Nádobí pro indukční sporáky: vlastnosti, typy, značky a tipy pro výběr

Vznik zásadně nových typů technologií nejen rozšiřuje možnosti lidí, ale také je nutí přijít na to, jak s nimi zacházet. To platí i pro indukční sporáky. Je důležité vědět, jaké nádobí se může a má na taková topeniště umístit, jaké jsou vhodné materiály.

Indukční varné desky jsou opředeny řadou mýtů. Často můžete slyšet, že mají takové negativní aspekty:

• spotřebují obrovské množství proudu;
• vydávat silné hučení a praskání;
• vařit jídlo příliš pomalu ve srovnání s tradičními možnostmi.

To vše ale ve skutečnosti zdaleka neplatí. Indukční kuchyňské spotřebiče mají řadu důležitých praktických výhod a většina nedorozumění je spojena s chybami obsluhy. Jedním z nich je špatný výběr kuchyňského náčiní. Princip ohřevu v tomto typu topeniště spočívá v přenosu tepla na nádobí pomocí indukovaných elektrických vírových impulsů.

Rozdíl mezi jednotlivými indukčními vařiči je způsoben následujícími faktory:

• typ ovládací desky;
• vlastnosti elektrické pohonné jednotky;
• další konstrukční prvky;
• velikost;
• formát zabudování do nábytku;
• sada topných těles.

Inženýři dbají na to, aby se na sporák pokládalo jen to nádobí, které je pro ně vhodné. Je nezbytně nutné zajistit automatizaci, která rozpozná vhodné a nevhodné nádoby.Jakmile sejmete nádobí z povrchu varné desky, ohřev se okamžitě zastaví. Samotné nádobí pro indukční varné desky se ale od běžného liší tím, že jsou na něj kladeny přísnější požadavky.

V technických popisech je uvedeno, že pro indukční topeniště lze použít výrobky vyrobené z určitých materiálů:

• litina;
• vyrobeno z nerezové oceli;
• vyrobeno z černého kovu se smaltovanou vrstvou a plochým dnem.

Je důležité si uvědomit, že magnetické pole nezpůsobuje žádné poškození smaltovaných povlaků. Je však třeba mít na paměti, že speciální pokrmy jsou považovány za bezpečnější než smaltovaná odrůda. Pokud se stejná pánev pohybuje ve vztahu ke středu topné plochy nebo má menší průměr než hořák, pak speciální pánev vytváří nebezpečné elektromagnetické pole v poloměru 0,12 m a smalt - v poloměru 0,2 m. je poznamenáno, že toto indukované pole může potenciálně poškodit centrální nervový systém.

Na základě dlouhodobého výzkumu to odborníci zjistili moderní indukční sporáky jsou bezpečnější, než se dříve myslelo... V nebezpečných poloměrech se úroveň záření (při použití kvalitních přístrojů) mnohonásobně snížila, než jsou přípustné limity podle lékařských norem. Stačí se tedy vyvarovat nákupu velmi starých modelů indukčních sporáků – a pak si můžete bezpečně vybrat nádoby podle svého uvážení.

Při výběru kuchyňského náčiní na indukční povrch je navíc třeba věnovat pozornost 3 důležitým komponentům:

• nedostatek zjevných deformací;
• zcela rovná základna;
• přesné zakrytí aktivní části hořáku (s umístěním uprostřed).

Indukce musí být uvedena na dně nádoby a na její dokumentaci. Ale pokud neexistují žádná speciální označení, je stále možné použít kontejnery. Musíte je zkontrolovat magnetem. Produkty, ke kterým je magnet přitahován, se přesně odlišují svými feromagnetickými vlastnostmi. Rozhodně nebude možné aplikovat následující typy:

• sklenka;
• keramický;
• hliník;
• vyrobeno z mosazi;
• nádoby vyrobené z mědi.

Pánve jsou často umístěny na indukčních varných deskách. Odlišují se od sebe následujícími parametry:

• aplikovaný materiál;
• celkový průměr;
• hloubka mísy;
• geometrie;
• návrhy rukojetí;
• přítomnost nebo nepřítomnost nepřilnavého povlaku.

Většina pánví je kulatých. Kryt na ně může být vyroben z průhledných nebo světlotěsných materiálů. Nepřilnavý povlak je vyroben převážně z polytetrafluoretylenu (běžněji známého jako teflon). Kromě pánví se velmi často používají hrnce.

