Typy hliníkových hrnců, nuance jejich výběru a ovládání

Snad každá hospodyňka má v kuchyni alespoň jeden hliníkový rendlík. Nádobí vyrobené z tohoto materiálu si získalo oblibu již dávno a drží si ji dodnes. Hliník je relativně levný kov, proto se výrobky z něj vyznačují dostupnou cenou. Vynikající tepelná vodivost je však považována za hlavní výhodu takového nádobí.

Jako u každého předmětu, i na hliníkové pánvi můžete najít pozitiva i nedostatky. Mezi výhody hliníkového nádobí patří:

• relativně nízké náklady;
• lehkost výrobků;
• vysoká tepelná vodivost a v důsledku toho úspora času na vaření;
• odolnost proti korozi;
• snadnost péče;
• trvanlivost.

Právě nízká cena tohoto typu nádobí jej činí dostupným.... Ne všechny hrnce vyrobené z tohoto kovu jsou ale levné. Ty vyrobené z litého hliníku jsou drahé a velmi kvalitní nádobí. Vzhledem k lehkosti materiálu je možné vyrábět hrnce velkých velikostí - 40, 50 a dokonce i 100 litrů objemu. Takové nádoby jsou oblíbené ve stravovacích zařízeních.

Ale kromě výhod je třeba vzít v úvahu nevýhody při používání tohoto typu nádobí. Hliník je měkký kov náchylný k deformaci. Z tohoto důvodu může intenzivní a nepřesné čištění produktu zanechat škrábance. A v důsledku i mírného úderu se objeví důlek.Časem se na nádobí mohou tvořit tmavé skvrny nebo šmouhy, vodní kámen z tvrdé vody. Moderní čisticí prostředky pomáhají zbavit se nečistot, aniž by poškodily hrnec.

Pokud je dno nádoby tenké a bez nepřilnavého povlaku, je pravděpodobnější, že se jídlo připálí.... Výrobky obsahující kyselinu při tepelné úpravě v hliníkové nádobě chemicky reagují s materiálem, čímž mají škodlivý účinek na tělo.

Hliníkové nádobí se vyrábí dvěma způsoby: lisováním (z plechu) a litím. První metoda je levnější, proto je považována za rozpočtovou možnost, a proto je více žádaná.

Podstata výroby výrobku spočívá ve vylisování výrobku z hotového hliníkového plechu. Poté se polotovar razí. Tento proces zahrnuje stroj s rotujícím polotovarem. Během ražby jsou možné změny tloušťky kovu směrem dolů. Vyrábějí se tak velké hrnce, ale zároveň jsou díky tenkým stěnám lehké.

Kromě rýhování lze lisované hliníkové nádobí vyrobit pomocí kování. Tato metoda je považována za nákladnější, ale pokrmy vyrobené s ní jsou mnohem pevnější. Kovaný hliník odolává deformaci a má velkou tepelnou vodivost. Trvanlivost a praktičnost takového kuchyňského náčiní učiní proces vaření snadným a příjemným.

Nádobí vyrobené tímto způsobem je podobné litinovému. Má silné dno a stěny, to umožňuje rovnoměrné prohřátí obsahu pánve a udržení tepla po dlouhou dobu. Technologie výroby spočívá v lití roztaveného hliníku do připravených forem. Je důležité vědět, že tuto metodu nelze použít k výrobě produktu se složitou konfigurací. Lité hrnce mají pouze jednoduché tvary, jinak je jednoduše nelze z obrobku sejmout.

V současné době výrobci pro snadné použití a atraktivní vzhled vybavují kuchyňské náčiní dalšími výhodami, to může být:

• vícevrstvé dno;
• nepřilnavý povlak;
• vnější design.

Dno skládající se z několika vrstev kovu zabraňuje deformaci a minimalizuje dobu ohřevu nádobí. Výrobek udržuje teplo déle a je rovnoměrně rozloženo po povrchu. Pro použití na indukční varné desce musí výrobce uvést, že v dodatečné spodní vrstvě je feromagnetická slitina, jejíž základ tvoří měď.

Nepřilnavý povrch poskytuje dodatečnou jistotu, že se jídlo během vaření nepřipálí. I když se pánev používá výhradně k vaření, další vnitřní povlak vám umožní vařit v ní jídla, která jsou nežádoucí v běžných hliníkových pánvích.

Další vrstva na ochranu produktu se nanáší dvěma způsoby: válečkem a stříkáním. V prvním případě je hliníkový plech potažen nepřilnavým roztokem ještě před vyražením pánve. V procesu jeho výroby se mohou objevit mikrotrhliny, které se nakonec projeví.

Hliníkové pánve jsou obvykle zevnitř potaženy následujícími povlaky.

• teflonové. Musí se s ním zacházet velmi opatrně, aby nedošlo k jeho poškození. V procesu vaření se doporučuje používat pouze silikonové nebo dřevěné lžíce, naběračky, štěrbinovou lžíci.

• Keramický. Při delším kontaktu s kapalinami může korodovat. Vhodné pro vaření s minimální spotřebou vody.

• Kámen nebo titan. Nejpraktičtější a nejodolnější nepřilnavý povlak. Nebojí se kontaktu s kovem a nevyžaduje speciální nástroje.

Pokud jde o vnější design, vše závisí na ceně produktu. Nejlevnější kopie jsou ponechány bez pokrytí. Je však třeba poznamenat, že taková pánev, která sloužila velmi krátkou dobu, ztrácí svou atraktivitu. Může ztmavnout, vytvořit skvrny nebo skvrny. Aby se to nestalo další vrstva se nanáší na vnější stranu nádobí, která působí jako dekorace.

