Jaký olej zvolit pro zpracování prkének?

Téměř každá kuchyně má prkénko a více než jedno. Aby kulinářský atribut mohl sloužit po dlouhou dobu, potřebuje péči, a to nejen včasné mytí a sušení. Pro zpracování desek je potřeba zakoupit olej - právě pravidelná impregnace zaručuje jejich odolnost, pevnost a kvalitu, která nepřestane těšit.

Pro zpracování produktů jsou vhodné pouze speciální oleje: olivový a slunečnicový nedávají žádný smysl.

Olej je nutný pro impregnaci jak nových dřevěných desek, tak použitých. Správný olej je bez vůně a chuti, nezanechává viditelné stopy, neovlivňuje nutriční vlastnosti produktů. Jakmile si své nové prkénko přinesete domů, umyjte ho v teplé vodě, osušte a před použitím naneste na povrch prkénka speciální olej.

Proč je nutné produkt zpracovat:

• pohlcuje nepříjemné pachy, čímž je odstraňuje;
• zabraňuje výskytu choroboplodných zárodků, plísní a hub na desce uvnitř samotného dřeva, což se stává mnohem častěji, než si myslíte;
• zabraňuje vzniku třísek a prasklin, což je charakteristické pro velmi suchý materiál, který nedostává speciální včasnou impregnaci.

Samotná struktura dřeva je příznivá pro ošetření olejem: kapalina proniká do vláken a vyplňuje póry materiálu.

Olej pro impregnaci by měl být v každém potravinovém bloku, ale i pro domácí kuchyni je takové složení vyžadováno. Musíte nasytit desku jednou za 1-2 měsíce, vyhněte se dlouhým přestávkám. Zvláště stojí za to provádět zpracování dřevěných kuchyňských výrobků v chladném období, kdy v kuchyni pracují radiátory. Blízkost zdroje tepla činí desku zranitelnou: její struktura je v tuto chvíli náchylná k deformaci.

Minerální olej se používá hlavně na řezání prken. Jedná se o ropný produkt získaný destilací topného oleje. Příležitostně mohou být zemědělské plodiny použity k výrobě minerálních olejů. Nástroj je i přes své technické vlastnosti naprosto bezpečný. Aktivně se používá v potravinářském průmyslu, složení oleje jej činí žádaným v lékařské a kosmetické oblasti.

Jedlý minerální olej:

• zaručuje vysokou úroveň ochrany zpracovaného produktu;
• nemá chuť ani vůni;
• snadná aplikace;
• přátelský k životnímu prostředí;
• rychle schne;
• nemá žádnou barvu (pokud v něm nejsou speciální přísady).

Velmi často se minerální olej kombinuje se včelím voskem a tato kombinace je optimální. Vosk působí jako sealant, chrání porézní strukturu dřeva před vlhkostí. A přestože zvyšuje odolnost dřeva proti vlhkosti, nečiní ho vodotěsným.

Pokud je olej aplikován bez vosku, efekt nebude úplný: na desce se nevytvoří ochranná fólie, nebude dostatečně spolehlivá. Bakterie, kousky jídla, nečistoty se nedostanou přesně do struktury dřeva, pokud minerální olej smícháte s voskem.

Existují však i další možnosti zpracování: vazelínu koupíte v lékárně a lněný olej v obchodě. Oba produkty jsou vhodné pro opracování dřeva. Vazelína by měla být také smíchána s včelím voskem. Vazelína je také čištěná frakce oleje, která se získává po destilaci petroleje, nejsou v něm žádné škodlivé organické látky. Tekutý parafín lze považovat za základ syntetického produktu. Olej se do pokožky nevstřebává, čehož se některé hospodyňky obávají, protože je v běžném životě (a v kuchyni také) velmi pohodlný.

Složky lněného oleje, které dřevo impregnují, vlivem vnějších faktorů houstnou – dochází k polymeraci. Tekutina se tedy promění v polotuhou hmotu, která je pro strom ochranou.

Prkénka se liší - od překližky (nejjednodušší a nejlevnější možnost), stejně jako konec - z dubu, borovice, buku. Bez ohledu na to, jaký olej si koupíte, bude při správném použití prospěšný pro produkt.

Ale některé nuance stojí za zmínku.

