Jaké barvy ovlivňují chuť k jídlu?

V moderním světě je postoj k příjmu potravy spíše nejednoznačný. Obyvatelé vyspělých zemí, kteří na stolech a pultech obchodů nepociťují nedostatek potravin a produktů, se často ocitají v zajetí hraného apetitu. Reklama, barevné obaly a vitríny nutí k svačině nebo dokonce velkému jídlu mnohem častěji, než tělo potřebuje. Jedním ze stimulantů lidské chuti k jídlu je barva. Článek bude hovořit o tom, které odstíny mohou výrazně probudit pocit hladu a které naopak chuť k jídlu otupují.

Při návštěvách kaváren a restaurací, nakupování potravin v obchodech nebo mlsání ve fast foodech si pravděpodobně všimnete, jak různorodý je design interiérů provozoven, obalů a pultů. Jsme na to tak zvyklí, že tomu nepřikládáme velký význam. Často je to ale vliv určitého barevného schématu, který je nástrojem stimulace kupujícího.

Pro začátek stojí za to ujasnit si pojmy hlad a chuť k jídlu. První, tedy hlad, je fyziologické povahy. Dochází k němu poté, co jsou signály z receptorů odeslány do mozku. Chemoreceptory se spouštějí při poklesu hladiny glukózy v krvi. Poté jsou spojeny orgány gastrointestinálního traktu a trávicí žlázy. V tomto případě může člověk pociťovat slabost, mírné křeče v břiše nebo žaludku. S příjmem potravy a postupným nasycením hlad ustupuje a do mozku je vysílán signál, že hladina glukózy je obnovena.

Chuť k jídlu je spíše spojena s psychologickými faktory. Může nastat, když lidské tělo není vůbec vyčerpané.Emoce, vůně a okolí jsou schopny vyvolat chuť k jídlu a psychickou touhu potěšit se chutnými věcmi. Mnoho moderních obyvatel megalopolí trpí fyziologicky neopodstatněnou touhou po jídle. A barva může buď stimulovat nebo snížit touhu po svačině nebo snězení plného jídla.

Začněme tedy těmi odstíny, které mohou posílit naši chuť k jídlu. Živé barvy teplého spektra činí jídlo přitažlivým. Navíc přitahují pozornost samy o sobě. Stánky s rychlým občerstvením mají často červenou, žlutou nebo oranžovou barvu a vitríny s pečivem nebo dorty jsou nasvícené. Také balíčky s různými produkty mají často přesně teplé barvy.

• Červené barva je nejsilnější stimulant chuti k jídlu. Vzrušuje nervový systém, je schopen mírně zvýšit krevní tlak a urychlit metabolické procesy. Příliš jasně červená barva však může negativně ovlivnit chuť k jídlu, protože ve velkém množství vede k nadměrnému podráždění psychiky. A v takovém stavu člověk přestává jíst, často zažívá úzkost nebo dokonce nevědomou paniku. V interiérech kaváren a restaurací se proto nejčastěji používá tlumená červená nebo její jemnější odstíny. Jasně červená ale nejčastěji zdobí výlohy bister a stánků s rychlým občerstvením. V tomto případě prodejní místo přitahuje pozornost kupujícího, ale on sám tam dlouho nevydrží.
• oranžový barva vás může rychle rozveselit. Vyvolává pozitivní emoce a radost. Tento teplý odstín je jemnější, a proto příliš nestimuluje. V této barvě jsou často zařízeny rodinné kavárny a jídelny. V příjemném prostředí jsou lidé připraveni zůstat dostatečně dlouho bez nepohodlí, zatímco barva probouzí zájem o jídlo.
• Téměř na stejné úrovni jako pomeranč ve své schopnosti stimulovat chuť k jídlu je také žlutá Barva. Je to teplý odstín spojený s létem, sluncem, pískem. Žlutá naplňuje radostí a šťastný a veselý člověk má vždy docela dobrou chuť k jídlu. Zdravé ovoce a zelenina jsou často oranžové nebo žluté: pomeranče, jablka, mrkev, dýně, meruňky a další. Techniku ​​vystavení barvám lze proto použít u malých dětí, které odmítají zeleninu a ovoce. Stačí na talíř sestavit složení těchto světlých produktů a pro dítě se stanou mnohem atraktivnějšími.
• Odstíny zelené jsou nejpřirozenější. Jsou spojeny se svěžestí. Na rozdíl od tří předchozích barev zelená nezpůsobuje vzrušení, ale naopak uklidňuje nervový systém. Dá se tedy využít v případech, kdy nepotřebujete vzbuzovat přehnaný zájem o jídlo, ale potřebujete jen příjemné prostředí pro klidné jídlo. Člověk v tomto stavu mnohem lépe odhadne míru své sytosti a s největší pravděpodobností se nebude přejídat.

Mluvili jsme o odstínech, které posilují a stimulují chuť k jídlu. Nyní přejděme k těm barvám, které mají na psychiku opačný účinek.

