Nádobí na sklokeramickou varnou desku

Desky se sklokeramickým povrchem si získávají oblibu pro svůj estetický vzhled. Tato technika na jednu stranu usnadňuje vaření, na druhou ale vyžaduje větší péči. Pokud to například s výběrem nádobí nemyslíte vážně, můžete rychle zničit jak kuchyňské náčiní, tak samotný sporák.

Estetika estetiky má pro kupujícího elektrického sporáku často rozhodující význam. Málokdo přemýšlí o technických vlastnostech zařízení. Srdcem keramické varné desky je speciální materiál zvaný ceran, který má zvýšenou pevnost. Pod keramickým panelem jsou namontovány halogenové hořáky ze speciální slitiny, které jsou uspořádány do hada.

Princip činnosti prvků je podobný jako u běžných litinových hořáků, ale prvky se vyznačují vysokorychlostním ohřevem a také rychle ochlazují. Tato vlastnost se vyznačuje výhodou sklokeramiky. Tepelná vodivost keranu je lepší než u litiny a dobrá je také odolnost proti opotřebení.

Moderní modely jsou vybaveny dotykovým ovládáním, které zjednodušuje proces vaření. Systémovými senzory jsou regulovány různé funkce:

• pro teplotní podmínky;
• chránit před popáleninami;
• chránit před dětmi;
• ke snížení varu (infračervený senzor);
• pro zkrácení doby vaření (rychlé tepelné čidlo).

Nevýhody skleněné keramiky zahrnují:

• přísné požadavky na používané náčiní;
• nutnost používat speciální detergenty;
• citlivost na údery těžkými ostrými předměty;
• vysoká cena;
• možnost rozbití vlivem teplotních rozdílů na povrchu.

Mezi výhody domácích spotřebičů patří:

• jednoduchá péče;
• schopnost upravit oblast vytápění;
• stylovost a sofistikovanost vzhledu;
• ziskovost provozu, protože hořáky nevyžadují výměnu.

Moderní domácí spotřebiče zlepšují proces vaření i těch nejsložitějších pokrmů. Ale bez speciálního nádobí s ikonou nemůžete dosáhnout úspor, což znamená maximální přenos tepla. Výhody nákupu zařízení budou mít tendenci k nule.

Nádobí na sklokeramiku se často doporučuje vybírat v závislosti na typu instalovaného topného tělesa. Tepelně odolné nádobí s plochým dnem, bez škrábanců, je vhodné pro domácí spotřebiče s instalovanou spirálou. Platí zákaz používání měděného a hliníkového nádobí, nedoporučuje se žáruvzdorné sklo. Pokud je varná deska vybavena indukčními prvky, je třeba zvolit speciální nádobí s magnetickým dnem.

U moderních modelů je velikost nádobí stále méně důležitá. Dvouokruhové hořáky jsou nastavitelné na požadovaný průměr ohřevu. V poslední době se objevují modely s neobvyklými tvary hořáků, například na oválné nádobí.

Materiál nádobí pro sklokeramickou desku je stále důležitý. Například, pro sklokeramiku s konvenčními hořáky jsou vhodné nerezové pánve. Můžete si zakoupit sadu se speciálním označením, během vaření vybírejte ze sady produkty, které budou odpovídat průměru hořáku.

Nádobí z nerezové oceli je odolné proti opotřebení, trvanlivé a slouží dlouhou dobu. V prodeji jsou sady různých tvarů, ale neliší se v různých barvách. Hlavní výhodou tohoto typu výrobku je snadná údržba.

Hliníkové nádobí dobrá tepelná vodivost, takže je vhodný i na skleněný povrch s klasickými hořáky. Hlavní nevýhodou takových pánví je nedostatek dokonale plochého dna a rychle se objevující škrábance. Poškozené nádobí negativně ovlivňuje schopnosti samotného sporáku. Na sklokeramickém povrchu je takové nádobí snadno deformovatelné a rychle se kazí.

Smaltované nádobí má dobrý vzhled, lze jej sladit i se stylem dekorace kuchyně. Hlavní kritérium je stejné - dokonale ploché dno, žádné třísky. Smalt se poškodí nejrychleji a poškozené předměty již nelze použít. Předměty vyztužené teflonovým nebo keramickým povlakem budou pevnější. Materiál má dobrou tepelnou vodivost, výrobky lze používat po dlouhou dobu v každodenním životě.

Litinové nádobí s rovným dnem je vhodné i pro sklokeramiku. Například litinová pánev s plochým dnem bude mít silné stěny. V takových pokrmech se déle udrží teplo, jídlo se vaří efektivněji.

