Německé nože: vlastnosti, nejlepší výrobci, jemnost výběru

Nůž je jedním z nejstarších zařízení pro přípravu různých kulinářských mistrovských děl. Dnes se v moderní kuchyni objevily různé mixéry a šlehače, obrovské kuchyňské roboty, ale nože jsou v našich domácnostech stále tradičně přítomny a vždy se pro ně najde vhodné zaměstnání.

Německé produkty pro kulinářskou manipulaci jsou vysoce ceněny v mnoha zemích po celém světě pro svou úžasnou spolehlivost a vynikající kvalitu. Nezapomeňte ale, že je stále potřeba vybrat ten správný – každý nůž pro konkrétní úkol.

Nože jsou prakticky nenahraditelná zařízení, která každodenně používají hospodyňky ve všech kuchyních světa. Bez těchto produktů se neobejde žádný kompletní proces vaření. Z tohoto důvodu musí mít tato víceúčelová zařízení odpovídající kvalitu, zaručenou spolehlivost, charakteristickou pevnost a dlouhou životnost.

Pokud chcete, aby nový nůž vydržel co nejdéle. a s jeho pomocí bylo možné provádět všechny potřebné manipulace s vysokou kvalitou, měli byste věnovat zvláštní pozornost těm produktům, které byly vyrobeny v Německu.

Podívejme se na hlavní charakteristiky německých kuchyňských nožů.

• Kvalitní materiály pro výrobu produktů. Ocel, která se používá k uvolnění nožů, dává nástroji stejně vychvalovanou pevnost, dlouhou životnost a zvýšenou odolnost.
• Výborná montáž. Většina značek používá při výrobě stylových nožů klasickou ruční montáž, která těmto zařízením dodává ještě větší hodnotu a elegantní vzhled.
• Jedinečný design. Konstrukce řezacích zařízení je co nejjednodušší a svým způsobem lakonická, takové výrobky úspěšně doplní interiér moderní kuchyně v novém nebo klasickém stylu.
• Výborná funkčnost. Nože z Německa díky širokému výběru modelů pomáhají řešit kulinářské problémy jakékoli složitosti.

Abyste se cítili jako skutečný šéfkuchař módní restaurace, vaše kuchyně by měla mít specifickou sadu kuchařských nožů.

• Na krájení... Žádný produkt nemůže snadno nakrájet jídlo na tenké, úhledné a sliny. Řezná část tohoto výrobku bude hladká a mírně prodloužená, přičemž čepel má slušnou délku, aby snadno přešla po kousku masa, sýra nebo ryby.

• Pro čisticí prostředky... Tento výrobek se liší od svých protějšků v kuchyni speciální konkávní čepelí. To je nutné pro pohodlnější manipulaci s kulatou zeleninou nebo ovocem. Je velmi vhodné odříznout nepotřebné části z produktu ostrým hrotem, například "oči" v bramborách.

• Na měkké sýry. Tento nůž má v samotné čepeli speciální otvory, aby se sýr při řezání k čepeli nelepil. U některých nožů vypadá hrot jako vidlička. Pomocí něj můžete přenést plátky sýra na talíř, abyste tyto manipulace neprováděli rukama.

• Na rajčata... Při krájení rajčat často místo krásných plátků vychází nějaká kaše, protože dužninu s tvrdou slupkou je velmi obtížné úhledně nakrájet. Tento výrobek má dlouhou a úzkou čepel ve tvaru vlny, která pomůže rovnoměrněji rozložit zátěž, když pevně stisknete rukojeť výrobku.

• Na krájení masa. Tvar nože je důkladně promyšlen pro rychlé zpracování jakkoli velkých kusů syrového masa, které může být často velmi husté nebo dokonce šlachovité. Nůž se směrem k ostří rozšíří a čepel bude mírně zakřivená pro větší pohodlí při práci.

• Na filé. Tento nůž je extrémně ostrý a poměrně tenký, můžete s ním velmi opatrně a dokonce rovnoměrně krájet jemné filety masa nebo ryb.

