Jaký je nejlepší povlak na pánvi?

Vaření se v žádném případě nestalo nutností – nyní dává mnoha lidem příležitost vyjádřit se nebo potěšit rodinu a přátele. Aby bylo jídlo chutné a zdravé, je důležité vařit ve správných pokrmech, které zabrání připalování, slepování a také škodí člověku škodlivinami, které se uvolňují při zahřívání nekvalitních materiálů. Zvláště důležité je vybírat pánve s kvalitním povlakem, aby byla příprava jídla bezpečná a údržba nádobí rychlá a snadná.

S rozvojem technologií se mnoho věcí mění - objevují se takové materiály, které pomáhají usnadnit a zpříjemnit život. Jednou z takových technologií je zavedení nepřilnavého povlaku, který zabraňuje přichycení jídla ke dnu pánve během vaření. Zvažuje se nejběžnější teflonová vrstva, který se používá k zakrytí hliníkového nádobí. Ukázalo se, že použití takového produktu je snadné a pohodlné, protože jídlo nehoří a nádobí můžete mýt bez velkého úsilí.

Další možností je nepřilnavý povlak keramika. Pánev je pokryta nanokompozitní polymerní látkou obsahující mikročástice písku. Materiál samotné pánve může být odlišný, na čemž bude záviset i měrná hmotnost pokrmů. Použití keramického povlaku vám umožní úspěšně vařit jídlo bez obav z přehřátí pánve, ale péče bude zahrnovat pouze ruční čištění a respektování, protože keramická vrstva se snadno poškodí pádem nebo hrubým zacházením.

Další možností je nepřilnavý povlak mramor... Od teflonu se liší jen málo, ale mramorové třísky jsou zde doplňkovou součástí. Tento typ povlaku je považován za nejkvalitnější a nejpohodlnější k použití, protože nádobí se nebojí přehřátí, pádu a kontaktu s ostrými předměty. Pánve s mramorovým povlakem můžete používat po dlouhou dobu, aniž byste s nimi měli problémy.

Nejodolnější a nejpevnější pánve s ochranným povlakem jsou výrobky s vrstvou titanu / diamantu / žuly... Tato odrůda má rychlé zahřátí, je snadné se o ni starat, není třeba se starat o teplotní režim, použití nožů a vidliček nezpůsobuje výrazné poškození nádobí. Tato možnost je pohodlná a dobrá pro každého, s výjimkou jediné nuance v podobě zákazu vaření na indukčních vařičích.

Při výběru pánve s nepřilnavým povrchem zvláštní pozornost by měla být věnována tloušťce této vrstvy, protože se stane hlavním kritériem pro trvanlivost a snadné použití pánve. Celková tloušťka nepřilnavé vrstvy nesmí být menší než 2 mm a u kvalitních a drahých modelů je toto číslo mnohem vyšší. Každá vrstva má svůj vlastní účel, takže přítomnost každé z nich celkově poskytne požadovaný výsledek a nepřítomnost sníží životnost produktu a zvýší riziko emisí škodlivých látek při použití.

Pro nátěr, který chrání produkt před spálením, se obvykle používají následující:

• hliník;

• litina;

• nerezová ocel.

Nejčastěji lze nalézt hliníkové výrobky, protože jsou lehké, levné a rychle se zahřívají. Existují však dva druhy materiálů:

• vyraženo;

• obsazení.

První možnost se provádí vyražením pánve ze silného hliníkového plechu, jehož tloušťka nemůže být menší než 2,7 mm, jinak se produkt ukáže jako krátkodobý. Lité provedení je vyrobeno ze silnější vrstvy materiálu, jehož tloušťka je 5 mm, což umožňuje použití nádobí po dobu delší než 7 let.

Žádná hospodyňka se v kuchyni bez pánve prostě neobejde. Na jeho povrchu se produkty smaží a dusí, což znamená, že procházejí vážným tepelným zpracováním. Aby jídlo bylo zdravé a chutné, je důležité používat nádobí, které je zdravotně nezávadné, při zahřívání neuvolňuje žíravé látky a neznehodnocuje se používáním špachtle, nožů, kovových vidliček. Vzhledem k tomu, že litinové pánve jsou stále méně žádané, získávají na popularitě nepřilnavé výrobky.

Abyste si mohli vybrat to správné jídlo pro sebe, musíte vědět, jaké jsou odrůdy, jaké jsou jejich vlastnosti a rozdíly.

Právě srovnání nepřilnavých povlaků umožní vybrat si kvalitní a bezpečný výrobek, který dlouho vydrží. Každý povlak a materiál, ze kterého je pánev vyrobena, má určité pozitivní a negativní stránky, které budou zváženy.

Na spodní a boční strany výrobku je nanesena teflonová nepřilnavá vrstva. Za jeho výhody lze považovat:

• povlak je možné aplikovat na nádobí libovolné velikosti a konfigurace;
• vysoce kvalitní nepřilnavý povlak;
• snadná péče o produkt;
• nízké náklady.

