustné začít do ní tankovat až po úplném vychladnutí.Ostatní topná zařízení a zdroje vznícení by měly být umístěny co nejdále. Plyn do zapalovače není vhodný pro tankování.
• Sifon na čaj nebo kávu se nesmí nepřetržitě a nepřetržitě ohřívat déle než 10 minut. V žádném případě by nemělo být více než pět cyklů vaření čaje nebo kávy bez přestávek a přestávek. Baňka umístěná na dně se může snadno přehřát a prasknout. Sifon by se měl ochlazovat výhradně přirozeným způsobem.

Pokud v něm chcete vařit opravdu chutné a zdravé nápoje, musíte si vybrat ten správný gabet. Při výběru tohoto zařízení je třeba vycházet z těchto důležitých kritérií.

• Plynový hořák. Tento detail musí být dostatečně pohodlný. Jeho úprava by měla být bezproblémová a snadná. Přítomnost nepochopitelných pachů je nepřijatelná.
• Sklo, ze kterého jsou baňky vyrobeny. Materiál pro výrobu nádob pro sifony musí být vysoce kvalitní a tepelně odolný. Tvrzené sklo na vysoké teploty je nejlepší volbou.
• Kovový filtr. Tento komponent vydrží mnohem déle a bude spolehlivější než ten textilní.
• Kvalita pryžových dílů. Konstrukce sifonu obsahuje malá pryžová těsnění. Fungují jako spojovací část žárovky. Nemělo by to být příliš měkké, jinak z toho nebude žádný smysl.
• Výrobce společnosti. Doporučuje se pozorně si prohlédnout kvalitní a známé modely japonské značky Hario a tchajwanského výrobce Yama Glass. krátkodobé, ale také nebezpečné.

Pro vaření čaje a kávy v sifonu se podívejte na následující video.