Příbory: druhy, značky, výběr a péče

Snídaně, obědy a večeře by měly lidem přinášet radost – to je axiom. Úspěch však nezávisí jen na produktech, kulinářských dovednostech, nábytku a designu a na náladě lidí. Je velmi důležité zvolit správný příbor, který přímo ovlivňuje psychickou pohodu při jídle.

Příbory se obvykle rozumí nástroje používané k jídlu u stolu. V závislosti na materiálu se tato zařízení používají v běžném nebo slavnostním prostředí. Příbory se prodávají jednotlivě i v sadách pro 6 osob (nebo jiný počet jedlíků). Hlavními nástroji jsou ty, které se používají individuálně při jídle. Pomocnou roli hrají nástroje používané mnoha lidmi. Jsou zvyklí:

• plátek;
• vyložit;
• posun;
• třídit produkty.

Hlavní skupina příborů zahrnuje:

• lžíce a lžičky;
• vidličky;
• tyčinky;
• stolní nože;
• Nože na ryby;
• snack bary;
• dezertní náčiní (sada vidlička, nůž a lžíce).

Dezertní nůž se přibližně rovná průměru dezertního talíře. Lžíce by měla být o něco kratší. V tomto případě je vidlička korunována 3 hřebíčky. Dezertní nože a vidličky se používají k podávání:

Další příbory zahrnují:

• nože na máslo;
• nože-vidle a nože-pily;
• vidličky na šproty, na ústřice a mušle, na plátky citronu;
• humří jehly;
• lžíce na sůl, do salátů;
• naběračky;
• kleště na pečivo, kleště na ořechy, na chřest;
• naběračky do kaviáru, do paštiky, do teplých i studených rybích pokrmů, do cukrovinek.

Všechny tyto funkce lze samozřejmě splnit pouze s příbory vyrobenými ze správného materiálu. Dřevěné nebo dřevěné vychytávky vypadají velmi dobře, ale pro každodenní použití se nehodí. Důvody jsou jednoduché:

• nepohodlí;
• tendence absorbovat vlhkost;
• nedostatečná trvanlivost.

Proto vařečku lze použít na příležitostné oslavy nebo na rybářské výlety mimo město. Domácí kuchyně potřebuje odolnější a stabilnější výrobky. A hliníková zařízení jsou dlouhodobě jedním z kandidátů na tuto roli. Tyto nástroje jsou však nyní beznadějně zastaralé. Setkat se s nimi můžete jen v ojedinělých případech.

Většina těchto výrobků je vyrobena z nerezové oceli. Tato slitina se nazývá „lékařská“ kvůli minimálnímu riziku reakcí s:

• kyseliny;
• alkálie;
• soli.

Optimální stupeň je 18/10, což znamená přítomnost 18 % Cr a 10 % Ni. Tato kombinace vám umožňuje zaručit:

• vysoká pevnost;
• atraktivní lesk;
• odolnost vůči agresivnímu prostředí;
• minimální riziko koroze.

Elitní nerezové příbory určitě ne. K jejich výrobě se v minulosti používal kupronickel (kombinace niklu s mědí a manganem). Používání této slitiny na kuchyňské náčiní bylo ukončeno v 50. letech 20. století. Niklové stříbro je téměř stejný cupronickel, ale s přídavkem zinku, a tato slitina je měkčí než cupronickel.

Niklové stříbrné příbory se vyrábí vždy se zlacením, se stříbrnou vrstvou nebo s černěním. A pokud spotřebitelé hledají dokonalou klasiku, pak by se měli rozhodnout pro stříbrné příbory. Často jsou součástí exkluzivních sad. Nedostatek stříbrných předmětů (a samozřejmě také zlata) je značnou zátěží. Ale pokud je na prvním místě pro člověka jeho prestiž a pověst úctyhodného majitele, volba je zřejmá. Pokud potřebujete jen ukázat svou jistotu a vkus není tak zásadní, můžete se rozhodnout pro pozlacená zařízení.

