Jak nabrousit nůž mlýnku na maso?

Mlýnek na maso je jedním z těch předmětů, které jsou přítomny v každé kuchyni, každé hospodyňce. Pro přípravu vašich oblíbených pokrmů je prostě nenahraditelný. Ať už se jedná o elektrické zařízení nebo mechanické, broušení nožů je nutné v obou případech ve stejné míře.

Jak již bylo zmíněno, existují ruční a elektrické mlýnky na maso. Ale bez ohledu na pohon je princip fungování naprosto stejný. Elektrický mlýnek na maso se liší pouze tím, že funguje na elektřinu a u mechanického modelu se bude muset rukojeť otáčet nezávisle.

I přes postup zdokonalování mlýnků na maso je kterýkoli z modelů vybaven plochým pevným nožem s mnoha průchozími otvory (v návodu k obsluze se mu také říká pletivo nebo rošt) a nožem ve tvaru šroubu, který má čtyři čepele.

Samotný proces mletí masa nebo jiných výrobků jak na elektrickém mlýnku na maso, tak na mechanickém modelu probíhá otáčením nože ve tvaru kříže, který pohání speciální šnek. Část se oddělí od hlavního objemu produktu a pod tlakem se vytlačí skrz otvory. V závislosti na průměru otvorů se mleté ​​maso získává v různé frakci.

Důležitým faktorem je zde velmi těsné dosednutí nožů k sobě po celé ploše.

Na tom přímo závisí kvalita vydaného produktu. Zpravidla jsou oba tyto prvky tupé zároveň, ale přesto čtyřčepelovému noži dominuje sekání masa a jeho ostrost je nutné ve větší míře hlídat.

Pochopení, že je to vyžadováno, zpravidla vzniká v samém středu používání zařízení. Mletí potravin se stává obtížnějším, zvláště pokud se jedná o ruční mlýnek na maso (rukojeť se poměrně obtížně otáčejí).

Maso se může točit naprázdno, vymačká se z něj více šťávy, namotají se žilky kolem šneku a samotné mleté ​​maso je jako kaše. Kromě toho, pokud jsou nože elektrického modelu tupé, začne utrácet více elektřiny na proces broušení. Nejhorší ale je, že se motor při tomto provozním režimu přehřívá – váš mlýnek na maso může úplně selhat.

Pokud dojde k vyjmenovaným případům, pak je čas na zbystření. Ale nezlobte se na to, přestaňte vařit večeři a běžte do obchodu pro nové nože. Je to dost drahé a zbytečné.

Navzdory tomu, že výrobci této jednotky tvrdí, že životnost nožů je nekonečná a při kroucení výrobků se o sebe ostří třením o sebe, ve skutečnosti se vše děje jinak. Nejprve musíte zjistit, proč jsou nože tupé. Důvodů je několik.

• Ocel, ze které jsou vyrobeny, je zcela normální, i u drahých elektrospotřebičů může časem rezivět a oxidovat, což vede k jejich matnosti.
• V mlýncích na maso jsou nejčastěji kroucené masné výrobky, které mají měkkou strukturu, ale přesto pravidelně obsahují drobné rozdrcené kosti, chrupavky a šlachy. Právě ony přispívají k postupnému otupování nožů.

Vždy je na výběr, jak tento problém vyřešit:

• dát specialistovi;
• zbystřete se;
• koupit nové.

Zvažme, jak správně brousit nože ručně.

Určitě máte doma brousek, pokud ne, tak se vyplatí koupit. Mimochodem, u některých moderních modelů mlýnků na maso je součástí sady, ale je také k dispozici na prodej. Kámen musí být pro nejlepší efekt nový, nebo dříve nepoužitý na broušení běžných nožů a jiných předmětů, jinak může dojít k poškození jeho povrchu třískami a škrábanci, což negativně ovlivní nože z mlýnku na maso.

Jeho zrnitost by neměla přesáhnout čtyřicet - šedesát mikronů, pak nezanechá na povrchu rýhy a škrábance. Kámen položte na rovnou plochu, je lepší pod něj položit hutný materiál, aby kámen neklouzal. Bohatě postříkejte vodou z rozprašovače nebo namočte na dvě až tři minuty do nádoby s tekutinou. Je třeba dbát na to, aby se vlhkost z brusného kamene nevypařovala.