Kromě pozitivních aspektů byly v teflonovém nádobí nalezeny zjevné nevýhody, včetně:

• omezení ohřevu pánve (teplota přesahující 200 stupňů stimuluje uvolňování toxických látek);
• nepoužívejte nádobí bez oleje;
• není příležitost vařit pokrmy po dlouhou dobu při ukazatelích vysoké teploty;
• integrita horní vrstvy se snadno poškodí;
• pokud se objeví poškození horní vrstvy, nemůžete pánev v budoucnu používat;
• nedoporučuje se vytvářet kontrast teplot naléváním studené vody na pánev, která byla nedávno odstavena ze sporáku.

Nejpřijatelnější variantou pro pánve, které kombinují bezpečnost materiálu, vysokou kvalitu a snadné použití, je keramická nádoba. V důsledku vystavení vysokým teplotám produkt nevylučuje žádné škodlivé látky a samotná vrstva je vyrobena z přírodních složek: hlíny, písku a kamene. Keramický povlak lze vyrobit stříkáním a válcováním. Při nástřiku se na již hotový výrobek nanáší vrstva, která umožňuje dosáhnout jeho rovnoměrnosti a jednotnosti.

Nádobí s keramickým povrchem je praktičtější a odolnější, ale stojí o něco více. Další výhodou je nástřik na vnitřní a vnější straně pánve. Barva potahu může být různá, není nutné hledat přesně bílou keramiku, barvu výrobku lze na přání výrobce změnit, což nijak neovlivňuje kvalitu. Mezi výhody keramických pánví patří:

• schopnost používat produkty při vysokých teplotách, zahřívání až na 400 stupňů a více, což vám umožňuje vařit maso;
• lépe snáší kontakt s cizími předměty, odolnější proti poškrábání ve srovnání s teflonem;
• snadná údržba, protože povrch zůstává čistý, není třeba vynakládat úsilí na čištění;
• při smažení stačí použít minimální množství oleje, bez něj se neobejdete vůbec: tím se postřik navždy zkazí.

Pokud mluvíme o nedostatcích keramické vrstvy, měly by se jim připsat:

• strach z teplotního kontrastu od velmi horkého k studenému, ke kterému dochází při péči o nádobí po vaření;
• nebezpečí poškození nepřilnavé vrstvy kovovými nebo tvrdými předměty;
• nenamáčejte nádobí, zejména s přídavkem mycích prostředků, doporučuje se produkt okamžitě umýt;
• nemyjte pánev agresivními čisticími prostředky, práškovými přípravky ani nepoužívejte drsné žínky.

Pánve, na kterých je nepřilnavá vrstva z kamene, žuly a mramoru, stojí od sebe. Takové nádobí se postříká vhodnými drobky, které se rozmístí podél dna a stěn produktu. Tato možnost je považována za bezpečnou, protože neobsahuje fluoropolymerovou látku, která se nachází v teflonových modelech. Mramorovaný povrch je snadno rozpoznatelný, protože pánve jsou tmavé barvy, nepravidelné a bílé. Mezi výhody tohoto povlaku patří:

• dobrá odolnost vůči ostrým předmětům, ale při systematickém vystavení vidličkám nebo nožům se povlak může rychle zhoršit;
• rychlá, rovnoměrná rychlost ohřevu;
• udržuje teplo dobře a po dlouhou dobu;
• existuje možnost použití při silném ohřevu;
• při smažení masa s velkým množstvím tuku se obejdete bez oleje;
• doba použitelnosti je více než dva roky.

Žulový povlak má také zjevné nevýhody:

• vysoké náklady ve srovnání s podobnými produkty;
• netolerují prudké změny teploty;
• nepoužívejte abrazivní směsi a kovové škrabky;
• pokud nádobí spadne nebo bude vystaveno mechanickému nárazu, může dojít k poškození celistvosti;
• ne každá pánev je vhodná do myčky nádobí.

Pánev s titanovým, žulovým nebo diamantovým povlakem je považována za velmi pevnou a odolnou proti opotřebení. Takové výrobky se nezhoršují, nevylučují chemicky nebezpečné látky a cizí pachy.Toto jídlo může sloužit až 25 let, což je nepochybná výhoda. Při výběru pánve se vyplatí prozkoumat složení a zkontrolovat, zda neobsahuje nikl, který je pro takové výrobky považován za nebezpečný. Nevýhodou takových pánví je pouze jejich vysoká cena.

Abyste našli vhodnou pánev s antiadhézním povlakem, která dlouho vydrží a zároveň přinese jen pozitivní dojmy z používání, je potřeba vybrat ten správný produkt od tuzemské či zahraniční firmy. Nejlepší produkty se mohou umisťovat na předních příčkách nejžádanějších pozic.

• Tefal - nádobí francouzské značky, se kterým začala sériová výroba nepřilnavých pánví. Pro poskytování co nejširšího sortimentu používá Tefal všechny materiály, ze kterých lze pánve vyrobit. Společnost každým dnem zdokonaluje své technologie, hledá nové formy a designy. Hlavním rysem této značky je indikátor Termo-spot, který pomáhá určit, jak je pánev horká. Ve výprodeji najdete zboží střední a vyšší cenové kategorie.