Měděné nádobí velmi dobře vede teplo a vypadá mimořádně atraktivně. Pod vlivem mědi je potlačena vitální aktivita patologických mikroorganismů. Je ale důležité pochopit, že když se Cu dostane do kontaktu se zeleninou, ovocem (obvykle obsahujícím hodně kyselin), dochází ke zničení vitamínů.

Titanové příbory jsou vzácné. Tento kov je vysoce ceněný pro svou mimořádnou pevnost a odolnost vůči ničivým, korozivním látkám. Další výhody titanového nádobí jsou:

• ekologická a hygienická bezpečnost;
• nedostatek pachů ve vařeném jídle;
• nulové riziko alergií;
• příjemné hmatové vjemy;
• vnější krása (zejména pokud jsou výrobky také eloxované).

Plechové příbory si zaslouží samostatnou diskusi. Cín je zcela bezpečný a nijak neovlivňuje pachy a chuť. Cokoli z cínu nerezaví. I změny na povrchu cínu (vzhled patiny) vlivem kontaktu se vzduchem vypadají atraktivně. Ale vše, co je vyrobeno z cínu, bude muset být velmi důkladně vyčištěno, umyto v horké vodě.

Porcelán může být velmi dobrým doplňkem kuchyně. Při posuzování jejich kvalit je třeba zaklepat na povrch předmětu, určit čistotu a melodii zvuku.Barva dobrého porcelánu je křišťálově bílá a jen velmi levné věci mají šedý nebo hnědý odstín. Vysoce kvalitní materiál může vydržet velmi dlouho. K tomu si ale budete muset koupit drahé příbory od známých výrobců.

Aby se ušetřilo, většina lidí dává přednost kovovému nádobí. Ale i mezi ní vyniká zvláštní „elitní“ skupina – kované příbory. Vypadají, jako by právě opustili muzejní vitrínu nebo ilustrace speciální historické literatury.

Různé dílny a soukromí praktici nabízejí vidličky a další domácí potřeby podle vzorů XIV-XVI století. Drtivá většina takových vidlic končí dvěma zuby, jednozubý je extrémně vzácný. Specifičnost konkrétní možnosti je:

• vlastnosti dekoru rukojetí;
• umístění zubů a dalších prvků;
• délka zařízení.

Ale kromě materiálu hlavní části je důležitý také materiál rukojeti. Dřevo se poměrně široce používá k výrobě násad na kuchyňské náčiní. Hustá dřeva jsou velmi krásná a nechladí ruku tolik jako kov. Nelepí se na krev a jiné tekutiny. Jen málo druhů dřeva (velmi drahé) je však odolných vůči mechanickému poškození. Nejlepší dřevo je wenge, habr a karelská bříza.

Docela často v segmentu rozpočtu existují příbory s plastovými hroty. V podstatě je to ABS (podle ruské klasifikace - styren-butadien). Plast je poměrně pevný a lehký, nepropouští proud, neakumuluje statickou elektřinu. Takový produkt však vypadá neoprávněně „levně“. Můžete také najít matné příbory s rukojetí:

• kost;
• keramický;
• vyrobené z organického skla;
• vyrobeno z nylonové pryže, acetátové pryže, elastických termoplastů.

Bez ohledu na materiály mohou mít příbory velmi mimořádný vzhled. Mnoho designových úprav dokáže ozdobit jakýkoli stůl jedním pohledem. Ale stále více designérů se v poslední době zaměřuje na praktické vlastnosti. Existují například verze pro děti. Vypadají tak atraktivně, že malé děti nemusí přemlouvat, aby si vzaly jídlo. Takové neobvyklé a stylové příbory navenek překvapí i dospělé, přitom jsou zcela bezpečné pro každého, kdo je bude používat.