Hlavním požadavkem na sklo je dokonale ploché dno, nejlépe vícevrstvého typu.

Žáruvzdorné sklo má proto řadu nevýhod nedoporučuje se jako ideální pro sklokeramiku. Jedním z vážných argumentů je ztráta ukazatelů tepelné vodivosti.

Například nad a pod ním může být nerezová ocel a uprostřed - hliník. "Sendvičové" nerezové dno se zahřeje rychleji než obvykle. Nerezová ocel nemá příliš dobré parametry tepelné vodivosti. Přidávané materiály musí být pevně spojeny, proto dbejte na kvalitu výrobků. V nerovných místech spojovacího švu se rychle tvoří karbonové usazeniny. Zkontrolujte dno stávajícího nádobí pomocí obyčejného magnetu.

Hlavní kritérium výběru: sklo pro sklokeramiku by mělo být co nejtěsněji v kontaktu s povrchem kamen. Pokud je mezi nádobou a povrchem vzduchová mezera, ohřev bude pomalý a vaření bude trvat dlouho. Položíte-li na indukční varnou desku pánve s chybějícími magnetickými vlastnostmi, nemůžete se nahřátí vůbec dočkat. Prvky se senzory se nezapnou.

I když jsou hrnce a pánve dostatečně pevné, úlomky a drsnost na nich negativně ovlivní sklokeramický povrch. Na panelu se objeví škrábance, které nelze odstranit ani zamaskovat. Na nádobí jsou proto kladeny zvláštní požadavky. Je úplně zbytečné dávat na něj produkty od:

• mosaz;
• sklenka;
• měď;
• keramika;
• hliník.

Na sklokeramiku se rozhodně nehodí výrobky s kulatým dnem, například oblíbené kotlíky a wok. Oblast vzájemného kontaktu mezi nimi bude nevýznamná, takže zahřívání bude velmi pomalé.

Nepoužívejte nádobí na sklokeramiku, které bylo dříve používáno na plynovém sporáku. Dna takových výrobků se již budou lišit v nepravidelnostech a budou mít také různé skvrny od ohřevu ohněm. Staré litinové pánve záplatované svařenými švy rozhodně nebudou fungovat.

Poměrně novým typem panelů jsou indukční sporáky. Ohřívání nádobí v nich je možné pomocí vířivých proudů. Vznikají pod vlivem pole elektromagnetických vln. Výhod takových sporáků je mnoho, ale na rozdíl od varných desek s klasickými plotýnkami dokážou tyto „rozpoznat“ správné nádobí.

Vlastnosti kamen jsou spojeny s principy elektromagnetické indukce. Pouze díky vířivým proudům se dno nádoby zahřeje. Teplo z nahřátého dna se přenese na pokrm, přičemž samotný povrch zůstane mírně teplý.

Pokud zvolíte nádobí, které není schopné přenášet elektromagnetické vlny, nedojde k indukčnímu procesu. Pokud se jedná například o skleněné nebo keramické nádobí, jídlo v něm prostě neuvaříte. Ale ani správné nerezové nebo litinové nádobí nemusí do sporáku pasovat, pokud neodpovídá velikosti hořáku. Je důležité, aby nádobí pokrývalo asi 70 % průměru topného tělesa.

Domácí spotřebiče nebudou fungovat, pokud „uváží“, že dno na ní umístěné pánve je nerovné. Bez zajištění úplného usazení se varná deska jednoduše automaticky vypne.

Nyní jsou v prodeji speciální magnetické disky, které lze použít s indukčními vařiči. Pro konkrétní topnou zónu lze zvolit různé prvky. Umístěním tohoto disku na topné těleso a následným umístěním nádobí bude sporák fungovat s jakýmkoli hrncem nebo pánví. Feromagnetický kotouč je vyroben z nerezové oceli, je dokonale plochý, silný a během používání se nedeformuje.

U běžné sklokeramické varné desky se vyplatí vybírat nádobí s co nejnižším procentem odrazu dna. Díky tomu se nádoba mnohem rychleji zahřeje, distribuce je plynulá. Nejvhodnější budou modely se spodní částí tmavého matného odstínu. Lesk je schopen odrážet tepelné paprsky.

Výběrem správného kuchyňského náčiní pro vaši sklokeramickou varnou desku můžete prodloužit životnost spotřebiče. Jídlo bude připraveno rychle a energetická účinnost bude racionální.

Níže naleznete vlastnosti nádobí pro sklokeramické desky.