Pánve potažené kamenem: klady a zápory, možnosti výběru

Zastánci zdravé výživy se snaží vyhýbat potravinám smaženým na oleji. A to není náhoda. Již dlouho je známo, že jídlo vařené na pánvi v oleji způsobuje nenapravitelné poškození lidského zdraví. Cévy, srdce, trávicí orgány trpí nadměrnou konzumací takových produktů. Proto se vzhled pánve s kamenným povlakem stal skutečným dárkem pro lidi, kteří rádi jedí chutně a zdravě.

Výrobní proces takové pánve spočívá v nanášení kamenného povlaku na obrobek získaný litím nebo ražením. Odlévané odrůdy jsou považovány za dražší kvůli masivnímu dnu, což zvyšuje výkon produktu. Samotný obrobek je před nanesením vrstvy kamene dobře zpracován a teprve poté je pokryt kamenným povlakem požadované tloušťky. Dále jsou výrobky tepelně zpracovány.

Kamenná krytina je vyrobena z mramorových a žulových třísek, dále je použita porcelánová kamenina.

Během provozu není třeba používat olej, protože moderní kamenný povlak zajistí vaření ve vlastní šťávě. To výrazně snižuje obsah kalorií v pokrmu a také snižuje obsah škodlivých karcinogenů v něm. Takové jídlo se vyznačuje nejen výhodami, ale také vynikající chutí a vůní. V něm se ukládá většina živin. Například dušená zelenina ušetří až 90 % vitamínů.

Mnoho renomovaných kuchařů s bohatými zkušenostmi volí kamenné pánve z následujících důvodů.

• to bezpečné a ekologické plavidlo, jehož nátěr obsahuje pouze přírodní prvky a při zahřívání povrch neuvolňuje nebezpečné látky.
• Kamenem potažené pánve jsou pevné a odolné produkty... Jsou odolné proti poškrábání, nereagují na vysoké teploty a nedeformují se pod vlivem náročných provozních podmínek.
• Přínos pokrmu zvyšuje nepřítomnost oleje v něm.... Jídlo je nízkotučné, nízkokalorické a neobsahuje žádný škodlivý cholesterol. To zahrnuje otázku úspory ropy.
• Během vaření potraviny si uchovávají většinu prospěšných vitamínů, a to je velmi důležité při dietě nebo problémech s trávicím traktem.
• V takové pánvi jsou pokrmy díky ní velmi chutné schopnost rychle a rovnoměrně ohřát veškerý obsah. Produkty jsou šťavnaté, jemné, voňavé.
• Tyto pánve jsou všestranné. Jsou docela vhodné pro vaření na plynovém, elektrickém, sklokeramickém nebo indukčním sporáku. Jsou vhodné i na údržbu, lze je například mýt v myčce na nádobí.
• Samotný proces vaření je velmi pohodlný vzhledem k tomu, že jídlo se nelepí na povrch.
• Nejmodernější modely má estetický a atraktivní vzhled, a to je velmi důležité pro emocionální pohodlí mladé ženy v domácnosti.

Než si koupíte pánev potaženou kamenem, měli byste se seznámit s jejími nevýhodami. Tyto produkty docela drahé, ve srovnání s jeho teflonovými nebo keramickými rivaly. Navíc nyní bezohlední výrobci nabízejí na trhu modely s nízkoúrovňovým nástřikem nebo povlakem z titanu smíchaného s teflonem pro imitaci, takže existuje velmi vysoké riziko získání nekvalitních výrobků. Takový výrobek nesplňuje požadavky kladené na kameninu.

Další nevýhoda - velká hmotnost produktů, což se při vaření ne vždy hodí. Někdy si na nové pánvi můžete všimnout nedostatků, které bylo při nákupu vizuálně obtížné rozlišit.

Kamenné pánve dostupné na trhu lze rozdělit do následujících typů:

• lité nebo ražené, obvykle hliník, s aplikací polymeru s natavenou drtí přírodního kamene;
• s keramickou vrstvou, včetně kamenných inkluzí;
• vyrobený produkt z masivního kamene nebo s minerální vložkou;
• pánev vyrobena v kamenném provedení aniž by ve skutečnosti obsahoval minerály.

Obchody nabízejí modely, které se liší designem a stylem. Najdete u nás i pánve různých cenových kategorií. Tyto parametry závisí na technologii výroby konkrétního produktu.

Nejoceňovanější je klasická těžká pánev na kamennou drť. Čím tlustší je jeho dno a stěny, tím lépe, protože teplo v takových exemplářích je rovnoměrně rozloženo, respektive pokrmy jsou chutnější. Silnostěnné možnosti mají navíc delší životnost. Tloušťka může být omezena parametry 4-7 mm.