Existují ale i solidnější sestavy, jejichž autoři se inspirovali úplně jinými nápady. Exkluzivní sety ve staroegyptském stylu rozhodně nenechají lidi lhostejnými, pokud jsou vyrobeny zdravě a přesně. A i jediný předmět se může stát doslova mistrovským dílem.

Krásné elitní lžíce lze provádět:

• stylizované jako boty;
• v duchu high-tech;
• ve formě kombinované s pracovními nástroji;
• v "okousané" podobě (vypadá velmi vtipně).

Jako dárek mohou být velmi dobrou volbou gravírované personalizované příbory. Někdy jsou také vyrobeny s individuálními gratulacemi, přáními nebo motty. Někdy je takové řešení dokonce lepší než produkty se jménem. Stolní doplněk s personalizovanými nápisy může být užitečný jako dárek pro malé děti i dospělé. Je docela rozumné dávat takové dárky:

• svatby;
• výročí;
• narozeniny dětí;
• výročí od data založení společnosti nebo obsazení pozice;
• získání vysokoškolského vzdělání.

Pokud si chcete koupit nerezové příbory, je potřeba jednat velmi opatrně. Řada výrobců z asijských zemí dala razítko "18/10" pro výrobky vyrobené z kovu neznámého složení. Dalším důležitým hlediskem při výběru kvalitních příborů je lesk oceli... Může mít bílý nebo šedavý odstín.V některých případech vás designový koncept nutí dělat věci bez třpytek, ale pokud tomu tak není, pak charakteristický odraz by měl být... V takových případech je kov buď špatně vyleštěný, nebo nekvalitní.

Nejen, že kazí vzhled, ale také představují zdravotní riziko. Při výběru vidlice se musíte podívat na výkon jejích zubů, přesněji řečeno na sekce, které je oddělují. Správně ošetřit tato místa je velmi obtížné a v zájmu úspory peněz mnoho výrobců takové zpracování neprovádí nebo je provádí povrchně. Není přípustná ani tupost zubů, ani jejich neopodstatněná ostrost. Pevné vidličky a lžíce mají tlustou, zakřivenou část. To je důležité, protože jinak může silný tlak poškodit produkt.

Lžíce a vidličky jsou hodnoceny podle hmotnosti v ruce. Měly by být snadno použitelné. Normální tloušťka kovu je 1,5-4 mm. Pokud je ocel příliš tenká, vydrží velmi málo. Je třeba hledět i na hloubku ražení - téměř plochý kopeček 100% znamená nekvalitní asijské produkty. Hloubka vynikající lžíce je 7-10 mm. Při výběru nože můžete dát přednost výrobkům s kalenou i nekalenou čepelí. Druhá možnost je levnější, ale taková ocel rychleji degraduje.

Pozor: z dobrých příborů s kulatým, obdélníkovým nebo jiným tvarem rukojeti by neměly vycházet žádné cizí pachy. Někteří prodejci prodávají věci s bohatým aroma strojního oleje nebo dokonce kovu. To je jistá známka špatné kvality a nedostatku praktičnosti konkrétní položky. Ještě jedna nuance - je třeba si vyžádat certifikáty shody a hygienické závěry.

Oficiální certifikát říká:

• celý název společnosti;
• jeho právní a skutečnou adresu;
• celý název značky a úprava produktu.

Důležité: podobné, zcela identické informace by měly být uvedeny na obalu, na účtence a na cenovce. Je vhodné nakupovat příbory ne po jednom, ale v sadách. Pak je snazší je vzhledově sladit a zároveň uzavřít všechny funkční pozice. Fajnšmekři radí pečlivě prozkoumat každý zakoupený produkt. Pokud máte nějaké pochybnosti, je lepší ztratit trochu více času, než kupovat špatný produkt.

Kromě obecných praktických parametrů je třeba dbát na umístění výrobců v žebříčku. Nejdražší položky od předních výrobců jsou vyráběny se zlacením. Kupte si tedy sadu pro 6 osob od Arthur cena Anglie možné za nejméně 1 milion rublů. Sada pro 12 osob bude ještě dražší Empire Flame All Gold Clive Christian.

