Jak vybrat 4-5 litrový hrnec?

Nejoblíbenější je pánev na 4-5 litrů. Tento objem vám umožní připravit jídlo pro malou rodinu alespoň na pár dní. Proto je třeba k výběru těchto jídel přistupovat moudře. Která pánev je lepší: smaltovaná, hliníková nebo nerezová? Ve skutečnosti má každý z těchto materiálů své výhody a nevýhody, které správná hospodyňka prostě potřebuje vědět, aby se při nákupu nového nádobí mohla správně rozhodnout.

Smaltované hrnce se především vyznačují svým krásným vzhledem: jsou vícebarevné (což je výhodné při výběru odstínu vhodného pro interiér), jsou na ně aplikovány různé vzory. To ale není jejich hlavní výhoda.

Smalt umožňuje, aby potraviny neměly žádné body kontaktu s holým kovem. To je velmi důležité, protože nedochází k oxidačním procesům a odpovídajícímu uvolňování škodlivých látek do tepelně upraveného jídla. Ve smaltovaném hrnci můžete potraviny skladovat po dlouhou dobu a nedávejte je do samostatné nádoby.

Kromě zjevných výhod mají tyto hrnce řadu nevýhod. Po úderech a pádech se sklovina rychle poškodí... Na výsledném čipu se snadno tvoří rez a hromadí se patogeny. Navíc ve smaltovaném nádobí mléčné výrobky se snadno připalují, i když se neustále míchají.

Při výběru pěti nebo čtyřlitrového smaltovaného hrnce byste se měli řídit tloušťkou smaltu. Čím silnější je povlak, tím déle nádobí vydrží.

Hliníkové hrnce najdete v regálech našich matek a babiček, protože byly velmi oblíbené v Sovětském svazu. Jejich nespornou výhodou je lehkost a rychlé zahřátí. Proto se tento kov používá při výrobě kuchyňského náčiní.

Ale kromě zjevných výhod mají hliníkové pánve nebezpečnou nevýhodu. Při oxidaci kov uvolňuje toxické látky, což činí jídlo vařené v takových pokrmech méně užitečné. A pokud je stále možné vařit jídlo v něm, pak je skladování potravin v hliníkové pánvi v chladničce prostě nepřijatelné. Kromě tohoto jednoznačně negativního faktoru je tu ještě jeden problém, který je však spíše estetický.

Pravděpodobně se často používá 4 nebo 5 litrový hliníkový hrnec. Proto to není příliš pohodlné: při aktivním používání může zčernat a ohnout.

Pokud se přesto rozhodnete koupit hliníkovou pánev, věnujte pozornost dvěma nuancím:

• tloušťka kovu musí být alespoň 3 mm;
• rukojeti by neměly být lité, ale šroubované, aby nedošlo k deformaci při zvedání zahřáté těžké nádoby s potravinami.

Nerezový hrnec o objemu 4–5 litrů se stane vaším oblíbeným kuchyňským náčiním, protože se snadno vaří a snadno se čistí. Takové nádobí můžete používat velmi dlouho: odolnost proti opotřebení (ve srovnání s modely vyrobenými z hliníku a smaltu) je ve výšce.

Ocelovou pánev nemůžete zkazit železnými metlami, vidličkami a noži. Nebojí se tedy škrábanců, takže je mnohem jednodušší jej umýt - můžete použít železný kartáč. V profesionální kuchyni se jedná o nejčastěji používané nádobí.

Při výběru nerezového hrnce postupujte chytře:

• čím větší je průměr takových nádobí o objemu 4-5 litrů, tím lépe, protože se pomalu zahřívá;
• jeho tloušťka by neměla být menší než 3 mm u dna a 0,5 mm podél stěn;
• pozor na obsah chrómu a niklu ve slitině, čím vyšší tato dvě čísla, tím lépe (18/10 je optimální poměr).

Bez ohledu na to, jaký materiál pánve preferujete, musíte jej vybrat s ohledem na určité jemnosti.

1. Při vaření obilovin, zeleniny, masa je potřeba kuchyňského náčiní se silným dnem, aby se jídlo nepřipálilo a mohlo pod pokličkou dlouho chřadnout. Na vaření kompotů, polévek a vajec nepotřebujete silné dno. Při nákupu se řiďte především tím, jaká jídla v tomto pokrmu budete vařit.
2. Rukojeti hrnců jsou pevnější, když jsou přišroubovány spíše než přivařeny. V tomto případě je lze časem vyměnit a prakticky nejsou náchylné ke korozi. Materiál rukojetí by se v ideálním případě neměl zahřívat, takže použití pánve bude co nejpohodlnější. Ideálním materiálem jsou protiskluzové silikonové podložky.
3. Poklička malého hrnce by měla co nejtěsněji přiléhat a mít otvor pro únik páry. Při mírném naklonění by víko nemělo okamžitě sklouznout.
4. Dobrý kastrol nemůže být levný. Při výběru kuchyňského náčiní se řiďte značkami, protože firmy jako Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Gurman či Kukmara se na trhu dlouhodobě etablovaly.
5. Před nákupem zkontrolujte, zda jakýkoli hrnec nemá vady. Nemělo by mít praskliny a třísky, dno musí být dokonale ploché.
6. Pokud plánujete uložit pětilitrový kastrol do lednice, věnujte pozornost jeho výšce: vejde se na polici? Optimální je zvolit tento parametr do 30 cm s přihlédnutím k výšce víka.
7. Pro šťastné majitele myčky: zjistěte, zda lze pánev umýt touto zázračnou technikou. Pokud existuje taková příležitost, pak vás v budoucnu vaření na takové pánvi zbaví zbytečných problémů.

Informace o tom, jak vybrat správnou pánev, naleznete v následujícím videu.