Jak správně čistit kotlík?

Kazan je všestranný typ kuchyňského náčiní a umožňuje vařit jídlo jak na sporáku, tak na otevřeném ohni. Poslední způsob provozu však vede k tvorbě sazí a mastných usazenin na vnějších stěnách nádobí, a proto potřebuje kotlík opatrnější a pečlivější péči než běžné kuchyňské hrnce a pánve.

Historie vzhledu kotle má kořeny v dávné minulosti. První nádoby se objevily v zemích Východu a byly vyrobeny z nejdostupnějšího materiálu z hlediska zpracování – mědi. Postupem času a s pokrokem ve zpracování tvrdších a pevnějších kovů pro výrobu kotlů se začala používat duralová slitina a litina... Tyto kovy se výrazně liší fyzikálními vlastnostmi, ale oba mají vysokou tepelnou kapacitu. Tato vlastnost v kombinaci s poměrně působivou tloušťkou stěn nádoby vám umožňuje zapojit se nejen do vaření a dušení, ale také do chřadnutí a smažení různých pokrmů. Silné stěny uvolňují teplo do jídla uvnitř po velmi dlouhou dobu, a proto je pokrm propečený rovnoměrněji a má čas nasytit vůní koření.

Pokud jde o tvar výrobku, může být kulatý nebo podlouhlý a mít ploché i zaoblené dno. Modely s plochým dnem jsou vhodné pro použití na plynových a elektrických sporákech, zatímco modely s kulatým dnem jsou určeny výhradně pro otevřený oheň. Pouliční kotle se instalují na přenosné tandoory, umisťují se na trojnožky nebo grily a někdy i na žhavé uhlíky. Pokud jde o snadnost přípravy, zaoblené nádobí je ve srovnání s tradičními modely s plochým dnem příznivější.Je to dáno tím, že v kulatých kotlích je mnohem pohodlnější jídlo mixovat, navíc olej rovnoměrně stéká po šikmých stěnách a hůře se vsakuje do misky. Všestrannost kotlíku umožňuje vařit v něm různé omáčky, dusit ryby a maso, vařit bohaté polévky a vařit pilaf.

Výběr nejúčinnějšího způsobu čištění kotle závisí zcela na materiálu, ze kterého je vyroben.

Casany vyrobené z hliníku se mnohem snadněji čistí než ty litinové, a to díky méně porézní struktuře kovu. Slitina duralu vyrobená na bázi hliníku je však náchylná k tvorbě oxidových usazenin., který se objeví při kontaktu kovu s kyslíkem, který je součástí vzduchu. Boj s plakem je snadný. K tomu musíte pravidelně čistit nádobu pomocí měkké kovové houby a abrazivního čisticího prostředku.

K vyčištění hliníkového kotle od usazenin sazí a uhlíku se používá velká nádrž, do které se nalije voda a přidá se 500 gramů sody, kousek nastrouhaného pracího mýdla a několik lahví silikátového lepidla. Poté se nádoba zapálí, složky se dobře promíchají. Po jejich úplném rozpuštění tam umístěte špinavý kotlík. Hrnec by se měl vařit alespoň 25 minut, přičemž předem otevřete okno nebo zapněte digestoř. Takové opatření je nutné k odstranění nepříjemného zápachu, který bude pocházet z rozpouštějícího se starého tuku. Poté se kotlík vyjme, tuk se setře žínkou střední tvrdosti pomocí gelu na nádobí a opláchne.

Pokud by však nebylo k dispozici velké umyvadlo, kam by se kotel vešel, lze použít vanu. K tomu se do ní nabere horká voda, nasype se bělicí prášek a nasype se prostředek na mytí nádobí. Kotel se umístí do vody tak, aby všechna kontaminovaná místa byla skryta pod vodou, a poté se nechá přes noc. Ráno se produkt omyje kovovou houbou pomocí tekutého prostředku a dobře se opláchne.

Další metoda pomůže odstranit nečistoty z vnitřních stěn kotle. K tomu stačí nalít roztok mýdla a sody do misky a vařit 15–20 minut. Kompozice se připravuje v následujícím poměru: 5 l vody, 5 g pracího mýdla a 2 polévkové lžíce. l. jedlá soda nebo soda. Ještě jednodušší je čištění kotle v polních podmínkách. Do ní se nalije trochu vody, přivede se k varu, špína přítomná na stěnách se navlhčí a posype solí. Poté, co voda v kotlíku trochu vychladne a stane se snesitelnou pro ruce, kotlík nakloňte a špínu ze stěn smyjte kovovou houbou.

