Stolní etiketa: pravidla chování a podávání

Obraz moderního úspěšného člověka zahrnuje mnoho detailů. Jednou z nich je schopnost zůstat ve společnosti a dodržovat pravidla chování u stolu. Prokážete se tak jako dobře vychovaný a inteligentní člověk.

Historie vzniku etiky je velmi stará. Někteří další jeskynní lidé se uměli chovat krásně a snažili se to naučit ostatní. Normy etikety se postupem času vyvíjely a byly pokaždé zdokonalovány. Nyní nás tato věda učí správnému chování u stolu.

Malé detaily okamžitě upoutají pozornost a mohou zkazit první dojem o člověku, takže se bude hodit osvěžit si již známá pravidla etikety nebo se naučit nová. Odborníci doporučují učit děti, jak zacházet s příbory a obsluhovat stůl od raného věku, zejména proto, že moderní výrobci nabízejí široký výběr bezpečných, jasných a krásných vidliček a lžic. Předpokládá se, že tato dovednost by se měla cvičit nejen na večírku nebo v restauraci, ale také doma.

Pojďme se podívat na základní pravidla, která se týkají prostírání a kulturního chování u stolu.

Stravování je jedním z těch základních procesů, které člověka nevyhnutelně provázejí po celý život. Během pracovních obědů se partneři domlouvají a podepisují důležité smlouvy. Ani jedna slavnostní událost se neobejde bez bufetového stolu nebo velkolepé hostiny. U stolu rodina cítí nejsilnější soudržnost, protože nad talířem jídla můžete probrat všechny problémy a radovat se z úspěchu domácnosti. Společný oběd nebo večeře sbližuje lidi a zlepšuje kvalitu komunikace.

Mnohem příjemnější je jednat s člověkem, který dodržuje pravidla etikety, nepůsobí nepříjemnosti ostatním a jí tiše a opatrně. Nikdy není pozdě napravit chyby ve svém chování a stát se kultivovanějším člověkem.

Podívejme se podrobněji na rysy kulturního chování během jídla.

V první řadě byste měli věnovat pozornost způsobu sezení na židli. Postoj člověka vypovídá nejen o schopnosti udržet se ve společnosti, ale také o zvycích a charakteru. Sebevědomý člověk vždy sedí s rovnými zády a zabírá většinu sedací plochy., jeho držení těla je uvolněné a uvolněné. Právě tato poloha těla je u stolu nejvhodnější.

Při poloze u stolu jsou ruce umístěny na okraji stolu a lokty jsou mírně přitisknuty k tělu. Pro pohodlí při jídle je povolen mírný sklon dopředu.

Při jídle je potřeba být zticha a opatrně. Příbory by se neměly sundávat z obličeje. Člověk by měl jíst klidně a pomalu, pečlivě žvýkat každý kousek jídla se zavřenými ústy. Nemakejte, nesrkejte, neslakejte ani nevydávejte jiné zvuky. A rozhodně byste neměli mluvit s plnou pusou, protože to vypadá extrémně ošklivě.

Existuje několik jednoduchých pravidel, podle kterých se můžete naučit správnému chování při jídle:

• Vzdálenost od těla k okraji stolu by měla být taková, aby se sedící osoba necítila nepříjemně.
• Na stůl se nesmí pokládat lokty a osobní věci jako peněženka, klíče nebo kosmetická taštička. To je považováno za špatnou formu.
• Nesahejte na jídlo přes celý stůl. Požádejte osobu poblíž, aby vám podala požadovaný talíř nebo slánku, a poté zdvořile poděkujte za její pomoc.
• K udržení čistoty oblečení můžete použít speciální textilní ubrousek, který se před začátkem jídla položí na kolena. Malým dětem je dovoleno zastrčit ubrousek za límec.
• Výrobky z běžných jídel odebírat přístroji k tomu určenými. Jedinou výjimkou je cukr, sušenky a ovoce.

Oběd nebo večeře se často koná v restauraci. Pro takový případ existují speciální pokyny pro etiketu:

• Muž nejprve postrádá svého společníka. Musí jí otevřít dveře, vzít si svrchní oděv, posunout židli. Pokud společnost tvoří ženy i muži, pak se setkání stává více neformálním.
• Pokud se shromáždí více lidí, ti, kteří se zpozdili, nečekají déle než 15 minut. Dále jídlo začíná bez ohledu na to, zda přišel pozdě nebo ne. Sám zadržený se omlouvá všem účastníkům večeře a připojuje se k jídlu. Zároveň není nutné přitahovat pozornost všech sedících u stolu a snažit se vysvětlit důvod zpoždění.
• Když se muži a ženy účastní večeře, výběr menu a pořadí jídel obvykle padá na ramena silnějšího pohlaví. Může svému společníkovi nabídnout určitá jídla a objednat si je, pokud získá souhlas.
• Za dobrou formu se považuje začít jíst, až když je nádobí přineseno všem u stolu. Čekající zároveň mohou pozvat ostatní, aby se pustili do jídla, i když jejich pokrmy ještě nejsou hotové.
• Na pokrmy byste se neměli vyzývavě dívat a čichat, pečlivě zvážit každou surovinu a komentovat složení. Vypadá to neslušně.
• Kosti je třeba jemně vyplivnout na vidličku nebo lžíci a položit na okraj talíře.

Etiketa zakazuje dělat v restauraci následující věci:

• Při sezení u stolu provádějte hygienické postupy. Na toaletě se doporučuje česat si vlasy, upravovat make-up, otřít si obličej nebo krk ubrousky. Také není zvykem zanechávat na nádobí stopy kosmetiky. Před jídlem je lepší otřít si rty ubrouskem, abyste se vyhnuli skvrnám od rtěnky na sklenici.
• Foukněte hlučně do jídla nebo pití. Doporučuje se počkat, až vychladne, a pak začít jíst.
• Zavolejte nahlas servisní personál, zaklepejte na sklenici nebo luskněte prsty. Působí extrémně necivilizovaně.
• Vezměte si jídlo ze společného talíře osobním příborem. K tomu slouží běžné servírovací vidličky a lžíce.

Jak již bylo zmíněno dříve, děti by měly být učeny etiketě již od raného věku. Děti se rychle učí nové informace a proces učení lze snadno proměnit ve hru. V první řadě je potřeba dítě naučit mýt si ruce před každým jídlem. Nejprve jdou sami rodiče příkladem a pomáhají dítěti, a poté bude tato akce opravena již na stroji.

Dítě by mělo sedět u společného stolu se všemi dospělými, aby si zvyklo na společnost. Existují speciální vysoké židličky, které vašemu miminku umožní sedět na stejné úrovni s dospělými a cítit se jako plnohodnotný člen rodiny. Během oběda se nedoporučuje zapínat televizi, která odvede pozornost od procesu jídla.

Za límec lze zastrčit textilní ubrousek. Zabrání tomu, aby se kousky jídla a pití dostaly na vaše oblečení. Pro malé děti byly vynalezeny speciální plastové vidličky a nože. Nemají ostré ostří a zuby, takže se dítě nezraní a světlé barvy zaujmou.

U stolu byste měli sedět rovně, neměli byste se kymácet na židli a rušit ostatní sedící u stolu. Výkřiky a hlasité rozhovory jsou nepřijatelné.

Důležitým bodem při výchově dítěte ke správnému chování u stolu je nehrát si s jídlem. Je potřeba dětem vysvětlit, že takové chování je nepřípustné a jídlo by se nemělo rozmazávat po stole.

Po jídle musíte poděkovat hostitelce za lahodný oběd a požádat o povolení opustit stůl. Jedním ze způsobů, jak naučit své dítě prostírat, je zapojit je do procesu prostírání. Nechte své batole pomoci s uspořádáním talířů a příborů.

Pravidla chování u stolu v různých zemích světa se poněkud liší od těch, na která jsme zvyklí. Některé momenty mohou být pro Rusko docela neobvyklé a exotické. Pojďme zjistit, na co by turisté měli věnovat pozornost, aby se vyhnuli nepříjemným situacím:

• V Japonsku a Koreji, je známo, že se jí speciálními hůlkami. Během jídla by měly být položeny rovnoběžně s okrajem stolu nebo na speciálních stojanech. Zapichování tyčinek do rýže se však důrazně nedoporučuje, protože je to symbol pohřbu.
• Na stole v brazilských zařízeních catering má speciální žeton namalovaný na obou stranách zeleně a červeně. Zelená strana znamená, že si návštěvník přeje dostávat více jídla. A často se stává, že číšník přináší nová jídla téměř bez přerušení. Chcete-li omezit pohostinnost servisního personálu, otočte žeton na červenou.
• Gruzie proslulý svým vínem. Není překvapením, že se tento nápoj hodí téměř ke každému jídlu. Turisté by si měli pamatovat, že během hostiny je zvykem vypít víno úplně po každém projevu.