Na opačném pólu jsou modely z nerezové oceli. Vyrábějí je společnosti jako:

• Apollo;
• Eternum;
• Rondell;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

Ruské firmy dávají výrobkům velmi dobré známky "Nytva". Je ceněn pro svůj optimální poměr cena/výkon. Sortiment zahrnuje jak standardní sady, tak kusové modely. Spotřebitelé si také mohou objednat suvenýry věnované konkrétnímu datu nebo konkrétnímu tématu. Znalci poznamenávají, že věci z "Nytvy" se téměř neopotřebují a zlacení na nich není vymazáno.

Vybrat si můžete i britský výrobek značky Robert Welch. Značka je oceňována pro svou vynikající odolnost proti opotřebení a vhodnost pro nejnáročnějšího spotřebitele. Společnost má dlouhou historii výroby kvalitních produktů, které se dostaly i do řady uměleckých a řemeslných muzeí. Robert Welch byl jedním z průkopníků kuchyňských doplňků z leštěné nerezové oceli.

Při výběru produktů německého koncernu BergHOFF můžete ušetřit. Firemní politika je zaměřena na nekompromisní kvalitu a příjemný vzhled hotových výrobků. Jsou tak dobré, že je extrémně těžké si tyto věci splést se stavebnicemi jiných firem. BergHOFF vyrábí také originální podtácky, které dlouho vydrží. Poznámka spotřebitelů:

• přítomnost v sortimentu pozic pro každý vkus a peněženku;
• snadné mytí;
• spolehlivost a efektivnost zboží.

GGS Solingen je další německá společnost. V různých zemích jsou její produkty chváleny uživateli internetu. Jak se na tradičně německou korporaci patří, GGS Solingen bedlivě sleduje parametry všech použitých materiálů. Charakteristickým rysem značky je, že na příbory se používá stejná ocel jako na chirurgické skalpely. Vývojáři věnují velkou pozornost konstrukčním vlastnostem hotových předmětů.

A můžete také zvážit produkty značek:

• Herdmar;
• Cutipol;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gottis;
• Abert;
• Wuesthof;
• Fortuna;
• Boker;
• Gude;
• Rosenthal;
• WNK;
• VSMPO-Ural
• "Trud-Vacha".

Ale tady je sada vybraných a zakoupených příborů. Nyní je důležité se o ně dobře starat. Bez ohledu na materiál budete muset:

• odstranit zbytky potravin a zabránit jejich vysychání;
• k mytí používejte speciální prostředky;
• používejte pouze houby nebo gázové hadry.

Skvrny, které zůstaly po dlouhé době ve slané vodě, pomůže odstranit roztok octa. Případně můžete použít myčku nádobí. Doporučení: abyste si usnadnili život, musíte se vzdát nákupu příborů s plastovými rukojeťmi. Na styku kovu a plastu se velmi rychle hromadí množství nečistot. Výrobky obsahující plast lze prát pouze ve studené nebo teplé (ne horké!) vodě. Totéž se děje s nástroji s dřevěnými rukojeťmi.

O designy na bázi niklového stříbra, cupronickel a stříbra pečujeme v podstatě stejně jako o šperky. K čištění použijte speciální pastu nebo roztok čpavku či jedlé sody. Samozřejmě, že nejexkluzivnější sady budou muset být vyčištěny a umyty co nejdůkladněji, přísně ručně. Pokud je rukojeť vyrobena z keramiky, dřeva nebo porcelánu, při mytí nepoužívejte vodu teplejší než 45 stupňů. V ideálním případě byste se obecně měli omezit na 40 stupňů.

Nože se perou odděleně od ostatních kuchyňských doplňků. Znalost těchto jednoduchých pravidel může výrazně prodloužit životnost nádobí.

Informace o tom, jak správně používat příbory, naleznete v následujícím videu.