Pánve

Keramické pánve: výhody a nevýhody, recenze výrobců a výběr

Keramické pánve: výhody a nevýhody, recenze výrobců a výběr
Obsah
  1. co to je
  2. Výhody a nevýhody
  3. Druhy a materiály podkladu
  4. Rozměry (upravit)
  5. Recenze nejlepších výrobců
  6. Jak vybrat dobrou pánev?
  7. Pravidla péče
  8. Recenze

Nepřilnavé nádobí se speciálním typem povlaku (keramický povlak) se objevilo na trhu před 12 lety a úspěšně se etablovalo jako odolné, bezpečné pro lidské zdraví. Keramické pánve jsou přitom oblíbené především u většiny hospodyněk. Vzhledem k tomu, že tyto produkty jsou na trhu prezentovány v obrovském sortimentu, před jejich nákupem je nutné vzít v úvahu mnoho nuancí - to vám ušetří nákup padělku.

co to je

Nepřilnavá keramická pánev je považována za moderní typ nádobí, které zajišťuje rovnoměrný ohřev a je ideální pro vaření pokrmů, které vyžadují dlouhou dobu vaření. Nejstarší patent na keramické pánve byl udělen Williamu A. Grollovi a nyní je vedoucím manažerem společnosti All-Clad Metalcrafters, společnosti vyrábějící kvalitní nádobí. Díky moderní technologii lze keramickou nepřilnavou vrstvu nanášet dvěma způsoby.

  • Válcový naviják. Toto je rozpočtová možnost a je považována za nejběžnější. Pro jeho realizaci je nutné použití lisovaného hliníku. Nejprve se připraví vhodné formy, vypálí se a umístí do nádob. Poté se na ně aplikuje suspenze, která obsahuje kamenné třísky a jemný písek. Formy se pošlou vysušit a na budoucí produkt se znovu nanese nová vrstva ochranného prášku.
  • Nástřikem... Tato metoda poskytuje silný povlak (až 70 mikronů).Provádí se ve dvou fázích: povrch obrobků je pečlivě leštěn a jsou umístěny do uzavřených komor, poté jsou ošetřeny směsí kyslíku a inertního plynu. Poté se pomocí speciálních rozprašovačů tryskem nastříká na polotovar uvnitř i vně prášek obsahující rozpouštědlo (kyselinu chlorovodíkovou a mravenčí), vodu a látky obsahující křemík.

Protože se směs nanáší při teplotě +1500 C, okamžitě se roztaví a obalí budoucí pánev tenkou vrstvou.

Výhody a nevýhody

Navzdory tomu, že se keramické pánve objevily na trhu nedávno, dokázaly úspěšně nahradit své teflonové „kongenery“. Popularitu tohoto typu nádobí vysvětluje následující seznam výhod.

  • Šetrnost k životnímu prostředí. K výrobě takových výrobků se používají výhradně přírodní materiály, jmenovitě hlína, písek a kamenná drť.
  • Schopnost připravovat jídla s minimem tuku a oleje nebo bez něj. To je skvělé pro zastánce zdravého životního stylu.
  • Ochrana potravin před připálením. Vzhledem k tomu, že povrch takových pánví nemá žádné póry, je zcela hladký, je vyloučena možnost jejich poškození. Nátěr je navíc odolný vůči chemikáliím, inertní a bez cizích pachů a chutí.
  • Moderní design. Vzhledem k tomu, že směs používaná při výrobě nepřilnavých pánví je odolná vůči skvrnám, často se do ní přidávají vícebarevné pigmenty.

    Pokud jde o nedostatky, také existují.

    • Keramika je považována za příliš křehký materiál, proto je třeba s nádobím zacházet opatrně. Během vaření je třeba dávat pozor, aby pánev neupadla.
    • Vysoká cena. Dobrou keramickou pánev lze zakoupit za počáteční cenu 1 500 rublů, ale v závislosti na značce může být výrazně vyšší.
    • Nestabilita keramického povlaku vůči agresivním abrazivním látkám, prudké změny teploty. Takové pánve zpravidla nevydrží déle než tři roky.
    • Ne všechny modely jsou ideální pro indukční varné desky. Výjimku tvoří pouze produkty značky Tefal.