Šířka hrnce má vliv na to, jak pohodlné je promíchávat jeho obsah a jak rychle se bude tekutina odpařovat z povrchu. Skromné ​​porce se připravují pomocí hrnců o objemu 1-3 litrů. Výrobky o objemu 3 až 5 litrů se používají k přípravě polévek a cereálií, těstovin a knedlíků. Největší exempláře (s objemem přes 5 litrů) pomáhají vařit kompoty, nakládat okurky nebo rajčata a dělat džem.

V některých případech se používají kbelíky a konvice na mléko. Tyto nádoby umožňují rychle ohřát nebo dokonce vařit malá množství vody, mléka a jiných tekutin. Samozřejmě nelze nezmínit kuchyňské rychlovarné konvice - na indukční varné desce fungují docela dobře. Hrnec (jakýsi hybrid hrnce a vysoké pánve) se používá, když potřebujete jídlo dusit.Hodí se také pro přípravu zahuštěných polévek.

Pánev s dvojitým dnem je určena pro vaření cereálií. Mezera oddělující obě dna od sebe je vyplněna vodou. Toto řešení eliminuje připalování potravin. V důsledku toho se chuť jídla stává jemnou, příjemnou, jako by používala ruskou troubu. Poměrně často se používají také pařáky a pařáky; dělí se do spodní nádoby naplněné vodou a do roštů nebo košíčků na potraviny.

Rozdíl mezi sporáky a napařovači spočívá v uspořádání pater a v různých systémech přívodu páry. Speciální hrnce na těstoviny jsou vybaveny speciální nádobou s otvory. Před zahájením vaření se vnitřní nádoba vloží do vnější, nalije se voda. Jakmile je hotová, vnitřek se zvedne a vylije tekutinu.

Obecně platí, že můžete používat pánve s průměrem menším, než je průměr hořáku. Ale nádoby většího průměru nelze použít kategoricky. Při správném výběru rozměrů je možné zajistit další úsporu až 10-20%. Je třeba si uvědomit, že čím větší objem ohřívaného nádobí, tím nižší bude měrná spotřeba energie. Proto je nutné pečlivě vybírat objem nádobí, aby se neohřívalo ani moc, ani málo.

Fajnšmekři proto radí vybírat ne jednotlivé exempláře, ale celé sady. Umožňují vám s jistotou řešit různé úkoly. Výběr by měl být založen na složení rodiny a potravinových preferencích.

Zvláštní pozornost by měla být věnována takovému tématu, jako je velikost pánví. Normálně se neměří podle dna, ale podle horního okraje. Tato informace je vždy uvedena v popisu na prodejnách. Při pořízení pánve o průměru 25 cm si tedy můžete být jisti, že poklice bude mít naprosto stejné rozměry. Pokud jde o dno, jeho velikost je klasifikována takto:

• za malé se považují pánve se dnem o průměru 14,5 cm;
• střední skupina zahrnuje výrobky o šířce 18 cm;
• uznávány jsou velké vzorky nádobí o šířce 22,5 cm (toto jsou rozměry hořáků).

V reálném životě je však vše poněkud složitější. Moderní varné desky mohou mít oválné a obdélníkové hořáky. Pro ně budete muset vybrat konkrétní pokrmy. Kulovité wok s malým plochým dnem díky velkým rozměrům stěn jakoby vytlačí jiné nádobí a omezí jeho použití.

Jak již bylo zmíněno, u nádobí pro indukční varnou desku musí být dno vyrobeno výhradně z feromagnetických materiálů. Nejběžnější možnosti jsou:

• ocel;
• litina;
• kombinace oceli a hliníku.

Měděné pánve nejsou vhodné pro indukční vaření. Na indukční varnou desku nepoužívejte čisté hliníkové nádobí. Ale pokud je dno vyrobeno z feromagnetického materiálu a neželezný kov je použit pouze na stěny a víko, pak se situace mění. Je pravda, že to poněkud zpomaluje ohřev nádoby jako celku. Výhodou hliníku je, že je pevný a lehký. Oxidový film vytvořený při kontaktu se vzduchem vylučuje pronikání toxického kovu do připravovaného jídla.

S feromagnetickým dnem lze použít i skleněné nádobí. Umožňuje vám nepřetržitě sledovat proces vaření. Chemická neutralita skla eliminuje škodlivé účinky na výrobky. Poměrně rozšířené jsou stylové konvičky ze skla s feromagnetickým podstavcem. Mnoho firem vyrábí takové produkty.

Ale litinové nádobí je stále známějším řešením. Magnetické vlastnosti litiny jsou zcela dostatečné pro řešení základních kulinářských úloh.Hlavní je, že dno je zcela ploché a nemá sebemenší mechanické vady. Bez plnohodnotného dokování pánví nebo hrnců s varnými konstrukcemi nelze ničeho dosáhnout. Problémy může způsobit pouze značná masa litinových nádob, které může být obtížné udržet.

