Typy vidlic a jejich účel

Tento příbor pochází z 15. století. Zpočátku měl 2 hroty, byl plochý a velmi nepohodlný k použití. Postupem času však bylo zařízení upravováno, až dostalo podobu moderní zástrčky.

Odolnost, vzhled a pevnost vidlic závisí na materiálech, ze kterých jsou vyrobeny, a také na zvolené technologii výroby. Ve většině případů je jako základ použita nerezová ocel, jako vrchní vrstva je použit chrom. Čím hustší je pochromovaná vrstva, tím vyšší je odolnost zařízení vůči korozi.

Dalším „oblíbeným“ materiálem je ocel s přídavkem niklu. V zařízeních prémiové třídy se jako vrchní vrstva používá stříbro a zlato.

Zvažme nejoblíbenější možnosti.

Ocelové příbory samy o sobě nemohou existovat, budou nestabilní vůči korozi. V tomto ohledu lze ocelové vidlice vyrobit v následujících modifikacích.

Složení materiálu obvykle obsahuje ocel, železo a uhlík, stejně jako malý (13-17%) chrom. Je vyrobena z oceli 18C, někdy je označena jako 18/0. Taková ocel patří do třídy AISI 430 a je považována za rozpočtovou. Zpravidla se o takových zařízeních říká, že jsou vyrobeny z "nerezové oceli".

Pochromované výrobky poznáte podle ušlechtilého kovového lesku, který výrazně zvyšuje estetickou přitažlivost zařízení. Kromě atraktivity jsou pochromované spotřebiče odolné vůči korozi a neabsorbují pachy a barvy. Díky svým vysokým magnetickým vlastnostem jsou takové zátky široce používány ve stravovacích zařízeních. To je způsobeno tím, že mají rozšířené myčky nádobí s magnetickými systémy.

Materiál zahrnuje ocel, uhlík, železo, ne více než 18 % chrómu a 8,5-10 % niklu. Toto složení je považováno za jedno z nejkvalitnějších, chromniklové oceli je přiřazena třída 18/10 a je také označena AISI 304. Chromniklové spotřebiče mají díky speciálnímu zpracování příjemný krémový odstín. Díky chrómu ve složení špuntů mají zvýšené antikorozní vlastnosti, zatímco nikl zajišťuje zvýšenou odolnost zařízení vůči kyselinám (včetně koncentrovaných).

Zařízení jsou chromniklovým analogem, na kterém je naneseno stříbro v jedné vrstvě. Ten prochází speciálním čištěním, po kterém se do této kompozice přidávají výztužné prvky. Postříbřené soupravy jsou často označeny jako „90g stříbro“. Znamená to, že sada 12 zařízení je potažena 90 g stříbra. Takové výrobky jsou odolné vůči korozi, lze je mýt v "myčce".

Existují 2 typy: ze stříbra 800 a 925 testů. První jmenované obsahují 800 dílů stříbra a 200 g jiného kovu. Stříbrné vidličky 925 se skládají z 925 dílů stříbra a pouze 75 dílů jiného kovu. Na jejich povrchu musí být uveden vzorek a nechybí ani symbol korunky.

Jde již o známé výrobky z oceli nebo nerezové oceli, pokryté nejtenčí vrstvou zlata. Pozlacení je tak jemné, že se měří v mikronech (1 mikron - 0,001 mm). Zlacením lze pokrýt celé zařízení nebo jen jeho určitou část.

Tyto vidle jsou dobře známé ze sovětských jídelen. Byly velmi křehké – snadno se ohýbaly, sebrat maso nebo jiný hustý kus potravy zubem bylo téměř nemožné. Mezi nevýhody patří nepopsatelný vzhled. Není divu, že hliníkové spotřebiče dnes prakticky vymizely z používání a prodeje.

Zástrčky Cupronickel patří k luxusním přístrojům. Materiál je slitina mědi, niklu a manganu. Takové výrobky vypadají velmi elegantně, ušlechtile, odolné vůči korozi, ale jejich výroba je poměrně nákladná. Od 50. let minulého století je kupronickel stále častěji nahrazován niklovým stříbrem. Vzhledově jsou zařízení prakticky k nerozeznání, nicméně výrobní proces v druhém případě je poněkud zjednodušen.

Nelsiber je slitina mědi, niklu a zinku. Povrch takových předmětů je nutně pokryt vrstvou zlata nebo stříbra nebo zčernal.

Plastová vidlička je ve většině případů věrným „společníkem“ na pikniky a výlety do přírody. Taková zařízení mohou být jednorázová (pouze tato by se měla používat v kavárnách rychlého občerstvení, prodejny rychlého občerstvení a na dalších veřejných místech) a opakovaně použitelná (obvykle odolnější, lze je umýt ručně v teplé vodě a použít několikrát).