    Druhy a materiály podkladu

      Keramické pánve jsou k dispozici v různých modelech, které mají své vlastní výkonnostní charakteristiky v závislosti na základním materiálu. Obvykle jsou v prodeji výrobky, jejichž základ je vyroben z následujících materiálů.

      • Litina. Tyto pánve jsou těžké a vhodné pro dlouhodobé vaření. Díky těmto pánvím můžete vařit velmi šťavnatá a chutná jídla jako „z ruské trouby“.

      Jediná věc je, že litina, stejně jako keramika, je považována za křehkou slitinu, takže výrobky vyrobené z tohoto materiálu vyžadují pečlivé zacházení. Při nesprávném použití a úderech se v pánvích objevují třísky, které rychle zreziví.

      • Hliník... Dno pánví bývá vyrobeno z lisovaného nebo litého hliníku, přičemž ten v mnoha ohledech vede v kvalitě. Litá základna umožňuje rychlou přípravu jakéhokoli pokrmu. Hliníkové nádobí je lehké, to je jedna z jeho výhod. V prodeji jsou i pánve, u kterých je základna z kovaného hliníku. Jsou levné a z hlediska výkonu nejsou v žádném případě horší než ty obsazené.
      • Ocel. Tento základní materiál dobře udržuje teplo a rovnoměrně ho rozděluje po celém povrchu pánve. Na těchto produktech můžete vařit jak míchaná vejce, tak dušené maso. Ocelové pánve jsou považovány za univerzální, vysoce kvalitní, ale jsou drahé.

      Nepřilnavá pánev s ocelovou základnou se obvykle dodává s odnímatelnou rukojetí, takže ji lze použít pro vaření v troubě.

      Pokud jde o odrůdy nepřilnavých pánví, jsou rozděleny do následujících.

      • Výrobníky palačinek. Určeno pro vaření tvarohových koláčů, palačinek, palačinek a míchaných vajec. Vyznačují se přítomností nízkých šikmých stran.

      Díky speciálnímu povlaku lze tyto pánve vařit s minimem oleje. Hotová jídla navíc snadno sklouznou z nádobí.

      • Gril. Na rozdíl od běžné pánve má tento model žebrované dno, které přispívá k hromadění šťávy v drážkách, která se uvolňuje z masa během vaření.

      Výrobci zpravidla vyrábějí grilovací pánve kulatého tvaru, existují i ​​hranaté modely.

      • Na vaření ryb. Takové výrobky jsou obdélníkové nebo zaoblené. Používají se na smažení ryb.
      • Guláš. Používají se k hašení, vyznačují se přítomností prodloužené rukojeti a nakloněných (rovných) stran.
      • Wok. Jedná se o kónickou pánev, na které můžete smažit maso na vysokém ohni. Nejčastěji se tento typ produktu nakupuje pro vaření orientální kuchyně.

      Rozměry (upravit)

      Každá hostitelka by měla mít v kuchyni alespoň 2-3 pánve různých hloubek a průměrů. Pokud plánujete vařit speciální pokrmy, musíte si zakoupit další vysoce specializované modely. To značně zjednoduší proces vaření. Dnes je trh zastoupen pánvemi různých velikostí.

      Pro dvoučlennou rodinu je ideální produkt o průměru 24 cm, pro tři - 26 cm a pro velkou rodinu, ve které žije více než pět lidí, by bylo nejlepší pořídit si pánev o průměru 28 cm.

      Recenze nejlepších výrobců

      Přesto, že se keramické nepřilnavé pánve dobře osvědčily a získaly mnoho pozitivních recenzí, na trhu často najdete jejich pseudobratry čínské výroby. Vyznačují se nízkou kvalitou a dostupnou cenou. Abychom se takovým nákupům vyhnuli, je nutné upřednostňovat pouze osvědčené výrobní firmy. Jejich pořadí je uvedeno následovně.