• K rychlému oddělení masa od kostí... Čepel tohoto řezbářského nože bude široká na samé základně a poté se bude plynule zužovat směrem ke špičce. S jeho pomocí se snadno dostanete na ta nejhůře přístupná místa v jakémkoli masovém těle.

• Známé japonské řezací zařízení - jeho hrana bude mírně snížena, zatímco hrana čepele zůstane rovná. Je prostě perfektní na krájení masa, vykrajování ryb, sekání zázvoru a hub.

• Šéfkuchařský nůž - nejčastěji se volí k sekání čerstvých bylinek nebo některých malých potravin. Liší se masivností a šířkou.

• sekerka - zde se používá velmi zřídka, nejčastěji je k vidění v případech, kdy je potřeba rychle nakrájet velký kus masa.

V Německu dnes existuje mnoho známých společností, které vyrábějí vysoce kvalitní kuchyňské výrobky, které jsou žádané v mnoha zemích po celém světě. Mezi nejznámější značky patří Boker a Gude, Wuesthof a Zwilling, F. Dick a Pohl Force a Fissler. Nástroje německých firem jsou vysoce ceněny pro svou úžasnou kvalitu a spolehlivý výkon, odolnost, precizní montáž a stylový design.

Produkty vyrobené v Německu se budou od svých evropských protějšků lišit využitím dlouhodobých tradic při výrobě, nejnovějších materiálů a vyspělých technologií.

Historie společnosti Zwilling J. A. Henckels se začala psát již velmi dávno - v červnu 1731.V tento významný den zaregistroval nožíř jménem Peter Henkels ze Solingenu svůj budoucí světově proslulý symbol Twin (v překladu „dvojčata“). Tento symbol lze nazvat jednou z nejstarších ochranných známek na světě.

Produkty značky se vyznačují vysokou úrovní zpracování a vynikající kvalitou materiálů používaných při výrobě nožů. Pečlivě promyšlený design zaručuje produktům vynikající funkčnost, zatímco elegantní design a zvýšená hygiena si vysloužily nejvyšší hodnocení od šéfkuchařů z celého světa.

V každé prezentované kolekci nástrojů najdete všechny druhy modelů čepelí - jak v přímé úměře k jejich účelu, tak s přihlédnutím ke zvláštnostem nabídky různých kuchyní světa. Všechny nože Zwilling J. A. Henckels jsou vyráběny z nejspolehlivějších a nejinovativnějších materiálů. Čepele všech dostupných modelů mají rovný zúžený profil, který umožňuje stabilizovat ostří, proto tyto kuchyňské nástroje neztratí svou vychvalovanou ostrost po dlouhé době používání.

Kolekce Four Star byla poprvé vydána v roce 1976 za účasti některých nejlepších německých kuchařů. Značka Zwilling J. A. Henckels nastavila nový standard pro kvalitní nože nabídkou hostesek Nesporná inovace té doby - bezešvé rukojeti ze syntetického materiálu.

Německá značka Boker je již dlouhou dobu spojována mnoha obyčejnými lidmi s velmi širokým sortimentem dobrých nožů, které se vyznačují oblíbeným „německým konzervatismem“ a elegancí v provedení. Nože značky lze přiřadit k prémiovému segmentu, protože při jejich výrobě se používají pouze nejkvalitnější a nejspolehlivější materiály a také ušlechtilé oceli.

Produkty této značky snadno uspokojí každého znalce kvalitních nožů.

Všechny kuchyňské spotřebiče slavné značky Fissler se liší maximální jednoduchost použití, úžasná ostrost čepelí, zaručená bezpečnost při používání, stylový autorský design.

Rukojeti nožů jsou vyrobeny z plastu se speciální povrchovou úpravou a jsou speciálně vyvážené, díky čemuž je použití produktu mimořádně pohodlné. Nemůžete se náhodně pořezat ani při krájení silně zmrazených potravin. Správná rovnováha mezi rukojetí a čepelí zajistí, že všechny potraviny budou nakrájeny rovnoměrně.