• Pokud na impregnaci borovicových prken použijete lněný olej (a někteří ho rádi nahrazují olejem z ořechů, což je teoreticky možné), může se časem z výrobku začít linout nepříliš příjemná žluklavá vůně.
• Někdy jsou v obchodě akce a prkénka se prodávají spolu s olejem na impregnaci. Pamatujte si, který olej vám výrobce (nebo specializované prodejny) s největší pravděpodobností nabídl, a v budoucnu musíte tuto konkrétní možnost využít.
• Minerální olej není vždy k dispozici na prodej: pokud v blízkosti není obchod se stavebnictvím, určitě bude lékárna. Proto bude preferovanou možností vazelína.
• Dubové desky jsou nejpevnější, nejpevnější a nejspolehlivější. Nasyťte je směsí minerálního oleje a vosku, nebojte se to přehánět, dřevo saje, kolik potřebuje. Včasná impregnace a respektování umožní prknu používat po mnoho let.

Tenké překližkové desky nejsou tak hygienické a odolné jako koncové desky. Málokdo věnuje pozornost zpracování tenkých desek, a to je nedopatření.

Překližková prkénka se skládají z několika listů dřeva slepených dohromady. Vícevrstvý překližkový materiál je velmi citlivý na vodu, protože lepidlo v desce se vyznačuje nízkou odolností proti vlhkosti. Proto překližkový výrobek často bobtná, „usazují se“ v něm plísně a mikroby, struktura samotné desky je zničena. Proto je nutné zpracování takového produktu.

Pojďme se podívat, jak natřít překližkovou desku olejem.

• Pokud je deska nová, musí se na ni nanést několik vrstev minerálního oleje smíchaného s včelím voskem. Pokud jste si desku vyrobili sami, měly by být 3 vrstvy (každá bude schnout minimálně 12 hodin).
• Pokud se po aplikaci přípravku vytvořily jeho přebytky, je třeba je opatrně odstranit měkkým hadříkem.
• Pro pravidelné zpracování je třeba jednou měsíčně provést minerální nátěr desky, to stačí pro jistotu čistoty a nezávadnosti použitého kuchyňského doplňku.

Chcete-li provést zpracování koncové desky (nebo desky z pily řezané ze stromu), je také třeba ji nejprve opláchnout a vysušit. Pokud jste si desku vyrobili sami a po prvním opracování vypadá hrubě, měli byste ji přejet jemným brusným papírem.

• Pro namočení a promazání koncové desky ji potřete minerálním / lněným / vazelínovým olejem. K tomu můžete nalít lžíci oleje a jednoduše nalít na povrch desky. Poté měkkým hadříkem (nebo jednoduše ručně) přetřete impregnační hmotu po celém povrchu.
• Je velmi důležité, aby zpracování bylo jednotné – pokud to uděláte ve spěchu, některé oblasti zůstanou nechráněné. Nasyťte všechny strany desky, včetně stran.
• Pokud je deska nová, nespěchejte ji používat v den nákupu - olejová impregnace nového produktu je organizována několikrát za sebou. Předmět ošetřete alespoň dvakrát, veškerý zbývající olej setřete papírovými utěrkami.

Pokud si impregnační hmotu vyrábíte sami, použijte následující vzorec. Vezměte 1 díl včelího vosku a 4 díly vazelíny: směs se připraví ve vodní lázni. Nejprve zahřejte olej a poté do něj ponořte vosk. Po vaření musí být směs ochlazena a aplikována na desku. Pokud je nepohodlné pracovat s hadříkem nebo rukama, můžete použít široký kartáč.

Pokud výsledná kompozice zůstane, nesmí být skladována v chladničce až do opětovného použití. Je rozumné jej používat k manipulaci se všemi dřevěnými nádobami v domě: zpravidla jsou to válečky a špachtle, lžíce.

A ještě jeden důležitý bod. V profesionální kuchyni existuje jasná diferenciace desek: některé se používají na krájení zeleniny, jiné na maso a ryby. Doma ne všechny hospodyňky dodržují takové rozdělení, i když základní hygienická pravidla to opakují jako axiom.

Správná péče o kuchyňské náčiní je jak šetrnost, tak racionální přístup k nádobí a péče o vlastní zdraví.

Jak desku nasytit, viz níže.