Smaltované výrobky jsou také široce používány. Aby ale na indukčním povrchu perfektně fungovaly, budete muset zvolit správnou kovovou vrstvu na stěnách a dně. Přesně stejný požadavek je předložen ve vztahu k nádobám z nerezové oceli. Liší se v následujících vlastnostech:

• jsou dobře očištěny od zbývajícího jídla;
• velice jednoduché;
• jsou velmi drahé.

Při seznamování s nádobím pro indukční sporáky byste měli věnovat pozornost nejen nejlepším praktickým vlastnostem. Velký význam má konkrétní značka, pod kterou je tento produkt vyroben. Žebříček nejlepších vzorků zahrnuje produkty Značka Rondell... Tato firma používá litinu a nerezovou ocel. Nádobí Rondell se vyznačuje ideálním ohřevem pokrmů a nepodléhá oxidaci. Rondell nabízí na své produkty dlouhodobou záruku.

Rondellův typický přístup zahrnuje potažení litiny zevnitř i zvenčí speciálním smaltem. Podle vývojářů jsou tyto produkty vhodné pro jakýkoli druh sporáku. Původně byly navrženy s ohledem na myčku nádobí. Dodávka obsahuje podrobné pokyny a knihu receptů. Má to jen jednu nevýhodu - solidní cenu.

Mezi oblíbená jídla značky Tefal vhodné pro indukční varné desky Řada Ingenio Expertise... Veškeré kuchyňské náčiní této řady je vybaveno odnímatelnými rukojeťmi. Výrobce tvrdí, že takové výrobky lze snadno vložit do trouby, na pracovní stůl, do lednice, do kuchyňské linky.

Tefal Ingenio je skvělou volbou pro zlepšení vašich kulinářských dovedností. Vnitřek je potažen patentovanou vrstvou Titanium Excellence, která zabraňuje přichycování potravin. Titanová vrstva pomáhá eliminovat škodlivé účinky při dotyku kovovým příborem. Snižuje také riziko mechanických deformací jiného druhu.

Oproti předchozím verzím životnost Tefal ingenio deklaruje se mnohem více – od 10 do 12 let. Speciální zařízení poskytuje přesnou indikaci teploty. Série obsahuje tři sady. Zahrnují v různých konfiguracích:

• pánve o průměru 22 a 26 cm;
• pánev 24 cm v řezu;
• vědro o průměru 16 cm;
• wok a naběračka.

Dobré výsledky, soudě podle odhadů spotřebitelů, dávají i pokrmy. značky Kukmara... Tato společnost vyrábí pánve a pánve, pánve a pánve, pánve na kachňata a husy. Politika značky předpokládá použití granitového povlaku, který poskytuje vynikající nepřilnavé vlastnosti. Výroba stolního nádobí probíhá v závodě Kukmor v Tatarstánu a ochranná známka je pojmenována na počest podniku.

K výrobě kuchyňského náčiní se tam používá litý hliník. Je velmi tlustá - stěny mohou mít až 0,6 cm.Tato vlastnost umožňuje dosáhnout dlouhodobého používání kuchyňského náčiní. Vnitřní nátěr dodává přední německý výrobce - od Weilburger Coatings GmbH... Kompozice se nanáší v 5 vrstvách.

Mramorové komponenty jsou doplněny minerálními keramickými částicemi. Volba nástřiku zajišťuje nejvyšší spolehlivost a životnost. Aplikovaný nepřilnavý povlak odpovídá nejen ruskému standardu kvality, ale také předpisům přijatým v EU a USA.

V přehledu značek nádobí pro indukční vařiče je vhodné pokračovat na příkladu výrobků od Woll... Podle samotného výrobce jsou jeho produkty optimální jak pro začínající amatérské kuchaře, tak pro renomované kuchaře. Vysoce kvalitní německé produkty jsou vytvářeny pomocí nejnovějších technologií. Výroba je 100% soustředěna pouze v jednom závodě, kde je prováděna velmi přísná kontrola kvality. Důvěru však budí už samotný technologický postup ruční výroby (bez jakéhokoli automatizovaného ražení). Vývojáři Woll navrhli složení unikátní hliníkové slitiny, pokryté spolehlivým nepřilnavým povlakem.

