Jak uvařit vejce, aby nepraskla?

Vzhled prasklin na povrchu vejce během procesu vaření je problém, kterému čelí mnoho lidí. Vařené jídlo se stává vodnatým. Hotová vajíčka také nevypadají tak pěkně. Proto je důležité naučit se je vařit, aby nepopraskaly.

Proces výroby vajec bez prasklin vypadá velmi jednoduše. Při jejich přípravě v běžném kastrolu je třeba dodržovat následující pravidla.

• Používejte čerstvé potraviny. Při nákupu byste se měli vždy dívat na datum spotřeby uvedené na obalu. Vejce můžete také umístit do nádoby s vodou a zkontrolovat čerstvost vajec. Stojí za to použít pro vaření těch vzorků, které klesají ke dnu. Jsou to právě ty čerstvé. Vejce, která ležela 7-10 dní, budou plavat vzpřímeně. Ale úplně zatuchlý – vynořit se.
• Vyhněte se teplotním výkyvům. Vejce často praskají kvůli náhlým změnám teploty. Proto, aby skořápka nepraskla, nedávejte potraviny, které byly před pár sekundami v lednici, do nádoby s vroucí vodou. Vejce se doporučuje sehnat předem. V teplé místnosti se zahřejí a lze je poslat do hrnce s vodou. V tomto případě musí být kapalina studená.
• Vejce nevařte na vysoké teplotě. Pokud se voda v nádobě na vejce zahřívá pomalu, skořápka zůstane neporušená. Obvykle se voda nejprve přivede k varu. Poté se topný výkon sníží. Vejce se dále vaří na středním plameni.
• Udržujte správnou dobu vaření... Vše záleží na přání daného člověka. Pro přípravu vajec naměkko se produkt po uvaření vaří 3 minuty. Natvrdo je uvaříte za 7–8 minut.

Hotová vejce se doporučuje umístit do nádoby se studenou vodou. To je nutné, aby byly dobře vyčištěny. Nechte je tam 10-15 minut. Během této doby mají akorát čas na vychladnutí. Měli bychom také mluvit o vaření křepelčích vajec. Je mnohem jednodušší je vařit. Faktem je, že jejich skořápky jsou odolnější. Proto ani při vaření ve vroucí vodě neprasknou. To značně zjednodušuje proces jejich přípravy, protože člověk nemusí kontrolovat teplotu vody. Je třeba si uvědomit, že kvůli jejich malé velikosti se křepelčí vejce vaří rychleji. Po vroucí vodě se vaří jen dvě minuty. Během této doby dobře ztuhne žloutek i bílek.

Kromě klasického způsobu vaření vajec existují i ​​další.

• V multivarku nebo dvojitém kotli... Tyto moderní spotřebiče pomáhají výrazně zjednodušit proces vaření. Vejce jsou umístěna na speciální drátěné mřížce. V multivarku lze místo něj použít koš vyrobený z tepelně odolného potravinářského plastu. Poté zavřete víko a vyberte požadovaný režim. Jakmile se voda vaří, vejce se vaří 10-12 minut. Během této doby mají čas se plně uvařit. Napařený protein je hutnější. Ale obecně to nijak neovlivňuje jeho chuť.
• V troubě. Toto je nejpomalejší způsob vaření. Předpokládá se, že takto připravené bílky a žloutky se vyznačují jemnější a bohatou chutí. Nejprve si musíte vzít látkový ubrousek a navlhčit jej hojně vodou. Po vyždímání látky je nutné s ní přikrýt rošt v troubě. Dále na něj musíte položit pečlivě umytá vejce. Troubu je potřeba předehřát na 160 stupňů. Poté zbývá jen půl hodiny počkat. Během této doby je produkt zcela uvařen. V tomto případě zůstane skořápka rozhodně nepoškozená. Je třeba poznamenat, že se může pokrýt tmavými skvrnami. Proto se nevyplatí vařit „barviva“ tímto způsobem.

Existují také určitá tajemství, která vám umožní vařit zaručeně úhledná vejce s celou skořápkou.

Nejčastěji se do vody přidává malé množství octa.... V kyselém prostředí protein nikdy nevytéká ze skořápky. Do hrnce s vodou přidejte pouze jednu lžičku octa. Udělejte to před zahájením vaření. Můžete použít buď běžný ocet, nebo jablečný ocet.

Zvláště často toto tajemství používají milovníci barvení skořápek přírodními barvivy. Ocet pomáhá rozjasnit barvu domácích "barviv". Dá se použít s řepou, mrkví, borůvkami nebo slupkou cibule. Výsledek potěší dospělé i děti.

Při vaření vajec na malování nebo vaření můžete do pánve přidat běžné párátko. Vkládá se do nádoby těsně před vařením. K tomu si můžete vybrat jakákoli párátka.

Tato metoda také napomáhá k vaření kvalitních a chutných vajec. Punkce se provádí speciálním zařízením nebo obyčejnou silnou jehlou. Je třeba propíchnout tupý konec vajíčka. Ostatně právě zde se nachází vzduchová komora. Obsahuje zásobu kyslíku pro embryo kuřátka. Proražením této komory je možné snížit tlak vzduchu na plášť zevnitř.

Punkce se provádí opatrně. Pouze špička jehly je ponořena do pláště. Místo jehly můžete použít i připínáček, protože má krátkou ostrou část, takže se s ním snadno propíchne, aniž by došlo k poškození skořápky. Nástroje na propichování mušle musí být čisté.

Nakonec byste měli věnovat pozornost doporučením, která mohou zjednodušit proces vaření krásných "barviv".

• Není třeba věnovat pozornost barvě vajec. Bílé i hnědé vzorky se vaří stejnou dobu. Barva také nemá vliv na tloušťku skořápky. Tento parametr závisí na stravě ptáků.
• Nakoupená vejce je nejlepší uchovávat v krabičce.... Pokud budou ležet volně ložené, hrozí, že se na povrchu skořápky objeví mikrotrhliny.
• Při vaření by vejce také neměla být naskládána příliš těsně. Při přípravě jídla na salát nebo na velikonoční stůl na ně raději zvolte větší rendlík.
• Před začátkem vaření přidejte do vody sůl.... V tomto případě, i když skořápka praskne, bílkovina z ní nevyteče. Do litru vody se přidá lžička soli. Výrobek neovlivní chuť hotových vajec. Ale neměli byste přidávat sodu. Velmi dobře dokáže udělit proteinu nepříjemnou pachuť. Použití jedlé sody také neusnadňuje loupání vajec.
• Nejlepším způsobem, jak načasovat vaření, je použít časovač. V tomto případě bude pravděpodobnost, že zmeškáte okamžik, kdy je čas sundat hrnec ze sporáku, nižší.
• Před vařením vajec, která budou obarvena, je třeba je dobře opláchnout.... To musí být provedeno opatrně. Pokud je skořápka poškozená, šance na prasknutí během vaření bude mnohem vyšší. K odstranění nečistot ze skořápky je nejlepší použít mýdlo na praní nebo jedlou sodu.