Hliníkové nádobí: výhody a škody, výběr a čištění doma

Nádobí je u lidí již dlouho jednou z nejžádanějších kategorií věcí. Ale může být vyroben z různých materiálů, od plastu po porcelán. Z tohoto důvodu může mít různé vlastnosti. Dnes si povíme, jaké vlastnosti hliníkové nádobí má, zda je bezpečné jej používat a jak jej vybírat.

Pokud se budeme bavit o hliníkovém nádobí, tak to bylo pro své vlastnosti ceněné po celou dobu, ale nejoblíbenější bylo za dob Napoleona Bonaparta ve Francii. V tomto období historie byla cena takového nádobí vyšší než prsteny vyrobené ze stříbra nebo zlata. Pak byla výroba tohoto kovu složitější. Ale v průběhu let se použití hliníku v různých oblastech zvýšilo a takové nádobí se rozšířilo v jiných zemích. Masové používání tohoto materiálu začalo na začátku dvacátého století.

V roce 1903 založil společnost Aluminium Company. Na nádobí, které jeho společnost prodávala, se nic nelepilo a jídla byla vynikající. Americké hospodyňky ocenily výrobky firmy Hall. Když v roce 1914 zemřel, jeho jmění bylo asi 30 milionů dolarů.

Nyní je třeba říci, jaké jsou přínosy používání hliníkového nádobí, a to i pro zdraví.

• Hliníkové nádobí se rychle zahřívá, což výrazně šetří čas vaření a ohřevu. Je důležité zajistit, aby se jídlo v takovém nádobí nepřipálilo.
• Přítomnost filmu oxidového typu znemožňuje přímý kontakt s potravinami, které si navíc zachovají své přirozené aroma a chuť.
• Hliníkové formy na pečení pečou jídlo rovnoměrněji, což výrazně zlepšuje jeho chuť. Pokud jde o pečivo, nelepí se na formy a nepřipaluje se.

K výhodám samotného nádobí jako kuchyňského náčiní je také něco málo co říci.

• Hliník je lehký, díky čemuž nádobí vypadá stejně a jeho použití je pohodlnější. Například pánev z hliníku je 3x lehčí než litinová. Takové předměty je vhodné vzít ven, protože se snadno přenášejí.
• Náklady na takové nádobí jsou nízké, i když jsou opatřeny nepřilnavou vrstvou.
• Má velkolepý a příjemný vzhled díky technologii eloxování. Díky různým přísadám může vypadat jako matné stříbro nebo mít různé barvy.

Ale mnoho lidí věří, že takové pokrmy jsou škodlivé a velmi nebezpečné, protože mají destruktivní účinek na lidské tělo. Ale ne všechno v tomto tvrzení je pravda. Z takových jídel však stále existuje určitá škoda.

• Kyselá jídla se nesmí připravovat v hliníkových pánvích. Boršč tam raději nevařte, i když je povoleno vařit polévky. V případě výroby džemu to lze provést v případě, že bobule nejsou předem posypány cukrem a příprava se skládá z jedné fáze.
• Oxidový film na povrchu takového nádobí může být snadno poškozen vidličkou nebo nožem. To může vést k oxidaci kovu a jeho požití do potravy a lidského těla.
• Díky vysoké tepelné vodivosti se jídlo může připálit, a proto není použití hliníkové pánve při smažení tím nejlepším řešením.
• Řadu produktů, včetně džusů a kysaných mléčných výrobků, nelze v takovém nádobí skladovat z důvodu možnosti oxidace materiálu. Také nemůžete skladovat bobule, protože mají šťávu, která obsahuje kyseliny. Kromě toho byste v něm neměli skladovat nakládané houby, okurky, solené ryby a kysané zelí.

Kromě toho je třeba říci o řadě nevýhod. Jde o to, že takové nádobí je lepší nemýt v myčce, protože může reagovat s mycími prostředky alkalického typu a také ztrácet vnější lesk. A to je velmi měkký kov, který se snadno deformuje fyzickým nárazem. Zvláště pokud je nádobí ražené a neodlévané.

