Druhy a výběr pánví na míchaná vejce
Míchaná vejce jsou pokrm, který se pravděpodobně nachází v kuchyni téměř každé rodiny. Ačkoli je zvykem vařit toto jednoduché jídlo pomocí jakéhokoli nádobí, mnoho hospodyňek si pro něj zakládá speciální pánev.
Zvláštnosti
Existují dva hlavní typy pánví na míchaná vejce. První se vyznačuje malými rozměry: průměr zpravidla nepřesahuje 16 centimetrů a někdy je to pouze 10 centimetrů. Druhý typ smažených vajec vám umožňuje vařit jídla různých tvarů, například ve formě kruhu, čtverce nebo kreslené postavičky. Patří sem také speciální pánve určené pro vaření omezeného počtu vajec.
Vypadají jako grily s několika přihrádkami, v každém z nich je rozbito jedno vejce.
Materiály a velikosti
Při výběru pánve nezapomeňte vzít v úvahu materiál, ze kterého je vyrobena. Hliníkové nádobí se rychle zahřeje, což usnadňuje vaření. Jeho nízká hmotnost a snadné použití splňují stejný cíl. Malý průměr dna navíc prakticky eliminuje možnost deformace. Struktura materiálu sama o sobě však často způsobuje přilepení a spálení výrobku. Aby se zabránilo takovému efektu, je nutné promyslet způsob "uzavření" pórů kovu.
Ingredience v hliníkové pánvi otáčejte a míchejte pouze stěrkou vyrobenou ze dřeva nebo silikonu, jinak se může povrch snadno poškrábat. Je důležité nezapomenout, že přehřívání hliníku má také extrémně negativní vliv na stav nádobí – mění svůj tvar. Tloušťka dna by neměla být menší než 5 milimetrů.
Obecně platí, že pánve vyrobené z hliníku se neliší v trvanlivosti, proto pokud je to možné, měli byste hledat model z litého hliníku se silnějšími stěnami a dnem.
Nerezové nádoby nepodléhají korozi. Materiál je zdravotně nezávadný, a proto připravované produkty neoxidují, nezhoršuje se jejich chuť. Oxidy se zase do lidského těla nedostanou. Z mínusů lze vyzdvihnout nemožnost použití abrazivních materiálů k čištění, jakož i výskyt nazelenalých skvrn při namočení nebo dlouhodobém udržování v ohni. Kromě toho existují určité požadavky na proces vaření - například špachtle musí být vyrobena ze dřeva a bude muset být zvýšeno množství tuku.
Nerezová pánev je absolutně bezpečná pro lidské zdraví a je vhodná pro znalce nejen lahodných, ale i zdravých pokrmů.
Litinová pánev umožňuje rovnoměrné ohřívání varného produktu a udržování vysoké teploty. Bohužel se takový pekáč vyznačuje velkou hmotností a dlouhým procesem vaření. Samostatně je třeba zmínit nádoby s nepřilnavým povlakem. Postřik v tomto případě může být jakýkoli, protože technologie vaření smažených vajec je velmi jednoduchá. Nepřilnavé pánve se snadno používají, ale stojí za to opustit kovová zařízení.
Velikost pánví závisí na tvaru a účelu. Například kudrnaté pokrmy určené pro smažení jednoho vejce jsou vždy malé. Naopak pánev Porce s prohlubní je obvykle velká, protože potřebuje pojmout několik minidutin.
Přehled modelu
Existuje řada modelů pánví na míchaná vejce, které se u většiny uživatelů pozitivně doporučují. Nádobí se zkosenými stranami provedené ve formě čtverce nebo kruhu. Sklon nízkých stran směrem ven výrazně zjednodušuje podávání, protože k nakládání vajec na talíř nemusíte používat ani stěrku. Kudrnaté pánve neboť smažená vejce jsou nápadná svou rozmanitostí. Kromě standardních srdcí nebo slunce se vyrábí všechny druhy zvířat a kreslené postavičky.
Některé z výrobků jsou navíc vybaveny drážkami, díky nimž kresba získává další detaily. Většinou kudrnaté nádobí je určeno pro děti, protože s jejich pomocí je mnohem snazší nakrmit nezbedné dítě snídaní nebo večeří. Rozměry takových modelů jsou zpravidla velmi malé a pojmou pouze jedno vejce.
Pánev na porce se provádí ve formě poměrně velkého čtverce, kruhu nebo trojúhelníku, ale ten je poměrně vzácný. Okamžitě se pozná podle konkávního dna, což je určitý počet stejně velkých drážek. Do každého z nich se rozbije jedno vejce. Počet drážek se může lišit v závislosti na velikosti a výrobci, ale nejčastěji existují varianty se 4 nebo 7 kusy. Tvar drážek umožňuje kvalitní smažení každého vejce, čímž se vyhnete poměrně běžným problémům s připáleným okrajem.