      • Tefal. Jedná se o jednu z prvních společností, která zahájila výrobu karmických pánví a dala ruským hospodyňkám příležitost užít si proces vaření. Hlavní výhodou produktů Tefal je, že mají termostat. Jedná se o jedinečný indikátor tepla, který ukazuje, že pánev je připravena k použití. Maximální teplota ohřevu je +180 C. Nádobí vyráběné pod touto značkou má navíc extra silné dno (5 cm).

      Takové výrobky jsou skvělé pro vaření na indukčních varných deskách, což se o modelech jiných výrobců říci nedá.

      • Ballarini. Produkty tohoto italského výrobce jsou dobře známé po celém světě, jejich hlavním rozdílem je přítomnost vícevrstvého nepřilnavého povlaku DuPont. Pánve této značky jsou vyrobeny z hliníkové slitiny, do které je přidána měď. Proto jsou výrobky odolné a dlouho vydrží. Zvláště pozoruhodné jsou pánve řady Cookin a Cortina - vyznačují se šik designem, jsou k dispozici s bílým povlakem na vnitřní i vnější straně.

      Hlavní předností nádobí je jeho odolnost vůči vysokým teplotám (tepelná odolnost dosahuje až +450 C).

      • Rondell. Německé pánve této značky jsou vyráběny v Číně, ale to nijak neubralo na jejich kvalitě. Hlavním „vrcholem“ výrobků je, že při výrobě využívají moderní technologii třívrstvého lisovaného dna. Díky této vlastnosti se tepelná vodivost nádobí několikanásobně zvýší.

      Mezi nejznámější modely patří keramické pánve Terrakotte a Eis. Tloušťka jejich stěn je 3,5 mm, mají reprezentativní vzhled, vysokou kvalitu, vybavené spolehlivým nýtovacím upevněním na ocelové rukojeti.

      • Vari. Výrobky tohoto výrobce se na ruském trhu objevují od roku 2002. Pánve z řady Cerama získaly pozitivní recenze.Jsou silnostěnné a vyráběné technikou kokilového lití, díky kterému je hustá vrstva hliníku pokryta zesíleným keramickým povlakem. Nádobí je odolné vůči kontaktu s kovovými předměty, nevstupuje do chemických reakcí.

      Tloušťka jeho stěn se pohybuje od 4 do 6 mm, výrobky jsou výborné pro vaření na elektrických, ale i plynových, indukčních vařičích.

      Jak vybrat dobrou pánev?

      Každá hospodyňka chce, aby její keramická pánev s nepřilnavým povrchem dlouho spolehlivě vydržela, takže před tak důležitým nákupem je třeba zvážit mnoho důležitých faktorů. Při výběru odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím charakteristikám.

      • Struktura povlaku. Vysoce kvalitní výrobky by měly mít jednotný povrch bez třísek, promáčklin, zakřivení, inkluzí ve formě skvrn a teček. Pokud jde o barevné schéma povlaku, je nejlepší dát přednost pastelovým barvám. Odstíny slonové kosti a béžové indikují přítomnost syntetických barviv ve výrobku.
      • Tloušťka stěn a dna nádobí. Odolnost keramického povlaku proti opotřebení a ochrana proti deformaci do značné míry závisí na těchto indikátorech. Je vhodné kupovat nádobí na smažení s tloušťkou dna větší než 3 mm (pokud je základna hliník), 3,5 mm (litina) a 4 mm (ocel).
      • Velikost a tvar... Dnes výrobci vyrábějí keramické pánve různých designů a velikostí. K univerzálním výrobkům o průměru 18 až 30 cm si tedy můžete dokoupit výrobky určené pro vaření speciálních pokrmů. Sada pánví na smažení by se měla skládat z produktů o průměru 25 cm pro výrobu palačinek (palačinky, tvarohové koláče, palačinky), pro vaření grilovaných ryb a masa, jakož i modelů se šikmými (rovnými) stranami, nazývaných hrnce. Průměr pánve nesmí být větší ani menší než obvod varných zón.
      • Design rukojeti... Mohou být lité, šroubované nebo odnímatelné. Rukojeť by měla být při vaření chladná, proto jsou dobrou volbou pánve s plastovými nebo silikonovými rukojeťmi.

