Vaření svatebního bochníku

Dávat mladým na svatbu bochník je stará slovanská tradice, která je živá dodnes. V tomto článku vám ukážeme, jak si doma vyrobit vlastní svatební dort krok za krokem.

Svatba je jedním z nejšťastnějších dnů v životě každého člověka. S touto událostí je spojeno mnoho zvyků, které většina rodin ráda dělá. Jedním z nich je svatební bochník, který se pekl pro novomanžele ve starém Rusku. Zodpovědnost za přípravu svátečního chleba mají příbuzní ženicha, kteří musí dort přivézt do domu nevěsty během dohazování a následně na samotnou akci.

Důležité je pamlsek nejen správně upéct, ale také vybrat toho správného člověka na tak zodpovědný úkol. Vaření se doporučuje svěřit vdané ženě, která má silnou rodinu a děti. Často to dělá kmotra nebo ženichova teta. Velmi důležitá je laskavá energie člověka, která do produktu vnese ty nejlepší myšlenky.

Bochník se peče přímo ve svatební den, je vhodné dbát na to, aby chleba do pece poslal ženatý slušný muž. Když je pokrm připraven, musí být skryt před zlým okem.

Se svatebním dortem je spojeno několik znaků. Například se věří, že novomanželé, kteří ochutnali chléb a sůl, klidně projdou všemi překážkami ruku v ruce. Jiná pověra říká: kdo ukousne největší kus, bude řídit dům.Jestli je to pravda nebo ne, není známo, ale mladí rádi vzdávají hold tradicím a účastní se okusování svatebního bochníku.

Existuje několik receptů na bochníky, z nichž každý je dobrý svým vlastním způsobem. Je důležité upéct přesně kulatý chléb, protože je symbolem slunce a tepla. Mnoho pekáren a soukromých cukrářů nabízí své služby pro výrobu bochníku, ale je lepší udělat si svatební dort sami. Existuje možnost výroby pečiva ze slaného těsta, ale na svatbu je vhodnější vyrobit ho ze sladkého, aby byl život mladých stejně sladký a krásný jako tradiční bochník.

Obecně platí, že pečení trvá asi čtyři hodiny, z toho tři hodiny, aby těsto vykynulo. Pokud správně vypočítáte množství přísad a dobře vyměníte těsto, bude bochník vzdušný a měkký.

Tento recept je nejoblíbenější. Uvařené těsto je nadýchané a bochník je měkký a sladký. Dlouhý a ne příliš snadný proces vaření je kompenzován úžasnou chutí svatebního dortu.

Komponenty:

• 1,2 kg pšeničné mouky;
• 1/2 l mléka;
• 5 vajec;
• 150 g krystalového cukru;
• 2 lžičky prášek;
• 1,5 lžičky vanilkový cukr;
• 400 g másla;
• 3 balení droždí na pečení;
• 4 polévkové lžíce. l. Miláček;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Proces vaření je následující.

• Vejce protřepeme mixérem a postupně přidáváme krystalový cukr. Když se hmota stane homogenní, nalije se do ní teplé mléko, přidá se olej a sůl. Vše se dobře promíchá. Poté do směsi přidejte droždí a znovu prošlehejte mixérem.
• Další na řadě je mouka, nicméně před přidáním je třeba ji propasírovat. Tento proces obohacuje mouku o kyslík, pečivo je bujnější a kvalitnější.

• Těsto dobře prohněteme rukama, dokud se nepřestane lepit na prsty. Měli byste získat homogenní a hladkou hmotu, kterou zakryjte celofánem a zabalte do ručníku, aby se nepokryla tvrdou kůrkou. Roládu dejte na dvě hodiny na teplé místo, aby těsto nakynulo. Když se hmota zvětší, musíte ji znovu hníst a odříznout čtvrtou část na šperky.
• Ze zbylé hmoty udělejte kruh a přidejte náplň ve formě rozinek. Existuje názor, že když vložíte minci do bochníku, novomanželé budou žít v hojnosti. Peníze se vkládají právě do procesu formování bochníku.
• Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj vytvořený koláč. Troubu rozehřejte na 200 stupňů a vložte do ní malou misku s vodou. Zatímco se trouba zahřívá, těsto ještě trochu nakyne. Mezitím si připravíme směs ze žloutku, špetky cukru a soli a bochník s ní potřeme silikonovým kartáčem, aby povrch koláče během pečení zezlátl.
• Postarejte se o zdobení pokrmu. Kus těsta odebraný předem je třeba rozvinout do tenké vrstvy a vykrájet figurky s tvary. Můžete si splést copánek a omotat ho kolem dortu. Aby dekor dobře držel, měl by být před připevněním navlhčen vodou.
• Plech vložíme do trouby a bochník pečeme půl hodiny. Dále byste měli výrobek otočit, aby se rovnoměrně propékal a nechat dalších dvacet minut. Kulatý tác přikryjeme látkovým ubrouskem a položíme na něj hotový bochník, necháme vychladnout. Chleba posypeme moučkovým cukrem nebo vanilkou.
• Pokud se dezert peče v elektrické troubě, pak se po třiceti minutách doporučuje snížit úroveň tepla na 180 stupňů.