Existují varianty porcované pánve, které jsou zaměřeny na děti. V takových pokrmech mají prohlubně neobvyklý tvar.
Nesmíme zapomenout na speciální "smažící konstrukce" určené pro přípravu sázených vajec. Technika vaření vysvětluje poměrně složitou strukturu tohoto zařízení. Pánev se skládá z několika částí: hluboké pánve naplněné vodou, víka s otvorem, ze kterého vychází pára, formičky na vejce a speciální horní disk. Druhý je zase „prošpikovaný“ otvory – velkými na formičky a menšími na odcházející páru.
Speciální oboustranná pánev vám umožní vařit omeletu, aniž byste se museli starat o její převrácení. Díky pohodlnému designu lze misku na vejce plnit různými náplněmi, jako je šunka nebo bylinky.Některé modely jsou navíc vybaveny stojany, které vám umožní okamžitě uvařit sázené vejce. Pokud mluvíme o základním náčiní pro výrobu smažených vajec, pak obvykle mluvíme o malé velikosti a kulatém tvaru.
Dno takové pánve je tenké a strany jsou mírně zkosené. Velmi často je pánev na vaření vajec běžný palačinkový design. A pomocí porcovaných forem bude možné získat kudrnatá smažená vejce v běžné pánvi.
jak si vybrat?
Při výběru fritovací nádoby na míchaná vejce je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů. Průměr podstavce nesmí překročit velikost plotýnky, jinak bude jídlo nerovnoměrně propečené. Pro zjednodušení procesu použití je lepší se postarat o rukojeť vyrobenou ze dřeva nebo silikonu nebo speciálního materiálu bakelit. Pokud je použitý materiál příliš tenký, pánev se rychle rozbije. Optimální tloušťka je 2 milimetry.
Pro začínající kuchaře je vhodnější nádobí s nepřilnavým povrchem.
Na to nesmíme zapomínat ne každá pánev se hodí na každý sporák. Například na plynu je možnost vaření v jakémkoli nádobí, ale s indukcí není vše tak jednoduché. V tomto případě není povolen provoz hliníkových nádob a v případě sklokeramiky nesmí být tloušťka stěny menší než 3 milimetry. Rukojeti grilu jsou také odlišné. Některé z nich jsou odnímatelné a umožňují vařit v troubě nebo při vysokém zatížení, zatímco jiné jsou upevněny šrouby.
Dno pánve může být jednovrstvé nebo vícevrstvé. Vícevrstvé modely akumulují teplo kvalitně, ale jednovrstvé mají menší hmotnost. Nepřilnavý povlak je prozatím dobrý. Chvíli perfektně plní své funkce, díky čemuž se jídlo nepřipaluje a nelepí. Pak ale částice začnou odpadávat a končí v potravinách, což je pro zdraví extrémně nebezpečné.
Jak se starat?
Péče o pánev na míchaná vejce je do značné míry dána kovem, ze kterého je vyrobena. Například litinový pánev by měl být ochucen solí a naolejován. Nelze jej mýt v myčce na nádobí a také jej nelze používat k dlouhodobému skladování hotového výrobku.... Keramika je také špatně vhodná do myčky a alkalická.
Obecně platí, že obecným doporučením pro péči o pánve je zákaz používání vysoce abrazivních roztoků a také kovového kuchyňského náčiní.
Mimochodem, litinová pánev stále vyžaduje řádnou přípravu před prvním použitím. Tento postup je vhodnější provádět po etapách, protože je třeba provést dostatek kroků. Nejprve bude nutné zakoupené nádobí umýt solí, sodou a mýdlem na prádlo.
Po vytření a vysušení bude pánev muset být umístěna na sporák a kalcinována na vysoké teplotě asi čtvrt hodiny. Po nalití kamenné soli do nádoby budete muset ponechat pánev na ohni ve stejném množství. Poté se sůl opatrně odstraní suchým hadříkem a pánev se zevnitř ošetří rafinovaným olejem. Nakonec se pánev vyjme z trouby a udržuje se půl hodiny při teplotě v rozmezí 180 až 200 stupňů.
Kromě toho lze stejný litinový pánev použít k výrobě domácího nepřilnavého povlaku. Umyté nádobí pečlivě pokryjeme tenkou vrstvou tuku a vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Zpracování probíhá hodinu, poté pánev přirozeně vychladne ve vypnuté troubě.
Dále vás čeká přehled pánve ve tvaru medvěda.