Každá značka má svou vlastní historii vývoje a zajímavé zvyky, stejně jako staleté zkušenosti s výrobou nožů. Nejčastěji jsou navrženy německé kuchyňské nástroje pro aktivní použití v domácnosti, a to znamená, že jsou zaměřeny na průměrného spotřebitele.

Současně se vyrábějí produkty a pro profesionální vaření Je seznam produktů pro restaurační průmysl. Výběr značek je obrovský, každý si může koupit zařízení, která potřebuje. V sortimentu vždy najdete kované výrobky z oceli se složením molybden a vanad a další odolné ocelové nože.

Chcete-li vybrat opravdu kvalitní produkt, musíte tvrdě pracovat. Chcete-li získat dobré kuchyňské nože, musíte nejprve vědět, na co si dát pozor. Nádherné produkty vyrobené v Japonsku, Německu, Švýcarsku nebo jinde v Evropě se budou prodávat pouze ve značkových sekcích prodejen, budou k nim přiloženy certifikáty kvality a dlouhodobá záruka. Při nákupu je třeba zvážit některé body.

K výrobě rukojeti nového nože se často volí plast, dřevo nebo kov. Všechny tyto materiály mají své kladné i záporné stránky.Kovové rukojeti udělají nůž mnohem těžší, což není příliš vhodné pro aktivní použití. Dřevěné rukojeti dříve nebo později prasknou.

Plastová rukojeť bude nejpohodlnější, protože je praktická. Nebojí se vlhkosti, časem nebobtná ani nepraská a také se velmi pohodlně drží v ruce jako model vyrobený ze dřeva. Dobrý nůž bude mít čepel zasahující až na konec rukojeti, takže nástroj vydrží mnohem déle.

To je hlavní prvek každého pracovního kuchyňského nože, a proto je třeba mu při výběru věnovat neméně pozornost než rukojeti. Mnoho výrobců, včetně značek z Německa, se rozhodne pro výrobu nožů z nerezové oceli s přidáním dalších komponent: křemík a chrom, molybden a uhlík, mangan - ti budou zodpovědní za pevnost produktu a vanad je zodpovědný za jeho ostrost.

Čepele musí mít dokonale hladký povrch, bez jakýchkoliv nerovností nebo znatelné drsnosti. Kromě toho byste měli produkt vizuálně zkontrolovat, zda na čepeli nejsou různé skvrny nebo pruhy.

Keramické nože jsou novým přírůstkem do stávající sady ocelových nožů. Jejich čepele budou dlouho ostré, nicméně keramické nože nelze použít všude v kuchyni. Například nemůžete nasekat kosti nebo nakrájet hluboce zmrazené maso keramickým výrobkem, neměli by sekat led - nůž je příliš křehký pro takové vážné manipulace. Může také prasknout, pokud náhodně spadne z výšky nebo bytu na podlahu.

Pokud přesto chcete mít doma kvalitní keramický nůž, pak je lepší zvolit model v černé barvě, protože bude silnější než bílá.

Nůž, který si vyberete, by měl být ostrý. Při výběru byste měli věnovat pozornost hraně čepele, měl by být rovný, ostrý, lesklý. Nejlepší je, když je čepel výrobku nabroušena z obou stran najednou. Pokud byl ostřen laserem, budou na něm vidět matné stopy nanesené kolmo.

Je velmi výhodné zakoupit nože okamžitě ve velké kuchyňské sadě, je to zvláště výhodné, pokud se rozhodnete vyměnit staré výrobky za nové. V různých sadách vám budou nabízeny produkty všeho druhu, pro každý vkus. Počet svítidel se v tomto případě může lišit: od 4 do 10 jednotek.

Informace o tom, jak vybrat správný kuchyňský nůž, naleznete v dalším videu.