Jak nabrousit struhadlo doma?

Struhadlo potřebuje ostření ne méně než jiné domácí nástroje. Dokud je tento nástroj ostrý a funkční, neměli byste se bát, že vás zklame.

Ostření struhadel na zeleninu je následující. Pokud je model mírně matný, můžete jej z vnější strany brousit jednoduchým brouskem na kámen. Ale pokud je struhadlo také uvnitř matné, musíte ho nabrousit na obou stranách. K tomu se používají ořezávátka - speciální zařízení, která se prodávají v železářství. Brusným papírem můžete nabrousit i struhadlo, kámen na brusce ve tvaru kruhu. Někteří řemeslníci jsou schopni nabrousit výrobek i na brusce, ale tato metoda má nevýhody: musíte nabrousit každou z perforovaných mikrobřitů a zmačkané čepele je třeba narovnat pomocí jakéhokoli kolíku, který lze zasunout do otvorů.

Nejmenší nebo hrubé struhadlo na zeleninu můžete nabrousit doma tak, že proces rozdělíte do dvou fází: zpracování zevnitř a zvenku. Ostření struhadla doma se provádí na vnější straně brusným papírem, zevnitř - pomocí kulatého pilníku.

Pro vnější ostření struktury proveďte následující.

1. Nejprve odstraňte kovovou desku z těla výrobku, pomocí které bylo struhadlo připevněno k němu. Pokud neexistuje žádná deska a nástroj je kovová pracovní část upevněná v těle, je tato okamžitě odstraněna.
2. Pomocí „čtyřicítky“ (smirkový papír se střední zrnitostí) se řezná část brousí pohyby shora dolů, nikoli však naopak, proti průběhu ostří. Brusný papír lze nahradit zadní stranou (lem na spodní straně) porcelánového nebo keramického talíře. Tyto materiály dokážou čepele nabrousit i otupit například při krájení jídla přímo na talíři.
3. Pomocí jemnějšího smirkového plátna obruste břitovou destičku s řeznými hranami do téměř dokonalého stavu, protože z hrubě nabroušených hran, které se mohou dostat do karoserie, se mohou odloupat částečky ocelového prachu, které se roztírají na brčka.

Vložte struhadlo zpět na místo na těle, kde bylo upevněno. Pokud model nebyl skládací, lze pro něj vyrobit nový rám ze dřeva. V případě původně nerozebíratelných tyčí s nýty přesahujícími okraje těla (v oblasti sedlové drážky nebo vybrání) je jejich zpětná montáž doprovázena pouze restaurováním, výměnou těch nýtů, na kterých je pracovní část se konal.

K nabroušení struhadla zevnitř je vhodné použít pilník. Pokud se vaše ruka plazí do prostoru uvnitř, pak se tato akce provádí pomocí brusného papíru. Pohyby jsou stejné jako venku (ne proti směru lopatek).

Broušení struhadla zevnitř již není spojeno s broušením nožů jako takových, ale s jejich zarovnáním, přesněji řečeno vytažením nahoru, aby na opačné (vnější) straně více vyčnívaly. To znamená, že k vyrovnání se používá kulatý dlátový pilník, přibližně odpovídající průměru otvoru. Břity přitom brousí jen nepatrně a nebrousí téměř do stavu žiletky.

Broušení kuchyňského náčiní je jemný a pečlivý proces. Aby váš kuchyňský nástroj dlouho vydržel, dodržujte několik jednoduchých pravidel.

Struhadla vyrobená v posledním desetiletí ztratila nepřekonatelnou pevnost vlastní skutečné nerezové oceli, která by mohla vydržet několik desetiletí. Materiál z pevného plechu se proměnil v jednoduchou nerezovou ocel potaženou buď stejnou nerezovou ocelí, nebo barevným kovem (slitina podobná kupronniklu). Před naostřením nožů zkontrolujte, jak moc jsou stlačené. Struhadla z dob SSSR nebyla hroty přitlačena k letadlu, ale současné čínské spotřební zboží tím bohužel často hřeší.

Pokud zjistíte, že vařené ovoce a zelenina není sláma, ale kaše, přestaňte pracovat, omyjte struhadlo a ohněte zapuštěné nože směrem ven, pak je naostřete. Nepokoušejte se brousit výrobek, jehož struktura je příliš tvrdá. Mražené rybí filé lze například stále mlít, ale pokus udělat na struhadle například zdání kostní moučky povede k neúspěchu: k tomu existuje elektrický mlýnek-mlýnek s požadovaným výkonem.

Na moderních struhadlech netvoří nerezová ocel celou tloušťku pracovní součásti, ale vyrábí se formou nástřiku. Po tisíci tření se tato vrstva může začít odlupovat, v důsledku čehož struhadlo zreziví. Rezivějící nástroj je obvykle pro vaření nebezpečný a vyhazuje se a kupuje se nový, který jej nahradí. Velkým úspěchem bude pořízení rarity vyrobené v době, kdy se příbory a nerezové nádobí vyrábělo několik generací, a takové struhadlo lze brousit tak dlouho, až jeho pracovní část ztenčí, že se výrobek za provozu nakonec rozbije.