Sonda teploměry: vlastnosti, typy, výběr, provoz

Kuchyňský teploměr je jedna z prvních věcí, kterou si musíte při zařizování kuchyně pořídit. Může se zdát, že to není kde speciálně využít a že je to vyžadováno pouze pro začátečníky nebo pro kuchaře, kteří si nejsou jisti svými schopnostmi, ale není tomu tak. Při přípravě určitých pokrmů vám teploměr může pomoci přivést je do požadované úrovně připravenosti a podávat je přesně tak, jak bylo zamýšleno.

Sonda teploměr (teplotní sonda) je zařízení sloužící ke sledování teploty potravinových složek. Je to vynikající asistent, pokud je při přípravě pokrmu nutné přísně dodržovat všechna pravidla, aby bylo dosaženo požadovaného výsledku. Dlouhá kovová sonda umožňuje zjistit připravenost pokrmu uprostřed, a to nejen zvenčí. Především je to důležité u velkých kusů masa, dezertů nebo ryb.

Existují 2 klíčové typy teploměrů: digitální (elektronické) a analogové. Elektronické spotřebiče jsou skvělou volbou pro lidi, kteří to s přípravou jídla myslí vážně a pečlivě.

Analogové (jsou mechanické, bimetalové, pružinové, spínače) Teploměry jsou vybaveny nerezovou sondou (od 8 do 20 centimetrů) s vestavěným měřicím prvkem ve špičce. Tento typ zařízení funguje metodou expanze těles ze zvýšení teploty. K dispozici jsou 2 možnosti měřítka.

1. V jednom se při zahřátí kovu posune šipka zařízení, zvenčí je číselník podobný hodinám. Snímač je obvykle ocelová cívka nebo bimetalová deska.
2. Druhý typ je také podobný hodinkám, jen místo tradiční ručičky je jako stupnice použita trubička s barevnou tekutinou. Jak teplota nádobí stoupá, kapalina expanduje a měřítko stoupá nahoru. Opačný efekt nastává při chlazení.

Existuje velké množství druhů digitálních teplotních sond, ale my se zaměříme na dvě hlavní.

• Standardní digitální teploměr (nazývá se také teplotní sonda, teploměr se sondou, jehlový teploměr). Toto zařízení je velmi oblíbené. Jedná se o malou elektronickou jednotku s displejem a tenkou kovovou sondou v podobě jehly, která se ponoří do jídla. Přesnost jeho měření je poměrně vysoká, teplotu určuje poměrně rychle a jedinou nevýhodou je přebytek plastových prvků, proto by se neměl používat při extrémně vysokých teplotách. Ze svých „soudruhů“ je nejrozpočtovější, protože nemá žádné pomocné funkce.

• S externí sondou. Zařízení tohoto typu je potřeba pro kuchaře, kteří dávají přednost vaření v troubě. Sonda kulinářského jádra není vybavena pevně pevnou jehlou, ale samostatnou jehlou na pružném nerezovém drátu. Zasahuje až do vnitřku trouby, kde se trn zaboří do jídla. Samotné zařízení zůstává venku. Maso a pečivo se budou připravovat pod kontrolou tak dlouho, jak bude pokrm trvat bezchybně.

Teploměr s externí sondou stojí 2-3krát více než běžné vzorky, ale spolu s tím má spoustu pomocných možností. Můžete na něm nastavit časovač a také provést nastavení senzoru, který bude fungovat, až bude jídlo zcela hotové. Bzučák bude informovat majitele, že je čas vyndat plech.

Díky pružnosti drátu lze sondu umístit do nejhůře dostupných míst. Kromě toho lze zařízení použít pro grilování, grilování a vaření v udírně. Věřte nebo ne, přístroj lze použít k měření teploty betonového roztoku a podobně.

Infračervené teploměry (pyrometry, IR teploměry, bezdotykové teploměry) jsou nejmodernější přístroje, nastavují teplotu na vnější straně předmětů. Tato zařízení provádějí měření na základě intenzity vyzařovaného tepelného záření. Ne každá hospodyňka bude potřebovat kuchyňské zařízení tohoto směru, protože jej nelze použít k měření teploty v hloubce připravovaného pokrmu.

Je však pohodlné pro měření tepla toho nádobí, jehož obal by neměl být poškozen propíchnutím. Pro měření teploty prázdného ohřívaného nádobí lze navíc použít infračervený teploměr. Je praktické, pokud recept vyžaduje, aby bylo jídlo smaženo při určité teplotě.

Ale je třeba poznamenat, že čím dále je od testovaného objektu, tím větší je odchylka.

výhody:

• relativně nízké náklady;
• snadnost použití;
• jen umýt;
• zařízení je vybaveno klipem pro upevnění na pánvi;
• funguje bez baterie nebo jiných baterií.