• "biol" - pánve ukrajinské výroby, které se objevují na trhu od začátku roku 2000. Hlavními materiály, ze kterých jsou produkty vyrobeny, jsou hliník a litina. Charakteristickým rysem této značky je přítomnost silikonových a dřevěných rukojetí, které lze v případě potřeby odstranit. Takovou pánev s poklicí si můžete koupit hned, což je mnohem pohodlnější. Průměrná cena tohoto produktu je asi 1,5 tisíc rublů.

• Rondell Jsou pánve německé kvality, ale vyrobené v Číně. Tento podnik je nejoblíbenější mezi profesionálními kuchaři. Zvláštností výrobků je, že jejich dno má třívrstvou strukturu, což umožňuje rychlé a rovnoměrné zahřátí mísy. Tato značka vyrábí pánve se všemi nepřilnavými povlaky, ale nejoblíbenější a nejžádanější jsou keramické.

• "Neva-kovové nádobí" - jedná se o ruské pánve, jejichž rysem je zesílená tloušťka stěn a dna, stejně jako nepřilnavý keramický a titanový povlak. Vysoce kvalitní vzorky jsou patentovány na dvouletou záruku na produkt. Pro širší publikum se běžné teflonové pánve vyrábějí za cenu 1 až 2 tisíc rublů.

• TVS - pánve z Itálie, které jsou pro své vlastnosti oblíbené v mnoha zemích. V prodeji najdete nádobí s různými nepřilnavými povlaky. Právě tato značka jako jedna z prvních začala vyrábět pánve s titanovou vrstvou, ale i žulu. Vzhledem k vysoké kvalitě produktů a přiměřené ceně, která se pohybuje od 1 do 3 tisíc rublů, zaujímá tato značka vedoucí pozici v žebříčku.

• Švýcarský diamant Jsou švýcarské pánve s velmi vysokými ukazateli kvality pro tyto produkty. Právě tyto pokrmy jsou mezi podobnými výrobky považovány za nejodolnější a nejodolnější. Díky neustálým inovacím je společnost neustále v trendu a poskytuje svým zákazníkům kvalitní produkty. Právě tato společnost začala s výrobou diamantových nepřilnavých pánví. Navzdory zjevným výhodám má tato značka také významnou nevýhodu - to je cena, která se může pohybovat od 7 do 25 tisíc rublů.

Výběr pánve s nepřilnavým povlakem vždy zůstává na kupujícím, ale s vědomím hlavních trendů, vlastností každé značky, výhod a nevýhod jednoho nebo druhého deliria, země výrobce, můžete vědomou volbu a získejte vysoce kvalitní a odolný produkt.

Abyste si pro sebe vybrali tu správnou nepřilnavou pánev, musíte pochopit, na co přesně stojí za to věnovat pozornost. Před zvážením výhod nebo nevýhod určitých modelů je důležité jasně pochopit, se kterými sporáky se pánev dostane do kontaktu.Nádobí pro plynové, elektrické sporáky i indukční sporák se mohou od sebe radikálně lišit.

Pokud to příležitosti dovolí, je lepší koupit několik pánví najednou, abyste na nich mohli vařit různá jídla a nebát se výsledku:

• obyčejný teflon - pro vaření potěru na polévku a boršč, míchaná vejce, omeletu, palačinky a palačinky;

• s keramickým povlakem - umět smažit brambory a řízky, vařit zeleninu;

• potažený kamenem - tak, aby byla kdykoli příležitost vařit maso, kotletu nebo steak.

Při výběru teflonu byste měli věnovat pozornost dnu: je lepší vzít ten, kde je nejtlustší... Kromě toho musí být stejně jako stěny rovné a hladké, bez třísek a vad. Aby se potraviny nedostaly do kontaktu s celou spodní plochou, je lepší kupovat výrobky s drážkovaným povrchem, jako jsou grilované pánve. Pokud máte na výběr mezi hliníkovým a ocelovým teflonovým nádobím, je lepší zvolit to druhé, protože vydrží déle.

Při výběru keramické pánve byste měli věnovat pozornost ceně: čím nižší je, tím horší je kvalita. Před použitím se vyplatí přečíst si pokyny pro správné použití produktu. Dno takové pánve by nemělo být menší než 4 mm. Při výběru produktu stojí za to zkontrolovat celistvost keramického povlaku, který by měl být hladký, rovný, bez skvrn a poškození.

Když přestanete věnovat pozornost pánvím potaženým kamenem, je důležité zeptat se na takový parametr, jako je počet vrstev spreje: čím více jich je, tím déle nádobí vydrží. Optimální tloušťka spodní části by měla být do 6 mm a stěny - 3-4 mm... Každý výrobek má své vlastnosti, a proto se vyplatí nejprve si o zájmovém modelu zjistit co nejvíce, posoudit, zda je vhodný pro konkrétní sporák a jídlo, které se na něm má vařit.

Tipy pro výběr pánve naleznete v následujícím videu.