Tipy pro výběr turkers pro indukční varné desky

Při výměně kuchyňských spotřebičů se mohou milovníci klasického přístupu k přípravě kávy potýkat se zcela neobvyklým problémem. Indukční varné desky, nahrazující tradiční elektrická zařízení, jsou uzpůsobeny pouze pro použití nádobí, jehož dno je feromagnetické. Jsou běžné turky vhodné na indukční varné desky? Mohu pokračovat ve vaření kávy tradičním způsobem i po instalaci inovativní varné desky? Která džezva je vhodná na indukci?

Stojí za to pochopit všechny tyto problémy, i když již byla kamna zakoupena a pokud je taková akvizice pouze plánována. V některých případech budete muset upravit parametry obvyklé nádoby na vaření kávy nebo za ni najít náhradu. V každém případě byste měli předem myslet na vlastní pohodlí, abyste po instalaci indukční varné desky nezůstali bez svého oblíbeného nápoje.

Indukční varné desky jsou relativně novým řešením, které umožňuje ohřívat nádobí bez ohřívání povrchu samotného hořáku. K interakci se dnem hrnce, pánve, konvice nebo jiného předmětu dochází prostřednictvím vytvoření magnetického pole, kde vzniká elektrický proud. Cívka umístěná pod tvrzeným sklem nebo sklokeramickou ochrannou clonou funguje jako převodník.

V procesu indukce se urychlují částice - elektrony, což vede k uvolnění velkého množství tepelné energie. Předměty na sporáku se ohřívají, dochází k varu, odpařování a všem dalším procesům provázejícím přípravu pokrmů.Pro úspěšné použití nádobí musí slitina, ze které je vyrobeno, obsahovat feromagnetické částice. Vařič navíc reaguje pouze na předměty dostatečné velikosti.

Káva je speciální nápoj, který vyžaduje postupné a pomalé zahřívání během procesu vaření. Ne všechna kamna jsou připravena pracovat v tomto režimu. Indukční ohřev využívá pulzní proud k rychlejšímu ohřevu tekutin. Abyste předešli problémům, měli byste věnovat pozornost speciálním feromagnetickým kotoučům, které jsou umístěny na panelu a umožňují přizpůsobení velikosti i malého turka na jakýkoli typ hořáku. Díky dodatečné vrstvě se nemusíte bát přehřátí nápoje uvnitř – teplo bude distribuováno rovnoměrněji.

Pokud adaptér nemáte, obejdete se bez něj. K tomu bude nutné džezvu zvednout nad plotýnku v okamžiku, kdy káva začne stoupat. Když jej držíte ve výšce asi 0,5 mm, budete muset počkat, až pěna odpadne. Nutno dodat, že úroveň tepla odpovídající ohřevu se nastavuje na ovládacím panelu v rozsahu od 1 do 4 dílků.

Indukční varné desky jsou určeny pro několik provozních režimů. Při výkonu nejvýše 50% dochází k ohřevu v pulzním režimu, jako během ohřevu, to znamená, že proud pod dnem není neustále přítomen. Za takových podmínek není možné kávu správně uvařit - chuť nápoje se plně projeví pouze tehdy, když teplota rovnoměrně a plynule stoupá. Poskytuje se v indukčních vařičích při výkonu 70-80%.

Co dělat, když při silném zahřátí začne pěna tíhnout k vnější straně Turka? Nádobu můžete samozřejmě dočasně odstavit z ohně. Bude však mnohem snazší jednoduše změnit výkon kamen a snížit jej na značku 50 %. U takových indikátorů první pěna odpadne, budete muset počkat na její druhé zvýšení. Poté se turek stáhne ze sporáku, nechá se 30 sekund plně nasytit chutí a vůní mletých pražených kávových zrn, éterické oleje se také nestihnou za tak krátkou dobu odpařit.

Která džezva vám umožní připravit lahodnou a povzbuzující kávu na indukční varné desce? Pro určení vhodnosti turka stačí na jeho dno připevnit magnet. Pokud je kov přitahován, je nádobí vhodné pro indukci. V ostatních případech si budete muset na kávu pořídit novou džezvu. Rozhodně není vhodné používat v kombinaci s indukčními varnými deskami:

• měděný turek - nemá potřebné vlastnosti;
• keramické - talíře nové generace nejsou přizpůsobeny pro nekovové nádobí;
• hliník - přísně vzato má tento kov paramagnetické vlastnosti, které však nestačí k vytvoření pole.