To se provádí několika způsoby: nanesením barevného laku nebo emailu, eloxováním a nanesením porcelánového roztoku s dalším vypalováním výrobku. Je třeba si uvědomit, že nádobí vyrobené z hliníku s vnitřní a vnější úpravou nemůže být levné.

• Chcete-li koupit vhodnou hliníkovou pánev, musíte se rozhodnout pro její účel. Objem pokrmů lze snadno vypočítat porovnáním počtu členů rodiny se standardní porcí. Pokud se jedná například o těstoviny, pak na jejich vaření potřebujete kapacitu 3-5 litrů, na kaši bude stačit dvoulitrový. Vejce lze uvařit i v 1 litru.
• Sporák vám pomůže vybrat průměr pánve a podle toho i velikost jejího dna. Při vaření na elektrickém sporáku dbejte na to, aby velikost dna odpovídala rozměrům kotouče nebo spirály. S plynovými hořáky nebudou žádné problémy s nádobím jakékoli velikosti. Totéž platí pro sklokeramické a indukční varné desky. Pokud varná deska umožňuje vařit v hrncích libovolného průměru, pak pro rychlejší vaření je lepší zvolit široký a nízký.
• Účel výrobku také pomůže určit požadovanou tloušťku dna a stěn. Pro rychlé vyvaření a krátkodobé použití jsou vhodné tenkostěnné výlisky. A pro dlouhodobou tepelnou úpravu se hodí lité nebo kované nádobí.
• Aby bylo možné vařit a skladovat první chody, omáčky nebo kompoty v hliníkové pánvi, musí být nepřilnavá. Jak přesně, to je věc vkusu a peněženky.
• Součástí sady s rendlíkem je vždy poklička, jedinou výjimkou může být rendlík. Obvykle jeho tloušťka a struktura odpovídá parametrům samotného výrobku a pevně přilne k povrchu. Víko může být také hliníkové a některé modely se vyrábějí se skleněnými víčky. Je žádoucí, aby v něm byl otvor pro únik páry.
• Nedílnou součástí pánve jsou madla. Levné modely jsou vybaveny rukojetí ze stejného hliníku a jsou upevněny nýty nebo pájkou. Během vaření se také zahřívají a můžete se jich dotknout pouze pomocí rukavic. U dražších předmětů jsou rukojeti vyrobeny z tepelně odolných materiálů, jako je bakelit nebo silikon.
• Důležité je také madlo na víku. Může to být jen hliníkový držák, pod který můžete pro pohodlí vložit zástrčku. Většina víček obsahuje praktické plastové úchyty.
• Před zakoupením hrnce musíte produkt pečlivě zkontrolovat. Zkontrolujte promáčknutí a škrábance. Ujistěte se, že jsou rukojeti bezpečně připevněny. Pokud je na něm nepřilnavý nebo vnější povlak, ujistěte se, že na něm nejsou žádné praskliny nebo úlomky.

Nyní je v prodeji obrovské množství domácích chemikálií do kuchyně a speciálně pro hliníkové nádobí. Některé z nich nejsou příliš účinné, jiné nejsou zcela bezpečné. Proto existuje mnoho oblíbených způsobů, jak umýt pánev od nepoddajných sazí nebo vodního kamene. U některých se můžete věnovat podrobněji.

• Ze stěn nádobí lze odstranit černou barvupovařením produktu v roztoku 10 litrů vody, sklenice sody, kousku nastrouhaného pracího mýdla a 150 g silikátového lepidla. To by mělo být provedeno do 10 minut. Nádobí opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

• Pánev můžete také vybělit 9% octem nebo kyselinou citronovou.... Zředí se také vodou a vaří se 15 minut. Černotu z povrchu odstraníte sodou. Budete muset vynaložit fyzické úsilí a tvrdou houbu.

• K odstranění vodního kamene pomůže čpavek - asi 10 kapek spolu s 1/3 kostky pracího mýdla a 1 polévkovou lžící jedlé sody. To vše rozpusťte v troše vody. Nádobu nalijte roztokem, nechte 1 hodinu stát, dobře opláchněte tekoucí vodou. Ocet vás také ušetří vodního kamene. Musí se také rozpustit ve vodě a vařit 15 minut.

• Pokud hliníková pánev po převaření vody ztmavne, můžete ji vybělit potíráním nakrájeným kyselým jablkem... Pomáhá také aplikace zubního prášku na navlhčený povrch. To se provádí přes noc, poté je nutné pánev dobře opláchnout a vysušit.

• Přetření obyčejnou školní gumou pomáhá vrátit pánvi původní vzhled. I když je zevnitř černá, tato metoda pomůže odstranit všechny skvrny. Než nádobí znovu použijete k zamýšlenému účelu, musí se velmi dobře umýt.

Hliníkové nádobí lze použít při vaření jak na plynovém nebo elektrickém, tak na sklokeramickém sporáku. Hlavní věc je, že tuto možnost uvádí výrobce a ve spodní části je přítomen odpovídající kovový disk.

Do trouby můžete vložit jakékoli hliníkové nádobí, kromě toho s plastovými úchyty. V každém z modelů můžete vařit jídlo, ale skladovat je můžete pouze v nádobách s nepřilnavým povrchem. Solení sádla nebo masa je také povoleno, pokud je opatřeno speciální vnitřní vrstvou. Hliník může reagovat se solí a oxidovat.

Informace o tom, jak vyčistit hliníkovou pánev před spálením, naleznete v dalším videu.