Pokud mluvíme o škodlivosti, je třeba dodat, že nedávno vědci z Kanady uvedli, že hliník je příčinou Alzheimerovy choroby, protože se hromadí v mozkových buňkách, a také příčinou rakoviny, protože patří do kategorie karcinogenů.

Kromě toho vědci tvrdí, že hliník ve velkém množství je pro tělo škodlivý:

• narušuje mozkovou činnost;
• snižuje tvorbu hemoglobinu;
• způsobuje renální dysfunkci;
• ničí nervové buňky;
• zpomaluje vstřebávání vitamínů a minerálů v těle.

To vše ale pouze v případě, že hliník používáte dlouhodobě a ve velkých dávkách. Při používání nádobí takové dávky nejsou a být nemohou. Obecně platí, že s nadbytkem jakéhokoli kovu v těle se mohou objevit různé problémy, takže to vše odkazuje na kontroverzní prohlášení.

Další informace o nebezpečích hliníkového nádobí naleznete v následujícím videu.

Je třeba říci, že moderní hliníkové nádobí může být vyrobeno z různých druhů hliníku. Často se ho například snaží dodatečně chránit před různými druhy expozice. Proto je vyroben z eloxovaného hliníku. Tento typ kovu má na svém povrchu silnější oxidový film. Navíc, jak bylo zmíněno, lze do něj přidat barviva různých barev. Tímto způsobem se dnes vyrábí naprostá většina takového kuchyňského náčiní. Existuje ale i gradace takového kovu podle způsobu výroby. Mohl by být:

• obsazení;
• orazítkováno.

Pokud mluvíme o lisování, pak se na to používá plech. Ale odlévání jako metoda má vyšší náklady, protože roztavený kov se musí nalévat do forem. Kované výrobky tohoto typu jsou tlustší než výše popsané. Ale mají vyšší pevnost a větší hmotnost. Jejich vzhled ale není tak krásný jako u vyražených.

Jedná se o typ fluoropolymeru. Jeho důležitou předností je neutralita, proto nevstupuje do žádných chemických reakcí s jinými látkami a dokonale chrání povrch nádobí. Ale vrstva takového materiálu může být snadno fyzicky poškozena.

Je třeba říci, že hliníkové nádobí je dnes v Rusku zcela běžné. Pokud však mluvíme konkrétně o vysoce kvalitním kuchyňském náčiní vyrobeném z tohoto kovu, lze mu připsat produkty tří výrobců:

• Kukmara;
• Vari;
• Tefal.

Nyní trochu více o každé značce a produktu. Výrobky kovového závodu Kukmor jsou vyráběny pod značkou Kukmara. Specializuje se na výrobu kuchyňského náčiní s klasickým i keramickým antiadhézním povlakem i bez jakéhokoliv povlaku. Recenze na toto jídlo jsou jen dobré. Mnoho lidí říká, že se dobře hodí k vaření obilovin.

výhody:

• nízké náklady;
• jídlo se nepřipálí;
• snadno se čistí;
• dobré a kvalitní krytí.

Pokud se budeme bavit o značce Vari, tak pod touto značkou vyrábí své produkty firma Landskrona z Petrohradu. Vytváří kuchyňské náčiní z různých druhů nepřilnavého hliníku. Vyrábí pro ně i skleněné pokličky. Je důležité, aby nádobí bylo vyrobeno podle italské technologie a byla provedena příslušná kontrola kvality. Vari řešení jsou odolná a robustní. Mimochodem, existuje vysoce kvalitní tepelně odolný povlak a takové nádobí je vhodné pro sklokeramické varné desky.

Profesionálové:

• povlak dokonale odolává fyzické zátěži;
• vhodné pro různé kategorie desek;
• snadno se čistí v myčkách nádobí.