Vařečky a vidličky jsou dnes spíše dekorativními prvky interiéru než praktickými příbory. Vysvětlením je křehkost výrobků, jejich schopnost absorbovat vlhkost, tuky, pachy. Tato zařízení se velmi obtížně čistí, a proto mají velmi krátkou životnost. Pokud je dřevěná vidlička lakovaná, nelze s jistotou mluvit o její bezpečnosti, pokud není pokryta, vyvstává otázka hygieny produktu.

Podle účelu se rozlišují následující typy vidlic.

Jedná se o zařízení se čtyřmi hroty. Účel - použití druhých chodů, protože jídelní vidličky se nejčastěji podávají se stolním nožem. V tomto případě se nůž bere do pravé ruky, vidlička do levé. Kus masa můžete odříznout tak, že jej zapíchnete do jídla a kus odříznete nožem. Pokud se druhý jí vidličkou, drží se hroty nahoře jako lžíce. Na ni se „vysazuje“ jídlo, v případě potřeby si pomáhá nožem.

Toto zařízení je o něco menší než jídelní protějšek, má 3 a 4 hroty, jsou kratší než zuby jídelní vidličky. Někdy jsou zuby uspořádány do párů a uprostřed jsou odděleny mělkým zářezem. Kráječ na ryby se podává společně se speciálním nožem na ryby. Ten může nahradit jinou vidličku na ryby.

Druhou vidličkou nebo nožem se kousek ryby přitlačí k talíři, zatímco ostatní malé kousky se od kousku oddělí. Po snězení této části ryby se obrátí a stejným způsobem se „narovná“ i druhá strana. V ideálním případě by po jídle měl na talíři zůstat pouze rybí skelet.

Určeno pro studené občerstvení, omelety, jarní závitky, opečenou slaninu. Navenek je to kopie jídelního spotřebiče, ale mnohem menší.

Určeno na saláty, má 4 hroty a širší základnu. Je více zakřivený jako lžíce. Obvykle se podává se speciálním nožem na salát. Používá se stejně jako jídelna. Velké kusy napícháme na vidličku, v případě potřeby nakrájíme nožem na menší kousky.

Liší se nejmenší velikostí, má 2 nebo 3 zkrácené zuby. U ovoce se vždy podávají dvoucípé varianty. Dorty, dorty a drobné pečivo vyžadují různé druhy dezertních vidliček, v některých případech se k nim podává dezertní nůž. U bufetových stolů pro dezerty se podává speciální zařízení se špičatým hřebíčkem. Používá se jako nůž, zatímco kousky se napichují na zbývající stroužky. Bufetová vidlička je vynucená nutnost, protože u bufetového stolu není možné použít nůž.

Slouží k přenášení jídla ze společného talíře na váš vlastní. Jedná se o zařízení vyrobené z jednoho kusu kovu, který je následně rozdělen na 2 zuby, představující písmeno U.

Je větší než jídelna. A kromě toho je řezací zařízení více protáhlé. Používá se k nakrájení běžného kusu masa na talíře nebo kousky. Maso se navléká na vidličku a krájí se speciálním řezbářským nožem.

Zařízení se dvěma rohy a dlouhou rukojetí, které se používá hlavně v kuchyni při vaření - otočte kousky, zkontrolujte, zda jsou hotové, velký kus nakrájejte na menší kousky. S takovou vidličkou je vhodné dostat maso z vývaru a nakrájet ho. V tomto případě přijde vhod velká odpadní vidle, mezi rukojetí a zuby je umístěna sklopná zarážka.

Tato vidlice má 5 hrotů a širší základnu. To vám umožní přinést šproty do tlamy, aniž byste ztratili integritu a estetický vzhled ryby.

Jde o mírně podlouhlé zařízení se 3 zuby, levý je o něco delší než ostatní. Je pro ně vhodné jíst mořské plody, stejně jako otevírat lastury ústřic a vyndavat měkkýše. Můžete k ní jíst i mušle, koktejly. Vidlička se podává s kávovou lžičkou, která je zvykem jíst koktejl z mořských plodů.

Pro humry se stůl podává s vidličkou se 2 zahnutými hroty. Rozměry spotřebičů na mořské plody jsou malé. Vidlička na rače má ale protáhlejší tvar a delší rukojeť. Jedná se o 2 hrotový nástroj. Zařízení krabů může být stejné.

Malá (menší než dezertní) vidlička se 2 hroty pro uchopení oliv. Citronová vidlička má podobný design, ale je větší než olivová.

Zařízení, které se podává julienne, má 3 stroužky, přičemž boční jsou poněkud rozvedené na stranu. Samotná vidlička je malá, velikostí srovnatelná s dezertní lžičkou.

2hroté zařízení s dlouhou rukojetí.

Vynález japonských specialistů, navržený speciálně pro pohodlné pojídání špaget a nudlí. Jedná se o vroubkovaný aparát s přídavným kratším zubem pro uchopení potravin a zářezy na povrchu pro uchycení těstovin.

Zařízení 3 v 1 kombinující vidličku, lžíci a nůž. Vynalezen ve 40. letech v Rakousku, zpočátku se mu říkalo splay. Dnes ho vyrábí jediná firma na světě a vyrábí se v Rakousku.