Díky této vrstvě můžete chutně uvařit naprosto jakýkoli pokrm. Zároveň je na limit omezena spotřeba tuků a olejů. Proto se jídlo ukazuje jako mnohem zdravější než při použití jiných struktur. Sortiment Woll zahrnuje:

• vědra;
• hrnce;
• hrnce a mnoho dalších druhů pokrmů.

Atraktivní od ruských značek "Gurmán"na trhu od roku 1991. Tato značka je duševním vlastnictvím podniku. "VSMPO-jídla"... Použití prvotřídní nerezové oceli umožnilo vytvořit pokrmy neméně kvalitní, než jaké propagují legendární "Zepter".

Rovněž stojí za to věnovat pozornost následujícím parametrům:

• dostatečně tlusté dno;
• vysoce kvalitní provedení;
• schopnost vařit jídlo bez přidání vody (pokud se uvolní dostatek vlastní šťávy);
• vhodnost nádobí do trouby (kvůli nepřítomnosti plastu);
• široký výběr (sortiment ruského podniku zahrnuje hrnce do 8 litrů).

Ale ať už je značka výrobce sady nádobí slavná, tím výběr sady nekončí. Další úvahy jsou také velmi důležité. Touha testovat feromagnetické vlastnosti nádobí je přirozená. Chcete-li testovat méně předmětů pomocí magnetu nebo méně často hledat speciální označení, můžete nejprve vyhodnotit vzhled. Například feromagnetická pánev vypadá masivněji než běžný vzorek. Pravdu určíte i podle ceny – kvalitní nádobí na indukční sporáky se neprodává levně. Odborníci radí myslet také na velikost kuchyňského náčiní. Musí odpovídat alespoň jedné z varných zón. Ale zjistit materiál použitý k vytvoření stěn není příliš důležité. Přítomnost magnetických vlastností na dně je v praxi docela dost.

Indukční varné desky lze dokonce použít k přípravě kávy v džezvě. V tomto případě však budete muset použít adaptér (někdy se mu v závislosti na zdroji říká overlay nebo adaptér). Bez speciálních adaptérů lze používat pouze nádobí se dnem ne užším než 0,12 m. Na jednotlivé indukční varné desky je povoleno pokládat i nádobí o šířce 0,09 m a více.

Konečné pokyny k tomuto skóre však lze nalézt pouze v technické dokumentaci. Nepřijatelný:

• používejte nádobí s odštípnutými hranami a mechanickým poškozením;
• umístěte na indukční sporák zbytečně těžké nádoby;
• umožňují nepřesnost při manipulaci s litinovým příslušenstvím.

Základní doporučení pro péči o nádobí pro indukční topeniště jsou velmi jednoduchá. Je nezbytné vyhodnotit všechny finanční prostředky na hygienickou a ekologickou bezpečnost. Nádobí je nejlepší mýt ručně a nesvěřovat tuto manipulaci myčce. Práškové přípravky by měly být používány s opatrností.

Odborníci radí:

• k mytí používejte pouze horkou vodu;
• předem namočte nádobí do vody, aby se změkčila horní vrstva nečistot;
• bojovat proti tuku octem;
• umyjte nejprve méně špinavé nádobí a poté více ucpané;
• nelijte studenou vodu do horkého nádobí (a naopak);
• minimalizujte používání ocelových kartáčů nebo tvrdých drátěnek a kovových škrabek.

Díky plochému disku, který se instaluje mezi sporák a nádobí, bude možné na indukčním sporáku použít i to nejběžnější nádobí. Včetně hrnců, kávovarů, pánví. Indukční kotouč dosahuje tloušťky 3-6 mm. Vždy se jedná o vícevrstvý výrobek. Toto příslušenství nahrazuje feromagnetické dno.

Při výběru adaptérů myslí na celkovou tloušťku, strukturu vrstev, vnější barvu, průměr (za předpokladu, že dno nádobí zachycuje 80% povrchu), přítomnost odnímatelné rukojeti (poskytuje další pohodlí) .

Spotřebitelé dávají nádobí Rondell velmi dobré hodnocení. Funguje skvěle s většinou indukčních varných desek. I vysoká cena je plně oprávněná. Dobré recenze jsou přijímány na produkty společnosti Thomas. Jako alternativu se obvykle doporučuje zvážit Woll nebo českou značku Tescoma.

Produkty Tefal jsou ale hodnoceny poněkud méně nadšeně. Výrobky Zepter jsou vysoce kvalitní, ale někdy až nepřiměřeně drahé. Hodnocení spotřebitelské poptávky také vždy zahrnuje značky jako BAF, Hackman, Lodge.

Informace o tom, jak vybrat správné nádobí pro indukční varné desky, naleznete ve videu níže.