Mezi nevýhody patří skutečnost, že toto nádobí není vhodné pro indukční varné desky.

Tefal je první společností na světě, která vyrábí hliníkové nádobí a opatřuje jej nepřilnavým povrchem. Nyní je nejznámějším světovým výrobcem takového nádobí a vyrábí ho pro každý vkus - z různých typů hliníku as různými povlaky. Zákazníci ne vždy reagují na produkty pozitivně. Je to ale spíše tím, že nádobí Tefal je často padělané. Při nákupu byste proto měli být maximálně opatrní.

Profesionálové:

• navenek vypadá hezky;
• velký sortiment;
• odolný vůči fyzikálním faktorům vlivu;
• snadno se čistí.

Nevýhodou je, že často se snaží o padělky zboží, ale to se přímo netýká nádobí.

Pokud si chcete vybrat kvalitní hliníkové nádobí, tak by se měl řídit určitými parametry.

• tloušťka stěny... Pro běžné vaření můžete použít hrnce s tenkými stěnami, ale je lepší jídlo dusit a smažit v misce se silnými stěnami.
• Objem... Toto kritérium by mělo být zohledněno na základě počtu rodinných příslušníků.
• Přítomnost nepřilnavého povlaku. Drahá řešení se nejlépe používají pro vaření kyselých potravin. Ale můžete vařit každodenní jídlo v jednoduchém kastrolu.
• Spodní velikost. Nejvhodnější je nádobí o průměru 200 až 240 milimetrů. Pokud se používá elektrický sporák, je lepší vybrat dno, které bude mít stejnou velikost jako hořák.
• Víčko. Musí to být zahrnuto, pokud jde o pánev. Ten ale pánev mít nemusí.Ale můžete si ho koupit samostatně, když jste si jej předem vybrali podle velikosti. Víko je hliníkové, i když může být i skleněné. Pokud je potřeba skleněná verze, pak by v ní měl být otvor, kterým bude při vaření unikat pára.
• Pera... Levné modely mají hliníkové rukojeti. Nebojí se vysokých teplot, ale k vyjmutí pánve ze sporáku budou potřeba chňapky. Pokud jsou rukojeti bakelitové, nemusí být chňapky potřeba.

A samozřejmě před nákupem nebude zbytečné vizuálně zkontrolovat nádobí, zda není škrábance a promáčknutí.

Pokud mluvíme o pravidlech pro používání takového nádobí, pak by se s nimi mělo zacházet co nejpečlivěji, protože poškození oxidového filmu může způsobit vniknutí kovu do jídla. Z tohoto důvodu se k mytí nesmí používat železné škrabky a kartáče.

Pokud se bojíte, že se vrstva oxidu zdeformovala, můžete do misky nalít vodu a vařit asi 20 minut.Faktem je, že vrstva se ve vroucí vodě nezhroutí, ale obnoví se. Pokud je na povrchu nádobí vodní kámen, lze jej vyčistit octem. Přidejte několik polévkových lžic do misky, zalijte trochou vody a vařte. Poté je třeba roztok vypustit a nádobí dobře umýt v teplé vodě.

Alkalické roztoky by neměly být skladovány v hliníkovém nádobí, protože mohou reagovat s hliníkem a způsobit poškození nádobí.

O popsané nádobí je nutné řádně pečovat, protože to umožní prodloužit dobu jeho provozu a zabránit vnikání škodlivých látek do potravin. Před použitím hliníkového nádobí např. vařte, přidejte trochu soli.

Čas od času byste také měli vyčistit pánev od usazenin uhlíku. To lze provést potíráním nakrájeným jablkem. Černotu se zbavíte i otřením hadříkem namočeným v octě. Poté se nádobí umyje, otře do sucha a pošle do skříně.

Pokud nádobí ztmavlo, lze je vyčistit hnědou barvou, což jim umožní vrátit se do původního vzhledu. Hrnec můžete také namočit přes noc do osolené vody, takže ranní nečistoty snadno uklidíte.