Jak vybrat vidličku na ryby?

Pravidla chování u stolu znamenají použití určitého množství příborů. Při pokusu o určení účelu tohoto nebo toho předmětu může člověk narazit na určité potíže. V moderní společnosti však člověk potřebuje znalosti o účelu různých příborů. Pokud budou na slavnostním obědě nebo večeři přítomny rybí pokrmy, pak při prostírání jistě nebudou chybět rybí vidličky.

Zpočátku měla vidlička na ryby jen tři hroty, spíše široké a ne ostré. Na délku je výrazně kratší než klasická konvenční vidlice, její rukojeť je širší a plošší.

Nyní dokážou vyrobit i vidličky na ryby a se čtyřmi hroty. Stále však nebude fungovat zaměnit s běžnou vidličkou, protože zuby jsou kratší a aby se usnadnilo vyjímání kostí, je uprostřed umístěn charakteristická štěrbina.

Pro podávání se oba typy vidliček používají stejným způsobem.

Zpočátku se sady, které obsahovaly vidličky na ryby, skládaly ze značného počtu položek. Byly dostupné pouze elitním vrstvám společnosti. Proto byly vyrobeny z cenných kovů a jejich slitin. Stříbrné a dokonce zlaté jídelní soupravy byly mezi aristokracií běžné.

Navzdory skutečnosti, že vidlička na ryby je často nahrazena jídelnou, na velkých akcích a formálních večeřích je přítomna v podávání. Je obvyklé, že používají nejen rybí pokrmy, ale také mořské plody, stejně jako rybí konzervy.

• Chill vidličky (fr. Sink). Ve Francii byla forma na mražení speciální kovová miska na horké rybí pokrmy. V ní se vařilo a podávalo jídlo na stůl. V souladu s tím se vidlička, se kterou se toto jídlo podávalo, začala nazývat chill. V podstatě je to hlavní příbor pro rybí pochoutky. Jedná se o stejnou vidlici s krátkými zuby a zářezem pro extrakci kosti.
• Vidlička na konzervy. Speciální doplňkové zařízení. S jeho pomocí nejedí, ale přendávají si na talíř kousky ryb ze společného pokrmu. Jedná se o stylizovanou vidlicovou špachtli s pěti zuby, které jsou po okraji propojeny. Přebytečný olej tak prochází štěrbinami a široká základna pomáhá jemně nabrat a přenést malou rybu, celou nebo kousek, na talíř.
• Dvouramenné. Jak název napovídá, toto zařízení má dva zuby, dlouhé a ostré. Určeno pro studené rybí předkrmy, můžete nakrájet kousky sleďů nebo červené ryby a přenést na samostatný talíř.
• Na koktejl z mořských plodů. Vidlice ve tvaru trojzubce. Dentikuly jsou zakřivené směrem ke středu. Existují i ​​další varianty této zástrčky. Například zařízení určené pro slávky a ústřice má zahuštěný levý stroužek, aby bylo snazší oddělit dužinu od skořápky. Dvoucípá dlouhá vidlička se podává s raky, kraby a krevetami.

A na porážku humrů je tu oboustranná lopatka. Z jednoho konce je ostrý, skořápka se s ním rozřízne a maso se vyjme z drápů. Druhý je tupý, ve tvaru lopatky na nabírání šťávy.

Chill vidličky jsou obvykle spárovány s nožem na ryby. S ním můžete esteticky a pohodlně řezat korpus. Při podávání je vidlička na ryby umístěna vlevo, druhá v řadě za vidličkou stolní. Rybí nůž je také druhý, ale vpravo, hned po stolním noži.

Nůž na ryby má tvar lopatky. Není ostrý, na ostří čepele jsou drobné prohlubně. Nůž není určen k řezání, pouze pomáhá oddělit filety od kostí. Pokud na stole není žádný nůž na ryby, je dovoleno místo něj použít jinou vidličku - rybu nebo stůl.

Pokud tedy porce obsahuje sadu skládající se z vidličky na ryby a nože na ryby, vezměte vidličku do levé ruky a nůž do pravé. Jak již bylo zmíněno dříve, neřežou se nožem, ale pouze opatrně oddělují kosti od filé, přičemž vidličkou drží kus ryby.

Nejprve byste měli sníst maso z horní části ryby, poté můžete naporcovaný kousek jemně obrátit a přejít na druhou stranu.

Malé kosti jsou často přítomny v rybích pokrmech, i když se podává zpracované filé. Takové kosti nelze vytáhnout ručně - to je porušení pravidel etikety. Pokud náhle ucítíte rybí kost v ústech, musíte ji opatrně přesunout jazykem na rty a vyjmout ji z úst vidličkou. Poté jej můžete přenést do speciálně navržené misky nebo na okraj vašeho talíře.

Pokud byl při prostření stolu vyměněn nůž na ryby za klasickou stolní vidličku, pak se vidlička na ryby umístí na pravou stranu talíře. Protože nyní funguje jako nůž na ryby. V levé ruce je tedy stolní vidlička a maso se odděluje od kostí vidličkou na ryby. Porcované kousky by měly být přiváděny k ústům pomocí zařízení v levé ruce.

Jsou chvíle, kdy se podávají rybí pokrmy, ale neexistují žádná speciální zařízení. Pak je těžké přijít na to, jakou vidličku na tato jídla použít. Pokud k tomu dojde, pak je přípustné použít běžnou vidličku a krajíc chleba. Vezmeme chléb do levé ruky a držíme rybu na talíři a stolní vidličkou krájíme a posíláme porcované kousky do úst.

Při podávání studených nakládaných nebo solených rybích svačinek, jako je losos, jeseter, sleď, jsou drobné nuance. V tomto případě, abyste nakrájeli ryby, vezměte si běžný nůž na občerstvení. Jde o to, že jatečně upravená těla těchto druhů ryb jsou poměrně tvrdá. Nůž na předkrmy je na pravé straně talíře, na samém konci servírovací sady.

Rozmanitost rybích pokrmů vedla ke vzniku široké škály příborů: různé kleště, špejle, nože, lžíce.

Všechny vám pomohou krásně a pohodlně jíst nejrůznější rybí pochoutky.

Informace o tom, jak jíst ryby v restauraci, najdete v dalším videu.