Ale můžete si dopřát potěšení z používání známých pokrmů, včetně hliněných a keramických Turků. Stačí se zásobit adaptérem požadovaného průměru z feromagnetické slitiny. Zpravidla na čtyřplotýnkové varné desce odpovídá topnému poli o průměru 12-14 cm.

Pokud se rozhodnete zakoupit speciální turek pro indukční sporák, stojí za to zvážit řadu velmi důležitých bodů, které vám umožní pohodlně používat nádobí v každodenním životě. Džezva na kávu by měla být:

• vybavena bezpečnou rukojetí pro snadné a rychlé zvednutí nádoby z panelu;
• objem od 150 do 500 ml;
• s průměrem dna asi 12 cm, ale ne méně než 8 cm, jinak nedojde k ohřevu.

Samozřejmě, schopnost uvařit ochucený nápoj bez jakýchkoliv konvencí a adaptérů vypadá docela atraktivně. Ale jsou zde některé jemnosti.Masivní modely z oceli se tedy prodávají hlavně s nepřilnavým povlakem nebo ve verzi z nerezové oceli. Tato možnost nemá příliš pozitivní vliv na chuť. Ocel se navíc díky svým vlastnostem příliš nehodí pro tvorbu běžného jazzu s úzkým krkem.

Široké hrdlo zabraňuje tvorbě správné pěny, která zabraňuje odpařování éterických olejů. V důsledku toho nejsou chuťové vlastnosti nápoje zdaleka ideální. Káva navíc z ocelových nádob uniká mnohem rychleji a častěji. Kompromisním řešením může být měděný turek s tlustým ocelovým dnem.

Mezi značky, které vyrábějí speciální nádobí pro indukční varné desky, jsou takové, které poskytují možnost vaření kávy na moderních varných deskách. V tomto případě jsou jednotlivé verze jasu nebo celé sady vyrobeny z vícevrstvých feromagnetických slitin nebo běžné oceli. Takové značky lze zaznamenat mezi lídry na trhu.

1. Tima. Navzdory některým stížnostem je tato společnost jediná, která bere v úvahu vlastnosti nápoje. Jeho turky jsou měděné, ale doplněné feromagnetickým dnem. Výběr modelů a objemů je malý, ale džezva má správný tvar, který zachovává chuť kávy.
2. Gipfel. Podnik je poměrně známý, v jeho arzenálu jsou leštěné ocelové džezvy se širokým hrdlem. Rozsah objemů je 350 a 500 ml, kupovat velké velikosti je prostě nepraktické.
3. Errigen. Společnost věnující se ergonomii nádobí s pohodlnou rukojetí. Jinak jsou to klasické nerezové turky se širokým krkem.
4. Korkmaz. Výrobce vyrábí sety obsahující jak miniaturní verzi 20 ml džezvy, tak větší verze 300 a 400 ml.

Ihned je třeba říci, že jak turecké kávovary vytvořené speciálně pro indukční sporáky, tak adaptérové ​​disky jsou velmi drahé. Je tu ale jedna důležitá nuance: jakmile vyberete talíř na sporáku, lze jej použít s různými typy kávovarů. Vaši oblíbenou džezvu nebo nasbíranou kolekci nemusíte převádět do kategorie dekoračních předmětů v interiéru. Nádobí bude i nadále sloužit svému zamýšlenému účelu a umožní použití tradičních receptur kávy.

Kromě, adaptéry mají ještě jednu výhodu - můžete s nimi kombinovat nekovové verze Turků, včetně keramiky, což vám umožní plně odhalit celou chuťovou škálu nápoje.

Pro nováčky s přípravou kávy na indukční varné desce bude nejlepší volbou měděný turek s vysokým úzkým hrdlem, můžete dokonce najít variantu se dnem z feromagnetické slitiny a nemusíte se bát o celistvost sklokeramiky povlak varné desky.

Jak se spřátelit mezi Turkem a indukčním vařičem, se dozvíte v následujícím videu.