Nejběžnější velikosti pánví jsou následující:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Výběr závisí na účelu pánve. Například pro smažení palačinek, palačinek nebo míchaných vajec se doporučuje koupit pánev s minimálním průměrem a pro vaření ve velkém množství, dušení zeleniny, masa, ryb - nejširší. I kamenné hrnce jsou jako dělané pro ty, kteří připravují jídlo pro velkou rodinu. V takových výrobcích je možné například dusit jídlo v omáčce, protože vysoké strany zabrání vytékání tekutiny. Pokud se nádobí kupuje na vaření palačinek, je lepší odebrat vzorek s malými stranami, pak se těsto snadněji obrátí.

Pokud člověk žijící sám hledá pánev, pak se doporučuje volit vzorky o průměru 24 cm. Pro pár nebo tříčlennou rodinu je vhodná verze 26 centimetrů a pánev s 28 cm cm průměr je určen pro větší počet jedlíků.

Podle tvaru lze pánve rozdělit na kulaté, obdélníkové a wok. Mezi kulatými jsou oblíbené malé palačinkáře - speciální výrobky s nízkými bočnicemi a dokonale plochým plochým dnem na výrobu palačinek. Wok je nádoba s vysokými stěnami a poměrně úzkým dnem; tyto vzorky se používají ke smažení jídel a vaření polévek a vývarů.

Kamenné pánve se stále častěji objevují v kuchyních moderních hospodyněk, proto je jejich výroba organizována v různých zemích světa. Nejznámějšími výrobci v Německu jsou tedy firmy Stoneline, Gipfel, Fissler... V Dánsku - Fissman, v Itálii - Umělecká žula, v Japonsku - Noryoku. V Koreji - Ecoramic, v Rusku - Tradice, SCOVO, Kukmara, Gevura. Zkusme se trochu více zastavit u nejoblíbenějších modelů.

Všestranná pánev vhodná pro širokou škálu pokrmů. Můžete v něm smažit, dusit, připravovat omáčky. Má atraktivní design. Kamenný povlak má jemnou strukturu, která ještě zvyšuje estetiku výrobku.

Zákazníky láká široký sortiment výrobků různých stylů a provedení. Pánve jsou k dispozici v široké škále barev, takže je snadné najít tu, která se nejlépe hodí do vaší konkrétní kuchyně. Hmotnost výrobků je malá, protože tělo je vyrobeno převážně z hliníku. Mezi plusy patří přítomnost odnímatelných rukojetí, z nichž některé lze mýt v myčce. Vhodné pro vaření na indukční varné desce.

Standardní kulatá pánev s 5 cm vysokými stranami. Vysoké stěny usnadňují vaření tekutých jídel, jako je omáčka. Výrobky mají ušlechtilý vzhled, v závislosti na sérii jsou zákazníkům nabízeny výrobky s černým, bílým nebo červeným matným povrchem. Z mínusů je velká váha.

Kulaté hliníkové pánve s neodnímatelnými držadly. Výška stran je od 5 cm, což umožňuje vařit různé pokrmy. Tento výrobce nabízí nejen univerzální produkty, ale také vysoce cílené krepovače. Tyto výrobky jsou také vhodné pro použití na indukční varné desce a vhodné do myčky.

Další možnost s vysokými stěnami. Výrobce nabízí pěkné pohodlné výrobky, kamenné třísky - žula. Jsou docela vhodné pro jakékoli pokrmy, které se obvykle vaří v hrnci.

Italská společnost nabízí celou řadu kamenných kuchyňských potřeb. Jedná se o univerzální pánve, grilovací pánve, palačinky, rendlíky. Všechny jednotky mají odnímatelné rukojeti, a proto je lze používat při vaření v troubě. Vhodné do myčky. Tyto modely jsou také dobré v tom, že mají silný sedmivrstvý nástřik, který umožňuje použití kovových břitů. Odnímatelné rukojeti s protiskluzovou úpravou.

Tento pokrm má třívrstvý povlak a jeho výhodou je přítomnost hubic pro podávání omáček. Používá se při výrobě mramorových třísek. Zejména u těchto výrobků kupující upoutají madla, jsou čtvercového tvaru a vyrobené v krásném dřevitém stylu, výrobky jsou snímatelné a ošetřené protiskluzovou směsí.

Pánev, která si zaslouží velkou pozornost. Má stabilní nepřilnavost, výška bočnic je od 6 cm, rukojeť je odnímatelná, litá z jednoho kusu.Vhodné pro přípravu polotekutých pokrmů.

U výrobků korejské výroby spotřebitele přitahuje estetický design, který jim umožňuje vybrat si výrobek, který se perfektně hodí do interiéru. Mezi výhody patří také slušná nepřilnavost a schopnost rychle rozvádět teplo po celé ploše.

Podle kupujících je to jeden z nejcennějších ruských výrobců. Výrobek se dobře myje, umožňuje použití kovových špachtle, jídlo se na této pánvi nelepí, ale dobře se smaží. Z mínusů jsou rukojeti nekvalitní - začnou se tavit během krátké doby po zakoupení.

Předpokládá se, že je lepší zvolit pánve s tlustým povlakem, ale podle recenzí od jiných uživatelů se tlustá vrstva rychleji rozpadá, takže se doporučuje koupit produkt s vícevrstvým povlakem.

