Pánve

Vše o oboustranných pánvích

Vše o oboustranných pánvích
Obsah
  1. Zvláštnosti
  2. Výhody a nevýhody
  3. Pohledy
  4. Přehled výrobců
  5. Pravidla výběru
  6. Ochranný kryt
  7. Tipy pro výběr
  8. Recenze

Oboustranná pánev je pohodlným řešením pro přípravu steaků, ryb, klobás, kastrolů a mnoha dalších pokrmů. S jeho pomocí se při smažení jídla snadno obejdete bez obvyklého grilovacího roštu, vyhnete se úniku oleje nebo šťávy při převracení. Neobvyklý design je vhodný pro práci s různými kamny, vhodnými pro venkovní použití - na otevřeném ohni.

V prodeji dokonce najdete možnosti pro výrobu dezertů a sladkého pečiva - palačinky, pečené ovoce, vafle. Ale nejčastěji to tak je klasické hybridy gril / kastrol pro vaření bez oleje s maximálními přínosy pro zdraví.

Zvláštnosti

Oboustranná pánev je všestranného designu, který kombinuje funkce grilu, guláše, trouby a klasického pekáče. Nevyžaduje pádla ani jiná otočná zařízení. Umožňuje vyhnout se potřísnění kuchyně a sporáku při smažení pokrmů z masa, ryb, zeleniny.

Dvojitá konstrukce spojuje hluboké podstavce nádobí k sobě pomocí pantů, na obou stranách jsou madla vybavená magnety.

Vyrábí se jak běžné, kulaté, tak i polokulové, čtvercové nebo obdélníkové verze oboustranných pánví. Proces vaření probíhá v uzavřeném prostoru uvnitř grilu. Ingredience se vloží dovnitř, pánev se pevně uzavře a podle potřeby se převrací za držadla stisknutá k sobě.

Charakteristickým rysem oboustranných modelů je přítomnost dalších možností - shromažďování kapajícího tuku, kapalin do speciální nádrže, odstraňování páry otvorem ve spoji, analogicky s tlakovým hrncem... Za těsnost spoje je zodpovědné silikonové těsnění na horním okraji misky. Existují modely, u kterých je design rozdělen na dvě samostatné pánve. Standardní rozměry jedné poloviny jsou 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Výhody a nevýhody

Stejně jako každé jiné kuchyňské náčiní mají i oboustranné pánve své výhody a nevýhody. Originální design má své výhody.

  1. Pohodlí a funkčnost. Pánve tohoto typu urychlují proces vaření, činí jej přesnějším a jednodušším. Otočení misky během smažení nebo dušení zabere minimum času.
  2. Ochranné nepřilnavé vlastnosti. Speciální vnitřní vrstva eliminuje vzhled černé kůrky, nechutný zápach v pokrmu, a to i při vaření bez oleje.
  3. Bezpečnostní... Oboustranné pánve jsou vybaveny prodlouženými, tepelně izolovanými rukojeťmi. Tuk při převrácení neodkapává, kontakt se zdroji tepla je minimální.
  4. Těsnost vnitřního prostoru... V uzavřeném stavu zabraňují žáruvzdorné těsnění prosakování tekutiny a horkého tuku.
  5. Různorodost povrchů. Nejčastěji má jedna nebo obě poloviny pánve speciální drážku, která při pečení jídla dodává efekt grilovacího roštu.
  6. Přítomnost zásobníku na odtok tuku, speciální otvor pro výstup páry... To vám umožní udržovat požadovanou teplotu uvnitř.
  7. Estetika, snadné skladování. Moderní výrobci věnují velkou pozornost designu svých výrobků a snaží se mu dát originalitu. Kompaktní velikost umožňuje uskladnění pánve, aniž by zabírala mnoho místa.

Ne bez jeho nevýhod. Je obvyklé je označovat jako nedostatek příležitostí pro pečení pokrmů - celá konstrukce se do trouby prostě nevejde. Ne všechny modely jsou také přizpůsobeny pro použití s ​​indukčními varnými deskami. Kromě toho budete muset po uvaření také ručně umýt nádobí. A manipulace s ním vyžaduje určité úsilí a zkušenosti, jinak může při převrácení stále vytékat část kapaliny.

Pohledy

Rozdělení do typů pro pánve se dvěma stranami předpokládá přesné pochopení účelu a vlastností takové nádoby. Nepřilnavý teflonový povlak tedy způsobuje, že nádoba není příliš vhodná pro silné zahřívání, kontakt s otevřeným ohněm. Pro indukční sporáky jsou vhodné pouze výrobky z feromagnetických slitin (nikoli hliníku), případně vybavené speciálním krytem, ​​který tvarem a velikostí odpovídá hořáku varné desky. Podporují požadovanou technologii vytápění.

Stojí za zvážení, že obdélníkové pánve pro indukční varné desky se speciálním označením lze umístit na dvojité hořáky bez adaptérů. Hlavní věc je, že povrch podporuje tento režim provozu.... Samotná pánev by měla zabírat alespoň 70 % plochy kombinovaných hořáků.

K dispozici jsou také modely s plně elektrickým napájením ze sítě. Princip vaření v nich připomíná klasický gril. Ale takové zařízení nelze plně nazvat pánví.

Podle návrhu jsou všechny oboustranné modely rozděleny do dvou poddruhů.