• V Indii a Anglii Nedoporučuje se jíst levou rukou, protože v tradičním indickém náboženství je tato ruka považována za nečistou. Toto pravidlo platí i pro podávání rukou a předávání dokumentů.
• Milovníci kávy by si měli dávat pozor v Itálii, protože v této zemi není zvykem pít odpoledne cappuccino. Místní se domnívají, že může mít špatný vliv na trávení. Další zajímavost: v Itálii se parmezán do pizzy ani těstovin nepřidává. Francouzská etiketa je trochu podobná italské.
• Cestující turisté v Číně, ryby se často objednávají v restauracích. Při tomto výběru pokrmu pamatujte na to, že porce nesmíte obracet. To je špatné znamení, což znamená, že existuje vysoká pravděpodobnost ztroskotání rybářské lodi. Po snězení horní poloviny porce bude lepší rybě nejprve odstranit hřeben a teprve poté pokračovat v jídle.

Stůl by měl být vždy správně naservírován, bez ohledu na to, zda se jedná o pracovní oběd nebo rodinnou večeři. Učí kulturu a dodává jídlu slavnostní náladu. Při pohledu na úhledně uspořádané talíře a příbory je mnohem snazší dodržet doporučení pro chování u stolu.

Způsobů prostírání stolu je obrovské množství, které závisí na denní době, charakteru akce a mnoha dalších faktorech.

Pro klasické prostírání, které se hodí pro každou příležitost, můžete použít následující pravidla:

• Na stole nesmí chybět ubrus. To dodá i tomu nejobyčejnějšímu jídlu slavnostní a slavnostní náladu. Je lepší, když je ubrus světlého odstínu. Pokrmy na takovém plátně budou vypadat stylově. Podle pravidel by ubrus neměl viset od okraje stolu o více než 30 cm.
• Židle by měly být umístěny s určitým odstupem mezi nimi, aby se strávníkovi pohodlně sedělo a nenaráželo sousedům do loktů.
• Ve vzdálenosti asi 2-3 cm od okraje je umístěn servírovací talíř, který slouží jako stojan na vše ostatní. Hlubší nádobí je umístěno nahoře. Talíře na chléb a koláče jsou umístěny vlevo. Polévky a bujóny se podávají ve speciálním polévkovém talíři nebo misce.
• Příbory se pokládají na ubrousky vyrobené z celulózy. Jsou vybírány tak, aby ladily s ubrusem. Látkové ubrousky jsou srolované na talíři, aby chránily oblečení.

• Napravo od desky jsou zařízení, která jsou držena v pravé ruce. Umístěte polévkovou lžíci tak, aby konvexní strana byla na dně. Nůž by měl být řeznou stranou směrem k talíři. Hroty vidlice by měly směřovat nahoru. Na talíř se položí dezertní lžička.
• Někteří lidé dávají přednost pití vody při jídle, a tak neuškodí postavit před nůž sklenici čisté pitné vody. Kromě vody může sklenice obsahovat i džus, kompot nebo jiné nealkoholické nápoje.
• Talíře s běžnými jídly jsou umístěny uprostřed stolu. Mají dávat příbory pro všeobecné použití.
• Horké nápoje se podávají ve speciální konvici na kávu a šálky se ihned pokládají na stůl.Pod šálek by měl být umístěn malý talířek a vedle něj lžička.
• Cukr se nalije do cukřenky. K tomu se podává servírovací lžíce. Cukřenky s dávkovačem se v dnešní době často používají.
• Veškeré nádobí musí být dokonale čisté, bez třísek a prasklin.

Člověk, který přijde do restaurace poprvé, se může zmást ve velkém množství různých příborů. Následující pravidlo vám umožní cítit se jistěji: zařízení ležící na levé straně talíře se drží pouze v levé ruce. Obvykle se jedná o vidlice různých velikostí. Podobné pravidlo platí i pro příbory vpravo – mohou to být lžíce a stolní nože.

Výjimečně můžete vzít vidličku do pravé ruky, pokud je na talíři drobivá příloha: rýže, pohanka, bramborová kaše. V ostatních případech může stolní nůž pomoci sbírat jídlo na vidličku.

Někdy podávání zahrnuje přítomnost několika vidliček a nožů najednou. Abyste se nepletli, můžete při výměně nádobí postupně vyměňovat příbory, počínaje těmi nejvzdálenějšími od talíře a konče těmi nejbližšími.

Můžete si zapamatovat následující kombinace jídel a příborů k nim určených:

• dezert se jí čajovou lžičkou nebo speciální dezertní lžičkou;
• polévkové lžíce jsou na polévky a vývary;
• pro horké masové pokrmy se používá vidlička v kombinaci se stolním nožem;
• existuje speciální nůž na ryby na ryby;
• studené občerstvení se obvykle jedí vidličkou a nožem;
• ovoce je dovoleno jíst rukama nebo speciálními příbory.