Tento recept je výrazně lehčí než ten předchozí a obsahuje méně surovin. Hlavní je těsto dobře prohníst, aby bylo měkké a vláčné.

Ingredience:

• 50 g másla;
• 4 vejce;
• 6 polévkových lžic. l. teplé mléko;
• 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 balení sušeného droždí;
• 1 lžička sůl;
• 4 polévkové lžíce.pšeničná mouka nejvyšší jakosti.

Na středním plameni rozpustíme máslo. Oddělíme žloutky od bílků a ušleháme se třemi lžícemi krupicového cukru. Do mléka přidejte zbylou lžíci sladidla a balíček droždí. Vlijte ji do směsi cukru a žloutků.

Bílky dobře ušleháme se solí a zašleme ke zbytku ingrediencí, poté přidáme předem prosetou mouku a máslo. Vzniklou hmotu prohněteme rukama a pokračujeme, dokud se těsto nepřestane lepit na prsty.

Pětinu směsi si dejte na ozdobu, ze zbylého kousku utvořte kolečko a dejte na plech s pečicím papírem. Bochník přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Kousek těsta rozválejte do tenké vrstvy a vystřihněte ozdoby, posypte je vodou a pošlete je pod ručník na koláč.

Když těsto vykyne, připevníme hotové figurky a vše vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Jakmile se objeví zlatavě hnědá kůrka, měla by se teplota snížit na 180 stupňů a koláč by měl být pokryt fólií, po které se bude péct další hodinu. Hotový svatební chléb vyndejte z trouby a namažte sladkou vodou, poté nechte vychladnout a přivítejte novomanžele.

Při zdobení svatebního bochníku nemůžete zadržet let fantazie. Je však třeba mít na paměti, že každá figurka má specifický význam.

• Například hrozny jsou známkou plodnosti a velkého potomstva. Samotné plody se skládají z malých kuliček a z vyváleného těsta se vykrajují listy. Pomocí tenké tyčinky se na listech vytvoří značky ve formě pruhů.

• Labutě znamenají věčnou lásku a věrnost. Nejprve vyválejte dvě 6 cm dlouhé klobásy a kousek na jedné straně mírně natáhněte a ohněte. Tím vytvoříte tělo, krk a hlavu. Zbývá pouze vytvořit oči, zobák, označit křídla a ocas.

• Jedním z povinných dekoračních prvků pro svatební bochník jsou svazky kaliny, symbolizující lásku a hojnost. Dekorace je vyrobena z několika silných kuliček, rozpůlených a připevněných na listy nebo přímo na povrch bochníku.

• Je zvykem udělat pro každý bochník copánek. Dekor je umístěn kolem dortu nebo na jednom okraji. Chcete-li získat krásný a stejnoměrný cop, měli byste si připravit tři dlouhé copánky, připojit je navrchu a zaplést, na konci sepnout. Poté by měl být úhledně položen kolem okraje svatebního dortu.

• Růže znamenají lásku a vášeň. Šťavnaté pupeny dokonale ozdobí svatební dort. Pro začátek byste měli udělat čtyři tenká kolečka, z nichž první se sroluje do válečku a zbytek se kolem něj omotá. Horní okraje je třeba mírně ohnout, aby byla květina bujnější.

• Listy jsou symbolem mládí a hojnosti. K vytvoření této ozdoby je potřeba těsto rozválet na tenkou vrstvu, vykrájet kosočtverce a nožem udělat žilky.

Při podávání bochníku je nutné na něj položit slánku, aby mládě ochutnalo chléb a sůl. Aby se nádoba s kořením nepřevrhla, udělá se přímo uvnitř bochníku malá prohlubeň. Během vaření vyřízněte do středu dortu malou prohlubeň a ozdobte jeho okraje různými vzory ve formě uší nebo copánků.

Netradiční možnosti lze využít i jako ozdobu svatebního dortu. Mnoho lidí jej zdobí květinami, hvězdami, srdíčky, monogramy a dalšími figurkami podle přání. Mohou být vyrobeny buď z kusu odděleného od hlavního těsta, nebo ze speciálně vyrobeného.

K přípravě těsta na figurky budete potřebovat 1 sklenici vody, 3 sklenice mouky a 1 lžičku. sůl.Mouku smícháme se solí, přidáme vodu a vypracujeme těsto. Vyválejte válečkem a vytvořte ozdobné prvky, které pak upečte v troubě. Druhá možnost je vyrobena ze 4 bílků a 2 sklenic mouky. Složky míchejte, dokud nezískáte elastickou hmotu. Poté můžete vyřezávat výzdobu.

Recept na výrobu svatebního bochníku viz níže.