        Kromě, je důležité vědět, kde plánujete vařit jídlo: na plynovém nebo elektrickém sporáku. U elektrických sporáků byste měli vybírat nádobí s plochým, plochým dnem, nejlepší je dát přednost modelům se silnými stěnami. Velkou roli hraje i barva dna. Takže matné a tmavé odstíny špatně odrážejí teplo. Na indukční sporáky nejsou vhodné pánve od všech výrobců, v tomto případě jsou za dobrou volbu považovány produkty značky Tefal.

        Pokud plánujete vařit jídla nejen na sporáku, ale také v troubě, pak před nákupem nádobí musíte věnovat pozornost ukazatelům, jako je schopnost odstranit rukojeti a úroveň tepelné odolnosti. Kromě toho by měly být pekáče vybaveny poklicemi, které odpovídají velikosti produktu. Ideální jsou tepelně odolná skleněná poklice s pogumovaným nebo kovovým okrajem. Poklice by také měly mít otvory pro únik páry, což zlepší chuť pokrmu.

        Nádobí tohoto typu je nutné vložit do studené trouby a dbát na to, aby se nedotýkalo topných těles.

        Pravidla péče

        Správné používání a údržba vaší keramické pánve pomůže prodloužit životnost vaší keramické pánve. Nezačínejte nádobí používat ihned po zakoupení. Nejprve je třeba výrobek ošetřit mýdlovou vodou, dobře opláchnout teplou vodou a utřít do sucha. Poté se stěny a vnitřní povrch pánve potře tukem nebo olejem. Dalším krokem při přípravě pokrmů k použití je kalení. Za tímto účelem se na několik sekund zahřívá na vysoké teplo.

        Keramické nádobí je vysoce odolné proti poškození, při vaření v ní ale nelze použít kovové doplňky, je vhodné je vyměnit za dřevěné nebo plastové stěrky, které nezanechají škrábance. Tento typ povlaku navíc neodolává náhlým změnám teploty. Zmražené potraviny proto ihned nepokládejte na horký povrch. Takové výrobky by měly být čištěny čisticími prostředky, které neobsahují zásady, kyseliny a chlór; používejte pouze měkkou houbu. Keramické pánve nemyjte v myčce na nádobí.

        Pánve s béžovým a bílým povlakem se rychle pokrývají tukem a na povrchu se objevují skvrny. Nejen, že kazí vzhled nádobí, ale také ovlivňují proces vaření. Jídlo se začne připalovat. Těchto skvrn se můžete zbavit pomocí speciálních přípravků, které jsou určeny k čištění mikrovlnné trouby.

        Pokud vezmete v úvahu všechna výše uvedená doporučení a budete se o nádobí dobře starat, vydrží dlouho.

        Kromě toho musí být keramické pánve používány podle jejich zamýšleného použití. Například nemůžete smažit maso v palačinkách, palačinkách - v hrncích.

        Recenze

        Mezi kupujícími keramických pánví můžete najít nadšené i skeptické recenze. Mnohé ženy v domácnosti jsou spokojeny s jejich pohodlím, nepřilnavostí a rychlostí vaření, zatímco jiným se nelíbí, že nádobí je náladové ve vztahu k mycím prostředkům, vodě a není vhodné pro vaření různých omáček.

        Proto, aby bylo možné vyhodnotit všechny výhody a nevýhody pánví tohoto typu, doporučujeme zakoupit modely střední cenové hladiny od důvěryhodných výrobců.

        Vlastnosti keramických pánví naleznete v následujícím videu.

        bez komentáře

        Móda

        krása

        Dům