Pokud kupujete výrobek se smaltem, pak je třeba si uvědomit, že péče o takovou pánev bude obtížnější.

Před zakoupením si produkt pečlivě prostudujte. Dno by mělo být silnější než stěny, je dobré, když je alespoň 6 cm, jídlo se pak nepřipálí, teplo se rovnoměrně rozloží. Zkontrolujte, zda je tloušťka stejná po celém průměru. Pokud se má nádobí používat pro vaření na sklokeramickém sporáku, pak volte modely s absolutně rovným dnem, aby k sobě plochy zřetelně přilnuly. V případě plynových sporáků postačí jakékoli nádobí. Pokud potřebujete pánev na dušení a vaření pokrmů, vezměte silnostěnné výrobky s mírným sklonem stran.

Odlévaný vzorek s těžším mramorovým nebo žulovým povlakemtloušťka ražené pánve je však zřídka velká, a proto není vhodná pro vaření pokrmů, které vyžadují delší tepelné zpracování. Kromě toho je životnost lisované odrůdy několikanásobně kratší a nelze ji použít ke smažení na maximální teplo.

Dbejte na rovnoměrnost nátěru. Vrstva s heterogenní strukturou se začne deformovat během několika minut po instalaci na plyn, na povrchu se mohou tvořit praskliny a vybouleniny. To vše negativně ovlivňuje provoz výrobku a zkracuje jeho životnost. Při nákupu požádejte prodejce o certifikát. Tento dokument má nejkvalitnější modely, které jsou však cenově výrazně vyšší.

Přesto je většina výrobků standardních velikostí a vhodná poklice už jsou v kuchyni. Pokud v domě není víko požadovaného průměru, je lepší jej koupit v sadě s pánví a neztrácet čas hledáním samostatného vhodného modelu. Pokud je pánev potřeba ke konkrétnímu účelu, například k výrobě palačinek, pak zvolte model s úzkým ohniskem (v tomto případě palačinkář). Pokud používáte víceúčelovou pánev, její životnost se častým vařením zkrátí.

Obvykle se při padělání na ocelový základ nanáší smalt. Pokud je výrobek vyroben z hliníku nebo nerezové oceli, magnet nebude reagovat. Také takové vizuální znaky, jako jsou čipy, skvrny, praskliny, naznačují falešné. Další zajímavý test se někdy provádí v laboratorním prostředí. Zde se mléko kalcinuje v pánvích. Pokud se jedná o kvalitní výrobek, pak se připálené mléko nelepí.

Ihned po zakoupení se doporučuje produkt důkladně opláchnout saponátem, aby se odstranil veškerý prach nahromaděný během přepravy a prodeje. Před použitím je třeba pánev namazat olejem nebo tukem. Dodržujte následující provozní pokyny.

• Pokud nepotřebujete smažit na vysokém ohni, zkuste se tomu vyhnout. Přehřátí zkrátí životnost produktu. Nenechávejte pánev nad ohněm, pokud se v ní nic nevaří, abyste nepoškodili nepřilnavou vrstvu.
• Pokud je pánev stále horká, neplňte ji studenou vodou. Totéž platí pro nádobí, které bylo vyjmuto z lednice – nepokládejte je pod horkou vodu. Nechte povrch dosáhnout pokojové teploty. Prudké kolísání teploty může vyvolat tvorbu mikrotrhlin a zhoršit nepřilnavost.
• Používejte plastové, silikonové nebo dřevěné špachtle. I když model umožňuje použití kovové špachtle, je nejlepší se tomu pokud možno vyhnout, aby nedošlo k poškození nepřilnavého povlaku.
• Po každém použití nádobí dobře opláchněte, aby se na povrchu nevytvářely uhlíkové usazeniny.
• Při odchodu se vyvarujte agresivních chemikálií a tvrdých houbiček, tyto přípravky mohou kamenný povlak zcela zničit.
• I když lze pánev mýt v myčce, doporučuje se to dělat co nejméně. Ruční mytí výrobku déle vydrží.

Obecně jsou recenze pánví potažených kamenem pozitivní. Výrobek ocení zejména příznivci zdravé výživy a ti, kterým při dietě chyběla zlatohnědá kůrka. Podle recenzí zákazníků jsou pokrmy docela chutné, šťavnaté, smažené rovnoměrně ze všech stran a jsou dobře nasycené šťávou z dalších přísad a koření. Spotřebitelům se také líbí možnost vybrat si produkt vhodného designu, i když obecně i běžná pánev vypadá velmi esteticky díky své elegantní „drobenosti“.

Z mínusů je třeba poznamenat velká hmotnost pánví, to je obzvláště nepohodlné v případě výroby palačinek, takže zde doporučuje se zakoupit lehké palačinkovače, je s nimi jednodušší a pohodlnější pracovat. Mezi nevýhody patří také vysoká cenapodle názoru kupujících je to však plně odůvodněno dobrou kvalitou produktu.

V dalším videu se dozvíte výhody kameniny a její charakteristické rysy.