Při čištění hliníkového kotle je důležité si uvědomit, že je přísně zakázáno jej žíhat, protože hliník nevydrží silné zahřívání a může se deformovat. Pokud se na hliníkovém kotli časem objeví tmavé skvrny, pomůže jim vyrovnat se s nimi 6% ocet, ve kterém se navlhčí ubrousek a ztmavená místa se otřou. V případě připálení jídla se sůl, soda a kyselina citronová nalijí do misky v poměru 1: 1: 1, nalije se trochu vody a vaří se 20 minut. Podobně působí i směs 1/3 hrudky mýdla na praní, lžíce čpavku a pár litrů vody. Výsledný roztok se také nalije do kotle a vaří se 20 minut.

Je trochu obtížnější se vyrovnat s rzí, která ovlivňuje kov, pokud není kotel správně skladován. Za tímto účelem se miska namočí do roztoku vody a octa, odebraného ve stejných částech, a poté se rezavý nános seškrábne kovovou houbou. Pokud byl proces koroze zachycen na samém začátku, můžete se obejít bez varu. Chcete-li to provést, vezměte hrubý brusný papír a očistěte rez.Poté se přes vyčištěná místa protáhne jemnozrnný brusný papír, poté se miska umyje tekutým prostředkem a opláchne.

S výrobky vyrobenými z litiny je třeba zacházet zvláště opatrně. Navzdory své zdánlivé síle a tloušťce je litina poměrně křehkým kovem a při pádu může prasknout. Litinové modely ve fázi výroby procházejí fází modření nebo výpalu oleje, což vede k vytvoření nepřilnavé a antikorozní vrstvy. Proto je žádoucí, aby litinové výrobky nebyly poškrábány, v důsledku čehož je ochranná vrstva porušena a výrobek začne rezavět. Vnitřní i vnější znečištění z litinových modelů se odstraňuje stejnými metodami jako z hliníkových a zahrnuje použití již známých komponent: sůl, soda, silikátové lepidlo a prací mýdlo.

Na rozdíl od hliníkových modelů však lze litinové výrobky kalcinovat. Za tímto účelem se kotel umístí do pece a zahřeje se na 300 stupňů. Po 10 minutách se miska vyjme, namaže ze všech stran olejem a pošle do trouby na půl hodiny. Tento postup pomůže obnovit ztracené vlastnosti ochranné vrstvy a zabránit korozi.

V polních podmínkách můžete litinový model vyčistit následovně: kotel je až po vrch naplněn říčním pískem a zavěšen nad ohněm. Po několika hodinách se nádoba vyprázdní a opláchne. Místo písku můžete použít kuchyňskou sůl, jejíž 2 kg se nasype do kotlíku a důkladně se 2 hodiny kalcinuje na sporáku (míchání). Na konci postupu sůl ztmavne a kotel se vyčistí.

Další způsob čištění litiny je také účinný, ale po jeho použití potřebuje kotel povinnou 3–5násobnou kalcinaci pomocí rostlinného oleje. Do kotlíku se tedy nalije 1/2 šálku suchého hořčičného prášku a kyselina citronová v množství 40 gramů, nalije se 1 litr vody a vaří se 20 minut. Poté počkají, až roztok trochu vychladne, a pomocí měkké kovové houby vyčistí vnitřní stěny kotlíku. Poté se produkt opláchne, otře do sucha a kalcinuje.

Po každém použití je nutné hliníkové modely důkladně omýt odmašťovacím prostředkem, dobře opláchnout a vytřít dosucha. Tyto výrobky skladujte na suchém a dobře větraném místě, protože hliníkový povrch se může stát živnou půdou pro plísně.

Litinové modely by se také měly po každém použití důkladně opláchnout, důkladně otřít a chránit před nadměrnou vlhkostí.

Místo hadříku lze použít naolejovaný papír – také ochrání výrobek před vlhkostí a zabrání korozi.

Jak je vidět, péče o kotlík doma není vůbec náročná. Hlavní věc je vyčistit ji včas a vyhnout se staré špíně. A pak, jiskřivý a čistý, bude dlouho sloužit svým majitelům.

Informace o tom, jak a čím umýt litinový kotel, naleznete v dalším videu.