Nevýhody:

• přesnost měření kolísá v rozmezí několika stupňů;
• nedokonalá stupnice - zpravidla je velmi úzká, což umožňuje její použití pouze pro malý počet nádobí;
• pro správnou identifikaci teploty musíte počkat na zahřátí sondy;
• při neopatrném používání (pád, nárazy) se odchylka měření zvyšuje;
• po každém měření je nutné sondu vyčistit;
• při měření poškozuje strukturu misky.

výhody:

• vysoká přesnost měření;
• stupnice stupnice - od -50 do +300 stupňů;
• mají pomocné možnosti - podsvícení, bzučák (zvukový signál při dosažení požadované teploty).

Nevýhody:

• množství plastových prvků, které se mohou roztavit při příliš vysokých teplotách nebo se během čištění stanou nepoužitelnými;
• pro přesné stanovení teploty musíte počkat, až se sonda zahřeje;
• po každém měření musíte sondu vyčistit;
• poškození struktury misky během měření;
• funguje na baterie.

výhody:

• okamžitá detekce teploty, není třeba čekat, až se sonda zahřeje, stačí namířit zařízení na produkt, abyste zjistili jeho teplotu;
• měření teploty na vzdálenost několika metrů, což zjednodušuje práci s horkými pokrmy;
• není nutné neustále umývat a čistit spotřebič, protože nepřichází do styku s potravinami, což výrazně prodlužuje životnost spotřebiče;
• vysoká přesnost - určuje teplotu s malou odchylkou;
• široká stupnice, která umožňuje měřit teplotu nejen teplých pokrmů, ale také ji používat při mrazení;
• není třeba misku propíchnout a poškodit její skořápku;
• další možnosti - fixace teploty posledního měření, intenzivní podsvícení obrazovky, automatické vypnutí, měření ve stupních Celsia i Fahrenheita;
• najde uplatnění jak v kuchyni, tak v běžném životě, např. pomocí něj lze snadno měřit teplotu baterie, vody ve vaně nebo kohoutku.

Nevýhody:

• vysoká cena;
• nelze měřit teplotu v hloubce připravovaného pokrmu;
• funguje na baterie.

Čínská tržiště jsou zaplavena reklamami na levná zařízení, ale lze je použít, když je zařízení potřeba několikrát. Pokud je přístup k měření profesionální, pak stojí za to kontaktovat specialisty na zařízení.

• ThermoWorks - tato společnost vyrábí výhradně teploměry. Vyrábí různé modifikace, všechny spojuje vysoká cena a vynikající kvalita.

• Weber - společnost, která funguje více než 100 let. Zabývá se výrobou grilů, udících zařízení. Teploměry jsou v tomto případě souvisejícím zbožím.

• Karl Weis a spol - Evropský výrobce. Je to jedna z nejstarších německých firem na výrobu ocelových předmětů pro domácnost. Dnes je nesporným favoritem ve výrobě vybavení, příborů a náčiní pro kuchyně a restaurace.

Je bezpečnější zakoupit kuchyňský teploměr pro výrobky ve stacionární zásuvce. Na stránkách internetových katalogů není možnost držet zařízení v rukou, zkoumat kvalitu sestavení a spolehlivost tenké sondy.

Je vhodné odmítnout levné digitální úpravy. V zásadě odchylka jejich ukazatelů neodpovídá deklarovanému a dosahuje 3-5 stupňů proti zaručeným desetinám. Je jednodušší si rovnou pořídit analogový teploměr.

Hledejte zařízení se schopností korigovat hodnoty.

A jedno doporučení na závěr: zkuste si koupit indikátory teploty již testovaných značek... Tyto firmy jsou mnohem spolehlivější a pracují mnohem déle, jejich přístroje měří teplotu tekutin, masa a pečiva co nejpřesněji.

Ke každému teploměru do kuchyně výrobce přikládá podrobný návod k jeho použití, existuje však také obecný soubor požadavků, které jsou nepodmíněné pro provedení.

1. Pouze příslušenství odolné proti vlhkosti je dovoleno zcela ponořit do vody nebo v ní umýt.
2. Zařízení byste neměli používat příliš často a propichovat misku - ztratí to svou vlastní šťavnatost.
3. Kulinářský teploměr se obvykle používá na konci přípravy jídla. U grilování je to posledních 10 minut pečení, u celých kusů masa posledních 15–20 minut.
4. Specializovaný stůl může pomoci zjistit stupeň připravenosti pokrmu. Obsahuje informace o typu produktu a teplotě, při které je připraven k použití.

Je třeba mít na paměti, že jednou za 6 měsíců by měla být provedena kontrolní kontrola přesnosti měření připravenosti pokrmů. Pouzdro kuchyňského teploměru a jeho zástěnu je přípustné čistit buď navlhčeným čistým hadříkem nebo pomocí ubrousků.

Ponoření zařízení, jak již bylo zmíněno, zcela do vody, a zejména modelů s drátem, je přísně zakázáno.

Po vyčištění je zařízení uloženo na místě s dobrou ventilací, bez nadměrné vlhkosti a při pokojové teplotě.

Existují sondy i s rádiovým vysílačem, jehož operační rádius je jeden kilometr, ale potřeba tohoto zařízení je extrémně malá. Hlavní věc, kterou potřebujete v kuchyňském teploměru - tak, aby poskytoval přesné informace a byl pohodlný k použití.

Přehled elektronického teploměru sondy viz níže.