Barvy se dají využít i k jinému účelu, totiž k potlačení chvilkového nutkání ještě jednou sníst. Tato vlastnost některých odstínů samozřejmě není vůbec v rukou výrobců a je nepravděpodobné, že by je aktivně používali ve stravovacích zařízeních nebo při navrhování obalů produktů. Ale vědět, které odstíny snižují chuť k jídlu, vám může pomoci kontrolovat příjem jídla doma vytvořením správné atmosféry ve vaší jídelně.

Problém nadváhy se pro moderního člověka často stává velmi vážným. Mnozí už léta neúspěšně bojují s kily navíc. Pokud zvýšení tělesné hmotnosti není důsledkem žádné fyziologické choroby, mohou alternativní psychologické metody přijít na pomoc těm, kteří chtějí zhubnout a kontrolovat svou postavu.

Tedy barvy a odstíny, které odrazují od chuti k jídlu.

• Nejsilnější potlačující účinek má modrá a fialová. Tyto studené barvy zpomalují metabolické procesy v těle. Mají také silný uklidňující účinek. Existuje jen velmi málo přírodních potravin, které mají toto zbarvení, takže tyto odstíny nejsou spojeny s ničím jedlým.
• Šedá barva není ani vzrušující, ani uklidňující. Interiér zdobený touto barvou je vnímán jako neosobní a neatraktivní, člověk v něm nechce prodlévat. Obchodní budovy, zasedací místnosti a kanceláře jsou obvykle vyzdobeny v kovových a šedých tónech. Jedná se o spíše strohou barvu, která nevyvolává příjemné emoce, nepřispívá ke komunikaci.
• Hnědý má nechutnou a nepoživatelnou povahu. Kavárny jsou jím samozřejmě často zdobeny, ale v tomto případě dává asociaci pouze dvěma produktům: kávě a čokoládě. Obecně platí, že spíše potlačuje chuť k jídlu. Přinejmenším se vám v přítomnosti velkého množství hnědé kolem vás určitě nebude chtít dlouho jíst. Proto lze tento odstín docela úspěšně použít ke snížení chuti ještě jednou sníst.
• Dokončuje hodnocení "nechutných" květin Černá... Černá neprospívá zábavě a pro mnohé je dokonce spojena se smutkem.

Analogicky s kavárnami a obchody můžete ve své kuchyni vytvořit barevnou atmosféru, která vám pomůže regulovat chuť k jídlu.

Když jíme, vnímáme i vzhled příborů, talířů, podšálků a šálků. Správným výběrem barvy nádobí si můžete pomoci ovlivnit chuť k jídlu tím správným směrem. Talíře teplých odstínů ji tedy pomohou stimulovat. Nejlépe se používají pro první chody a také při krmení dětí, které jsou v jídle vybíravé a jedí špatně. Potraviny na červených, žlutých a oranžových podšálcích se objeví v teplém spektru a budou atraktivnější.

Bílá je téměř neutrální, pokud jde o její vliv na chuť k jídlu. Velmi velké množství nádobí vyrobeného z porcelánu je však právě této barvy. Faktem je, že na takovém talíři se jídlo stává znatelnějším a pozornost je na něj zaměřena. V případě bílého nebo velmi světlého nádobí by se proto mělo s barvou výrobků manipulovat. Například na bílých talířích vypadají guláše světlé zeleniny, čerstvé saláty a ovocný talíř výhodně a chutně.

Těm, kteří se naopak snaží snížit množství zkonzumovaného jídla, lze doporučit, aby používali pokrmy studeného spektra: modrá, fialová, modrá. Černé talíře vám také ukradnou hlad po jídle.

Výše byl již stručně popsán princip působení květin na příkladech interiérů kaváren a prodejních pultů. Pro zdobení domácí jídelny nebo kuchyně se můžete řídit přibližně stejnými pravidly.

• Bledě oranžové a žluté odstíny vytvoří útulnou a klidnou atmosféru.
• Není příliš příjemné jíst uprostřed syté a jasně červené barvy, protože rychle přebuzuje. Oběd nebo večeře s rodinou se proto mohou stát jednoduše nepříjemnými. Tlumené odstíny červené ale přinesou romantický nádech a budou mít stimulační účinek na trávicí systém.
• Studené barvy potlačují zájem o jídlo. Mohou být použity, když potřebujete regulovat váhu a potýkáte se s nadměrným nutkáním jíst více.
• Kovová a šedá kuchyně také pomůže omezit vaši přehnanou chuť k jídlu.
• Podobného efektu lze dosáhnout použitím velkého množství černé v interiéru jídelny. Nezapomínejte však na jeho drtivý vliv. Pokud to s tím přeženete, pak se kuchyně promění ve velmi ponurou a nepohodlnou místnost.

Pokud neplánujete změnu barevného schématu celé jídelny nebo kuchyně, můžete ji ozdobit detaily příslušných odstínů. Pověste na stěny například obrazy nebo fotografie s velkými jasnými slunečnicemi, červenými růžemi a jinými květinami.

Experimentovat můžete i s barvou ubrusu a zvolit buď teplý a jasný odstín, nebo naopak studený. Při jídle u stolu tak dosáhnete určitého účinku. Vyzdobte si jídelnu velkými nástěnnými hodinami. Pokud je jejich ciferník modrý nebo světle modrý, vnesou do atmosféry klid. Rozjímání o těchto hodinách pomůže vyhnout se přejídání.