Kuchyňská naběračka: odrůdy, tipy pro výběr

Je zvykem nazývat kbelík jakoukoli nádobu, která má rukojeť. Tento kus kuchyňského náčiní se používá k pití, nápoje se podávají na stůl, s jeho pomocí můžete nabírat a nalévat různé tekutiny, nalévat sypké produkty. Dnes je zvykem říkat kbelík malý rendlík s rovnou rukojetí, třeba turek.

V X-XIX století obyvatelstvo Ruska používalo speciální misky na pití a podávání nápojů na stole - lodě. Na jedné straně měly ostrou hranu a na druhé straně zploštělou rukojeť ve tvaru listu. Dřevěná vědra byla zdobena jemnou malbou nebo řezbami. Některé kopečky měly místo ostré hrany ještě jednu rukojeť (držák) - to byla tzv. skoba. Jeho pera byla často vyráběna lidovými řemeslníky v podobě ptačí hlavy nebo ocasu a mohla představovat koně nebo draka.

Velká dřevěná naběračka - ženich byla oblíbená i u ruského lidu. Měl objem asi 24 litrů a sloužil k podávání alkoholických nápojů na sváteční stůl: piva, medoviny, kaše, kvasu. K přelévání nápojů z velké nádoby do sklenic se používaly speciální naběračky - zbytky. Byly zavěšeny za háčkovité úchyty na okrajích ženicha.

Moderní hospodyňky používají kuchyňské naběračky k ohřívání polévky, vaření omáčky nebo kaše, vaření zeleniny, ohřívání mléka, vaření kávy nebo čaje. Někdo si plete naběračku s gulášem, který kombinuje funkce hrnce a pánve.

Abyste si vybrali ten správný kbelík pro určité účely, měli byste v první řadě věnovat pozornost materiálu, ze kterého je vyroben.

• Hliníkové vědro. Jak víte, hliníkové nádobí má tendenci se rychle zahřívat, ale je třeba si uvědomit, že tento kov při interakci s kyselinami a zásadami oxiduje a je zdraví škodlivý. Do takové naběračky byste proto neměli dávat rajčata, šťovík, ovocnou šťávu a vařit v ní boršč a pudinky. Moderní vysoce kvalitní nádobí může obsahovat odolný film, který chrání hliník před korozí při kontaktu s kyselinami. Nepřilnavá hliníková naběračka je ideální pro vaření kaše. Nevýhodou této možnosti je, že takové nádobí je nestabilní, protože je lehké.

• Litina. Litina je zárukou rovnoměrného ohřevu, dobré tepelné kapacity a stability na plechu. Velmi dobře snáší teplo. Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že litinové vědro je náchylné ke korozi a není příliš odolné. Navíc se delším skladováním v takové nádobě znatelně zhoršuje chuť jídla.

• Měděný kbelík. Měděné nádobí má antibakteriální vlastnosti, vynikající tepelnou vodivost a tepelnou kapacitu. Ale měď při kontaktu s kyselým prostředím oxiduje, snadno se deformuje a je také drahá. Měděné naběračky se používají především k vaření kávy a výrobě omáček.

• Nerezové vědro. Při výběru kuchyňské naběračky z tohoto materiálu věnujte pozornost dnu a bokům. Nejlepší je volit pánve se silnými stěnami a čtyřvrstvým sendvičovým dnem. V takovém dně je hliníková vrstva a kbelík se rovnoměrně zahřeje. Nádobí z nerezové oceli akumuluje teplo, jídlo v něm „chřadne“ jako v troubě a získává jedinečnou chuť. Taková naběračka s poklicí a odměrkou se skvěle hodí na vaření kaše a ohřívání mléka.

• Smaltovaný. V takové naběračce můžete hotové jídlo skladovat po dlouhou dobu bez obav o své zdraví, protože nedochází k oxidačnímu procesu. Musíme ale pamatovat na to, že smalt je citlivý na nárazy, s takovou naběračkou je třeba zacházet velmi opatrně.

• Keramická naběračka. Keramika je bezpečný materiál s atraktivním vzhledem, odolností proti mechanickému poškození a vysokým teplotám. Mějte ale na paměti, že keramické naběračky je nutné chránit před nárazy a náhlými změnami teplot.

• Plastové vědro. Je vhodný v kuchyni pro nalévání vody nebo skladování sypkých produktů. Plastové kbelíky jsou lehké, snadno se čistí a jsou k dispozici v široké škále velikostí a barev.

• Kbelík z březové kůry. Poslouží jako nádherná dekorace na sváteční stůl. Zvláště efektivní pro podávání vína a jiných nápojů. V dnešní době jsou velmi oblíbené malované naběračky s rukojetí ve formě plachty, které se vyrábí ve městě Chotkovo u Moskvy.

Rukojeti kuchyňských naběraček mohou být odnímatelné nebo neodnímatelné. Pokud je rukojeť vyrobena z plastu, má vysokou pevnost a nízkou tepelnou vodivost a snadno se čistí. Kovová rukojeť je pevná a ohnivzdorná, odolná vůči vysokým teplotám, ale pamatujte, že může být velmi horké. Kombinované rukojeti jsou k dispozici v litinovém, hliníkovém nebo ocelovém provedení a jsou tepelně izolované, aby zajistily, že rukojeti budou odolné a nebudou vám pálit ruce. Dřevěná rukojeť vědra je esteticky příjemná, má nízkou tepelnou vodivost, ale rychle se špiní, zabraňuje poškození a také vysoké teplotě.

Nepřilnavý povlak kbelíku je tím silnější, čím více vrstev je. Výrazně prodlužuje životnost kuchyňské naběračky. Pokud je takový povlak prezentován v jedné vrstvě, pak by jeho tloušťka neměla být menší než dvacet mikronů. Nejběžnějším nepřilnavým povrchem dna kbelíků je teflon, keramika, mramor nebo smalt. Nedoporučuje se umývat takové nádobí abrazivními prostředky a při vaření v něm není možné používat špachtle a nože vyrobené z kovu.

Při výběru kbelíku pečlivě zvažte v závislosti na účelu použití, jakou má mít velikost a objem. Průměr (velikost) kbelíků se pohybuje od 12 do 25 centimetrů, nejběžnější varianta je 16 centimetrů. Objem kuchyňských naběraček může být od 600 mililitrů do 5 litrů i více. Je praktické mít na farmě několik kbelíků s různou kapacitou, například 1 litr a 3 litry.

Abyste správně vybrali a používali kuchyňskou naběračku, měli byste si pozorně přečíst rady zkušených kuchařů.

• Potraviny se v kbelíku s tenkými stranami a dnem snadno připálí.
• Značka 18/10 (obsah chromu a niklu) na nerezových naběračkách označuje kvalitní výrobek.
• Ocelové, litinové a nerezové kbelíky se silným dnem jsou vhodné pro indukční varné desky, protože tyto kovy jsou magnetické.
• Při výběru poklice na naběračku vezměte v úvahu skutečnost, že ačkoli je sklo materiálem vhodným pro ovládání vaření, je co do pevnosti mnohem horší než kovové pokličky.
• Dno skládající se ze tří až čtyř vrstev zaručuje rovnoměrný ohřev a pomalé ochlazování kbelíku.
• Kbelík s odnímatelnou rukojetí je velmi vhodný pro přepravu.

Naběračka je nejpohodlnější typ nádobí. Uvařit dítěti kaši, uvařit aromatickou kávu k snídani a ohřát polévku k obědu je snadné a rychlé.

Informace o tom, jak vařit kávu v naběračce, najdete ve videu níže.