  1. Gril. Má speciální zvlnění, které připomíná grilovací gril. Popis dvojité grilovací pánve nejčastěji uvádí průměrnou výšku boků, silných boků a dna. Na takových modelech je vhodné smažit steaky, klobásy, ryby a drůbež. Pokud je jedna strana hladká, můžete v ní dusit pokrmy, simulovat proces pečení bez umístění do trouby.
  2. Lívanec. Polokulové nebo kulovité provedení je zaměřeno na tvorbu vynikajících omelet, palačinek, tortil, palačinek. Jeho boky jsou mnohem nižší, stejně jako dno, mají hladkou základnu.Výrobek je vyroben z lehčích slitin, stěny mohou být méně silné, je vyžadován nepřilnavý povlak.

Přehled výrobců

  • Kuchenberg - luxusní výrobky z Německa. Existují kulaté a hranaté modely, uvnitř devítivrstvý unikátní povlak na minerální bázi. Při sklopení víka se hromadí kondenzace. Vyjímatelné pánve, vhodné do myčky.
  • Tescoma - česká značka. Klasická pánev sestávající ze dvou samostatných bloků upevněných zámkem se stala typickým produktem značky. Navenek připomíná klasickou tabákovou plíseň kuřete. Vyrobeno z hliníku s nepřilnavým povrchem na vnitřní straně a lesklým smaltem na vnější straně.
  • Leomax - firma vlastní internetový obchod, vyrábí oboustranné pánve pod značkou Master Heat. Produkty se vyznačují dostupnou cenou, jednodílným kontejnerovým designem. Teflonový povlak uvnitř je ale spíše tenký, takže o dlouhodobém provozu není třeba mluvit.

Pravidla výběru

Při výběru oboustranné pánve si určitě dejte pozor na řadu bodů. Prvním a nejdůležitějším faktorem je správný výběr materiálu pro výrobu pouzdra. Může být vyroben z tlakově litého hliníku se silnými stěnami a zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla. Takové modely jsou vhodné pro dušení, vaření kastrolů.

Výrobky z nerezové oceli poskytují příležitosti pro úspěšnou přípravu široké škály pokrmů. Svěží omelety i šťavnaté steaky se v nich zcela smaží s vytvořením kvalitní kůrky. Takové fritovací nádoby často nemají vnitřní nepřilnavý povlak, olej by se na ně měl nanášet v tenké vrstvě speciálním štětcem.

Oboustranné pánve jsou vyrobeny z litiny, ale poměrně zřídka. Tento kov je příliš těžký a při používání konstrukce je třeba vynaložit velké úsilí. Ale litinové modely jsou docela přizpůsobeny pro venkovní použití, v polních podmínkách, na grilu.

Ochranný kryt

Nejjednodušším řešením je použití teflonu, který pokryje kovový povrch tenkou vrstvou. Umožňuje vařit jídlo bez použití tuku, ale špatně snáší vysoké teploty a není odolný vůči mechanickému poškození. Tyto pánve vyžadují pečlivou údržbu a nejsou příliš odolné. Mnohem spolehlivější možnosti jsou považovány za povlaky ze žuly, mramorových třísek, keramiky. Jsou odolné proti poškození, ale nejsou uzpůsobeny pro použití na indukčních varných deskách.

Titanový nepřilnavý povlak je ideálním řešením. Je dostatečně pevný, nebojí se mechanického poškození a silného zahřívání. Chemicky neutrální slitina nereaguje s potravinami.

Nádobí dobře drží teplo a snadno se čistí.

Tipy pro výběr

Při plánování nákupu oboustranné pánve je třeba zvážit několik tipů:

  • vyberte nádobu podle množství připravovaného jídla;
  • upřednostněte silnostěnné modely s vysokými stěnami;
  • vzít v úvahu přítomnost zvlnění a jeho typ - může být přítomen na jedné nebo dvou stranách;
  • nezapomeňte do kompozice zahrnout feromagnetický disk, pokud chcete vařit na indukčním sporáku;
  • určete předem optimální typ připojení - odnímatelné jsou pohodlnější pro praní a použití samostatně.

Recenze

Recenze na oboustranné pánve jsou většinou pozitivní. Hospodyňky berou na vědomí jednoduchost a snadné použití tohoto neobvyklého kuchyňského náčiní. Je příjemné ho dostat jako dárek nebo ho dát kulinářskému milenci, ať už je to zástupce silnějšího pohlaví nebo krásná dáma. S oboustrannou pánví můžete jídlo smažit rovnoměrně a během okamžiku je obrátit.

Další důležitý bod se týká hmotnosti kuchyňské armatury. Oboustranné pánve mají obvykle spíše tlusté stěny, dlouhé rukojeti, je těžké je zařadit mezi lehké výrobky. Ale taková masivnost je pro to dobrá - umožňuje vám zajistit dosažení optimálního teplotního režimu, zabraňuje náhodnému převrácení nádobí. Podle většiny hospodyněk nemá smysl používat takové zařízení v kuchyni každý den.

Ale při vytváření tučných masitých pokrmů, smažení drůbeže, přípravě aktivně se vařících jídel v husté omáčce jsou oboustranné pánve naprosto nenahraditelné.

Je třeba poznamenat, že taková zařízení jsou zvláště dobrá při vytváření orientálních kulinářských mistrovských děl. Hospodyňky doporučují zajistit co nejhustší balení produktů uvnitř formy. Oboustranná pánev bude dobrým pomocníkem ve velké rodině, částečně nahradí tlakový hrnec a pomůže vám zvládnout grilování.

Oboustrannou pánev potaženou kamenem s magnetickou západkou naleznete v následujícím videu.

bez komentáře

Móda

krása

Dům