Vše o mantovkách

Každý ví, že každý kuchyňský spotřebič, každé zařízení má svůj specifický úkol. Ale pokud je účel hrnce nebo pánve zcela zřejmý, pak je myšlenka specifičtějších zařízení mnohem horší. Je čas zabývat se takovým zařízením, jako je plášťový sporák.

Již ze samotného názvu „mantyshnitsa“ přímo vyplývá, že je určena především k vaření manti. Ale to je pouze hlavní specializace kuchyňského spotřebiče. Dá se z něj připravit řada dalších chutných a zdravých pokrmů. Použitím plášťového hrnce k vaření není pochyb o tom, že jídlo si zachová tvar a barvu, nerozteče se, nerozteče, neztratí šťavnatost. Pro plášťové vařiče existují různé možnosti. Mohou se lišit:

• počet úrovní;
• použitý materiál;
• vnitřní objem;
• Designové vlastnosti.

Voda se nalévá až na samé dno a všechna ostatní „podlaha“ slouží k uskladnění potravin. Konstrukce je nutně skládací a na první vrstvě je vytvořeno mřížkové dno, přibližně stejné jako v cedníku. Střed všech pater je vybaven speciálním kulatým otvorem, který umožňuje podporu pohybu páry v celém objemu. Ať tedy pokrm postavíte kamkoli, bude se vařit rovnoměrně a současně s jídlem na jiných úrovních.

Je velmi důležité znát další bod - jaké jsou rozdíly mezi mantoverem a dvojitým kotlem. Již dlouho se zjistilo, že vaření v páře dělá jídlo zdravější než vaření, smažení nebo dušení. Pokud se lidé rozhodnou udělat svou stravu co nejúplnější, musí použít parní hrnec.... Je mnohem funkčnější a všestrannější. Při srovnání těchto dvou spotřebičů je rozdíl mezi nimi okamžitě jasný: pánev v plášti je větší než ve dvojitém kotli a je v nich také více pater.

Přímo při práci s nimi nejsou prakticky žádné rozdíly. V obchodech je mnohem více pařáků než pařáků. Nahradit je navzájem není obtížné. Ale v mantnitse každé jídlo obsahuje více vody než v běžné parní lázni.

Malý domácí plášť se někdy ukáže být jen pánví s vložkami z kovové sítě. Nejtypičtějším řešením je ale stále sestava z řady palet. Jsou těsně umístěny jeden na druhém a poslední nahoře je pokryt těsným víkem. Malé možnosti jsou určeny pro 3 litry kapaliny. Ale velký plášťový hrnec pojme 10 - 12 litrů vody.

Zvýšený výtlak prodlužuje dobu, za kterou se voda vyvaří. Proto vaření produktu bez přidání tekutiny může trvat déle. Objem připravovaných pokrmů však nezávisí ani tak na kapacitě, jako na šířce a výšce.

Nejjednodušší struktury jsou vybaveny pouze jednou vrstvou. Složitější přístroje zejména profesionální třídy - od 2 do 5. Vnější průměr je 24 - 28 cm.Velká většina plášťů je vyrobena z hliníkových slitin nebo nerezové oceli. Vrchní kryt může být kovový i průhledný (na bázi žáruvzdorného skla).

Poměrně často se na zakrytí rukojetí používá plast. To vám umožní vzít předehřáté kuchyňské náčiní bez držáků na hrnce, ručníky. Stejný úkol lze provést pomocí dřevěných rukojetí. Bambusové výrobky si zaslouží samostatnou diskusi. Spodní a horní část jsou vyrobeny z tkané slámy.

Tento design (v čínštině "zhenlon", to znamená "parní koš") byl vynalezen před několika tisíci lety. Dosud nebylo zcela zjištěno, kdy a kde přesně se objevily první vzorky „jenlonu“. Důvodem je nízká zachovalost dřeva ve srovnání s keramikou, přírodním kamenem a bronzem. Bambusové napařovače používají téměř všechny čínské rodiny a jsou stále přísně ručně vyráběny. Jedinou změnou bylo aktivní použití kovového drátu.

Vzhledem k tomu, že bambusové dřevo pohlcuje nejrůznější pachy, je třeba přijmout zvláštní opatření. Čínská tradice používá banánové listy. U nás se místo nich na dno vyskládají hroznové listy nebo pergamenový papír. Malé varné košíky mají průměr dna 0,15 m. Obvykle se v něm podávají pokrmy připravené v takovém nádobí.

Bambusové nádobí je dobré pro svou naprostou ekologickou nezávadnost a pro to, že v něm lze vařit jídlo bez spotřeby elektrické energie. Takové zařízení můžete použít na plynovém sporáku a dokonce i na ohni. Je ale třeba dávat pozor, aby se jídlo nedostalo do přímého kontaktu s košem.

Chcete-li to provést, vytvořte mezivrstvu papíru nebo jiného materiálu. Mytí bambusového koše není obtížné - jednoduše se opláchne pod tekoucí vodou. Náklady na takové nádobí v Číně jsou mnohonásobně nižší než v Rusku. A přesto bude ve většině případů nejlepší volbou elektrický sporák. Programovatelná zařízení mají vnitřní hořáky a jsou schopna pracovat podle jasného harmonogramu.

Většina elektrických sporáků je vybavena termostaty. Taková zařízení vám umožní nebát se ohně, pokud se všechna voda vaří. Vrátíme-li se k materiálu, je nutné zmínit smaltované mantovery.V plně funkčním stavu nefungují o nic hůř než běžné nerezové protějšky. Smalt se však při zahřívání může zhoršit, a to značně omezuje význam smaltovaných výrobků.

Pro indukční sporák je lepší zvolit samozřejmě nerezový sporák. Bambusové výrobky, bez ohledu na to, jak dobré jsou samy o sobě, nejsou v tomto případě kategoricky vhodné. A při výběru nádobí pro sklokeramický sporák je nutné opustit všechny výrobky s vyčnívajícími částmi. Dalším důležitým krokem při výběru je rozlišení mezi klasickými a elektrickými modely. Ty první jsou příjemnější esteticky, ale s těmi druhými se pracuje pohodlněji.

Velký význam má kapacita struktury a počet pater. Zde se můžete soustředit pouze na své vlastní potřeby.

Jak již bylo zmíněno, v mantnitse lze připravovat zcela odlišné pokrmy. Ale poprvé se alespoň vyplatí je použít pro nejzákladnější úkol - vaření manti. Bez ohledu na původ polotovarů (doma nebo obchod) bude doba vaření maximálně 35 - 40 minut. Nejlepší je použít techniku ​​páry, protože málokdy se někomu podaří udělat vše kvalitativně ve vodě. Elektrické modely jsou obvykle doprovázeny pokyny vysvětlujícími všechny nuance použití.

A při práci s klasickým pláštěm dělají toto:

• odstraňte všechny vrstvy a potřete je slunečnicovým olejem;
• rozložte manti v krocích 1 - 2 cm;
• zkontrolujte, zda jsou ještě průchody pro páru;
• dosáhnout silného varu a vydatného uvolňování páry;
• umístit vrstvy na místo.

Doba vaření manti v této technice bude ½ hodiny. Důležité: k výrobě šťávy lze použít i víceúčelové vařiče. Za tímto účelem je místo polic umístěna mřížka ve tvaru kužele. Bez ohledu na práci, kterou je třeba provést, je třeba přijmout opatření, aby nedošlo k popálení.

Přehled parního hrnce Doliana naleznete ve videu níže.