Pravidla etikety také určují, jak správně držet příbor v ruce:

• Umístěte lžíci do ruky s palcem na horní část rukojeti. Vývar by měl být nabírán pryč od vás, aby se zabránilo kapání na oblečení. Pokud je na stole polévka s kousky masa, měli byste nejprve sníst tekutý vývar a poté maso nakrájet příborem.
• Doporučuje se držet zástrčku tak, aby vaše prsty byly dále od základny. V tomto případě můžete držet oba zuby dolů a nahoru. Záleží na druhu podávaného jídla.
• Při použití stolního nože se vidlice drží přísně v levé ruce a nůž v pravé. V tomto případě si můžete pomoci ukazováčky, přesněji nasměrují tlak přístroje.
• Nůž lze použít k namazání másla nebo paštiky na krajíc chleba. Neberte z nože kousky jídla ani neolizujte čepel.
• Při použití nože na maso nezapomeňte nekrájet celou porci najednou. Je třeba postupně odřezávat malé kousky a jíst je.

Miska na špagety může být obtížné sníst úhledně. Ale ve skutečnosti je to docela snadné. Doprostřed porce musíte umístit vidličku, oddělit malé množství špaget, zabalit je na příbory a okamžitě je přinést k ústům. Tato metoda vypadá elegantně a krásně.

Na konci oběda nebo večeře by měly být příbory umístěny na talíř rovnoběžně s ním, zatímco rukojeti nože a vidličky by měly směřovat různými směry. To je většinou signál, že jste s obědem nebo večeří hotovi a číšník si může odnést příbor. Talíř byste neměli od sebe oddalovat, je potřeba nechat vše na svém místě.

Je třeba také poznamenat, že vidlička a nůž by se při jídle neměly nechávat na stole. Musíte je dát přísně na talíř, a to i po jídle.

Pravidla etikety platí nejen pro podávání a schopnost krásně sníst jídlo pomocí příboru, ale i pro samotné chování při hostině. Bez ohledu na to, kde se jídlo odehrává, na večírku nebo v drahé restauraci, existuje řada nevyřčených pravidel:

• před začátkem jídla host obvykle čeká, až bude jídlo přineseno všem u stolu;
• nemusíte sami otevírat alkoholické nápoje - to by měl udělat číšník nebo majitel domu;
• neměli byste mluvit u stolu nahlas, protože to může ostatním hostům překážet při jídle a relaxaci;
• pokud oběd nebo večeře probíhá v restauraci, doporučuje se cinkat skleničkami co nejtišeji, aby nedošlo k obtěžování ostatních návštěvníků.

Mezi pravidla etikety u stolu patří způsob vedení rozhovoru. Odborníci tak nedoporučují diskutovat o otázkách týkajících se nemocí, financí, politického dění a náboženství. Když mluvíte s jedním z těch, kteří sedí u stolu, musíte se setkat s jeho pohledem, pozorně naslouchat a nerušit.

Pokud se některá témata ukážou jako nepříjemná, můžete zkusit obrátit rozhovor jiným směrem nebo zdvořile odmítnout diskutovat o problému. Pokud dojde k napínavé hádce, je nejlepší situaci uklidnit vtipnou anekdotou nebo vhodným vtipem.

Kultivovaný člověk by si měl také poslechnout řadu užitečných rad:

• Když někdo připíjí, přestaňte jíst a pozorně poslouchejte. Konverzace nebo jiné akce, které odvádějí pozornost od řeči, jsou nepřijatelné.
• Žvýkačka by měla být zabalena do papírového ubrousku a pečlivě umístěna blízko talíře.
• Při použití párátka si zakryjte ústa. Párátko nezlomte a nerozházejte jeho části.
• Chléb si můžete vzít ze společného talíře rukama. Neměli byste ukousnout velký kus najednou. Doporučuje se ulomit malý plátek a poté vložit do úst.
• Nemůžete jíst drůbeží maso rukama a pak z něj ohlodávat kosti. Takové akce vypadají neslušně.
• Příbory se obvykle předávají rukojetí dopředu a berou se za střed.
• Po večeři položte ubrousek na koleno vedle talíře.
• Sklenka vína by měla být držena za stopku, aby se na sklenici neušpinila a nápoj zůstal vychlazený.

Tato jednoduchá pravidla vám umožní během krátké doby zvýšit vaši obecnou gramotnost a kulturu a také ukázat svou nejlepší stránku během pracovního nebo přátelského oběda.

Pravidla etikety u stolu naleznete v následujícím videu.