Přehled nožů Berndes

Nůž je nutností v každé kuchyni. Pohodlí a rychlost vaření závisí na tom, jak pohodlné a pikantní je, stejně jako na náladě hostitelky. Mezi velkým množstvím značek a modelů jsou němečtí výrobci, včetně společnosti Berndes a jejich výrobků z nerezové oceli, po desetiletí vysoce ceněni.

Před příchodem nerezové oceli na počátku 19. století se nože a další předměty pro domácnost vyráběly především ze železa. Tento materiál je však velmi nestabilní vůči různým vnějším faktorům a například se snadno pokryje rzí, pokud povrch neměl čas zaschnout. Zároveň se velmi rychle barví a získává nepříliš příjemný vzhled.

Jako alternativa se někdy používaly (a stále se používají) keramické nože, ale pevnostně jsou výrazně horší než kovové nože. Proto se nová slitina oceli ukázala jako skutečný nález a dodnes neztratila svou popularitu, protože všechny uvedené nevýhody jsou pro ni neobvyklé.

Nože Berndes z Německa jsou z oceli 3Cr13, jejíž složení bylo speciálně vybráno pro tento druh výrobků. Je flexibilní a vysoce odolný (i ve srovnání s jinými druhy nerezové oceli). Pro zachování kvality je aplikována příslušná norma, která upravuje přesné chemické složení a vlastnosti oceli.

Jedná se o standardní nůž, kterému se z nějakého důvodu říká univerzální nebo multifunkční. Dá se použít pro jakýkoli kulinářský experiment, dokáže nahradit chybějící specializovaný nůž. U příliš velkých produktů to bude méně výhodné kvůli malé velikosti., ale skvělé na zeleninu, ovoce, chléb, máslo a další. Jeho rovná čepel je obzvláště dobrá nakrájíme středně tvrdou zeleninu.

Rozměry kuchařského modelu se mohou zdát pro krájení na tenké plátky nevhodné, ale není tomu tak. Tradičně se tyto nože používají na různé druhy masa, ale kuchařský nůž se skvěle hodí i na krájení zeleniny. Například je pro ně velmi výhodné krájet zelí, velké papriky atd., takže se vyplatí pořídit si ho do sbírky, pokud často vaříte polévky nebo zeleninová guláše.

Originální řešení japonských inženýrů v podobě kulatých drážek po celé délce čepele není jen designovým trikem. Zabraňují přilepení nakrájeného jídla k noži. To platí zejména tehdy, když musíte nakrájet něco lepkavého, jako je sýr nebo syrová zelenina. Kromě, čepel se začne ohýbat blíže ke špičce, což zmírňuje zatížení ruky při řezání.

Malé japonské santoku má všechny stejné vlastnosti jako jeho velký bratranec. Rozdíl je v šířce čepele, délce hrotu (je více zaoblený) a také ve velikosti rukojeti. V případě, že se držáky velkých nožů ukáží jako příliš tlusté a nepohodlné, můžete použít tento model - není ve vlastnostech horší než oni. A navzdory malé velikosti, Tato rukojeť je vyrobena z nárazu a žáruvzdorného ABS plastu.

Nejčastěji je v recenzích zaznamenána pohodlná rukojeť, která pevně drží a neklouže v ruce. Jeho anatomický tvar zvyšuje pohodlí při používání a díky ostré čepeli je proces řezání bez stresu. Jeho akutnost si zákazníci vyzkoušeli nejen na výrobcích, ale například i na papíře a nože si s tím poradily skvěle.

Někdy je manželství zaznamenáno ve formě nerovného okraje čepele. Stížnosti se mohou týkat i nožů santoku kvůli jejich hrotům, které se nezužují jako většina nožů. Zde však stojí za zvážení skutečnost, že tyto modely jsou určeny pro řezání nikoli špičkou, ale základnou čepele.

Přehled kuchařského nože Berndes naleznete v dalším videu.