Nyní vezměte nůž, položte jej na kámen, pevně přitlačte a otáčejte s ním doleva a do kruhu, dokud nebudou mít řezací čepele plochý, hladký, zrcadlový povrch. Pro lepší uchopení použijte dřevěný blok. Poté pečlivě zkontrolujte, zda nejsou nějaké škrábance. Je důležité, aby ostření bylo jednotné na všech čtyřech plochách nože. Pokud na řezné části stále vidíte škrábance, přebruste ji jemným brusným papírem.

Pokud tam byl oxidační film, pak rotačními pohyby pravidelně kontrolujte, zda je také rovnoměrně odlupován. To je nesmírně důležité, protože to ovlivňuje další chod nože. Poté proveďte stejný algoritmus ostření pomocí síťového nože.

Až budete hotovi, nezapomeňte připevnit čtyřčepelový nůž k pletivu a zkontrolujte mezeru. Nemělo by být.

Nyní musíte oba prvky dobře opláchnout pod tekoucí vodou, abyste smyli malé kovové piliny, sestavit mlýnek na maso a otočit kus masa. Okamžitě pocítíte rozdíl a poznáte, zda jste provedli dostatečně dobré ostření. Pokud ne, opakujte celý postup ještě jednou.

Možná je to nejrychlejší způsob broušení nožů, ale není vhodný pro každého. To vyžaduje zručnost práce s tímto zařízením, a pokud ho nemáte, pak je lepší použít speciální kámen, blok nebo brusný papír. Pro použití stroje je nutné nanést na hladký povrch brusného kamene speciální GOI pastu (číslo čtyři) s jemným brusivem a nechat zcela zaschnout. Teprve poté můžete začít pracovat.

Spustíme zařízení a opatrně přitlačíme čepel nože k rotujícímu kruhu. Úhel sklonu okvětních lístků by měl být přibližně sedmdesát až osmdesát stupňů, zde je důležité zachovat úhly. Nabroušený povrch je potřeba neustále sledovat a nechat kov včas vychladnout, aby se nespálil. S grilem proveďte stejný postup, ale pro tlak použijte stejný dřevěný špalek, abyste si nepoškodili pokožku prstů.

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob, protože brusný papír lze často nalézt v krabici na nářadí v každé domácnosti. Ale i kdyby ne, pak nebude těžké jej koupit v jakémkoli nejbližším obchodě se stavebninami. Brusná část brusného papíru by měla být jemná, aby nepoškodila povrch, jinak bude nutné další broušení. Algoritmus akcí je velmi jednoduchý a podobný předchozím.

Papír položte bezpečně na rovnou plochu, nejlépe jej přilepte na organické sklo nebo jiný předmět. Nůž navlhčete vodou, otáčejte proti směru hodinových ručiček, dokud se neobjeví hladký povrch. Udělejte to samé s druhým nožem.

Pokud jsou řezné části silně zrezivělé, lze pro úsporu energie a zjednodušení procesu použít vrtačku. Pomocí vhodného šroubu připevněte nůž skrz otvor ve středu a jemně při nízkých otáčkách v obráceném režimu očistěte rez z povrchu, dokud se nevyleskne.

Následné zpracování dílu dokončete ručně. Nezapomeňte otřít oba nože o sebe, abyste zkontrolovali, zda dobře sedí. Chcete-li to provést, přitiskněte jeden nůž k druhému a otáčejte při pohledu na mezeru tak, aby mezi nimi nebyla žádná vzdálenost. Je povolena mezera 0,05 milimetru. To je přibližná tloušťka lidského vlasu. Pokud je mezera větší, nezáleží na tom, jak jsou nože naostřeny – nebudou moc dobře fungovat. Proto se broušení vyplatí opakovat.

• Odborníci radí pro lepší zpracování řezné části nožů bezprostředně před broušením namazat libovolným jedlým olejem a nechat pět minut odstát. Vhodný je také obráběcí stroj, ale poté důkladně opláchněte tukovým čističem a otřete alkoholem.
• Pro rovnoměrné ostření pravidelně otáčejte nožem kolem jeho osy.
• Tlak při ostření by měl být proveden přímo na středovou část. Tím se zabrání riziku odbroušení více kovu na jedné straně než na druhé.
• Pro dlouhou životnost je třeba díly mlýnku na maso po použití dobře vyčistit a osušit na utěrce nebo papíru, aby nedošlo ke korozi.
• Kontrola mlýnku na maso se musí provádět jednou měsíčně, aby se naostřil včas.

Takovými jednoduchými způsoby můžete svého kuchyňského pomocníka vrátit do „bitevní formace“. Dodržováním rad odborníků prodloužíte životnost vašeho mlýnku na maso na další roky.

Informace o tom, jak brousit nože mlýnku na maso, naleznete v dalším videu.