Dalším podobným multifunkčním zařízením je Spork. Je to jak vidlička, tak nůž. Vynalezeno a patentováno v USA na konci 19. století. Teprve v XX století získalo zařízení uvedené jméno. Taková zařízení jsou vhodná pro cestování a turistiku. Skládací vidlička, stejně jako vidlička-nůž na konzervy - od stejné "firmy".

Zařízení, které se objevilo nedávno, teprve v roce 2007. Kombinuje kulatý nůž na pizzu a jídelní vidličku.

Sluší se říci, že z celé popisované rozmanitosti se při podávání nejčastěji podílejí pouze 4 druhy vidliček - oběd, salát, ryba a dezert. Jídlo zpravidla začíná podáváním salátů a občerstvení. Podávají se se sadou salátových vidliček a nožů. Kromě salátů se dají použít na svačiny (ne na chlebíčky, ty se berou v ruce), na želé a různé uzeniny.

Poté, když se podává horké, je sada zařízení nahrazena vidličkou a nožem za sekundu. Pokud se ryby podávají horké, pak se stůl navíc podává s rybím nádobím.

Na závěr jídla se podává pečivo, zákusky a ovoce, ke kterému se na stůl pokládají i speciální příbory.

Před nákupem zařízení byste měli věnovat pozornost materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Dalším faktorem je tloušťka kovu. Vysoce kvalitní výrobek má tloušťku kovové části minimálně 2,5 mm. Za normu se považuje tloušťka 1,4 až 4 mm.

Zkontrolujte lesk vidlic - našedlý nebo bílý. Pokud není nedostatek lesku zajištěn konstrukcí výrobků, pak to naznačuje nízkou kvalitu oceli nebo absenci alespoň nějakého leštění zařízení.

Jedním z časově nejnáročnějších výrobních procesů jsou vidlicové zuby, a proto je někdy bezohlední prodejci dělají jako uříznuté. To kvalitní výrobek mít nemůže, stejně jako nadměrně ostré zuby.

Dalším kritériem výběru jsou vlastnosti ohybů vidlic. V tomto místě by měla být silnější vrstva kovu, aby se vidlice při silnějším zatlačení než obvykle neohnula. Hloubka kvalitního zařízení by měla být alespoň 7-10 mm. Plošší výrobky jsou čínské ražení, které je nepohodlné používat.

Je důležité pečlivě se dotýkat povrchu výrobku - měl by být rovný, bez drsnosti a třísek, homogenní, bez skvrn a pruhů. Pouze v tomto případě lze mluvit o přesnosti zpracování. U kvalitních přístrojů může být ostrá pouze hrana zubů.

Při nákupu kombinovaných zařízení zkontrolujte spoje různých materiálů, zda nejsou spoje a posunutí.Vidlice by měly pevně zapadnout do plastových nebo dřevěných rukojetí. Pokud jsou tyto vyrobeny z plastu, musí být odolné vůči teplu a vlhkosti.

Měli bychom také říci o jednorázových plastových vidlicích. Hlavními kritérii výběru jsou bezpečnost a tepelná odolnost (samozřejmě v rámci možností materiálu). Jak je plast neškodný, pochopíte podle označení. Můžete si bezpečně zakoupit zástrčky, které obsahují následující informace.

• RE (PE), tedy polyethylen.
• PETF (PET) nebo PET (PET) - označení polyethylentereftalátu.
• PS (PS) nebo číslo "6" - polystyren. Vidlička (nebo jakékoli plastové jednorázové nádobí) je vhodná pouze pro studené pokrmy. Je tam teplé jídlo, a ještě více, nemůžete ohřívat nádobí v mikrovlnné troubě.
• RR (PP, číslice 5) - polypropylen. Vhodné pro horké pokrmy, vydrží zahřátí až na 100 stupňů. Kontakt polypropylenu s alkoholem je nepřijatelný, jinak se z takového kontaktu uvolňují toxiny.

Po vizuální kontrole očuchejte spotřebiče. Měly by být bez zápachu. Ale výrazné aroma strojního oleje, kovu, je dobrým důvodem k odmítnutí nákupu. Konečně, měli byste požádat prodejce o certifikát shody a hygienický certifikát. Název značky zařízení, jejich výrobce a jeho adresa v těchto dokumentech se musí shodovat s údaji uvedenými na obalu zástrček

Vidličky se zpravidla prodávají kompletní s dalšími zařízeními nezbytnými pro podávání (lžíce, nože). Sady jsou k dispozici pro 6 a 12 osob. První obsahuje 24 položek - 6 polévkových lžic a čajových lžiček, 6 vidliček a nožů.

Sada pro 12 osob obsahuje stejné přístroje, ale pro 12 osob, dále lžíce na džem a omáčku, na cukr, vidličky a nože na ryby a salát - celkem 72 položek.

Kromě toho existují možnosti, které zahrnují pouze vidličky a nože, jakož i různé typy vidliček a špachtlí / nožů.

Informace o tom, jak správně používat příbory, naleznete v následujícím videu.